Não é mais um segredo que muitos pratos são muito mais saborosos no fogão russo do que em um prato comum. O fato é que a função de "Languor" nos queimadores de gás ou elétricos modernos está ausente. Mas esse modo está no multicooker - embora a temperatura seja pequena, mas um estável, além disso, a tampa está bem fechada - é graças a isso que os pratos são muito profundos e saturados. Por exemplo, você pode cozinhar panela forte em uma panela lenta, porque esse prato deve definhar para se transformar em uma sopa georgiana real, e não em uma aparência miserável.

Harcho em uma panela lenta: segredos da culinária

Os amantes de Harcho sempre discutem, o que a sopa da Geórgia realmente deveria ser? De fato, o mais importante é a nitidez e a densidade, a presença de verduras, especiarias e especiarias, tudo o mais depende da habilidade e desejo da anfitriã que prepara este prato. Hoje, existem muitas receitas de harcho em uma panela lenta - todas elas ocorrem na vida, já que uma única receita "correta" simplesmente não existe. Todas as receitas são únicas.

1. A base do kharco na panela lenta é o arroz e a carne, tlapi (ou outra base ácida: purê de kizil ou tkemali seco ao sol), nozes.
2. Se você não possui tlapi, ele pode substituir o molho sazibeli ou tkemali, pasta de tomate ou suco (romã, limão, etc. - necessariamente azedo).
3. Muitas vezes, o cordeiro é usado para fazer kharco, mas na verdade isso não é tão - a carne bovina é necessária para o kharco.
4. Se você não possui carne bovina, ela pode substituí -la de porco ou até um frango.
5. Muitas receitas de harcho na panela lenta não requerem nozes, embora se acredite que sua presença seja obrigatória. Apenas um gosto específico que traz esse produto à sopa nem todo mundo gosta.
6. Um coentro é colocado como vegetação em Kharco, mas podemos muito bem substituir esta grama por uma salsa comum.
7. Para a preparação da sopa de Kharcho, você pode usar temperos prontos como "lúpulos-sunais" ou "georgianos". É verdade que eles são muito simples, já que universais, mas se você quiser contribuir para cozinhar, misture seu próprio tempero - de vários componentes.
8. Não use amplificadores de sabor para cozinhar duro - apenas ervas e especiarias naturais: coentro, sementes de endro, pimenta vermelha aguda, manjericão, aipo, salsa, cubo, folha de louro, mayran, açafrão, etc.
9. Em Harcho em uma panela lenta, é necessário adicionar alho.
10. Ervas, como o alho, devem ser adicionadas à sopa depois que ela estiver pronta.
11. Tomates frescos, pimenta afiada e doce são usados \u200b\u200bpara preparar o kharco.
12. A sopa de harcho deve ser espessa, portanto, hoje você não surpreende ninguém, exceto o arroz pela presença de produtos como batatas, cenouras e cebolas - todos esses ingredientes são permitidos, embora se acredite que, dessa maneira tornar -se mais europeu.
13. Harcho em uma panela lento não é servido imediatamente na mesa após o cozimento - a sopa deve ser infundida em um local quente e sob uma tampa bem fechada.
14. Harcho deve ser servido com verduras, enquanto deve ser muito.
15. Não pão, mas um lavah é servido a Harcho.
16. Se você preparar uma culinária dura pela primeira vez: não despeje na tigela de água mais alto que a tira superior, pois, caso contrário, a água poderá resultar na borda. Não se esqueça de que o arroz incha - leve em consideração suas proporções.

Harcho em uma panela lenta: receita clássica européia

Esta é a receita mais comum para cozinhar o kharco em uma panela lenta, que é mais adaptada aos padrões europeus. A receita é mais semelhante a um prato clássico da Geórgia. Você precisará preparar esta sopa:

• carne (você pode levar cordeiro) - 500 g;
• cebola - 2 pcs.;
• cenouras - 2 PCs.;
• pepper (doce) - 2 PCs.;
• tomates (grande) - 2 pcs.;
• arroz - 1 multistaque;
• batatas - 3 pcs.;
• sal;
• especiarias (a gosto);
• alho;
• folha da baía;
• verdes.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque, corte em pedaços médios.
2. Descasque batatas, cebolas e cenouras.
3. Corte batatas, pimenta, cebola e tomate em cubos pequenos.
4. Rale as cenouras no ralador do meio.
5. Instale o modo de "panificação" no fogão lento, coloque o temporizador por 40 minutos.
6. Coloque a carne em uma tigela multicooker, adicione óleo vegetal e frite por 20 minutos.
7. Adicione a cebola, adicione cenouras após 5 minutos, depois de mais 5 minutos - pimenta, depois de mais 5 minutos - tomates.
8. Vegetais de ensopado com carne até o sinal final.
9. Despeje o arroz e as batatas em uma panela lenta.
10. Sal, adicione pimenta e especiarias a gosto.
11. Despeje água (até a marca superior).
12. Selecione o modo da multicooker "extinga" e defina o temporizador por 1-1,5 horas.
13. Passe o alho pela imprensa.
14. Moa os verdes.
15. Após o sinal de trabalho, coloque uma folha de louro, alho, verduras.
16. Instale o fogão lento no modo de "aquecimento" por mais um quarto de hora.

