Befstroganov est un plat incroyable qui peut être attribué à la cuisine russe et française. Dans le nom lui-même, son internationalité est posée: dans la traduction des «Befstrogans» français signifie littéralement «bœuf dans un strict». Ce plat peut être fièrement servi à la table festive, et dans la vie quotidienne, elle apportera une note de vacances. La préparation de Befstroganov dans une mijoteuse ne prend pas beaucoup de temps: 15 minutes pour préparer les ingrédients et environ une heure directement sur le processus de cuisson. Il est intéressant de noter qu'avec le temps, Befstroganov est devenu un concept de ménage, donc maintenant vous pouvez souvent voir les recettes de ce plat non seulement du bœuf, mais aussi du porc, du poulet, du foie et même des fruits de mer.

Subtilités de la cuisine befstroganov dans une mijoteuse

Befstroganov est un plat incroyablement savoureux, mais beaucoup refusent de le faire cuire, car ils craignent que la viande ne soit tendue et dure. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez savoir et appliquer plusieurs astuces simples. Il est également important de noter que ce plat se compose de 2 parties: la viande et la sauce. Et chacun de ces composants a également ses propres subtilités de cuisson.

1. Vous devez donc aborder très attentivement le choix du bœuf. La mauvaise pièce peut ruiner ce plat délicat. Pour Befstroganov dans une mijoteuse, la pulpe de bœuf est parfaite: coupure, bord ou rein.
2. Avant de cuisiner, assurez-vous de retirer toutes les veines afin que la viande ne soit pas difficile et qu'il soit plus facile de battre.
3. Quant au battement du bœuf, différents cuisiniers conseillent différentes choses. Certains croient que si vous prenez pour Befstroganov dans une mijoteuse exactement l'encoche, vous ne devriez pas le battre. Cette partie est la plus tendre et ne devrait pas moudre. Mais la plupart conviennent toujours que le bœuf doit toujours être battu, mais pas beaucoup. De plus, cela peut être fait à la fois avec un morceau entier et avec des morceaux déjà coupés.
4. Ensuite, le bœuf doit être coupé en longs morceaux. Dans le même temps, il est important de le faire à travers les fibres. La longueur de la barre peut être différente, mais l'épaisseur est d'environ 0,5 cm.
5. Un autre point important: avant les morceaux de viande chauds, assurez-vous de tremper dans la farine. Les pièces doivent être complètement recouvertes de farine afin qu'il ne reste plus un seul endroit humide. Après la panure, la friture du bœuf immédiatement, sans hésitation.
6. Quelques mots sur le processus de frire du bœuf. La viande ne doit pas en contact avec la vaisselle du multi-maisons, il est donc recommandé de le poser sur un «oreiller» des oignons. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté. En conséquence, les pièces devraient devenir dorées, comme couvertes de «vernis», mais pas bruns. Après cela, vous pouvez ajouter la sauce en toute sécurité.
7. La sauce, en règle générale, est préparée sur la base de la crème sure avec l'ajout de pâte de tomate. Mais la crème sure devrait certainement en être plus.
8. Vous pouvez assaisonner Befstroganov dans une mijoteuse uniquement avec du sel et du poivre moulu noir.
9. Temps d'extinction - De 15 minutes à 1 heure: tout dépend de la qualité du bœuf que vous utilisez.
10. Servir les befstrogans à la table seulement chauds. En tant que plat d'accompagnement, vous pouvez tout servir, mais l'option avec des pommes de terre frites et des morceaux de tomate est considérée comme classique.

Recette classique de Befstroganova dans une mijoteuse

Cette recette est considérée comme un classique et ne laissera pas indifférent même celles qui n'aiment pas le bœuf. Cette version de Befstroganov dans la mijoteuse s'avère si douce qu'elle fond simplement dans la bouche.

Pour Befstroganov dans une mijoteuse, prenez les produits suivants:

• bœuf - 0,5 kg;
• oignons - 2 PC;
• tomates - 2 pcs ou 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
• crème sure - 200 g;
• beurre - 50 g;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• poivre moulu noir, feuille de laurier, sel - au goût.

