La carne de pato no solo es rica en elementos útiles para el cuerpo, sino que también tiene un rico sabor que lo distingue del pollo o el pavo. Además, el pájaro es adecuado para un menú para adultos y para niños. Pero al mismo tiempo, con un proceso de cocción incorrecto, la carne puede estar seca y demasiado dura. Si desea cocinar el pato jugoso y suave con un rico sabor de especias, use una olla de cocción lenta para esto.

Patas de pato en una olla de cocción lenta: una receta simple

Para comprender el proceso de hacer carne en una olla de cocción lenta, comience con una receta simple y tradicional. En la mayoría de los casos, los patos están guisados \u200b\u200ben una olla de cocción lenta con la adición de cebollas y zanahorias. Por lo tanto, la carne está saturada con aromas de verduras y se obtiene una deliciosa salsa al plato principal.

Ingredientes de la receta:

• patas de pato - 5 pcs.
• zanahorias sin procesar - 1 pc .;
• cebollas o bromas - 3 pcs.;
• rodajas de ajo - 5 pcs.;
• agua o caldo hirviendo - 200 ml.;
• especias: pimentón, albahaca, eneldo, pimienta negra, sal.

Cómo cocinar pato -cortes en una olla de cocción lenta:

1. La carne para la extinción debe prepararse de manera especial, ya que debajo de la piel hay una gruesa capa de grasa. Primero, enjuague bien las piernas con agua fría, ponte una toalla de cocina. Inspeccione cuidadosamente la piel, retire los restos de las plumas, luego seque bien con toallas de papel. Solo en la piel seca puedes hacer una corteza crujiente.
2. En el exterior de las piernas (donde la piel), realice varias incisiones longitudinales. De esta manera, al freír, la grasa se derretirá más rápido y no creará una capa de grasa cerca de la carne. Rallar la piel bien con sal.
3. En la parte inferior del tazón frio del multicoboerker, coloque el corte del pato con la piel hacia abajo, encienda el modo de "freír", pero reduzca la temperatura de la cocción al mínimo. Fríe la carne de esta manera en un lado durante 5 minutos, luego aumente la temperatura al modo promedio del modo en su modelo de multoker. Continúe fríe la piel durante otros 5 minutos y luego establezca la temperatura máxima y cocine el pato durante los siguientes 5 minutos.
4. Tal aumento gradual de temperatura es necesario para que la grasa de pato se mueva gradualmente. En este caso, no gire parte del cadáver, fríe solo de la piel. Luego gire la carne y fríelo hasta que aparezca la corteza. Te llevará unos 7-10 minutos dependiendo del tamaño de las piernas. Primero puede freír el pato, no en una olla de cocción lenta, sino en una sartén con un fondo grueso. Solo en este caso, observe el régimen de temperatura descrito anteriormente, de lo contrario, la piel se fríe y la grasa permanecerá en la carne.
5. Pele las verduras, corta en rodajas pequeñas o medios anillos. Transfiera las zanahorias con las cebollas a un tazón mulicooker, agregue a las piernas. Si prefiere las verduras fritas en la salsa, retire la carne del tazón y en la grasa de pato restante, fríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego regrese las piernas nuevamente al tazón.
6. Agregue todas las especias a la carne y las verduras, excepto el ajo y las verduras. Pero cuando se usan albahaca y eneldo en forma seca, se deben agregar para extinguir junto con las verduras. Mezcle los ingredientes en el tazón con una espátula, vierta 1 taza de agua hirviendo y cierre la tapa de multoker. Para obtener un plato más saturado, use el caldo en lugar de el agua. Agregue también en forma cálida para no estropear el recubrimiento del tazón.
7. En el menú multicéscero, seleccione el modo "Extinteros", configure la hora durante 90 minutos y haga clic en "Inicio". 10 minutos antes del final de la preparación, agregue hierbas frescas picadas y ajo. Mezcle los ingredientes en el tazón, cierre la tapa nuevamente y continúe a fuego lento hasta la señal alrededor del final del proceso.
8. Dale el plato terminado para preparar con una tapa cerrada en el modo "calefacción" durante otros 10 minutos. Sirva las patas de pato con tomates o pepinos frescos y papas hervidas.

