Gerçek bir Özbek Pilaf hazırlamak için, iyi bir restoran aramak için çok fazla zaman harcayamazsınız, ancak gerekli tüm ürünleri satın alarak - bu yemeği yavaş bir ocakta kendiniz yapın. Küçük bir çokluokulcunun kaç fırsat olduğu hakkında - birçok ev hanımı böylesine bir asistanları olduğu için çok mutlu.

Kuzu ile yavaş bir ocakta Özbek Pilaf

Bu yemeğin ana bileşenleri kuzu eti ve elbette pirinçtir. Diğer her şey her ev hanımının takdirindedir, ancak bu ulusal yemeği pişirmek istiyorsanız, diğer her şey de önemlidir.

Ürünler listesi hakkında daha fazla bilgi edinin:

• uzun taneli pirinç - 1 kg;
• kuzu eti - 1 kg;
• kafalarla sarımsak - 2 adet.;
• büyük Soğan - 3 PC.;
• havuç - 1 kg;
• baharatlar: Kurutulmuş Barberry - 1 yemek kaşığı; Tohumlarda kişniş ve zira - 1 çay kaşığı;
• keskin biber kurutulmuş - 2 adet.;
• tuz - 1.5 küçük kaşık;
• su - 1.5 l.

Özbek pilavını yavaş bir ocakta adım adım birlikte hazırlayacağız:

1. Tüm malzemeler elinizin altında, başlayabilirsiniz. Önce pirinciye dikkat etmeniz, yani suyu birkaç kez iyice yıkamanız gerekir. Suyu ne kadar dökmeniz ve boşaltmanız gerekmez, asıl şey nihai sonuçtur. Su şeffaf olmalıdır. Pirinç yıkadıktan sonra hala çamurlu su varsa, biraz daha çalışmanız gerekir.
2. Kuzu eti - musluğun altında yıkayın, fazla sıvının işe müdahale etmemesi için bir kağıt havlu ile kurutun ve daha sonra keskin bir bıçakla kesin. Et küpler halinde kesilmelidir. Yağ kalabilir.
3. Şimdi havuç ve soğan: Sebzeleri temizleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, işin bu bölümünü mümkün olduğunca iyice yapmaya çalışın, böylece soğan çok ince doğranın. Havuç - Kes küpleri, her parçanın kalınlığı 1 cm içinde.
4. Sarımsak gelince, kafa üst kabuktan kurtulmalı, ancak ayrı karanfillere bölünmemelidir.
5. Dikkat: Tarif, büyük bir aile için malzeme sayısını gösterir. Küçük bir multicOoker'ınız varsa, ürün sayısını yarı azaltmanızı öneririz.
6. Özbek pilavını yavaş bir ocakta pişirmenin yöntemi sebze ve eti kızartmadan. Bu nedenle, tüm ürünleri bu sırayla cihazın kasesine koymanız gerekir: ilk soğan, ikinci tabaka havuç, sonra et ve yıkanmış pirinçtir. Ortada doğrudan pirincin içine koymanız ve biraz derinleşmeniz, sarımsak başları kuru keskin bir biber, baharat koymanız ve elbette bu yemeği tuzlamayı unutmayın.
7. Sonra tercihen kaynar, su dökün. O kadar çok suya ihtiyaç duyacaktır ki, kelimenin tam anlamıyla birkaç santimetre pirinç kapsar.
8. Her şey, başka hiçbir şeyin yapılması gerekmez, “Pilaf” modunu veya “grup” programını seçin, zamanı ayarlamanız gerekmeyecek, çünkü otomatik olarak açığa çıkacaktır. Sadece beklemek ve lezzetli yemek hazır olana kadar tekrar beklemek kalır.
9. Uzun zamanında olan sinyalden sonra, yavaş pişiriciyi "ısıtma" moduna geçirmeniz gerekir, şimdiye kadar kapağı açmayın, 10 dakika bırakın.
10. Ve zaman bittiğinde, kapağın açılmasına izin verilir, bir tabakta yavaş bir ocakta hazırlanan biraz lezzetli bir Özbek Pilaf ile bir spatula dökün.

Yavaş bir ocakta Özbek Pilafı pişirmenin tüm sırları bu. Bu yemeği beğeneceğinizden eminiz ve ailenizi memnun etmek için sık sık pişirirsiniz. Afiyet olsun!

Kuzu ile yavaş bir ocakta Özbek Pilaf. Yöntem 2

Ve bu tarif gerçek gurmeler içindir. Büyük bir döküm -demir Kazan'da hazırlanan gerçek bir pilavı, yavaş bir ocakta hazırlanan bir yemekten ayırt etmek imkansızdır. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlamak için malzemeler listesine aşina olmanızı öneririz.

Bu yemeğe ihtiyaç duyulacak:

• kuzu eti - 1 kg;
• pirinç - 1 kg;
• havuç - 0.5 kg;
• Şeker - bir tutam;
• soğan - 2 adet;
• kafalarda sarımsak - 2 adet.;
• kızartma yağı - 150 g;
• kırmızı biber biber - 2 adet;
• kumin - 1 çorba kaşığı;
• tuz - 1 veya 1.5 çay kaşığı.