Mode opératoire:

1. Préparez le bœuf: rincez-le d'abord, séchez-le, coupez tous les films.
2. Ensuite, il peut y avoir 2 options: coupez la viande avec des morceaux étroits, puis battez, ou, inversement, battez d'abord bien la pièce, puis coupez-le dans la barre.
3. Coupez les oignons pelés, mais pas trop minces.
4. Versez de l'huile d'olive dans le bol multicore et activez le mode des pâtisseries. Mettez le beurre dans l'huile chauffée (elle rendra le bœuf doux et parfumé).
5. Après cela, disposent soigneusement des rondelles d'oignon. Il est important de distribuer clairement l'oignon sur toute la surface du bol en une seule couche. Rager l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avec un couvercle fermé. Ce processus ne prendra que quelques minutes. Il est important de «sceller» l'arc afin qu'il ne donne pas son goût à des morceaux de bœuf lors de la friture.
6. Ensuite, le bœuf doit être ignoré en farine. Vous pouvez le faire de la manière habituelle - il suffit de rouler. Et vous pouvez verser de la farine dans un sac en plastique ordinaire, puis y envoyer de la viande. Secouez les forfaits plusieurs fois et tout est prêt!
7. Ensuite, envoyez la viande dans le bol multicore, mais vous devez mettre une couche. Cuire avec une couverture ouverte pendant environ 15 minutes. Vous pouvez retourner, mais très soigneusement. Pendant ce temps, presque tout le liquide doit être évaporé du bol. Ensuite, saupoudrez les morceaux de bœuf de sel et de poivre.
8. En attendant, retirez la peau des tomates et frottez sur une râpe fine ou battez simplement avec un mélangeur. Envoyez à nouveau toute cette masse à la viande et au sel.
9. Après cela, le temps est venu de la crème sure. Important: la crème sure doit être ajoutée en petites portions, en remuant.
10. Befstroganov est en cours de préparation pendant environ 15 minutes (si vous choisissez une découpe pour la cuisson) - dans le mode "d'extinction".
11. Mettez la feuille de baie dans la mijoteuse après la fin de la cuisson. Mais avant de servir à la table, il doit être supprimé.

Fait intéressant! Befstroganov n'est pas un plat national de personne. Ceci est une synthèse des cuisines françaises et russes. La première fois, il a été préparé à la fin des années 90. XIX Century, et au début du 20e siècle, la recette classique de Befstroganova est entrée dans les livres de table.
Befstroganov a obtenu son nom en l'honneur du comte A. G. Stroganov (1795-1891). Le comte tenait le poste de gouverneur général. Après la démission, il a été élu par un citoyen honoraire d'Odessa. Étant un homme riche, le comte Stroganov tenait une «table ouverte» dans la ville. Ce que c'est? En termes simples, cela signifiait que toute personne habillée et éduquée décente pouvait aller déjeuner dans la colonne. Juste pour une telle table, l'un des cuisiniers Stroganov a proposé un plat de boeufstroganov.

Beftroganov en porc avec des champignons dans une mijoteuse

L'ajout de champignons à toute recette de Befstroganov dans une mijoteuse rendra son goût plus intéressant et saturé. Mais les champignons les plus gagnants seront «looks» avec du porc.

Pour préparer Befstroganov du porc avec des champignons dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• porc (meilleure coupe) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• crème - 100 ml;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

1. Lavez le porc, assurez-vous de le sécher, coupez-le avec des morceaux longs et minces, puis fouettez le film.
2. Décollez les champignons si nécessaire et coupez-les pas trop minces (l'épaisseur est légèrement plus petite que celle du porc).
3. Coupez les oignons pelés avec des demi-anneaux d'environ la même épaisseur que les champignons.
4. Ensuite, allumez le mode "frire" dans la mijoteuse, versez de l'huile végétale dans le bol. Envoyez l'oignon et faites frire à la transparence.
5. Dès que l'oignon commence à être doré, jetez les champignons hachés dans le bol. Cuire de 10 à 15 minutes avec le couvercle ouvert. L'étape suivante ne doit être passée qu'après que presque tout le liquide s'évapore.
6. Ensuite, ajoutez du porc au mélange d'oignon et d'engrenages pré-parcré en farine. Faites frire 10 minutes.
7. Ensuite, versez la crème et mélangez rapidement. Sel, ajouter du poivre au goût, puis ajouter de la crème sure.
8. Befstroganov se prépare dans une mijoteuse en mode multicovar (à 120 s) pendant environ 30 minutes. Il est plus possible si vous avez peur que la viande soit trop dure.