Duck -cuts en una olla de cocción lenta con manzanas

Más amenudo pato Se sirve con manzanas, por lo que su sabor se vuelve más expresivo en el plato. Pero puedes cocinarlo no solo en general. Usa un jamón. La carne en los huesos en la olla de cocción lenta es especialmente jugosa. Las manzanas deben elegirse con un sabor agrio, por lo que el aroma de especias en un pato se abrirá aún más.

Lista de los productos necesarios según la receta:

• horroke de Diks de tamaño mediano - 3 PC.;
• azúcar moreno - 2 cucharadas. L.;
• salsa de mostaza - 1 cucharada. L.;
• sal marina - al gusto;
• paprika molido - 1 cucharadita;
• manzanas agrias - 2 pcs.;
• azúcar blanco para la caramelización de manzanas - 1 cucharada. l.

El proceso de cocinar patas de pato en una olla de cocción lenta:

1. Lave el pato en agua fría durante 20-30 minutos, luego enjuague y seque con servilletas. Deje que la carne se seque bien, para que la marinada se adhiera mejor a la piel.
2. En un recipiente separado, mezcle los ingredientes para la marinada. Pon la mostaza, agregue azúcar y pimentón. Use el azúcar moreno, ya que es más aromático. Mezcle bien y mancha las piernas de pato con una mezcla. Trate de cubrir la carne de todos los lados, evitando lugares secos. El pato debajo de la marinada se volverá suave y fragante.
3. Cubra los platos con una película adhesiva y deje para encurtir la noche en el refrigerador. Si desea reducir el tiempo de encurtido, deje la carne a temperatura ambiente a 4-5 horas.
4. Después del tiempo especificado, las piernas se transfieren por la piel en el tazón frío. Encienda el multicroquedor en la función de "freír" en la temperatura promedio de acuerdo con su modelo de multoker, establezca el tiempo durante 40 minutos. Sal de la carne, cierre la tapa y presione el "Inicio".
5. Después de 20 minutos, abra la olla de cocción lenta, vuelva a voltear la carne, la sal nuevamente y continúe freír en una tapa cerrada hasta el final del tiempo de cocción. No es necesario usar aceite para freír, ya que el pato extraerá suficiente grasa. Además, en lugar del modo de "freír", puede usar la función "horneado".
6. Después de la señal de sonido, agregue 2-3 cucharadas. l. Agua hervida, cierre la tapa y rompa la carne de pato en el modo de "extinción" durante 15 minutos. Durante este tiempo, prepare manzanas. Lave las frutas, corte la piel y retire las semillas. Corte la pulpa con rodajas.
7. Cuando el multicoloker termine el proceso de guisar carne, abra la tapa, saque las piernas. La grasa y el líquido restante no se vierten. Transfiera las manzanas al tazón, agregue el azúcar ordinario y fríe la fruta en el modo "horneado" durante 15 minutos con la tapa abierta. Durante la cocción, revuelva constantemente las rodajas para que estén cubiertas con salsa de caramelo desde todos los lados.
8. Coloque las manzanas y la salsa terminadas del tazón sobre los cortes de pato y sirva a la mesa en forma cálida. Si la carne se ha enfriado demasiado, caliéntela en una olla de cocción lenta en el modo de "calentamiento".

Pato -cortes en una olla de cocción lenta con papas

Muchas amas de casa prefieren preparar un plato completo en la olla de cocción lenta, que se puede servir de inmediato a la mesa. Entonces resulta la carne con la guarnición, y para una salsa fragante puedes agregar cebollas y zanahorias. Porque carne de pato Tiene un aroma fuerte, se puede abrir y suavizar con especias como el jengibre y la canela.

