لقد أعطانا المطبخ الجورجي عددًا كبيرًا من أعمال الطهي اللذيذة ، وكان أحدهم خاتابوري. يتم إعداد هذه الكعكة القلبية بشكل رئيسي مع ملء الجبن ، ولكن في بعض الأحيان يتم وضع اللحوم أو الأعشاب أو المكونات الأخرى فيه. هناك عدد غير قليل من الوصفات لخاشابوري في بلدنا ، ومعظمها ليس صعبًا ، وبعضهم يتم عمومًا "على عجل". في هذه المقالة ، نود أن نتحدث عن كيفية طهي خاتشابوري في طباخ بطيء.

خاشابوري التقليدي في طباخ بطيء

بالنسبة لبعض أنواع Khachapuri ، يتم صنع العجينة باستخدام الخميرة ، ولكن لا يوجد مثل هذا المكون في هذه الوصفة ، لذلك يتم إعداد القاعدة بشكل أسرع بكثير. في ملء الأطباق ، يتم استخدام نوعين من الجبن: suluguni وأي جبنة صلبة. ندرج تلك المكونات التي نحتاجها لإعداد خاتشابوري في طباخ بطيء:

• دقيق القمح الأبيض - 700 جم ؛
• الكريمة الحامضة - 0.5 كجم ؛
• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزبدة - 20 غرام ؛
• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• suluguni - 0.5 كجم ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

تتم خاتشابوري في اختبار طائش في طباخ بطيء على النحو التالي:

1. اختر وعاءًا مناسبًا سنقوم بإعداد العجين. صب الكريما الحامضة هناك وإضافة الصودا. امزج الخفقت واتركها لمدة 5 دقائق بحيث تتفاعل الصودا مع الحمض.
2. نخلط في نفس الوعاء 1 بيضة ، واخلطي السكر والملح.
3. أولاً ، نخلط الدقيق في وعاء آخر لكسر الكتل وتشبعها بالأكسجين. ثم صب الدقيق تدريجيا في وعاء مع الكريمة الحامضة ، وخلط العجين أولاً مع خفقت ، ثم باليدين. يجب أن تكون عجينة Khachapuri في طباخ بطيء ناعمة ومرنة وليست باردة جدًا ، ولكنها تتجول جيدًا أيضًا.
4. في نهاية الخلط ، أضف الزيت النباتي إلى العجين. مرة أخرى ، نعجنها جيدًا ، ونغطيها بفيلم وتوضع جانباً لمدة 20-30 دقيقة.
5. طحن الجبن للملء بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، فرك على غرار أو التمرير عبر مطحنة اللحوم. نسكب جزءًا من الجبن الصلب في وعاء صغير لتزيين خاتشابوري في الأعلى. امزج suluguni مع الجبن الصلب المتبقي ، وادفع البيضة الثانية إلى الحشوة ، واخلط المكونات.
6. نشرنا العجين "المريح" على الطاولة ، ورشت قليلا مع الدقيق. لفة العجينة مع دبوس المتداول في دائرة. صب الجبن ملء هذه الدائرة مع شريحة ، وجمع العجين مثل الحقيبة ، وربط الحواف بعناية من الأعلى. نقرص الزائدة ، ونرش خاتشابوري بالدقيق وطرح الحقيبة إلى كعكة.
7. تشحيم وعاء متعدد المهرج مع الزبدة. اخفق صفار البيض مع شوكة وتليين الجزء العلوي من الكعكة. نقوم بتحويل Khachapuri إلى طباخ بطيء ، ويرش بالجبن الصلب ، وضع وضع "الخبز".
8. طبخ خاتشابوري في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة.

