İtalyan mutfağının bu yemeği uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından sevilmiştir. Risotto'nun yavaş bir ocakta hazırlanması, sobada olduğu kadar basittir. Hatta çok daha kolay, daha hızlı ve daha lezzetli olacak. Kontrol etmek ister misin? Sonra bu tariflere göre Risotto'yu yavaş bir ocakta bizimle pişirmeyi teklif ediyoruz.

Yavaş bir ocakta risotto. Klasik tarif

İtalyan ev hanımları bu yemeği pişirmek için birkaç sır vardır. Hazırlık sürecinde ve bu sırları sizinle paylaşacağız. İlk ve en önemlisi - ana bileşene dikkat - pirinç. Uygun çeşitler - “Arboro”, “Vialon” veya “Carnaroli” satın alma seçeneği mümkündür. Pirincin nişastalı olması önemlidir, o zaman yemeğin istenen tutarlılık olduğu ortaya çıkacaktır.

Bu yemek için ürünler:

• pirinç - 400 g;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.;
• et suyu - 1 l;
• sarımsak - 2 karanfil;
• soğan - 1 PC.;
• beyaz Kuru Şarap - 2 bardak;
• tereyağı - 70 g;
• kereviz kökü - yarısı;
• peynir "Parmesan" - 100 g.

Risotto'nun yavaş bir tencerede hazırlanması:

1. Pirinç kızartıyor olmalı. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir kap serbest bırakılır, pirinci bir tavada veya yavaş bir ocakta kızartabilirsiniz. Kızartma, mümkün olduğunca fazla sıvı emmek için tanelerin üst gözeneklerini açmanıza izin verecektir.
2. Pirinç çeşitliliği ile ilgili olarak, yukarıda söylendi, pirinç kaynatmak istenmez. Biraz az pişmiş olsun, böylece şöyle söylenebilir: “al dente” ya da “Dişte” deneyin. Böyle pirinç yoğun, yapışkan değil.
3. Yemek yapacağınız pirinçe dikkatlice bakın, kelimenin tam anlamıyla her tahılı düşünün. Pirinç bütün olmalı, hasar görmemeli, o zaman eşit olarak pişirilecek ve yapışkan topaklar olmayacak. Ve bu çok önemli - pişirildikten sonra hiçbir durumda pirinç yıkanmaz!
4. Şimdi yavaş bir ocakta risotto'nun adımını atmaya devam ediyoruz: Yağı (her iki tip) çokokullu kaseye koymamız, kereviz ve soğan ile sarımsak eklememiz gerekir (tüm bileşenleri öğütün). “Kızartma” modunda kızartın, ürünler daha yumuşak hale gelene kadar sürekli karıştırın. Soğan ve kereviz üstesinden gelmesine izin vermemelisiniz. Yayın kavramaya başladığını görür görmez, pirinç dökmeniz, karıştırmanız gerekir.
5. Yavaş ocaktan uzaklaşmadan pirinci kızartın, içeriği sürekli karıştırın ("kızartma" programı). Pirinç şeffaf hale gelene kadar pişiririz.
6. Şimdi şarabı dökmeniz, tekrar karıştırmanız ve sıvı tamamen emilene kadar pişirmeye devam etmeniz gerekir.
7. Eşit olarak hazırlanmak için pirinci sebzelerle sürekli karıştırmayı unutmayın. Multicooker'ın ısıtılmasının yoğun olduğunu görürseniz, cihazı “güveç” moduna geçirebilirsiniz, sadece kapağı kapatmamalısınız.
8. Daha sonra, bir sonraki adım et suyunu (sıcak!) 1.5 su bardağı dökmek, tatmak için tuz eklemektir.
9. Şimdi cihazı “söndürme” moduna geçireceğiz, pirinç tüm sıvıyı alana kadar tekrar hazırlanıyoruz. Hemen bir kaşık sıcak et suyu eklemek için işlemi takip edin. Pirinç zaman zaman hareket etmeli ve tatmalıdır.
10. Bu kural zorunlu: denedik, pirincin hala zor olduğunu anlıyoruz, tekrar bir kaşık suyu ekleyin, karıştırın, sıvı buharlaşana kadar pişirin, tekrar deneyin. Belki biraz tuz eklemeniz gerekir. Bu arada, yemek ideale bastırılmamıştır, çünkü yavaş ocakta pişirmenin sonunda, bu yemeğe tat ekleyecek katı peynir eklemeniz gerekir. Bu nedenle, üstesinden gelmemek, orta zemine bağlı kalmamak önemlidir.
11. Yemek pişirirseniz, deneyin, et suyu yapın, pirinç sağlam kalır ve et suyu biter, sonra su ekleyin. Sadece sıcak alın ve her zaman kaynatın.
12. Pirinç hazırlık aşamasına ulaştığında, cihazı kapatmanız, rendelenmiş bir peynir eklemeniz, karıştırmanız gerekir. Risotto'yu kapalı bir kapağın altında birkaç dakika yavaş bir tencerede bırakabilirsiniz. Bu süre zarfında, plakaları ısıtmak ve masayı ayarlamak için zamanınız olması gerekir.