Yavaş bir ocakta gerçek bir Özbek Pilaf nasıl hazırlanır:

1. Yemek pişirmenin ve önünüzde çeşitli aşamalar lezzetli, aromatik ve doyurucu bir yiyecek. Ama önce - ürün seçimi. Pirinç gelince, kaba ve katı çeşitlere ihtiyaç vardır. Buğulanmış, çok ince olduğu için uygun değildir, çünkü ısı işlemi sırasında tahıl hızlı bir şekilde bölünecektir, bu da pirinç yapıştırıcı olacağı anlamına gelir. Bu durumda, hiç kimse böyle bir sonuçta sayılmaz.
2. Barashka Meat - Taze satın almanız tavsiye edilir ve eğer işe yaramazsa, en azından soğutulmuş. Dondurulmuş bir kuzu da uygundur, sadece satıcıların onu kaç kez dondurması gerektiğini bilen.
3. Ne et satın alınmalı: Yaklaşık 700 g - sadece kupürler, 200 g - küçük kemikler yapabilirsiniz ve 100 g - kuzu yonga yağ olmalıdır.
4. Kafaların elastik olması, havuç büyük olmaması, sarı, soğan orta boyutlardır.
5. Kumin veya Zira'yı sezonluk yapmalıyım, aradığınızdan emin olun! Onsuz, bu artık bir Özbek Pilaf değil, kuzu eti olan pirinç püresi gibi bir şey.
6. Şimdi en önemli şeye geçiyoruz - yemek pişiriyor. Bu süreçten zevk almak için önerilerimize uymalısınız. Başlangıç \u200b\u200bolarak kuzu yıkarız, tendonları ve filmi çıkarırız (varsa). Kemiklerin kesilmesi gerekir, böylece her biri en azından biraz et olur.
7. Hamur yaklaşık aynı boyutta küpler halinde kesilmelidir, yaklaşık 1,5 cm'dir. Yağlı yağ aynı şekilde kesilmelidir.
8. Şimdi soğan: temizleyin, halkalarda keskin bir bıçakla (soğan büyük değilse) veya yarım halkalarla hızlı bir şekilde doğrayın.
9. Havuçları temizliyoruz, ancak sadece kullanıldığı gibi değil - üst tabakayı ince bir şekilde inceltmek için, ancak katmanı biraz daha kalın almak için kabuğu bir bıçakla kesmeniz gerekecek. Havuç güzel kesilmelidir - şeritler, derin bir kaseye katlanmış, şeker ekleyin, karıştırın. Şimdiye kadar havuçları terk ediyoruz, bu parlak kök mahsulünün mümkün olduğunca fazla meyve suyu tahsis etmesini beklemeniz gerekiyor.
10. Sarımsak: Kafayı temizlememiyoruz, sadece kuru kabuktan kurtulmak için sarımsakları avuç içi arasına sürmeye çalışmalısınız. Gerekli değildir, sadece pişirirken müdahale eder.
11. Sarımsak başının aşağıdan kesilmesi gerekir, ancak sadece bütünlüğünün ihlal edilmediğinden emin olun. Her şey, sarımsakları dikkatlice yıkayabilir ve kuru silebilirsiniz.
12. Temizlenmesi gereken başka bir sarımsak başı var.
13. Şimdi pirinç - paketten çıkarın, tahıl yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin. Suyun kesinlikle şeffaf olması gerekir, o zaman pirincin temiz olduğundan emin olabilirsiniz.
14. Şimdi akut biber - baklaları dikkatlice inceleyin, her birinin hasarı olmamalıdır, aksi takdirde pilav çok akut olur. Hatta o kadar çok ki onu yemek mümkün olmayacak.
15. Uzbek pilavını yavaş bir ocakta hazırlamanın en önemli ve ilk aşamasına geçiyoruz: Bir zirvak yapıyoruz. Kesilen yağ çokokullu bir kaseye konulmalıdır, sadece temiz ve mutlaka kuru olduğundan emin olun. "Kızartma" programını açın.
16. Yağ sarılıncaya kadar kızartılmalıdır. Zamanla, bu manipülasyon için ne kadar harcanacağını söylemek zor, her şey yağın kendisine bağlı olacaktır. Yağın açık kahverengi bir renk tonu elde etmesini beklemeniz gerekir.
17. Vergilendirilmiş parçalar oluklu bir kaşıkla yakalanmalı ve kuzu kemikleri sıcak yağa yerleştirilmelidir. Bir tutam tuz ve zira eklediğinizden emin olun. Kemikler güzel bir altın ton elde etmek için aynı modda kızartın. Çok sevinmek istenmez, aksi takdirde pilav çok karanlık olacak.
18. Soğanı ete takmanız, kızartmaya devam etmeniz, çokokullu kasenin içeriğini sürekli karıştırmanız gerekir. Hafif bir altın tonuna kadar soğanı kızartın.
19. Şimdi eti koyabilirsiniz - kuzu kaplaması için kağıt hamuru ve sürekli karıştırın. Kızartmamalısınız, ancak parçalar grimsi bir filmle kaplanana kadar bekleyin. Yavaş bir ocakta, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
