بسكويت الشيفون هو اسم غير عادي ورومانسي! هذا النوع من البسكويت هو الأساس لإعداد الكعك "الرطب" المختلفة ، لذلك ليست هناك حاجة لتشريبه بالإضافة إلى ذلك. لا يستغرق الإعداد الكثير من الوقت ، ويختلف هذا النوع من البسكويت في أنه يتبين من المورقة والارتفاع.

بسكويت الشيفون في أحد المراحل المتعددة على الكفير

لإعداد الحلوى الشهيرة ، ستحتاج إلى القليل من الجهد والجهد ، والامتثال الدقيق للوصفة والموجهة المتعددة.

دعنا نذهب إلى العمل من خلال إعداد مجموعة من المنتجات هذه:

• زبدة ناعمة - 100 غرام ؛
• دقيق - 2 نظارة.
• الكفير - زجاج.
• السكر هو زجاج غير مكتمل.
• الفانيليا لتذوق
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة ، تطفئ مع خل التفاح ؛
• الملح الصغير.
• البيض - 3 أجهزة كمبيوتر.

إعداد العجين وخبز البسكويت:

1. هل تعرف كيف يختلف بسكويت الشيفون عن المعتاد؟ حقيقة أن الوصفة لها الزبدة. بطبيعة الحال ، فإن مثل هذا الخبز سوف يتحول إلى المزيد من السعرات الحرارية وأكثر إرضاءً ، ولكن فقط بسبب مكون واحد إضافي ، فإن البسكويت سوف يتحول إلى فاخرة.
2. وصفة البسكويت هذه هي الكفير ، وهي واحدة من الاختلافات في طهي هذا الخبز. للتعامل مع العمل ، تسليط الضوء على حوالي ساعة من وقت الفراغ. وحتى قبل البدء في عجن العجين والخبز ، توصية واحدة: يمكن استبدال kfir المتجر العادي باللبن المنزلي ، وسوف يتحول إلى أكثر فائدة ، وسيكون البسكويت نفسه أكثر رقة وجيدة التهوية.
3. نبدأ العمل: يحتاج البيض إلى التغلب على السكر دون فصل صفار البيض والبروتينات. تغلب على خفقت ، خلاط ، للحصول على كتلة رائعة متجانسة.
4. ثم قم بخلع الدقيق ، واطلب من الملح أو الفانيلين أو سكر الفانيليا ، اخلطي.
5. إضافة المكونات الجافة إلى البيض المخفوق ، وإضافة الصودا ، والخل لقيط ، وخلط.
6. لا يزال يظل الكفير ، الذي يجب إرفاقه ثم صنع مجموعة من العجين. ستكون العجينة سميكة ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر (أو أكثر كثافة) ، لا تحتاج إلى إضافة دقيق أكثر من المعيار المشار إليه.
7. يعد تحضير وعاء Multicoker Standard: يجب أن يزول وعاء نظيف وجاف تمامًا بالزبدة ، ثم يُسكب العجين ، ويُدّق الجزء العلوي باستخدام ملعقة.
8. اختيار البرنامج هو "خبز" ثابت ، وضعنا الموقت لمدة 40 دقيقة ، إذا كنا بحاجة إلى المزيد ، فسنقوم بضبط وقت الطهي.
9. إذا كنت ترغب في تحسين طعم البسكويت ، فيمكنك إضافة إلى العجين: المكسرات المفرومة أو القليل من الليمون أو الحماس البرتقالي أو المراكز المفرومة أو رقائق جوز الهند للاختيار من بينها.
10. بعد الإشارة ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الطباخ البطيء تمامًا ، وانتظر 10 دقائق ، حتى الآن ، دون فتح الغطاء ، ثم فتح الغطاء. في هذا الموقف ، يجب أن تبرد البسكويت. وفقط بعد تبريد الخبز ، يمكنك نقل البسكويت بعناية إلى اللوحة. الاهتمام ، إذا كان لديك جهاز منخفض الطاقة ، فيجب زيادة وقت الطهي.

بسكويت الشيفون في أحد الأوميل مع الفانيليا

ويمكن أن تسمى هذه الوصفة بأمان كلاسيكية ، فقط مع نكهة الفانيليا واضحة. وهذه ميزة كبيرة ، لأن البسكويت طري للغاية ، متجدد الهواء ، الرطب والعطري.