Lista de ingredientes necesarios por receta:

• patas de pato de tamaño mediano - 4 pcs.;
• gueles verdes - 200 gr.;
• cebollas - 1 PC.;
• zanahorias pequeñas - 1 PC.;
• patatas jóvenes - 600 gr.;
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• canela molida - 0.5 cucharaditas;
• salsa de soja - 1 cucharada. L.;
• cualquier miel - 1 cucharada. L.;
• ajo limpio - 4 dientes;
• dill Greens - Para probar;
• pimienta con guisantes fragantes - 6 guisantes;
• la sal es para el sabor.

Una receta de paso por paso para cocinar en un multicrooker de pato -cuts:

1. Lave bien las partes de pato de la carcasa en agua corriente, póngase una toalla de cocina y seque bien del exceso de humedad. Esto debe hacerse para que la marinada pueda cubrir uniformemente la superficie de la carne.
2. En un recipiente pequeño, interfiera con las especias (todas excepto la sal), vierta salsa de soja y miel. No use sal en la marinada. Ella saca la humedad de la carne, lo que la hará seca. Coloque los platos en el baño de agua y deje que la miel se disuelva por completo. Cuidadosamente amase la marinada, frote con carne, transfiérala a un recipiente profundo, cubra y deje marinar durante 6 horas en el refrigerador.
3. Después del tiempo especificado, coloque las piernas en el fondo de los múltiples fríos. Asegúrese de que la piel esté debajo. Encienda la técnica para el modo "freír", establezca 100 grados, establezca el tiempo durante 20 minutos. Sal de la carne, cierre la tapa y presione el botón de inicio. Durante este tiempo, la grasa sobre la carne se derrite gradualmente y una deliciosa corteza aparecerá en la parte superior de las piernas.
4. Luego, reorganice el modo de "freír" a la temperatura de cocción habitual, vuelva la carne, la vuelva a sale y fríe durante 10 minutos. Además, no agregue aceite para freír el pato. Su propia grasa será suficiente para cocinar. Asegúrese de seguir la cantidad de sal, ya que la salsa de soja en sí es salada.
5. Preparar verduras. Retire la piel de las cebollas y las zanahorias, corte en un cubo. Enjuague los guisantes en agua fría, limpie el ajo y píjate en la prensa. Frota las papas jóvenes con un raspador o un cuchillo. Como tiene una cáscara delgada, de esta manera será la más rápida para eliminarla. Corta las frutas con rodajas.
6. En el tazón multicrocoer, después del final del proceso de freír, transferir zanahorias, cebollas y papas. No vierta grasa. Agregue la marinada restante, la pimienta y vierta un poco de agua hervida o cualquier caldo. Mezcle los ingredientes con una espátula, cierre la tapa y prepárelos durante 30 minutos en el modo "extinción" o "languidez".
7. 10 minutos antes del final de la preparación, agregue verduras de eneldo lavadas y trituradas, ajo con guisantes verdes. Mezcle los productos nuevamente, cierre la tapa y deje el mulicoerker hasta el final del modo de extinción.
8. Dale el plato terminado para preparar con una tapa cerrada durante otros 10-15 minutos. Luego sirva a la mesa. Un pato con papas va bien con una ensalada de tomates frescos o pepinos, pero las verduras en escabeche también son adecuadas.

Pato -cortes en una olla de cocción lenta con pimienta y berenjena

En una olla de cocción lenta, la carne de pato es jugosa, ya que la humedad permanece dentro del tazón durante todo el proceso de cocción. Junto con la carne, puede preparar una salsa deliciosa y aromática de verduras, que estará saturada con una grasa de pato saludable y deliciosa.

