Shurpa هو طبق Uzbek التقليدي ، لذيذ جدا ومغذي. في أوزبكستان ، يقولون إن شوربا يشبه الدواء ، أكلت طبقًا من حساء التدخين وشعروا بزيادة قوة. في وطن هذا الطبق ، يُعتقد أنه لا توجد وصفة عالمية لصنع Shurpa ، لا يوجد سوى المكونات الرئيسية ، وبعد ذلك يمكنك إعداد الطبق بالطريقة التي اعتدت على القيام بها في كل عائلة ، تمر الوصفة من الوصفة جيل إلى جيل. سنحاول متابعة تقاليد هذا البلد وإعداد تناظري في طباخ بطيء.

بارانينا شوربا في طباخ بطيء

هناك طريقتان لصنع Shurpa على الخروف: عندما يكون اللحم مقليًا بالدهون أو عندما يتم غليان الخروف ببساطة للحصول على مرق تحية. بناءً على ذلك ، في وطن هذا الطبق ، هناك عدة أسماء لشوربا. "Kovurma" هو عندما يكون الحمل مقليًا ، و "Kainatma" هو عندما يتم طهي Shurpa دون القلي ويتم أخذ اللحم بدون دهون. سنقوم بإعداد شورب مكيف في طباخ بطيء ، مع الأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة واستخدام نفس المكونات كما في وطنه.

قائمة المنتجات:

• لحم الضأن على العظم - 500 جم ؛
• البطاطا-5-6 أجهزة كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• الفلفل البلغاري الحلو
• طماطم سمين - 2 كبير ؛
• جزر متوسط \u200b\u200bالحجم؛
• الثوم - رأس
• التوابل: زيرا ، الفلفل الأسود ، الملح - حسب الذوق ؛
• leaf Bay - 2 PCS. ؛
• cINS طازجة أو البقدونس - نصف حزمة للتقديم.

تسلسل تحضير الطبق الوطني الأوزبك

1. يجب شطف قطعة من اللحم ، دون فصل عن العظم ، بشكل جيد تحت الصنبور ، جافة مع مناشف ورقية.
2. تحذير على الفور: اختر مثل هذه القطعة لتناسب وعاء الجهاز بأكمله. ضعي الخروف في طباخ بطيء ، صب الماء من الصنبور أو بئر.
3. اسأل وضع الطهي - برنامج الإطفاء ، وقت 60 دقيقة.
4. هناك ما يكفي من وقت الفراغ لإعداد كل شيء ببطء. من الضروري تنظيف جميع الخضروات ، بعد التنظيف ، اغسل تحت الصنبور.
5. كيفية قطع البطاطس: قطع كبيرة أو شرائح أو بار. الجزر - الحلقات ، الثوم - خالية من القشرة ، قطع نصف مسواك بنفس طريقة الجزرة. غادر للجهة اليسرى. يجب قطع الفلفل إلى مكعبات ، وينبغي سكب الطماطم بالماء المغلي لإزالة الجلد ، وقطع إلى 6-8 أجزاء متساوية.
6. تحضير shurpa ، بعد غليان المرق: يجب إخراج اللحم ، وضع على صفيحة لتبرد. إذا كنت تريد ، قم بتوريد المرق ، والعودة إلى الطباخ البطيء ، قم بطي جميع الخضروات. لا تنس إضافة التوابل والملح حسب الرغبة.
7. تحتاج إلى إعداد Shurpa في وضع "الحساء" ، والعد لمدة ساعة واحدة في الوقت المناسب.
8. يجب قطع اللحم إلى قطع بحيث يكون من المناسب وضع الجميع في طبق. إذا رأيت أن الخروف ليس ناعمًا بدرجة كافية ، فأرجع قطع اللحم إلى وعاء متعدد المهرج ، واصل طهي الشور إلى الإشارة. ولا تنسى إضافة فصوص الثوم لتعزيز الرائحة.
9. Shurpa جاهز بعد صدقة متعددة. إذا كان يناسب عدد التوابل والملح حسب الذوق ، فيمكنك صب شورب التدخين على لوحات عميقة وتقديمه على الفور على الطاولة.
10. يتم تقديم هذا الطبق الوطني الأوزبيك فورًا بعد الطهي ودون انتظار أن يبرد Shurpa ، يبدأ في تذوق. تأكد من تقديم كزبرة مكسرة ، والشبت ، والبقدونس ، ومزيد من الثوم لهذا الطبق. دع الجميع يأخذ ما يريد أكثر. وكلنا نتمنى لك شهية ممتعة! يمكن أن تؤكل مثل هذا الحساء العطري واللمس حتى في الصباح الباكر ، حتى لا يشعر بالجوع حتى العشاء.