ما هي المنتجات اللازمة لهذا الخبز:

• البيض - 4 أجهزة كمبيوتر ؛
• دقيق - 280 جم ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• pekarsky Powder - 1 ملعقة كبيرة. (بدون قمة) ؛
• الملح هو ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• سكر الفانيليا - حقيبة ؛
• عصير الخوخ الطازج (+اللب مطلوب) - 180 مل ؛
• السكر - 250 جم ؛
• الزيت النباتي - 120 مل.

كيف سنطبخ:

1. يتم تحضير عجينة بسكويت الشيفون إما في الزبدة أو الخضار. إذا اخترت الخيار الثاني ، كما في هذه الوصفة ، فيجب أخذ الزيت بدون رائحة.
2. في هذه الوصفة ، من الضروري فصل البروتينات بشكل منفصل عن صفار الصفار. حاول شراء البيض طازجًا حصريًا.
3. بعد فصل البروتينات ، ضعها في الثلاجة ، فازت البروتينات المبردة بشكل أفضل.
4. هناك شيء نفعله بعد ذلك: نأخذ جميع المكونات الجافة. نتعرف على الدقيق ، لا ننسى أبدًا هذه القاعدة الذهبية. من المكونات الجافة ، ستحتاج إلى: السكر والملح والصودا ، وكذلك مسحوق الخبز ، بالإضافة إلى الدقيق. نأخذ نصف السكر.
5. كل هذا مختلط في وعاء مع خفقت أو ملعقة عادية.
6. في وعاء ذو \u200b\u200bمكونات جافة ، صب عصير الخوخ المحضر فقط. بالمناسبة ، يمكنك تناول أي عصير مع اللب ، وهذا أمر مهم. إذا لم يكن هناك وقت/قدرة على القيام بالعصير في المنزل ، نوصيك بشراء واحد مصمم لأغذية الأطفال.
7. تمت إضافة العصير ، كان كل شيء مختلطًا ، نضع صفار البيض في وقت واحد ، مزيجًا. يجب أن يكون العجينة سميكة ، مثل عصيدة القمح المطبوخة وفقًا لجميع القواعد. هذا ليس مخيفًا ، حيث لا يزال لدينا بضع مكونات.
8. هذه هي الزيت النباتي والبروتينات. صب الزيت مع تيار رفيع في وعاء من الطعام ، اخلطي. العجينة لا تزال سميكة.
9. نخرج السناجب من الثلاجة ، ونضرب منفرداً بخلاط ، ثم نربط السكر قليلاً ، ونخبط حتى تصبح الكتلة كثيفة. كيفية التحقق مما إذا كانت البروتينات تعرضت للضرب بشكل صحيح؟ تحتاج فقط إلى قلب وعاء بالبروتينات - يجب ألا تسقط ، ولكن يجب أن تظل بلا حراك.
10. الآن يمكنك إضافة القليل من البروتينات المورقة إلى الجزء الأكبر ، والخلط بخفة. لهذه الأغراض ، ستصبح ملعقة السيليكون مفيدة. عندما تنتهي ، يجب أن تكون العجين رائعة وجميلة ، أريد حقًا تجربتها. ولكن هذا لا يستحق القيام به ، ما لم يكن قليلاً ، ثم قم بإعداد طباخ بطيء والقيام بالخبز.
11. يجب تشحيم الطباخ البطيء قليلاً مع الزيت ، ويصب العجين ، إذا لزم الأمر ، في أعلى. أخبز باستخدام البرنامج "الخبز". بمرور الوقت ، يستعد هذا النوع من البسكويت لفترة أطول من الوصفة الأولى. يجب ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة ثم بالإضافة إلى 10 دقائق إذا لزم الأمر. إذا كان لديك جهاز طاقة منخفض ، فستكون المعجنات طويلة ، على الأقل 1.5 ساعة.
12. بعد الإشارة ، يجب ألا تفتح الغطاء على الفور لمعرفة كيف يشعر البسكويت هناك. يمكن أن يسقط من مثل هذه الإجراءات الطفح ، لكننا لسنا بحاجة إليها. لذلك ، ننتظر 5-10 دقائق أخرى ، ثم يمكنك التخلص من الغطاء.
13. وإذا اندفعت ولم يكن هناك وقت لتبريد البسكويت في الشكل ، ونقله بعناية إلى الطبق ، ثم وضعه على الشواية لمدة 15 دقيقة حتى لا تبخر. في هذا الموقف ، سوف يبرد بشكل أسرع.
14. قم بطي البسكويت المبرد ، لا تتردد في قطع الكعك حتى ينقع مع كريم. ويمكنك ترك الأمر كذلك ، فقط فكر في كيفية تزيين قمة هذا الخبز. نتمنى لكم بسكويت شيفون في طباخ بطيء لتكون حفلة شاي ممتعة على طاولة عائلية كبيرة!