Necesitará tales productos para la receta:

• herk Duck - 4 pcs.;
• pimiento dulce - 1 pc .;
• peckal Beans - 200 gr.;
• berenjena mediana - 1 pc.;
• zanahorias y cebollas - 1 PC.;
• agua o caldo hervido - 1 MultiSkan;
• mostaza en forma de salsa - 1 cucharada. L.;
• miel - 1 cucharada. L.;
• ajo crudo - 3 rebanadas;
• pimienta molida negra, sal, canela, jengibre en polvo - al gusto.

El proceso de cocinar patas de pato en una olla de cocción lenta:

1. Si usa piernas grandes, entonces deben cortarse en 2 partes en la articulación. Entonces la carne se preparará de manera uniforme. Las partes de la carcasa de tamaño mediano no se pueden dividir en partes. Inspeccione bien la carne, si es necesario, retire el residuo del plumaje y enjuague con agua fría.
2. Secia los patos con toallas de papel. Es importante no dejar el exceso de humedad en la superficie de la carne, de lo contrario, no obtendrá una corteza fragante, y las especias ni siquiera remontan el pato.
3. Para preparar la marinada, prepare un recipiente separado. Primero mezcle mostaza con miel, luego ingrese gradualmente las especias. Agregue el ajo último. Primero, presione los clavos en el tablero de corte con el lado plano del cuchillo, luego retire la cáscara y píjate finamente. Mezcle bien la marinada y caliente en un baño de agua o en el microondas.
4. Haga algunas incisiones longitudinales en la piel, trate de no lastimar la carne. Aplique una marinada cálida en toda la superficie de las piernas con las manos. Coloque la carne en un recipiente con marinada, cubierta. El pato debe ser marinado durante 6 horas en el refrigerador con una tapa cerrada. Puedes dejar la carne durante toda la noche, cuanto más tiempo sea con especias, más sabrosa será el plato.
5. La pulpa se debe preparar antes de agregar al plato. Retire la cáscara del feto, corte la pulpa con un cubo, sal y deje durante 5-7 minutos. Luego transfiera a un colador y enjuague con agua fría. Coloque el vegetal en una toalla de cocina y deje secar la humedad. Dichas acciones eliminarán el exceso de amargura de la verdura.
6. Pele las cebollas con zanahorias, cortado en media anillos. Para la belleza, las zanahorias también se pueden cortar en tiras o un cubo. Enjuague el pimiento, corte la pulpa por la mitad, retire las semillas y un tallo. Corta el vegetal en rayas. Los frijoles parciales deben lavarse de arena, secas. Si las vainas son largas, entonces córtelas por la mitad.
7. Después de encurtir el pato, debería freír a alta temperatura. Dado que el plato se extinguirá en esta receta durante mucho tiempo, la grasa se fumará gradualmente durante el proceso de preparación. Primero necesitas hacer una corteza en las piernas. Para hacer esto, calienta bien el tazón multoereista en el modo de "freír". A su vez, pon el pato en su parte inferior, la piel hacia abajo, sal. No vierta la marinada restante, ya que será útil para la salsa. Fríe la carne durante 20-25 minutos, girando constantemente las piezas para cocinar uniforme.
8. Luego retire las piernas de la olla de cocción lenta, transfiera a un recipiente profundo. Deje el modo multicrocoer para "freír" o "hornear". Pon parte de la grasa en otro plato. En la grasa restante, primero fríe la cebolla durante 5 minutos, luego 3 minutos zanahorias con berenjena. Después de eso, agregue pimienta dulce y continúe freír por otros 4-5 minutos.
9. Cambie el multicrooker a la función "extinción". Pon las piernas, los restos del marinada y la grasa a las verduras fritas. Agregue los frijoles de parche, vierta agua o caldo. Instale el tiempo durante 50 minutos. Si las piezas son grandes, aumente el tiempo a 60 minutos. Mezcle bien los ingredientes, cierre la tapa de multoker y cocine el plato a la señal de sonido.

Duck -cuts en una olla de cocción lenta con repollo guisado

Si desea cocinar un pato con salsa magra, agregue repollo al plato. La grasa, que se liberará durante el estofado, se distribuye uniformemente entre las verduras y el repollo. Además, obtendrá un plato completo con un guarnición.