خاشابوري "على عجل" في طباخ بطيء

تتضمن وصفة Khachapuri طهي طبق ليس في وضع الخبز ، ولكن في وضع القلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن في هذه الحالة ليس حشوة ، بل أحد مكونات الاختبار. لا يمكن تسمية هذا الطبق التقليدي ، لكنه يتم بسرعة كبيرة. لطهي خاتشابوري في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• دقيق - 200 غرام ؛
• الحليب - 250 مل ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح للتذوق؛
• gashenen الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة الفيتا - 150 جم ؛
• جبن غودا - 100 غرام ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير Khachapuri السريع في طباخ بطيء في العديد من الإجراءات البسيطة ، والتي سننظر في تسلسلها أدناه:

1. نقطع البيض إلى وعاء والملح. تغلب مع خفقت ، صب الحليب واخلط جيدا.
2. غرق الدقيق في حاوية منفصلة. في خليط حليب البيض ، أضف الصودا أو الخل اللقيط أو عصير الليمون. نضيف الدقيق في أجزاء إلى وعاء من الحليب ونطبخ ناعم ، ولكن ليس العجين اللزج.
3. نحن نفرك الجبن الصلب على زورق ، ونسحق جبنة الفيتا بأيدينا أو نقطعها إلى قطع. نقدم كلا النوعين من الجبن في العجينة ، ونقوم بكتلة ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب. لا ينبغي أن يكون العجين لخاشابوري صعبًا.
4. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد المهرج وأضف قطعة من الكريمة إليها. قم بتشغيل وضع "القلي".
5. من العجين ، نشكل كعكات قطر مريح. ننشرهم في الزيت الساخن ونقلىهم على جانب واحد حتى الذهبي. ثم ننقل ونقلى خاتشابوري في طباخ بطيء من الخلف.

طبق مطبوخ بسرعة وبسيطة ، جاهز للاستخدام. الأذواق هي الأكثر ساخنة في شكل ساخن.

كعكة خاشابوري في طباخ بطيء

لا يشبه هذا الطبق على الإطلاق مثل خاتشابوري بالمعنى التقليدي ، على الرغم من أن المكونات الموجودة فيه تستخدم تقريبًا. يكمن الفرق بين هذه الوصفة في طريقة التحضير ، ونتيجة لذلك ، لا يتم الحصول على خاشابوري في شكل كعكة مع ملء ، ولكن في شكل كب كيك جبنة رائعة. لخبز مثل خاتشابوري في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى ما يلي:

• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• دقيق - 1 كوب
• الحليب - 200 مل ؛
• زبدة السمن - 100 غرام ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة

يمكن وصف الخطوة -تحضير خطوة خاتشابوري في طباخ بطيء على النحو التالي:

1. زبدة القوة على الموقد في وعاء معدني صغير. تبريده ، واخلطيه بالسكر والبيض ، ثم اخلطيه بخلاط.
2. أولاً ، نخلط الدقيق في وعاء جاف وخلطه بالملح ومسحوق الخبز للعجين. ثم صب المكونات الجافة في كتلة الزيت وخلط.
3. نقوم بتسخين الحليب قليلاً إلى حالة دافئة وأدخله تدريجياً في العجين.
4. ثلاثة جبنة صلبة على غرار ناعم ، صبها أيضًا في العجين وخلط المنتجات بملعقة.
5. تشحيم وعاء متعدد المهر مع الزيت. نقوم بتحويل العجينة إليها ونضع المعدات في وضع "الخبز".
6. طبخ خاتشابوري في طباخ بطيء لمدة 40-50 دقيقة.

خاشابوري مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

ويستند هذا خاتشابوري على معجنات نفخة. من أجل عدم طهيها بنفسك وتوفير الوقت ، يمكن شراء منتج شبه مُصنَّع المجمد في متجر. في ملء الأطباق ، يتم استخدام كل من جبنة Suluguni التقليدية وغيرها من المنتجات: لحم الخنزير والبصل والأعشاب. يحتوي هذا المقبلات القلبية على تنسيق مناسب ، ولا يلزم تقطيعه إلى قطع ، حيث يتم إعداد Khachapuri في شكل مظاريف صغيرة. في مثل هذه الأظرف ، يحتفظ الحشوة بكل عصيره ورائحة. فيما يلي قائمة بالمكونات لإعداد مثل هذا الخاتافوري في طباخ بطيء:

• puff Pastry - 0.5 kg ؛
• suluguni - 200 جم ؛
• لحم الخنزير - 150 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• أي خضر - عدة أغصان.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، الفلفل الأسود.