20. Şimdi havuç - döşeyin, karıştırın, tüm malzemeleri kızartın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika ayrılır.
21. Belirtilen süreden sonra, çokokulcuya 1 litre su dökmeniz gerekir, eğer sıvı yeterli değilse, eklemeye değmez, daha sonra, pilav pişirme sürecine eklemek daha iyidir.
22. Bir zirvak hazırladık, kaynamalı. Bu nedenle, işlemi hızlandırmak için yavaş pişiricinin “buhar” veya “çorba” moduna geçilmesi tavsiye edilir.
23. Zirvak kaynadığında, biber ve sarımsak karanfil (soyulmuş) koyabilirsiniz. Her şey, yavaş pişiricinin yarım saat boyunca koyma süresi, aralarından seçim yapmak için “pişirme”, “güveç” moduna geçmesi gerekir.
24. Ve bu süre zarfında şek. Birkaç kez yıkanması gerekecek, aynı zamanda çözmeniz gerekebilir. Tahılları ılık suyla dökün, 20-25 dakika bekletin.
25. Zirvak hazırlamalı, Yushechka'yı tuz için denemeli, yeterse, Pilaf'ın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Bu arada, Zirvak biraz fazla görünecek -line, öyle olmalı. Bu arada, sarımsak ve biber pişirme işlemine müdahale etmemesi için, onları oluklu bir kaşıkla yakalamalarını, bir tabağa aktarmalarını öneririz.
26. Pirinci filtreliyoruz, yani suyu boşaltıyoruz, doğrudan zirvak üzerine yayıyoruz, bir spatula veya kaşıkla yüzeyin üzerine dağıtıyoruz.
27. Tam ortada, pirinçte sarımsak yerleştiriyoruz - bütün bir kafa. Hepsi bu, yavaş bir pişiricide Özbek Pilafı pişirmenin son aşamasına sorunsuz bir şekilde taşındı - Pilaf programını ayarlamanız gerekiyor.
28. Önemli bir nokta - sıvının kaynamasını bekleyin ve şu anda kapağın açılması ve neler olduğunu görmesi gerekiyor. Kabarcıkları görmelisiniz, eğer değilse, biraz su eklemeniz ve biraz daha beklemeniz gerekecek.
29. Dikkat! Pirinç bir kaşık veya spatula ile hareket edin, cihaz kasesinin içeriğini karıştırın, yapamazsınız! Bir spatula ile astarlanmış gibi pirinci zar zor hareket ettirebilirsiniz. Üst pirinç topunu karıştırarak, yavaş yavaş baharat (zira) eklemeniz gerekir. Sadece eklemeden önce, Zira'nın parmaklarınızla öğütülmesi gerekir.
30. Kabarcıkların her zaman pirinç yüzeyinde öne çıktığından emin olun, eğer değilse, zaman zaman kaynar suyun taze bir kısmını eklemeniz gerekecektir. Ama pilavı karıştırın, unutmayın, yapamazsın! Sıvı bu aşamada önemlidir, çünkü et ve havuç sıvı için yeterli değilse, bu bileşenler yanabilir ve daha sonra tüm çabalar boşuna olacaktır.
31. Pirinç hazır olana kadar pilavı pişirin. Bu dereceyi aşağıdaki gibi belirliyoruz: Birkaç tane alıyoruz, ısırıyoruz, içindeki pirinç çiğ olmamalı (yani, sert), ama ayrılmamalı. Pirincin aynı anda hazır ve elastik olduğunu anlamak önemlidir. Bu orta zemini bulur bulmaz, sarımsak karanfilini pirincin içine yerleştirerek iyi derinleşiriz. Ve acı biber sadece üstüne konulmalıdır, ancak yerleştirilmenize gerek yoktur, aksi takdirde pilav acı olacaktır.
32. Pişirme süresi - Kapak kapalı sadece 10 dakika. Pilafın barışa ihtiyacı var, böylece yavaş bir ocak bırakabilirsiniz, işle başa çıkacaktır. Sinyalden sonra bile, kapağı açmamalısınız, çünkü bu yemeğin biraz daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Pilaf 20-25 dakika içinde "ulaşmalıdır". "Isıtma" modunu kullanın.
33. Zaman bittiğinde, kapak açılabilir, biberi dikkatlice çıkarabilir, sarımsak ve kafa alın ve pirinci düz bir tabağa koyun. Daha önce anladığınız gibi, karıştırın ve bu sefer kabul edilemez. Göreviniz pirinci hafifçe bir tabağa aktarmaktır ve üstte diğer her şeyi koyabilirsiniz: et, havuç, güzel kızarmış kemikler ve hatta sarımsak (isteğe bağlı).

Bu yemeği festival masası için servis ederseniz, yanan bir biber ekleyebilirsiniz. Belki de konuklardan biri keskin bir tane sever. Ve Özbek Pilaf'ı 5+ için çokokulda pişirmenizi ve sizi ziyarete gelen herkesi tedavi etmenizi dileriz. Herkesin iştahının tadını çıkarın!

Yavaş bir ocakta Özbek Pilaf. Video