دیگر راز نیست که بسیاری از ظروف در اجاق گاز روسیه بسیار خوشمزه تر از یک بشقاب معمولی هستند. نکته این است که عملکرد "زبان" در مشعل های گاز مدرن یا برقی وجود ندارد. اما این حالت به صورت چندگانه است - اگرچه درجه حرارت کوچک است ، اما پایدار است ، علاوه بر این ، درب آن کاملاً بسته است - به لطف این است که ظروف بسیار عمیق و اشباع هستند. به عنوان مثال ، شما می توانید اجاق گاز سخت را در یک اجاق گاز آهسته بپزید ، زیرا این ظرف باید به یک سوپ واقعی گرجی تبدیل شود و نه به یک ظاهر بدبخت از آن تبدیل شود.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته: اسرار پخت و پز

دوستداران هارچو همیشه استدلال می کنند ، واقعاً سوپ گرجستان چه باید باشد؟ در حقیقت ، مهمترین چیز وضوح و تراکم ، وجود سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات است ، هر چیز دیگری به مهارت و تمایل مهماندار که این ظرف را آماده می کند بستگی دارد. امروز ، بسیاری از دستور العمل های HARCHO در یک اجاق گاز آهسته وجود دارد - همه آنها در یک زندگی زندگی می کنند ، زیرا یک دستور العمل "صحیح" به سادگی وجود ندارد. همه دستور العمل ها بی نظیر هستند.

1. اساس Kharcho در اجاق گاز آهسته برنج و گوشت گاو ، tlapi (یا یک پایه اسیدی دیگر: پوره ساخته شده از Kizil یا Tkemali خشک شده در خورشید) ، گردو است.
2. اگر TLAPI ندارید ، می توانید سس Sazibeli یا Tkemali ، خمیر گوجه فرنگی یا آب را جایگزین کنید (انار ، لیمو و غیره - لزوماً ترش).
3. غالباً از بره برای ساختن خارچو استفاده می شود ، اما در حقیقت اینگونه نیست - گوشت گاو برای خارچو ضروری است.
4. اگر گوشت گاو ندارید ، می تواند آن را جایگزین گوشت خوک یا حتی مرغ کند.
5. بسیاری از دستور العمل های هارچو در اجاق گاز آهسته به آجیل احتیاج ندارند ، اگرچه اعتقاد بر این است که حضور آنها اجباری است. فقط یک طعم خاص که این محصول را به سوپ می آورد ، همه دوست ندارند.
6. یک cilantro به عنوان فضای سبز در خرکو گذاشته شده است ، اما ممکن است ما این چمن را با جعفری معمولی جایگزین کنیم.
7. برای تهیه سوپ خارچو ، می توانید از چاشنی های آماده مانند "هاپ ها" یا "گرجی" استفاده کنید. درست است ، آنها بسیار ساده هستند ، از آنجا که جهانی هستند ، اما اگر می خواهید در پخت و پز مشارکت کنید ، ادویه خود را با هم مخلوط کنید - از اجزای مختلف.
8. از تقویت کننده های طعم برای پخت و پز سخت استفاده نکنید - فقط گیاهان طبیعی و ادویه جات ترشی جات: گشنیز ، دانه های شوید ، فلفل قرمز حاد ، ریحان ، کرفس ، جعفری ، مکعب ، برگ خلیج ، مایران ، زعفران و غیره.
9. در هارچو در یک اجاق گاز آهسته ، لازم است سیر اضافه شود.
10. گیاهان مانند سیر باید پس از آماده شدن به سوپ اضافه شوند.
11. گوجه فرنگی تازه ، فلفل تیز و شیرین برای تهیه خارچو استفاده می شود.
12. سوپ هارچو باید ضخیم باشد ، بنابراین ، امروز با حضور محصولاتی مانند سیب زمینی ، هویج و پیاز موجود در آن ، کسی را به جز برنج تعجب نمی کنید - همه این مواد مجاز هستند ، اگرچه اعتقاد بر این است که از این طریق غذای گرجستان دارد اروپایی تر شوید.
13. هارچو در یک اجاق گاز آهسته بلافاصله پس از پخت و پز روی میز سرو نمی شود - سوپ باید در یک مکان گرم و زیر یک درب محکم بسته شود.
14. هارچو باید با سبزیجات سرو شود ، در حالی که باید زیاد باشد.
15. نه نان ، بلکه یک لاواش برای هارچو سرو می شود.
16. اگر برای اولین بار یک آشپزی سخت تهیه می کنید: داخل کاسه آب بالاتر از نوار فوقانی بریزید ، زیرا در غیر این صورت آب می تواند به لبه منجر شود. فراموش نکنید که برنج متورم می شود - نسبت های آن را در نظر بگیرید.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل کلاسیک اروپایی