بسكويت شيفون الهواء في طباخ بطيء

ما هو بسكويت الشيفون؟ لماذا تتحول إلى المورقة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع؟ مثير للاهتمام ، لكن هذا النوع من الحلوى له اسمه الخاص ، إنه "كعكة الشيفون" ، البسكويت الذي اخترعه أخصائيو الطهي في بداية القرن التاسع عشر. كانت الوصفة ناجحة للغاية ، وقد تم الاحتفاظ بها في ثقة صارمة لفترة طويلة ، لمدة تصل إلى 20 عامًا (!). الآن لا تحتاج إلى تخمين مكونات هذه الحلوى ، والشيء الرئيسي هو شراء كل ما تحتاجه ، واستخدام أسرار الطهي والاستمتاع بهذه العملية.

لنبدأ بالشيء الرئيسي - إعداد المنتجات:

• البيض الطازج - 5 أجهزة كمبيوتر. +1 البروتين.
• السكر - 210 جم ؛
• مسحوق الخبز (افتح حزمة جديدة!) - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الماء - 135 مل ؛
• زيت الزيتون - 90 مل ؛
• حمض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

نبدأ في طهي بسكويت شيفون في طباخ بطيء:

1. في عملية عجن الاختبار ، سنشارك أسرار الطهي معك. نحن نأخذ بيضًا طازجًا (ليس من الثلاجة ، ولكن تلك التي تقع ليلة على الطاولة) ، وفصل الصفار عن البروتينات وحتى الآن نشارك في منتجات أخرى.
2. نخلط الدقيق في وعاء واسع ، نضع الملح ، بالإضافة إلى ذلك يثري الدقيق بالأكسجين بهذه الطريقة: قم بتشغيل الخلاط إلى سرعات منخفضة لخلط الدقيق مع الملح.
3. في هذا الخليط الجاف نضع مسحوق الخبز والسكر - 160 جم.
4. نجعل حفرة في الوسط لإضافة صفار وزبدة وماء إلى الدقيق. الآن تحتاج أولاً إلى مزج كل شيء برفق مع ملعقة ، ثم تغلب مع خفقت لمدة دقيقة تقريبًا.
5. تحتاج السناجب إلى التغلب عليها بشكل منفصل ، لرغوة مستقرة كثيفة. لماذا نأخذ صفار واحد آخر؟ لأن البروتينات تلعب الدور الرئيسي وهي مسؤولة عن الروعة. لذلك ، كلما زاد هناك الهواء (يتم الاحتفاظ بفقاعات الهواء في البروتينات المخفوقة) ، كلما زادت قوة الاختبار.
6. من أجل أن تسحب البروتينات بشكل أفضل ، تضع حمض الستريك ، تستمر في السوط بالنتيجة المرجوة ، وتوصيل السكر في أجزاء صغيرة.
7. Delive الذي بروتينات مخفوقة إلى 3-4 أجزاء ، أضف إلى العجين في أجزاء ، وخلط بعناية وببطء.
8. الضوء قليلاً ، حرفيًا ، يجب توزيع بضع قطرات من الزيت أكثر من مجرد مربع ، لا يستحق سكب الكثير من الزيت في الوعاء ، لأنه سيكون غير ضروري. وهنا هو سر آخر لطهي بسكويت شيفون المورق في طباخ بطيء: يجب أن يكون القاع مغطى بدائرة شهادة جامعية وهذا كل شيء. إذا كانت الجدران مملوءة بقوة ، فلن تتمكن البسكويت من الارتفاع ، وهكذا ، في عملية الخبز ، "يتسلق" حرفيًا على طول الجدران. لذلك ، اتضح خصب جدا.
9. يجب سكب العجينة في النموذج ، وتعيين وضع "الخبز" ، ويخبز لمدة ساعة واحدة 20 دقيقة في الوقت المناسب.
10. عندما تسمع الإشارة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، واترك البسكويت أسفل غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، ثم افتح الغطاء.
11. لا تأخذ البسكويت بعيدًا عن القالب ، ولكن القالب من Multicooker - تحتاج إلى إزالته بعناية فائقة حتى لا تحرق نفسك.
12. سر طهي البسكويت المورق: تبريد الخبز في النموذج ، فقط تحتاج إلى تسليمه ووضعه بحيث تقف حواف النموذج على الكؤوس (خذ 3-4 أكواب لتحقيق الاستقرار) وفي هذا الموضع البسكويت يجب أن يبرد.
13. ثم يمكن إزالته بسهولة من القالب ، وضع على طبق مسطح.
14. ومع ذلك ، إذا كنت تريد البسكويت ، فهو بالتأكيد لا "يجلس" ، ثم حدد ملعقة كبيرة من الدقيق ووضع ملعقة من النشا (أي: الذرة أو البطاطا) بدلاً من ذلك.