Harcho em uma panela lenta: receita clássica da Geórgia

Talvez esta não seja a receita harcho mais popular em uma panela lenta, no entanto, é ele quem é uma herança clássica da cozinha georgiana. Para preparar uma sopa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne (filé) - 600 g;
• arroz - 250 g;
• nozes - 100 g;
• molho (sacubeli ou tkemali) - 150 g;
• cebola - 1 pc.;
• garlic-3-4 PCs.;
• lúpulos-demônios;
• pimenta vermelha (terra) - 1 colher de chá;
• pimenta preta (ervilhas);
• sal;
• verdes.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, corte em pedaços.
2. Coloque a carne em uma tigela multicooker, despeje água e cubra a tampa.
3. Instale a panela lenta no modo "Sopa" ou "extinção", coloque o cronômetro por 60 minutos.
4. Coe o caldo acabado.
5. Pique a cebola, coloque a multicooker na tigela e frite em óleo vegetal.
6. Na panela lenta, defina o modo de "panificação", coloque o temporizador por 5 minutos.
7. Moa as nozes.
8. Adicione caldo e carne à cebola.
9. Adicione arroz, nozes, molho, pimenta, especiarias e sal.
10. Instale o fogão lento no modo "extinção" por 20 minutos.
11. Coloque o alho na tigela multicooker.
12. Instale o fogão lento no modo "aquecimento" por 10 minutos.

Harcho em uma panela lenta com cordeiro

Baranina é um produto bastante específico. Apesar disso, muitas donas de casa preferem essa carne em particular para cozinhar sopa de kharcho em uma panela lenta. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cordeiro - 500 g;
• arroz - 1,5 Multistakan;
• walnuts - 0,5 colher de sopa.;
• cebola - 1 pc.;
• cenoura - 1 pc.;
• alho - 4 PCs.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• especiarias;
• verdes;
• folha da baía;
• pimenta preta (ervilhas);
• sal.

Método de cozimento:

1. Lave e seque a carne.
2. Corte o excesso de gordura da carne e coloque uma tigela multicooker.
3. Na panela lenta, coloque o modo "assar" e derreta a gordura.
4. Cebola e cenoura limpa, corte.
5. Coloque os vegetais em gordura derretida e frite até dourar.
6. Coloque a pasta de tomate em vegetais, misture.
7. Coloque a carne em uma panela lenta, misture, frite por 15 minutos.
8. Grind nozes.
9. Adicione arroz, nozes, especiarias à carne e vegetais - frite por vários minutos.
10. Adicione água à panela lenta à tira direita.
11. Instale o fogão lento no modo "extinção" e coloque o temporizador por 1 hora.
12. Corte os verdes, deixe o alho sob a prensa.
13. Após o sinal sobre a conclusão do trabalho à sopa, adicione alho e verduras.
14. Selecione o modo de "aquecimento" e defina o timer por 20 minutos.

Harcho em uma panela lenta com suco de romã

Uma receita bastante incomum, mas muito saborosa e picante para a sopa de kharcho em uma panela lenta. Para cozinhar, você precisará:

• bastardo bastardo - 1 kg;
• arroz - 0,5 colher de sopa.;
• cebola - 3 pcs.;
• salsa (raiz) - 1 pc.;
• salsa (verduras) - 2 colheres de sopa;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• nozes moídas - 0,5 colher de sopa.;
• suco de romã - 0,5 colher de sopa.;
• alho - 5 PCs.;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa.;
• pepper afiado - 1 pc.;
• cins;
• folha da baía;
• lúpulos-demônios;
• óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta (ervilhas).

Método de cozimento:

1. Lave a carne e corte em pedaços.
2. Pique finamente a cebola.
3. Lave, limpe, rale a raiz da salsa.
4. Corte a vagem de pimenta afiada com anéis.
5. Moa as nozes.
6. Passe o alho pela imprensa.
7. Cole pimenta com ervilhas em uma argamassa.
8. Instale o fogão lento no modo "assar".
9. Frite a cebola e a raiz da salsa em óleo vegetal por cerca de 7 minutos.
10. Adicione carne, frite por 10 minutos.
11. Dilua a farinha em uma pequena quantidade de água.
12. Adicione a farinha diluída à carne, coloque alguns minutos.
13. Despeje 2 litros de água na tigela multicooker.
14. Adicione o suco de romã.
15. Adicione pimenta, nozes e pasta de tomate à multicooker, sal, coloque as folhas de louro e os lastes.
16. Instale o fogão lento no modo "extinção" e defina o temporizador por 1,5 horas.
17. Assim que o sinal sobre a conclusão do trabalho soa, adicione alho e ervas.
18. Feche a tampa com força e deixe a sopa preparar mais um quarto de hora.

Harcho em uma panela lenta: receita de vídeo