Shurpa es un plato uzbek tradicional, muy sabroso y nutritivo. En Uzbekistán, dicen que Shurpa es como un medicamento, comió un plato de sopa fumadora y sintió una oleada de fuerza. En la patria de este plato, se cree que no hay una receta universal para hacer shurpa, solo hay los ingredientes principales, y luego puede preparar el plato de la forma en que está acostumbrado en cada familia, pasando la receta de generación a generación. Intentaremos seguir las tradiciones de este país y preparar un análogo en una olla de cocción lenta.

Baranina Shurpa en una olla de cocción lenta

Hay 2 formas de hacer shurpa en el cordero: cuando la carne se fríe en grasa o cuando el cordero simplemente se hierve para obtener un caldo de saludo. Basado en esto, en la patria de este plato, hay varios nombres de Shurpa. "Kovurma" es cuando el cordero se fríe, y "Kainatma" es cuando el shurpa se cocina sin freír y la carne se toma sin grasa. Prepararemos un shurp adaptado en una olla de cocción lenta, teniendo en cuenta todos los matices y usando los mismos ingredientes que en su tierra natal.

Productos de la lista:

• carne de cordero en el hueso - 500 g;
• pATATA-5-6 PC. talla mediana;
• dulce pimienta búlgara;
• tomates carnosos - 2 grandes;
• zanahorias medianas;
• ajo - cabeza;
• condimento: zira, pimienta negra, sal - al gusto;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• el Cins es fresco o perejil, medio paquete para servir.

La secuencia de preparación del plato uzbeka nacional:

1. Un trozo de carne, sin separarse del hueso, debe enjuagarse bien debajo del grifo, seco con toallas de papel.
2. Inmediatamente una advertencia: elija una pieza de este tipo para caber en todo el tazón del dispositivo. Coloque el cordero en una olla de cocción lenta, vierta agua de un grifo o bien.
3. Pregunte al modo de cocción: el programa de extinción, el tiempo de 60 minutos.
4. Hay suficiente tiempo libre para prepararlo lentamente todo. Es necesario limpiar todas las verduras, después de la limpieza, lavar debajo del grifo.
5. Cómo cortar papas: trozos grandes, rodajas o barra. Zanahorias - anillos, ajo - libre de la carcasa, corte la mitad de los palillos de los dientes de la misma manera que la zanahoria. Dejo dejar. La pimienta debe cortarse en cubos, los tomates se deben verter con agua hirviendo para eliminar la piel, cortar en 6-8 partes iguales.
6. Preparación del shurpa, después de hervir el caldo: se debe sacar la carne, poner un plato para enfriar. Si lo desea, cuele el caldo, regrese a la olla de cocción lenta, doble todas las verduras. No olvide agregar especias y sal al gusto.
7. Debe preparar el shurpa en el modo "sopa", contar durante 1 hora en el tiempo.
8. La carne debe cortarse en pedazos para que sea conveniente poner a todos en un plato. Si ve que el cordero no es lo suficientemente suave, devuelva los trozos de carne al tazón multicés, continúe cocinando el shurp a la señal. Y no olvide agregar dientes de ajo para mejorar el aroma.
9. Shurpa está listo después de que el mulicooker repele. Si se adapta a la cantidad de especias y sal al sabor, entonces puede verter el fumar shurp en placas profundas e inmediatamente servir a la mesa.
10. Este plato uzbeka nacional se sirve inmediatamente después de cocinar y sin esperar a que el shurpa se enfríe, comienzan a probar. Asegúrese de servir un cilantro triturado, eneldo, perejil y un poco más de ajo para este plato. Deje que todos tomen lo que más quiere. ¡Y todos te deseamos apetito agradable! Una sopa tan fragante y abundante se puede comer incluso temprano en la mañana, para no sentir hambre hasta la cena.

Cordero Shurpa en una olla de cocción lenta con carne freír

Otra receta nacional para cocinar Shurpa: primero freiremos los trozos de carne en grasa de cordero, y luego cocinaremos deliciosos sopa o shurp. Las opiniones de las personas con respecto al contenido de calorías de este plato divergen, porque algunos consideran la carne dietética de cordero, otras afirman que la grasa es suficiente. Y el sabor de la carne no es tan familiar como el pollo o la carne de cerdo. Intentaremos cocinar, luego cada ama de casa tendrá la oportunidad de comparar ambas opciones para cocinar pilas en una olla de cocción lenta.

La lista de todo lo necesario:

• carne de cordero (cordero joven) sobre un hueso o costillas - 2 kg;
• cebollas - 6 pcs.;
• zanahorias - 5 pcs.;
• pimiento dulce - 3 grandes;
• tomates carnosos, grandes - 7 pcs.;
• patatas - 7 pcs. talla mediana;
• mezcla de verduras: un paquete;
• ajo - cabeza;
• especias: pimienta negra con guisantes (10 pcs), una pizca de pimienta roja amarga, una pizca de pimiento dulce rojo, zira, una cucharadita con un tobogán, una cuchara de postre de cilantro, sal al gusto;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. O un pedazo de grasa grasa.