Tome tantos ingredientes según la receta:

• herk Duck - 4 pcs.;
• col blanca de tamaño mediano: la mitad de la cabeza;
• patatas - 5 pcs.;
• zanahorias y cebollas sin procesar - 1 PC.;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• pigles con una mezcla de guisantes - 1 cucharadita;
• cocina de sal - al gusto;
• agua o caldo hirviendo - 1 MultiStakan.

Una descripción de paso por paso de una receta de patas de pato en una olla de cocción lenta:

1. Preparar carne. Inspeccione el horror por los restos de plumas, si es necesario, retírelas. Luego enjuague el pato, pero solo en agua fría. Secia la piel con toallas de papel y deje secar sobre una toalla de cocina.
2. La piel de las piernas debe quedarse. Corta la piel a la carne desde arriba, se permite que esto aleje rápidamente la grasa durante la freír. Encienda el multicroquedor en el modo "freír". Si su modelo no proporciona dicha función, use el "horneado". Freír 4 PC. Necesitarás un jamón durante unos 30 minutos.
3. Cuando el tazón se calienta, coloque suavemente 2 patas. Asegúrese de hacer esto primero con una piel en el fondo, ya que es en este lugar que hay una gran cantidad de grasa. Después de que aparezca una corteza frita en la carne, voltee el pato y continúe cocinándolo en una olla de cocción lenta hasta que aparezca una corteza dorada. De la misma manera, fríe otras 2 piezas de carne.
4. Luego póngalos en un plato, deje la grasa después de freír en una olla de cocción lenta. Preparar verduras. Retire la cáscara de las cebollas, papas y las zanahorias, corte de cualquier manera. Remoje las papas durante 10-15 minutos en agua fría. Entonces el almidón extra saldrá. Luego, asegúrese de secarse de la humedad, de lo contrario, el aerosol aparecerá desde el contacto con la grasa caliente.
5. Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo, córtela finamente, como en Borsch o estofado. Sal y muele ligeramente con tus manos. Esto permitirá que el repollo libere el jugo. Encienda nuevamente el multicrooker en el modo "freír". Freír con la grasa de un pato en un arco con zanahorias durante unos 7-9 minutos, revolviendo constantemente. En este caso, el arco debe adquirir un color transparente y no oscurecerse.
6. Después de eso, cargue inmediatamente el repollo, continúe frey las verduras durante otros 10 minutos. Coloque los ingredientes con frecuencia para que la fila inferior no esté quemada. Tenga en cuenta que el repollo se reduce en el tiempo.
7. Cuando el repollo se vuelva suave, cambie las piernas hacia él, agregue papas, especias con una hoja de laurel. Vierta agua o caldo. Si es necesario, entonces sal. Al mismo tiempo, recuerde que ha salado de repollo crudo. Cierre la tapa de multoker, establezca la función de "extinción". La preparación del plato será suficiente 1.5 horas.
8. Después de la señal de sonido, deje que el pato con repollo se prepare con el modo de "calefacción" durante 10-15 minutos, luego sirva a la mesa. Desde el plato terminado, asegúrese de quitar la hoja de laurel, de lo contrario, dará un sabor amargo de ingredientes.
9. Si desea darle a este plato la acidez de los tomates, use pasta de tomate. Dilúelo en agua y agregue un pato antes de extinguir. Cuando agrega tomates frescos, retire la piel de ellos, corta la pulpa, luego fríe con cebollas y zanahorias. Dé un poco el jugo antes de agregar repollo.

Duck -cuts en una olla de cocción lenta con crema agria y ajo

Para dar carne de pato de sensibilidad y aroma, use crema agria en la marinada, pero solo con un bajo porcentaje de contenido de grasa. Además, esta marinada con especias se puede usar para la salsa en la que se guiará la carne. Además de la receta, puede hervir simultáneamente un par de papas fragantes.