این رایج ترین دستور العمل برای پخت و پز خرکو در یک اجاق گاز آهسته است که بیشتر با استانداردهای اروپایی سازگار است. این دستور العمل بیشتر شبیه به یک غذای کلاسیک گرجی است. شما نیاز به تهیه این سوپ دارید:

• گوشت گاو (می توانید بره مصرف کنید) - 500 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• هویج - 2 قطعه. ؛
• فلفل (شیرین) - 2 قطعه.
• گوجه فرنگی (بزرگ) - 2 قطعه. ؛
• برنج - 1 Multistakan ؛
• سیب زمینی - 3 قطعه. ؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (به طعم) ؛
• سیر؛
• برگ بو؛
• سبزیجات

روش پختن:

1. گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
2. سیب زمینی ، پیاز و هویج را پوست بگیرید.
3. سیب زمینی ، فلفل ، پیاز و گوجه فرنگی را در مکعب های کوچک برش دهید.
4. هویج را روی رنده میانی رنده کنید.
5. حالت "پخت" را در اجاق گاز آهسته نصب کنید ، تایمر را به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
6. گوشت را در یک کاسه چندکلهر قرار دهید ، روغن نباتی اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
7. پیاز را اضافه کنید ، بعد از 5 دقیقه دیگر ، هویج را بعد از 5 دقیقه دیگر اضافه کنید - فلفل ، بعد از 5 دقیقه دیگر - گوجه فرنگی.
8. سبزیجات را با گوشت تا سیگنال انتهایی بخورید.
9. برنج و سیب زمینی را درون یک اجاق گاز آهسته بریزید.
10. نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
11. آب (به علامت فوقانی) بریزید.
12. حالت Multicooker "خاموش کننده" را انتخاب کرده و تایمر را برای 1-1.5 ساعت تنظیم کنید.
13. سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید.
14. سبزی ها را خرد کنید.
15. پس از سیگنال کار ، یک برگ خلیج ، سیر ، سبزیجات قرار دهید.
16. اجاق گاز آهسته را در حالت "گرمایش" برای یک چهارم دیگر ساعت نصب کنید.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل کلاسیک گرجی

شاید این محبوب ترین دستور العمل هارچو در یک اجاق گاز آهسته نباشد ، با این حال ، او این است که میراث کلاسیک غذاهای گرجستان است. برای تهیه سوپ ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو (فیله) - 600 گرم ؛
• برنج - 250 گرم ؛
• گردو - 100 گرم ؛
• سس (Sacubeli یا Tkemali) - 150 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• pCS SARLIC-3-4. ؛
• هپ ها-مردانه ؛
• فلفل قرمز (زمین) - 1 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) ؛
• نمک؛
• سبزیجات

روش پختن:

1. گوشت را بشویید ، به قطعات برش دهید.
2. گوشت را در یک کاسه چندکلهر قرار دهید ، آب بریزید و درب آن را بپوشانید.
3. اجاق گاز آهسته را در حالت "سوپ" یا "خاموش کردن" نصب کنید ، تایمر را به مدت 60 دقیقه قرار دهید.
4. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
5. پیاز را خرد کنید ، Multicooker را در کاسه قرار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
6. در اجاق گاز آهسته ، حالت "پخت" را تنظیم کنید ، تایمر را به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
7. گردو را خرد کنید.
8. آبگوشت و گوشت را به پیاز اضافه کنید.
9. برنج ، آجیل ، سس ، فلفل ، ادویه جات و نمک را اضافه کنید.
10. اجاق گاز آهسته را در حالت "خاموش" به مدت 20 دقیقه نصب کنید.
11. سیر را در کاسه چندکلهر قرار دهید.
12. اجاق گاز آهسته را در حالت "گرمایش" به مدت 10 دقیقه نصب کنید.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته با بره