Secuencia de cocción:

1. Elija tales piezas de carne en un hueso para caber en un tazón multicés. Nos freiremos el cordero en aceite bien candente, así que primero configuramos el modo de "freír", calentamos la cacerola durante 3 minutos.
2. El aceite se calentó tan pronto como vieron un humo apenas notable, es hora de bajar la carne. Nos freemos, entregando periódicamente para que el tostado sea uniforme.
3. Preparamos la cebolla en paralelo: la ponemos para la carne cuando el cordero está cubierto con una hermosa corteza de sonrojo. ¡No traigas un tono oscuro, esto es superfluo!
4. Tomi en la cebolla durante 10 minutos, junto con carne, pero no mezcle. Habrá suficiente grasa allí, por lo que el arco no agarrará.
5. Después de 10 minutos, puede mezclar la carne con cebollas, coloque las zanahorias en la parte superior. En cuanto a este ingrediente, no seas vago y corte la zanahoria con tiras con un cuchillo afilado. Presentaron una zanahoria con una pelota uniforme: dejen solo, deja que también languidice durante 10 minutos, no se mezcle. Cambie el dispositivo al modo "estofado". Entonces puedes mezclar y seguir.
6. En 10 minutos, debe tener tiempo para preparar el resto de los productos: vierta los tomates con agua hirviendo, deshacerse de la piel y cortar en grande. Pimienta: limpie, cortado en rodajas grandes. Pon todo en el tazón del dispositivo, mezcle.
7. Especias: recolectamos todo lo que agregaremos doblando en un tazón pequeño, mezclar. Salt: agregue una pizca pequeña, luego agregaremos este ingrediente al gusto. Ponemos la cabeza del ajo, liberándonos de la cubierta superior, pero para que permanezca completa.
8. Vierta la mitad de un vaso de agua en una olla de cocción lenta, baje la tapa. Prepare el shurp durante 20 minutos en el modo de "extinción".
9. Si bien hay tiempo, limpie las papas, enjuague debajo del grifo, corte en 4 partes. Tan pronto como termine el tiempo, vierta todas las papas, coloque media porción de vegetación (no muele), prepare el shurp en el modo "sopa" hasta que hierva. Si ve que el líquido no es suficiente, agregue un poco más de agua. Pero no demasiado, ya que Shurpa es un tipo de sopa, pero no debería ser tan raro como la sopa ordinaria.
10. Shurpa hervido, cambie el dispositivo al modo "extinción", el temporizador debe estar configurado durante 40 minutos. Tan pronto como todo esté preparado, pruebe el cordero: el cordero joven debe prepararse durante este tiempo. Si desea que la carne se derrita literalmente en su boca, extienda el programa por otros 20 minutos.
11. Es habitual servir al Shurpa caliente, así que inmediatamente después de cocinar, vierta este plato en los platos, sirva con verduras y ajo finamente picados.

Aclaración: en la patria de este plato, en Uzbekistán, el kovurma shurp se prepara con grasa grasa. Es decir, la carne de un cordero joven se fríe con grasa grasa. Cambiamos un poco la receta, porque consideramos que el shurpa no sería demasiado gordo. Su derecho es cocinar en grasa o aceite vegetal. Ambas opciones merecen elogios. ¡Disfrute de su comida!

Baranina shurpa en el mulicoerker "ayuno"

Según el principio de preparar este plato, podemos decir que esta receta es para amas de casa ocupadas, ya que se dedica un mínimo de tiempo, un multicoloker está haciendo todo el trabajo. Bueno, en cuanto al resultado, una sorpresa agradable, porque el sabor de tal shurpa es idéntico al que se prepara en grandes kazajos en las tabernas de Uzbekistán.

Qué productos se necesitan:

• cordero con costillas, pero también puedes picar el cuello - 1 kg;
• cebollas: una cabeza grande o 3 pequeñas bombillas;
• zanahorias grandes (o 3 más pequeñas);
• patatas - 5 pcs.;
• pimiento dulce (verde) - 2 pcs.;
• tomates de suelo - 3 grandes;
• sal: una cucharadita con una colina (pero aquí es mejor probar);
• burning Red Pepper Ground: media cucharadita y la misma cantidad de tierra negra;
• kumin o Zira - una cucharadita;
• celery Cherry (para gusto) - 1 PC.;
• verdes frescos: una mezcla de cilantro, perejil y cebollas verdes: un montón.

Procedemos al proceso de cocción:

1. Preparar una pila en una olla de cocción lenta es más fácil, especialmente para esta receta. La secuencia de la colocación del producto es la siguiente: colocamos trozos de carne en el tazón del dispositivo. Nos propagamos para que las piezas grasas se alternen con las que la grasa es mínima. Aproximadamente la tercera parte del Mulicooker Bowl es el cordero.
2. Preparamos todas las verduras: limpio, corte. En la parte superior de la carne, colocamos cebolla, cortadas no demasiado grandes, pero no finamente. Luego, las rodajas de tomate (corte cada vegetal en 8 partes).
3. Limpiamos la pimienta y cortamos los anillos o medio anillos, dependiendo del tamaño del feto. Del mismo modo, corta la raíz del apio. Este ingrediente no está en la lista de productos en la receta original, pero el apio da un sabor especial a este plato. Aquí, si lo desea, puede agregar o no poner el apio.
4. Zanahorias: anillos, medios anillos o cubos, como quieras. En la parte superior de la almohada hecha de pimienta y tomate, luego papas, en el lugar que permanece en el tazón. Es posible que el lugar no sea suficiente, así que coloque tantas papas encima de la papa como encaje. Dado el hecho de que aún necesita agregar un poco de agua y colocar los clavo en la carcasa.
5. Por cierto, el ajo se puede colocar entre capas, será más armonioso.
6. Vierta un vaso de agua, cierre la olla de cocción lenta, instale el programa de "extinción", el temporizador debe establecerse durante 1 hora. Aquellos que tienen una preparación de multiccoerker-skirler con una válvula cerrada.
7. El tiempo es suficiente para que la carne se prepare y sea suave. Nos centramos en las papas tan pronto como sea suave, el shurpa está listo.
8. Al final de la preparación, agregue verdes triturados, baje la tapa durante un par de minutos, luego puede poner el shurp de las placas.

Baranina Shurpa en una olla de cocción lenta. Video