Risotto'yu hızlı bir şekilde tabaklara dökün, herkesi masaya davet edin. Yavaş bir ocaktaki risotto çok lezzetli bir tabak, bu hassas, kremsi tadı seveceksiniz. Afiyet olsun!

Risotto nasıl yavaş bir ocakta pişirilir. Profesyonellerin Sırları

Gerçek bir İtalyan yemeği hazırlamak için şu önerileri incelemek gerekir:

• yağ - sebze seçimi sadece zeytin değil, aynı zamanda ayçiçeği yağı, balkabağı veya kolza tohumudur. Ama sadece yarısını tereyağı eklemelisiniz. Risotto'yu sadece tereyağında çokokulda pişirmek istiyorsanız, aşırı ısınmadığından ve koyulaşmadığından emin olmanız gerekir;
• bu yemek için soğan gereklidir, sulu olma, özel tat verir. Soğan önce kızartılır, sonra pirinç eklenir. Bazı aşçılar aksine hareket eder: pirinç, sonra soğan kızartması. Her şey pirinç çeşitliliğine bağlıdır;
• dolgu veya Dolgu: Klasik Risotto için yavaş bir ocakta, sadece sert peynir gerekecektir, ancak bu yemeği sebze, deniz ürünleri, et ve hatta balık ilavesiyle de pişirebilirsiniz. Daha sonra özellikle et için pişirme süresi artar. Deniz ürünleri ile her şey daha kolaydır - karides veya yengeç eti, yavaş bir ocakta risotto pişirmenin tamamlanmasından birkaç dakika önce eklenir;
• Şarap - inanmak istiyorsun, istemiyorsun, ama bu bileşen olmadan işe yaramayacak. Bu nedenle, tüm kurallara göre Risotto'yu yavaş bir ocakta pişirmek için birkaç fincan beyaz kuru şarabı vurgulamanız gerekecek;
• brouss - Zaten mevcut olmanız ve tam anlamıyla yavaş pişiricinin bu yemeği pişirmesine yardımcı olmanız gerektiğini biliyorsunuz. ÖNEMLİ: Risotto'yu yavaş bir ocakta hazırlarsanız, ocakta yavaş bir ateşe bir tencereye koymanız gerekir. İtalyan et suyu yemekleri pişirmek için klasik tarifte sığır eti kullanılır. İstenirse, sebze suyu, tavuk, domuz ve hatta balık üzerinde yavaş bir ocakta risotto pişirebilirsiniz.

Sebzeli yavaş bir tencerede risotto

Yalın, hafif ve lezzetli bir tabak yavaş bir ocak pişirmeye yardımcı olacaktır. Risotto'yu sebze ilavesi ile yavaş bir ocakta birlikte pişirelim.