شوربا الضأن في طباخ بطيء مع لحم القلي

وصفة وطنية أخرى لطهي شوربا - سنقلى أولاً قطع اللحم في دهون الخروف ، ثم نطبخ حساء أو شورب لذيذ. تتباعد آراء الأشخاص المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق ، لأن البعض يعتبر اللحوم الغذائية الحمل ، والبعض الآخر يزعم أن الدهون فيه كافية. وطعم اللحم ليس مألوفًا مثل الدجاج أو لحم الخنزير. سنحاول الطهي ، ثم ستتاح لكل ربة منزل الفرصة لمقارنة كلا الخيارين لطهي أكوام الطهي في طباخ بطيء.

قائمة كل ما هو ضروري:

• لحم الضأن (حمل صغير) على عظم أو أضلاع - 2 كجم ؛
• البصل - 6 أجهزة كمبيوتر ؛
• الجزر - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل الحلو - 3 كبير ؛
• الطماطم السمين ، كبيرة - 7 أجهزة كمبيوتر ؛
• البطاطس - 7 أجهزة كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• مزيج الخضر - حزمة.
• الثوم - رأس
• التوابل: الفلفل الأسود مع البازلاء (10 أجزاء.) ، قرصة من الفلفل الأحمر المرير ، قرصة من الفلفل الحلو الأحمر ، زيرا - ملعقة صغيرة مع شريحة ، ملعقة الحلوى من الكزبرة ، الملح حسب الذوق ؛
• الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة. أو قطعة من الدهون الدهنية.

تسلسل الطبخ:

1. اختر مثل هذه القطع من اللحوم على عظم لتناسب وعاء متعدد المهرج. سنقلى الخروف في زيت جيد ، لذا قمنا أولاً بتعيين وضع "القلي" ، نقوم بتسخين القدر لمدة 3 دقائق.
2. تم تسخين الزيت بمجرد أن رأوا دخانًا بالكاد ملحوظًا ، فقد حان الوقت لخفض اللحم. نحن نقلى ، ننقل بشكل دوري بحيث يكون التحميص موحدًا.
3. نقوم بإعداد البصل بالتوازي: نضعه في اللحوم عندما يكون الخروف مغطى بقشرة خجولة جميلة. لا تجلب الظل الداكن ، وهذا لا لزوم له!
4. تومي على البصل لمدة 10 دقائق ، جنبا إلى جنب مع اللحوم ، ولكن لا تختلط. سيكون هناك ما يكفي من الدهون هناك ، لذلك لن يمسك القوس.
5. بعد 10 دقائق ، يمكنك مزج اللحم مع البصل ، وضع الجزر في الأعلى. أما بالنسبة لهذا المكون ، فلا تكون كسولًا وتقطع الجزرة مع شرائح بسكين حاد. لقد وضعوا جزرًا مع كرة متساوية - اتركوا بمفردهم ، ودعها تعاني أيضًا من 10 دقائق ، لا تختلط. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "الحساء". ثم يمكنك المزج والمتابعة.
6. في غضون 10 دقائق ، تحتاج إلى الحصول على وقت لإعداد بقية المنتجات: صب الطماطم بالماء المغلي ، والتخلص من الجلد وقطع كبير. الفلفل - نظيف ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. ضع كل شيء في وعاء الجهاز ، اخلطي.
7. التوابل: نجمع كل ما سنضيفه عن طريق الطي في وعاء صغير ، اخلطي. الملح - أضف قرصة صغيرة ، ثم سنضيف هذا المكون حسب الذوق. وضعنا رأس الثوم ، مع التحرير من القشرة العلوية ولكن بحيث يظل كله.
8. صب نصف كوب من الماء في طباخ بطيء ، خفض الغطاء. قم بإعداد Shurp لمدة 20 دقيقة في وضع "إطفاء".
9. في حين أن هناك وقت ، البطاطا النظيفة ، شطف تحت الصنبور ، مقطعة إلى 4 أجزاء. بمجرد انتهاء الوقت ، صب جميع البطاطس ، وضع نصف جزء من المساحات الخضراء (لا تطحن) ، قم بإعداد Shurp في وضع "الحساء" حتى يغلي. إذا رأيت أن السائل لا يكفي ، أضف المزيد من الماء. ولكن ليس أكثر من اللازم ، لأن Shurpa هو نوع من الحساء ، ولكن لا ينبغي أن يكون نادرًا مثل الحساء العادي.
10. SHURPA مغلي ، قم بتحويل الجهاز إلى وضع "الإطفاء" ، يجب ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. بمجرد تحضير كل شيء ، جرب Lamb - يجب أن يستعد الحمل الصغير خلال هذا الوقت. إذا كنت تريد أن يذوب اللحم حرفيًا في فمك ، فامد البرنامج لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. من المعتاد خدمة Shurpa Hot ، لذلك مباشرة بعد الطهي ، صب هذا الطبق في الألواح ، يقدم مع الخضر المفروم والثوم.