El número de ingredientes de recetas para 8 porciones:

• patas de pato de tamaño mediano - 4 pcs.;
• lOOF Sour Cream - 300 g.;
• agua hervida - 1.5 MultiSkan;
• harina de trigo - 2 cucharadas. L.;
• salsa de soja - 1 cucharada. L.;
• jugo de limón - 3 cucharadas. L.;
• rodajas de ajo - 3 pcs.;
• mezcla de tierra de pimientos - 1 cucharadita;
• cilantro triturado - 0.5 cucharaditas;
• tuberos grandes de papas - 4 PC.;
• eneldo fresco - al gusto;
• especias para papas - 1 cucharadita;
• sal marina - al gusto.

El curso de trabajo para hacer pato con crema agria en una olla de cocción lenta:

1. Primero necesitas preparar una cuchilla de pato. Inspeccione, retire el plumaje restante si es necesario. Luego lave con agua fría, transfiera a toallas de papel y déjela secar de la humedad restante. Antes de encurtir, la carne debe estar seca; de lo contrario, la crema agria con especias ni siquiera cubrirá el pato.
2. Corta la piel en las piernas a lo largo de varias rayas, pero no cortes la carne. Prepare una marinada para el pato. Agregue la mezcla fina de pimientos, cilantro y finamente picado a crema agria. Luego vierta la salsa de soja y el jugo de limón. Mezcle bien la marinada para que las especias se extiendan uniformemente a lo largo de la mezcla. L Tam las partes del pato con salsa de crema agria, transfiera a un recipiente profundo y coloque en un lugar fresco para marinar durante 6-8 horas, dependiendo del tamaño de los trozos de carne.
3. Pele las papas, cortado en grandes partes. Dado que el pato esto se hará mucho tiempo, las piezas de la verdura deben ser grandes para no volverse demasiado suaves durante la cocción. Vierta las papas con agua fría y deje reposar durante 10-15 minutos. Esto permitirá un almidón excesivo de la verdura.
4. Después de encurtir, las piernas de pato deben ser fritas. Preparado a alta temperatura. No te preocupes que la carne permanezca grasosa. La grasa de pato se derretirá durante la extinción. Cambie el multicrooker a la función "freír" o seleccione el modo "Horne". Deje que el tazón se caliente bien.
5. En un plato plano, mezcle la harina con sal, saque un puñado de marinadas, enrolle la harina. Si no toda la carne no se coloca inmediatamente en un tazón mulicoerista, fríalos alternativamente. El pato debe colocarse en la parte inferior de los múltiples con la piel hacia abajo. Freír una pierna durante 2 minutos en cada lado.
6. Después de freír todo el pato, cambie la olla de cocción lenta a la opción de "extinción", establezca el tiempo durante 1 hora. Transfiera las piernas al multican, agregue la marinada restante y vierta agua caliente, mezcle los ingredientes.
7. Retire las papas del líquido, seque con humedad con servilletas o póngase una toalla de cocina. Pica finamente el eneldo lavado, mezcle con especias para cocinar papas y sal. Frote la verdura con la mezcla, transfiérala a la bandeja para ver al vapor e instálelo en la parte superior del tazón.
8. Cierre la tapa de multoker, el orificio del par debe permanecer abierto. Haga clic en "Estrella", espere la señal sobre el final del proceso de guisar el plato. Para servir, primero coloque las papas en un plato, luego las piernas y vierta la salsa en la parte superior, que resultó durante la preparación del pato.

No renuncies a un plato de patas de pato. Es muy simple cocinarlos con una olla de cocción lenta. Es en él que resulta la carne más aromática y jugosa. Para un sabor rico, use especias con verduras. Pero no olvide tener en cuenta las características del régimen de temperatura al freír la carne para evitar una gruesa capa de grasa. ¡Disfrute de su comida!

Patas de pato en un multicroquedor con salsa de naranja, video