وأخيرًا ، إذا كان هدفك هو خبز البسكويت الخفيف والثلوج الأبيض ، فإن البيض مناسب مع صفار باهت. حسنًا ، إذا كنت ترغب في خبز حلوى الشوكولاتة ، فليس من المنطقي العثور على خطأ مع صفار البيض.

بسكويت الشيفون في طباخ بطيء مع الكاكاو والقهوة

يتم الحصول على بسكويت حساسة وفضفاضة بشكل مذهل وفقًا لهذه الوصفة ، وأيضًا - العطرة والشوكولاتة والرطبة. فقط ما تحتاجه لتقديم معجنات لذيذة للشاي.

سوف نطبخ من هذه المجموعة من المنتجات:

• البيض - 8 أجهزة كمبيوتر ؛
• السكر - 225 جم ؛
• الماء - 125 مل ؛
• القهوة القابلة للذوبان - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكاكاو - 60 جم \u200b\u200b؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• الملح هو الجزء الرابع من ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 125 مل ؛
• pekarsky Powder - 2 TSP. ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير العجين وميزات الخبز البسكويت:

1. بدحسة ، أضف السكر ، مسحوق الخبز ، الملح ، الصودا - امزج جميع المكونات الجافة.
2. لقياس الماء المشار إليه ، أضف الكاكاو والقهوة ، وتوضع على الموقد بحيث يغلي السائل. ضع في وعاء مع الماء البارد لتبرد أسرع.
3. في وعاء آخر ، تحتاج إلى: طحن الصفار التي كانت مفصولة سابقًا بالسكر (180 جم) للحصول على كتلة خضراء.
4. يُسكب في صفار الصفار المخفوقة القهوة الرقيقة المبردة مع الكاكاو والزيوت النباتية ، واخلط الخليط.
5. الجمع بين جميع المكونات: أي إضافة مكونات جافة ، اعجن العجين. لم يكن جاهزًا بعد للخبز ، لأنه من الضروري التغلب على البروتينات.
6. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة 45 غرام من السكر إلى 8 بروتينات ، سوط حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن تكون السناجب كثيفة ، وحفظها.
7. تحتاج إلى خلط البروتينات قليلاً من خلال تقسيم العجينة إلى 4 أجزاء ، بحركة دائرية من أسفل إلى أعلى.
8. نحن لا نشحم القالب بالزيت ، يمكنك وضع دائرة من ورق الخبز في القاع.
9. صب العجينة برفق في الشكل ، وتوزيع في الأعلى باستخدام ملعقة.
10. الآن قم بتخفيض الغطاء ، اضبط وضع الطهي - "الخبز" ، اضبط الموقت لمدة ساعة واحدة 20 دقيقة.
11. عندما تبدو الإشارة ، لا تفتح الغطاء حتى يتم فتحها ، اترك البسكويت تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق ، ثم قم بإزالة البسكويت بدقة مع الشكل ووضعه على تبرد على الكؤوس ، والانتقال رأسًا على عقب.

ستؤدي هذه الطريقة البسيطة للطبخ إلى نتيجة أنيقة للغاية: لن يترك طعم الشوكولاتة من البسكويت أي شخص غير مبال. هناك مكافأة لمحبي القهوة - هذه رائحة قهوة رائعة لهذا الخبز. أولئك الذين يحاولون على الأقل قطعة من بسكويت الشيفون المحضرة في طباخ بطيء لن يتمكنوا من النوم بهدوء حتى يتعرف على الوصفة وسيحصل على مساعد متعدد الأرفف. أتمنى لك وجبة شهية!

شيفون بسكويت في طباخ بطيء. فيديو