ما هي عملية صنع خاتشابوري مع لحم الخنزير في طباخ بطيء ، سنكتشف بمزيد من التفصيل:

1. قطع لحم الخنزير في مكعبات صغيرة ، وقطع البصل المقشر بدقة. نضع مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي على النار. صب البصل في الزيت ، وقليه إلى حالة ناعمة ، ثم أضف لحم الخنزير وقلي المكونات معًا لبضع دقائق أخرى.
2. ثلاثة جبنة على غرار خشن. عندما يكون لحم الخنزير مقليًا ، يُضاف الجبن إليه ويُختلط.
3. بلدي الخضر ، يهز ، يقطع ناعما وصب في الحشوة. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون المكونات مملحة لتذوقها وتضيف التوابل.
4. العجينة ، التي تم إذابتها مسبقًا ، وضعت على الطاولة وطرحها مع دبوس متداول في طبقة رقيقة. يجب أن يكون سمكها حوالي 3-4 مم. تنقسم هذه الطبقة إلى مربعات صغيرة بحجم 10x10 سم.
5. داخل كل مربع ، ننتشر القليل من التعبئة ، ثم قم بصق حواف العجين بحيث يتم الحصول على الأظرف.
6. تشحيم وعاء متعدد المهر مع الدهون وخفض خاتشابوري فيه. تليينهم مع صفار البيض المخفوق في الأعلى.
7. ضع وضع "الخبز". طبخ خاتشابوري في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة.
8. نظرًا لأن كل خاتشابوري لن يعمل على الفور ، فإننا نفعل ذلك في أجزاء حتى تنتهي المكونات.

خاشابوري من لافاش في طباخ بطيء

كما هو الحال في المعجنات النفخة ، يتم تحضير Khachapuri وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ، فقط كأساس يتم استخدام Lavash الرقيقة النهائية هنا. التعبئة عبارة عن مزيج من الجبن المنزلي والجبن المدخن ، ويصنع الطبق نفسه في شكل نوع من فطيرة النفخة. لمثل هذا خاتشابوري في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى:

• lavash Thin - 2 PCS. ؛
• الجبن المدخن - 200 غرام ؛
• cottage Cheese - 250 G ؛
• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الكفير - 1 كوب ؛
• ملح؛
• الزبدة - 20 غرام.

نبدأ في طبخ خاتشابوري في طباخ بطيء:

1. نختار وعاء كبير ونظيف وجاف ونكسر البيض فيه. صب الكفير لهم والتغلب على المنتجات بخلاط.
2. الجبن المدخن هو ثلاثة على غرار ويخلط مع الجبن المنزلية. نمتص الحشوة حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة أي توابل.
3. نقسم ورقة واحدة من لافاش إلى نصفين. قم بتشحيم وعاء المرحلة المتعددة مع قطعة صغيرة من الزبدة ووضع نصف لافاش فيه.
4. الورقة الثانية ممزقة إلى قطع كبيرة. نحن منفصلون عن ثلث ونمردها في كتلة الكفير. نضع هذه القطع على لافاش في طباخ بطيء.
5. نضع نصف حشوة رود الجبن في الأعلى. نبلل ثلث Lavash آخر في الكفير ووضع القطع مرة أخرى على الفطائر بطبقة موحدة. نقوم بتوزيع بقايا التعبئة من خلال الاختبار ، والتي نغطيها مع الجزء الأخير من الممزقة إلى قطع من اللافاش ، بعد ترطيبها في الكفير.
6. لا يزال لدينا نصف الورقة قطع إلى النصف. نحن نغطيها خاشابوري في طباخ بطيء ونشحم الكعكة في الأعلى مع بقايا كتلة الكفير.
7. نقوم بتشغيل خيار "الخبز" ونطبخ خاشابوري في طباخ بطيء لمدة 30-40 دقيقة.

خاشابوري في طباخ بطيء. فيديو