التوضيح: في وطن هذا الطبق ، في أوزبكستان ، تم إعداد Kovurma Shurp على الدهون الدهنية. وهذا هو ، لحم الضأن الصغير مقلي على الدهون الدهنية. لقد غيرنا الوصفة قليلاً ، لأننا اعتبرنا أن Shurpa لن يكون سمينًا جدًا. حقك هو الطهي في الزيوت الدهنية أو النباتية. كلا الخيارين يستحق الثناء. أتمنى لك وجبة شهية!

بارانينا شوربا في "الصيام" المتعدد

وفقًا لمبدأ إعداد هذا الطبق ، يمكننا أن نقول أن هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت المزدحمة ، حيث يتم قضاء وقت لا يقل عن الوقت ، يقوم Multicoker بكل العمل. حسنًا ، أما بالنسبة للنتيجة - مفاجأة سارة ، لأن طعم مثل هذا shurpa متطابق مع تلك التي تم تحضيرها في الكازستاخات الكبيرة في حانات أوزبكستان.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• لحم الضأن مع الأضلاع ، ولكن يمكنك أيضا قطع الرقبة - 1 كجم ؛
• البصل - رأس كبير أو 3 مصابيح صغيرة ؛
• الجزر الكبيرة (أو 3 أصغر) ؛
• البطاطس - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل الحلو (الأخضر) - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• طماطم التربة - 3 كبيرة ؛
• الملح - ملعقة صغيرة مع تل (ولكن هنا من الأفضل تذوق) ؛
• حرق أرض الفلفل الأحمر - نصف ملعقة صغيرة ونفس كمية الأرض السوداء ؛
• كومين أو زيرا - ملعقة صغيرة ؛
• كرز الكرفس (لتذوق) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الخضر الطازجة: مزيج من الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر - حفنة.

ننتقل إلى عملية الطهي:

1. يعد إعداد كومة في طباخ بطيء أسهل ، خاصةً لهذه الوصفة. تسلسل وضع المنتج هو كما يلي: نضع قطعًا من اللحم في وعاء الجهاز. ننتشر بحيث تتناوب القطع الدهنية مع تلك التي تكون الدهون فيها الحد الأدنى. ما يقرب من الجزء الثالث من وعاء Multicooker هو Lamb.
2. نحن نستعد جميع الخضروات: نظيفة ، ختم. فوق اللحوم نضع البصل ، المفروم ليس كبيرًا جدًا ، ولكن ليس جيدًا. ثم شرائح الطماطم (قطع كل الخضار إلى 8 أجزاء).
3. نقوم بتنظيف الفلفل ونقطع الحلقات أو نصف الحلقات ، اعتمادًا على حجم الجنين. وبالمثل - قطعت جذر الكرفس. هذا المكون ليس في قائمة المنتجات في الوصفة الأصلية ، ولكن الكرفس يعطي طعمًا خاصًا لهذا الطبق. هنا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أو عدم وضع الكرفس.
4. الجزر - الحلقات ، نصف حلقات أو مكعبات ، كما تريد. أعلى الوسادة المصنوعة من الفلفل والطماطم ، ثم البطاطا - في المكان الذي يبقى في الوعاء. من الممكن أن يكون المكان كافيًا ، لذا ضع الكثير من البطاطس فوق البطاطس كما سيكون مناسبًا. بالنظر إلى حقيقة أنك لا تزال بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ووضع القرنفل في القشرة.
5. بالمناسبة ، يمكن وضع الثوم بين الطبقات ، سيكون أكثر انسجاما.
6. صب كوبًا من الماء ، وأغلق الطباخ البطيء ، وتثبيت برنامج "الإطفاء" ، ويجب ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. أولئك الذين لديهم مرحلة متعددة المهور مع صمام مغلق.
7. الوقت كافٍ للحوم للاستعداد وتكون ناعمة. نحن نركز على البطاطس بمجرد أن تكون ناعمة ، فإن Shurpa جاهز.
8. في نهاية التحضير ، أضف الخضر المغطاة ، وخفض الغطاء لبضع دقائق ، ثم يمكنك وضع shurp على الأطباق على الفور.

بارانينا شوربا في طباخ بطيء. فيديو