يمكن شراء الخبز دون مشاكل في أي متجر ، ولكن أكثر ذوقًا وأجمل لتناول الخبز محلي الصنع المصنوع من الحب. الآن يتم طهي الخبز بإضافة الخميرة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن الوصفة الروسية الأصلية لا تعني إدراج هذا المكون في الخبز. في السابق ، تم طهي الخبز على أساس العجين المخمر ، والذي تم صنعه في المنزل لعدة أيام. أيضا ، يمكن تحضير الخبز بدون الخميرة بطريقة مختلفة ، دون العجين المخمر الخاص. مثل هذا الخبز له طعم خاص ورائحة ممتعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينه عدة مرات أطول من الخميرة. ستجد في مقال اليوم وصفات للخبز في طباخ بطيء بدون خميرة.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. وصفة 1

الوصفة الأولى لمجموعتنا تنطوي على إعداد الخميرة. لم يتم إعداده بسرعة-ما بين 7-8 أيام. ومع ذلك ، فإن عملية التحضير نفسها تستغرق الحد الأدنى من الوقت والوقت ، فقط بضع دقائق في اليوم. الخبز المصنوع من هذا العجين المخمر لذيذ بشكل غير عادي ، ويضمن تحضيره في طباخ بطيء التدفق الموحد والقشرة الجذابة.

قائمة المكونات:

• دقيق القمح - 1 كجم ؛
• العسل - 6 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزبدة - 30 جم ؛
• ماء.

كيفية طهي الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة على أساس الخميرة:

1. أول ما يجب فعله هو إعداد بداية مع وصفة روسية قديمة. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الماء الدافئ. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا ، ضعه في طبق بلاستيكي أو خشبي واتركه في درجة حرارة الغرفة.
2. كل يوم ، لمدة 4 أيام ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخميرة. ل دقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل الماء الدافئ. حرك الخميرة مرتين في اليوم: في الصباح وفي المساء.
3. أضف العسل إلى الخميرة في اليوم الرابع. حرك الكتلة جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. حرك الكتلة في الصباح وفي المساء.
5. في يوم 7-8 أيام ، يكون العجين المخمر جاهزًا ، حيث سيتم الإشارة إلى الفقاعات التي ظهرت عليها.
6. الآن يمكنك البدء في طهي الخبز. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الدقيق ينفد.
7. أضف الماء إلى العجين المخمر. بحيث عند خلط الدقيق والعجين المخمر ، تكون النسبة 6: 4 ، على التوالي.
8. يُضاف البيض إلى الكتلة ويعجن العجين بضيق متوسطة.
9. ضع العجينة لبضع ساعات في مكان دافئ.
10. تشحيم وعاء متعدد أكثر مع الزبدة. ضع العجين فيه واتركه لمدة ساعتين أخريين.
11. أغلق طباخ بطيء وضبط وضع الخبز.
12. وقت الطهي للخبز غير المجاني هو 40 دقيقة.

العمر الافتراضي للخبز النهائي هو 2-4 أيام.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. وصفة 2

الوصفة التالية للخبز بدون الخميرة تعتمد على الكفير. هذا المكون "يساعد" على رفع العجين ويجعل الخبز النهائي المورقة والهواء. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة طعم هذا الخبز: اتضح أنه لطيف ومرضي بسبب زيادة محتوى الدهون.

قائمة المكونات:

• دقيق القمح - 350 جم ؛
• دقيق الجاودار - 75 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الكفير (محتوى الدهون 1 ٪ ، منحوت للغاية) - 250 مل ؛
• الزبدة - 60 جم \u200b\u200b؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• المفرقعات Paning - 15 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

1. تذوب الزبدة في حمام مائي.
2. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في زيت دافئ. امزج الخليط جيدًا.
3. أراك القمح ودقيق الجاودار.
4. يُضاف المكونات الجافة إلى الدقيق: السكر والملح والصودا. مزج.
5. ثم اسكب أجزاء صغيرة لتجفيف المكونات وخلط كل شيء بيدك لمنع تكوين الكتل.
6. اعجن العجين إلى مرونة متوسطة.
7. تشحيم وعاء متعدد المهرج مع الزبدة ويؤدي إلى القاع مع الخبز.
8. ضع العجين في الجهاز.
9. قم بتثبيت الطباخ البطيء في برنامج الخبز لمدة 30 دقيقة.
10. بعد 30 دقيقة ، افتح غطاء الوحدة وقم بتشغيل الخبز.
11. توسيع الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

عن طريق الطهي ، ضع الخبز على منشفة مبللة وامنحه وقتًا للتبريد.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. وصفة 3

كثير من الناس يفضلون خبز الجاودار. كما تظهر دراسات أخصائيي التغذية ، فهي أكثر فائدة ومتوازنة. يمكنك أيضًا طهي خبز الجاودار بدون الخميرة في طباخ بطيء. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• دقيق الجاودار - 475 غرام ؛
• دقيق القمح - 65 غرام ؛
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الماء - 370 مل ؛
• الملح - 0 ، 5 ملعقة صغيرة ؛
• الزبدة - 30 غرام.