Ürünlerin hazırlanması:

• pirinç - 2 bardak;
• su veya sebze suyu - 3 bardak;
• taze veya dondurulmuş sebzeler: fasulye, kabak, tatlı biber, bezelye;
• havuç ve Soğan - 1 PC.;
• taze Domates - 1 PC.;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.

Adımlara göre hazırlık:

1. Kaseye yağ dökün. Evde ne alıyoruz: ayçiçeği, zeytin veya balkabağı tecavüz olabilir.
2. Cihazı etkinleştiririz, "Kızartma" yı tıklayın. Yağ birkaç dakika ısınmalıdır.
3. Derhal kuru baharatları yağa, daha sonra ezilmiş bir soğana ve birkaç dakika sonra - havuç (ince bir rezerde) dökebilirsiniz.
4. Birkaç dakika daha sonra, sebzeler kızartıldığında, bir torba dondurulmuş sebze açarız, cihazın kasesine dökün. Karıştırın, alçaltılmış kapağın altında 10 dakika hazırlayın (“söndürme” programı).
5. Sebze pişirme sürecinde, tek tip yemek için sebzeleri birkaç kez karıştırmanız gerekir.
6. Rick pirinç iyi, bir tavada ayrı olarak kızartın veya sebzelere kızartmadan hemen dökün.
7. Taze domatesleri dilimlerle kesin, diğer ürünlere de takın. Karıştırın, pirinci neredeyse 5 dakika boyunca sebzelerle “kuru” olarak koymak için sıcak sebze suyu veya haşlanmış su eklenir.
8. Cihaz değiştirilmeli, “pirinç” programını (varsa) veya “tahılları” ayarlamalıdır. Pirinç hazır olana kadar pişirin. Pirinç kaynamaması için zamanı kaçırmamak önemlidir.
9. Yemek pişirmenin sonunda, tuz için yavaş bir ocakta risottoyu denemeniz gerekir, bu yemeği zenginleştirmek, kuru baharatların bir karışımı ile tuzla serpmek isteyebilirsiniz.
10. Risotto'ya bağımsız bir tabak ve klasik yem seçeneği olarak hizmet ederler: taze sebzeler salatası, bir parça haşlanmış balık.

Risotto mantarlı yavaş bir ocakta

İtalyan mutfağının lezzetli, doyurucu bir yemeği pişirmek ister misiniz? Ardından tüm malzemeleri hızlı bir şekilde hazırlayın ve evinizi mutfak yeteneklerinizle memnun edebilirsiniz.

Aşağıdakiler gerekecektir:

• "Carnaroli" veya "Arboro" çeşitliliğinin pirinci - 2 bardak;
• tavuk suyu - 1 bardak (bir küp ile değiştirilebilir);
• mantar "Champignons" - 200 g;
• beyaz Kuru Şarap - 1 bardak;
• krem - 100 g;
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.;
• soğan - 1 PC.;
• katı peynir - 100 g.

Hazırlık:

1. Soğanı temizleriz, ince keseriz, renk değişene kadar yağda kızartırız ("kızartma" programı).
2. Sarımsakları temizliyoruz, ancak öğütmüyoruz, ancak sadece bir bıçakla bastırıyoruz, cihazın kasesine koyun. Kızartma Zamanı - 1 dakika.
3. Taze mantarların temizlenmesi, yıkanması, kesilmesi gerekir. Donmuş veya kurutulmuş mantarların suya batırılması, boşaltılması, gerekirse kesilmesi gerekir. Soğan ile birlikte kızartın.
4. Sıralamak ve durulamak için pirinç, sebzelere yavaş bir pişiriciye dökün, karıştırın. Şarap ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar yavaş bir ocakta risotto pişirmeye devam edin.
5. Pirincin kuruduğunu görür görmez, krem \u200b\u200bdökmek, karıştırmak gerekir. Sonra sıcak et suyu ekleyin, ayrıca karıştırın. Hemen baharat ve tuz koyabilirsiniz.
6. Şimdi biraz rahatlayabilirsiniz, çünkü artık yemeği çok sık karıştırmanıza gerek yok. Cihazı “güveç” moduna geçmek ve zamanlayıcıyı 15 dakika ayarlamak yeterlidir.
7. 10 dakika sonra rendelenmiş peynir ekleyin (yarım kısım), karıştırın. İsterseniz, yemeği ezilmiş taze otlarla zenginleştirebilirsiniz.
8. Sinyalden sonra, risottoyu 5 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında yavaş bir pişiriciye bırakın.
9. Rendelenmiş bir peynir ile tabaklara sıcak bir tabak koyuyoruz, herkesi masaya davet ediyoruz. Afiyet olsun!