Befstroganov du foie dans une mijoteuse

Le foie - Le produit est très délicat. Le préparer dans une mijoteuse est un plaisir, car le résultat sera toujours excellent. Et surtout si vous cuisinez des strogans de boeuf du foie.

Donc, pour un plat si inhabituel, comme Befstroganov du foie dans une mijoteuse, vous devez prendre:

• foie (tout) - 800 g;
• crème sure - 200 g;
• beurre - 50 g;
• oignons - 1 pc;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1/2 cuillère à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

1. Préparez le foie au travail conformément à son type. Asseyez-vous sur le porc et le bœuf des films et des veines, et coupez les veines de poulet. Couper avec du foie de bœuf et de porc avec des apports minces, bien, et il vous suffit de couper le poulet, mais pour que les pièces soient presque les mêmes.
2. Ensuite, saupoudrez le foie de sucre, de sel et de poivre - la combinaison de ces épices fera le plat d'origine.
3. Préparez l'oignon de la même manière que dans les recettes précédentes.
4. Ensuite, le foie légèrement brisé doit être placé dans le bol multicore et le mode «frire» est activé. En remuant constamment, faites frire le foie pendant environ 5 minutes, puis vous devez ajouter du beurre et de l'oignon. Cuire, avec une agitation constante, environ 5-7 minutes.
5. Ajouter la farine au bol multicore lorsque l'oignon devient transparent. Remuer et cuire quelques minutes.
6. Ensuite, versez progressivement de la crème sure dans le foie, fermez le couvercle et préparez-vous pendant 15 minutes dans le mode "d'extinction". Au fait, si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude bouillie.

Befstroganov du poulet dans une mijoteuse

Le goût de Befstroganov en poulet dans une mijoteuse est très délicat, mais inhabituel pour ceux qui n'ont essayé qu'un plat de boeuf. Mais pourtant, si vous êtes un «fan» de poulet, cette recette ne vous laissera pas indifférente.

Afin de cuisiner des befstrogans du poulet dans une mijoteuse, prenez:

• filet de poulet - 400 g;
• champignons - 250 g;
• crème (15% de matières grasses) - 200 ml;
• beurre - 30 g;
• oignons - 2 PC;
• ail - 2 dents;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Mode opératoire:

1. Rincez le filet de poulet, séchez-le très soigneusement, puis coupez-le avec des bandes avec une épaisseur de 1-1,5 cm.
2. Hacher l'oignon en demi-anneaux, de préférence très finement. Il suffit de hacher l'ail (il vaut mieux ne pas utiliser de presse pour l'ail, mais le faire avec un couteau bien aiguisé). Hacher finement les champignons avec des assiettes.
3. Allumez la mijoteuse en mode "Frying", ajoutez de l'huile végétale, faites fondre un peu et ajoutez du beurre. Sur ce mélange d'huiles, faites frire l'oignon et l'ail littéralement quelques minutes.
4. Immédiatement après cela, envoyez le poulet dans le bol et faites frire jusqu'à la couleur dorée (le filet doit être recouvert d'une mince croûte).
5. Ajouter ensuite les champignons à la mijoteuse, mélanger rapidement et verser la sauce de soja. Après 2 minutes, ajoutez de la farine et après 2-3 minutes de crème. Fermez ensuite le couvercle multicore et préparez-vous dans le mode «d'extinction» pendant 10 minutes.

Befstroganov de Squid dans une mijoteuse

Il s'agit d'une recette très inhabituelle, mais les amateurs de voile devraient l'aimer. Soit dit en passant, ce plat est préparé incroyablement rapidement que les gens occupés aimeront. Pour préparer Befstroganov de Squid dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• calmar - 600 g;
• crème sure - 2 verres;
• farine - 2 c.
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

1. Préparez Kalmarov: Rincez-les, nettoyez-les et coupez-les en bandes. Oignons - demi-anneaux. Mélanger le sel et le poivre et saupoudrer de calmar pour ce mélange.
2. Allumez la mijoteuse en mode "Frying" et faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à transparent. Après cela, ajoutez le calmar et faites frire littéralement 1 à 2 minutes. Ensuite, versez immédiatement la farine, mélangez rapidement.
3. Verser la crème sure rapidement et mélanger rapidement. Fermez le couvercle et faites cuire dans le mode "d'extinction" pendant 10 minutes.

Befstroganov de bœuf dans une mijoteuse. Vidéo