مراحل خبز الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، ارسم دقيق كلا النوعين.
2. يُمزج الدقيق مع المكونات الجافة المتبقية: الملح والسكر. مزج.
3. تذوب الزيت في حمام مائي.
4. امزج الزيت الدافئ بالماء في درجة حرارة الغرفة.
5. الآن يجب إدخال المكونات الجافة في السائل. تحتاج إلى القيام بذلك في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الخليط بملعقة أو يدي. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة لزجة كافية. لا تخاف! لذلك ينبغي أن يكون.
6. ضع العجينة في طباخ بطيء. غطيها بمنشفة واتركها بين عشية وضحاها ، بعد أن حددت سابقًا برنامج تسخين على شاشة الجهاز. لا تغلق الغطاء.
7. في الصباح ، اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
8. أخرج الخبز النهائي من الطباخ البطيء ولفه بمنشفة كثيفة.
9. لا تلمس الخبز حتى تبرد تمامًا.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. وصفة 4

يعتبر خبز الحبوب الكامل هو الأكثر فائدة. بالطبع ، وذوقها أكثر دقة من طعم الخبز الأبيض أو الخبز الجاودار. ويرجع ذلك إلى وجود مكونات غير عادية مثل حليب اللوز ، والمريمية الإسبانية ، وبذور عباد الشمس وعصير الليمون في تكوين الخبز. بطبيعة الحال ، فإن مجموعة المكونات ليست هي الأكثر شيوعًا ، ولكن صدقوني ، فإن طعم الخبز النهائي لا يضاهى ببساطة ، لذلك تحدث هذه الوصفة في كل مطبخ.

قائمة المكونات:

• رقائق الشوفان - 80 جم ؛
• دقيق الحبيبات الكامل - 255 جم ؛
• دقيق القمح - 175 غرام.
• حليب اللوز - 220 مل ؛
• بذور عباد الشمس تنقية - 20 جم ؛
• الصودا - على طرف السكين ؛
• السائل المنوي من شالفا الإسبانية (شيا) - 15 جم ؛
• عصير الليمون - 10 مل ؛
• بذور الكتان - 15 غرام.

نطبخ الخبز الكامل في طباخ بطيء:

1. يمكن شراء حليب اللوز بالفعل. إذا لم يكن هذا ممكنًا ، فقم بإعداده بنفسك. للقيام بذلك ، طحن بسكين حفنة من اللوز وسكبها بكوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يخمر الخليط لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب الماء لونًا أبيض مميزًا ورائحة الجوز. قم بتجريد السائل من خلال غربال وستحصل على حليب اللوز من أفضل جودة.
2. امزج حليب اللوز مع عصير الليمون. سوف يتجعد الخليط ، لذا لا تشعر بالقلق ، وهذا ضروري.
3. Sarend وخلط دقيق كلا النوعين مع المكونات الجافة: بذور المريمية الإسبانية والصودا والشوفان.
4. في أجزاء صغيرة ، أدخل حليب اللوز في مكونات جافة. يجب أن تكون الكتلة بمثابة تناسق في الكريمة الحامضة الدهنية.
5. يعجن العجين.
6. اكتسح العجين ، ورش بذور الكتان وبذور عباد الشمس المقشرة.
7. تثبيت البرنامج "الخبز" ، طهي الخبز لمدة 45 دقيقة.

لا تسحب الخبز للطهي ، ولكن دعه يبرد في طباخ بطيء.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. وصفة 5

يمكن إعداد خبز البورودينسكي المعروف في المنزل في طباخ بطيء. إنه أمر بسيط للغاية ، وتحتاج المكونات إلى الحد الأدنى.

تشمل قائمة المنتجات:

• ryanaya Flour - 320 G + 6 TBSP. ل ؛
• خميرة - 30 مل ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الماء - 180 مل + 6 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزبدة - 30 جم ؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحتاج أولاً إلى إعداد بداية. ضع في اعتبارك أن الأمر سيستغرق 3 أيام لطهيه. للمتوهبة ، مزيج 4 ملعقة كبيرة. لاي دقيق و 4 ملعقة كبيرة. ل الماء الدافئ. حرك الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويوضع لمدة يومين في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية. ضع في اعتبارك أنه يجب إعداد المبتدئين في وعاء بلاستيكي أو خشبي. استخدام الحاويات المعدنية غير مقبول. بعد يومين ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخميرة. ل دقيق و 2 ملعقة كبيرة. ل الماء الدافئ. حرك كل شيء مرة أخرى واترك ليوم آخر في مكان دافئ.
2. لإعداد الخميرة ، يمكنك المتابعة إلى العملية الرئيسية لطهي الخبز. خذ 2 ملعقة كبيرة. L Legor (يمكن تخزين الخميرة المتبقية في الثلاجة حتى المرة القادمة ، ولكن ليس أكثر من أسبوع) ، تخلطها بالماء والسكر والملح.
3. انظر الدقيق.
4. بلطف ، في أجزاء صغيرة ، أدخل المهاد في العجين المخمر. يعجن العجين.
5. اترك العجين إلى 30 إلى "الراحة".
6. قم بتشحيم الطباخ البطيء بالزبدة ، ضع العجينة في الوعاء.
7. حدد وضع التدفئة واترك العجينة لترتفع لبضع ساعات. لا تغلق غطاء multicoker.
8. بعد ساعتين ، أغلق الطباخ البطيء وضبط وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.

الخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. فيديو