"Rusça" multogooker'da Risotto

Bu popüler İtalyan yemeğini farklı ürünlerle pişirebilirsiniz. Et, balık ve diğer deniz ürünlerinin yanı sıra sebze veya sadece kremalı peynir olabilir. Ancak pirinç her zaman değişmemiş içerik olarak kalır. Bu yemeği alışılmadık derecede hassas ve lezzetli hale getirmek için ana misyon verilen kişidir. Bu nedenle, pirinç seçimine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Bu yemeği pişirmek için uygun bir pirinç çeşidi Arborio'dur, ancak herhangi bir bakkalda satılan en sıradan pirinci bile alabilirsiniz. Ana şey deneylerden korkmamak ve her şey yoluna girecek.

Bu ürünlerden yemek yapıyoruz:

• pirinç - 2 bardak;
• su veya et suyu - 4 bardak;
• soğan, havuç - 1 adet;
• taze veya domates sosu - 1 adet. veya 1 yemek kaşığı;
• tuz, baharat - tatmak;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.;
• ekşi Krem - Yarım bardak;
• un - 2 yemek kaşığı.;
• ekşi Krem - 150 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış ve temizlenmiş sebzeleri temizleyin, şöyle kesin: Soğan iyi, deriden domates içermeyen ve aynı küplere kesilmiş bir rıhtar veya küçük saman yapabilirsiniz.
2. Önce lezzetli bir sebze sos yapıyoruz. Soğan, havuç kızartmanız ve daha sonra önceden ısıtılmış yağda bir domates eklemeniz gerekir. 15 dakika boyunca "pişirme" veya "kızartma" programı.
3. Bu arada, sebzeler hazırlanırken, kuru bileşenlerden sos yapmanız gerekir: unu tuz ve baharatla karıştırın, biraz su ve ekşi krema ekleyin. Önce kuru bileşenler, sonra sıvılar.
4. Sos sebzelere dökülmeli, karıştırmalı, yavaş pişiriciyi “söndürme” moduna geçirmeli, 20 dakika boyunca ayarlanmalıdır. Veya "kızartmayı" 20 dakika daha uzatabilirsiniz.
5. Pirinç - Sıralayın, sıcak suda durulayın, camın aşırı sıvı olması için kevgir üzerine atın.
6. Sosun hazır, çoğunun temiz yemeklere aktarılması gerekiyor ve yavaş ocakta kalan daha küçük kısımda pirinç ekleyin - et suyu veya sıcak suyu oraya dökün, Risotto Hazırlık Modunu yavaşça pişirerek ayarlayın - “Pilaf ”.

Sinyali duyar duymaz, pirincin hazırlığını deneyebilirsiniz. Uygunsa, daha sonra masaya yerleştirin ve yemeğin hala kapalı bir kapağın altında kalmasına izin verin. "Dinlenme" -5-7 dakika süresi, sonra risotto plakalara dökün, bir yeşil yeşillik ile süsleyin. Rendelenmiş sert peynir ile servis yapabilirsiniz. Yeni bir yemek hoş bir tatma!

Yavaş bir ocakta risotto. Video