Baranina محصولی نسبتاً خاص است. با وجود این ، بسیاری از زنان خانه دار این گوشت خاص را برای پخت و پز سوپ خرش در یک اجاق گاز آهسته ترجیح می دهند. به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• بره - 500 گرم ؛
• برنج - 1.5 Multistakan ؛
• گردو - 0.5 قاشق غذاخوری. ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• سیر - 4 قطعه. ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه ها؛
• سبزیجات ؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) ؛
• نمک.

روش پختن:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید.
2. چربی اضافی را از گوشت قطع کرده و در یک کاسه چندکلهر قرار دهید.
3. در اجاق گاز آهسته ، حالت "پخت" را قرار داده و چربی را ذوب کنید.
4. پیاز و هویج را تمیز کنید ، خرد کنید.
5. سبزیجات را در چربی ذوب شده قرار داده و سرخ کنید تا طلایی شود.
6. خمیر گوجه فرنگی را روی سبزیجات قرار دهید ، مخلوط کنید.
7. گوشت را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید ، مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
8. گردو را خرد کنید.
9. برنج ، آجیل ، ادویه جات ترشی جات را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید - چند دقیقه سرخ کنید.
10. آب را به اجاق گاز آهسته به نوار سمت راست اضافه کنید.
11. اجاق گاز آهسته را در حالت "خاموش" نصب کنید و تایمر را به مدت 1 ساعت قرار دهید.
12. سبزیجات را برش دهید ، سیر را زیر مطبوعات بگذارید.
13. پس از سیگنال در مورد اتمام کار به سوپ ، سیر و سبزیجات را اضافه کنید.
14. حالت "گرمایش" را انتخاب کرده و تایمر را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته با آب انار

یک دستور العمل نسبتاً غیرمعمول ، اما بسیار خوشمزه و خوشمزه برای سوپ خرش در یک اجاق گاز آهسته. برای پخت و پز نیاز خواهید داشت:

• حرامزاده حرامزاده - 1 کیلوگرم ؛
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری. ؛
• پیاز - 3 قطعه. ؛
• جعفری (ریشه) - 1 کامپیوتر ؛
• جعفری (سبزیجات) - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• آجیل زمین - 0.5 قاشق غذاخوری. ؛
• آب انار - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 5 قطعه. ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل تیز - 1 رایانه.
• سینز ؛
• برگ بو؛
• هپ ها-مردانه ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی).

روش پختن:

1. گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. بشویید ، تمیز کنید ، ریشه جعفری را رنده کنید.
4. غلاف فلفل تیز را با حلقه ها برش دهید.
5. گردو را خرد کنید.
6. سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید.
7. فلفل چسب را با نخود فرنگی در ملات.
8. اجاق گاز آهسته را در حالت "پخت" نصب کنید.
9. پیاز و ریشه جعفری را در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
10. گوشت را اضافه کنید ، 10 دقیقه سرخ کنید.
11. آرد را در مقدار کمی آب رقیق کنید.
12. آرد رقیق شده را به گوشت اضافه کنید ، چند دقیقه بگذارید.
13. 2 لیتر آب را درون کاسه چندکره بریزید.
14. آب انار را اضافه کنید.
15. فلفل ، آجیل و خمیر گوجه فرنگی را به Multicooker ، نمک اضافه کنید ، برگ خلیج و هپ ها را قرار دهید.
16. اجاق گاز آهسته را در حالت "خاموش" نصب کنید و تایمر را برای 1.5 ساعت تنظیم کنید.
17. به محض اینکه سیگنال مربوط به اتمام کار به نظر می رسد ، سیر و گیاهان را اضافه کنید.
18. درب را محکم ببندید و بگذارید سوپ یک چهارم یک ساعت دیگر دم کند.

هارچو در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل ویدیویی