Rastes d'agneau dans une mijoteuse. Comment faire cuire les lapées dans une mijoteuse: recettes

Baranina est populaire dans de nombreux pays. Les femmes au foyer se préparent délicieusement non seulement le filet, mais aussi les côtes. Ils sont particulièrement appétissants dans une mijoteuse qui conserve la justice et l'arôme de la viande. Bien qu'une telle technique simplifie considérablement les tâches de la cuisine, vous devez connaître certains secrets de la cuisson des côtes d'agneau.

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Côtes d'agneau dans une mijoteuse - Caractéristiques de la recette

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser la viande d'un jeune agneau, car il a un goût plus délicat. Après la cuisson, une telle viande sera juteuse et douce. Plus l'agneau plus jeune, plus il se préparera vite dans une mijoteuse. Lors de l'achat d'un agneau, gardez à l'esprit que ses côtes sont plus petites, la graisse légère sans jaune et la couleur de la viande a une teinte rouge claire.
Les côtes de l'agneau congelées après la cuisson perdent leur jutosité et leur goût. Si vous utilisez toujours la viande pour le plat à l'état gelé, soyez patient et décongelez-le correctement. Pour ce faire, laissez l'agneau dégivant sur l'étagère du réfrigérateur ou, dans des cas extrêmes, sur la table à température ambiante. La viande ne perdra donc pas son humidité.
Lavez les côtes hachées soigneusement dans l'eau courante pour éliminer les fragments possibles des os après avoir coupé la viande. Avant la friture, l'agneau doit être séché pour obtenir une croûte appétissante. La graisse sur les côtes n'est pas coupée, seulement le film et les veines sont supprimées, le cas échéant.
Baranina a une forte odeur, donc dans la plupart des recettes, elle est auparavant marinée à l'aide d'herbes et d'épices épicées, ainsi que du vin rouge. Marin doit être de 3 à 4 heures ou gauche pendant la nuit. De plus, la marinade renforcera non seulement le goût de la viande, mais la rendra également plus douce, à partir duquel elle se prépare plus rapidement.
La taille des côtes et la méthode de leur préparation affectent la durée de la viande de ragoût ou de friture. Pour un multi-maisons de côtes de taille moyenne, au moins 1,5 heure doit être préparée, en tenant compte du décapage préliminaire.
Vous pouvez faire cuire de la viande comme plat indépendant et en combinaison avec divers légumes. Baranina elle-même est une viande très grasse, il doit donc être combiné avec des sauces acides ou des légumes et des fruits choisis avec un goût acide pour la cuisson conjointe. Avec leur utilisation, l'arrière-goût huileux après l'agneau se ramollira.
Baranina va bien avec les pommes de terre, donc dans la mijoteuse, vous pouvez cuire un plat complet, et vous n'aurez pas besoin de cuire séparément le plat d'accompagnement pour la viande. Ce n'est que dans ce cas, suivez clairement la recette de cuisson de l'agneau et chargez les pommes de terre dans le bol dans le temps afin qu'elle ne fasse pas bouillir.

Des côtes d'agneau dans une sauce à vin dans une mijoteuse

Le vin sec rouge est souvent ajouté à la marinade pour l'agneau. Il donnera non seulement un goût à la viande, mais aussi le ramollir. Utilisez également des herbes et des épices épicées. Les agneaux des côtes selon cette recette sont juteux, parfumés et le goût de la graisse n'est pas du tout ressenti en raison de l'acide du vin.

La composition des ingrédients pour la recette:

côtes d'agneau - 1,5 kg;
gingembre frais - 20 g.;
oignons - 2 pcs.;
vin rouge - 1 Multistakan;
parsie frais et coriandre - 50 g.;
thym - 5 g.;
poivre moulu noir et rouge - 1 c.
menthe séchée - 5 g.;
ail brut - 4 tranches;
sel de mer - au goût.

Comment faire cuire des côtes d'agneau dans le vin dans une mijoteuse:

Coupez les côtes en morceaux portionnés, rincez soigneusement à l'eau froide. Utilisez uniquement de l'eau courante pour laver les fragments d'os. Coupez ensuite le film et séchez avec des serviettes en papier. Étant donné que la viande sera marinée, le séchage est nécessaire pour une saturation uniforme avec des épices.
Peler la racine de gingembre, finement coupé ou grille. Libérez l'oignon de la balle, coupez dans les quartiers, transférez dans un récipient profond et n'oubliez pas avec vos mains. Il est nécessaire de laisser l'arc libérer votre jus pour la marinade.
Rincez des légumes verts frais, sèchez et coupez très finement. Ajouter les herbes, le gingembre et d'autres épices à l'oignon, à l'exception du sel. Mettez les côtes dans la marinade, mélangez avec vos mains et versez avec du vin. Couvrir la vaisselle, mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour le décapage. Dans le même temps, toutes les 2 heures mélangent la marinade avec de la viande pour une saturation uniforme avec des épices.
Réglez le multi-maisons sur le mode «d'extinction», 90 minutes. Avec la marinade, chargez l'agneau à la multicash, ajoutez l'ail manqué à travers la presse, sel et mélangez bien les ingrédients. Fermez le couvercle et faites cuire au signal.
Après la fin de l'extinction, laissez la viande être saturée d'épices et d'arômes sur le programme de chauffage pendant 15 à 20 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement uniquement sous forme chaude, car la graisse sur l'agneau se fige rapidement.

Côtes d'agneau avec des légumes dans une mijoteuse

La sauce végétale complétera bien le goût de l'agneau. Étant donné que la viande est cuite pendant longtemps, les légumes sont bien bouillis, à la fin de la cuisson, ils se transforment en masse homogène et deviennent similaires à une sauce épaisse. La viande avec une telle sauce peut être servie à n'importe quelle bouillie ou pommes de terre avec des légumes frais.

Le nombre de produits de cuisson dans une mijoteuse:

côtes d'agneau - 800 g.;
poivre bulgare - 1 pc.;
carotte moyenne - 1 pc.;
grand oignon - 2 pcs.;
tomates mûres - 3 pcs.;
huile végétale - 3 cuillères à soupe. L.;
sel, un mélange de tuneaux de houblon d'assaisonnement, de goût de coriandre;
coriandre fraîche et aneth - 20 g.;
bouillon de viande - 1 Multistakan;
ail brut - 3 tranches.

Comment faire cuire les côtes d'agneau dans une mijoteuse:

Divisez les côtes en morceaux de la même épaisseur, rincez et séchez avec des serviettes. Nettoyez l'ail, coupé en 2 à 3 parties, transférez-le dans un mortier. Ajoutez des légumes verts lavés et hachés, ainsi que des épices sans sel. Tirez la masse, transférez-la sur les côtes et distribuez-la uniformément à travers la viande. Laissez l'agneau mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Libérez les carottes et les oignons de la couche supérieure, coupez-le finement. Lavez le poivre, retirez la tige de graines, coupez la pulpe avec un cube. Dans la partie supérieure des tomates, faites 2 petites incisions, abaissez-la en eau bouillante, puis en eau froide et enlevez la peau. Râper la pulpe de tomate ou hacher le mélangeur.
Allumez la mijoteuse à l'élément de menu "Frying" ou "Baking", laissez le couvercle ouvert. Versez de l'huile végétale dans le bol sans odeur, laissez-la bien se réchauffer pendant 2-3 minutes. Transférez doucement les légumes hachés dedans et faites-les frire pendant 7 minutes avec une agitation constante.
Téléchargez les tomates sur des légumes frits, mélangez et continuez à cuire sur le programme spécifié pendant 7 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la masse s'épaissit. Réorganisez ensuite le menu à l'option «d'extinction», ajoutez des côtes à la sauce d'agneau avec les restes de la marinade, versez le bouillon, du sel et bien mélanger.
Fermez la mijoteuse, appuyez sur le "démarrage" et laissez mijoter la viande pendant 1,5 heures. Après la cuisson, n'ouvrez pas l'équipement pendant encore 10 à 15 minutes pour saturer la viande d'arômes. Pour servir, mettez les côtes sur l'assiette, versez sur le dessus avec la sauce dans laquelle l'agneau était préparé.

Côtes d'agneau avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Pour préparer un plat copieux plein plié, ajoutez des pommes de terre aux côtes d'agneau. Pendant l'extinction, la pomme de terre est nourrie par l'arôme et le goût de la viande, ce qui rendra le plat beaucoup plus savoureux. En plus d'eux, utilisez des légumes. Dans le ragoût, ils se transformeront en sauce épaisse.

Liste des produits de cuisine pour 8 portions:

agneau, côtes - 500 g.;
crème 10% de gras - 100 ml.;
carottes, oignons - 2 pcs. chaque légume;
pommes de terre, grandes - 3 pcs.;
bouillon de légumes - 100 ml.;
greens frais - au goût;
ail brut - 4 tranches;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. L.;
un mélange de poivrons est moulu et écrasé de coriandre - 1 cuillère à café;
huile sans arôme pour la friture - 4 cuillères à soupe. L.;
sel de mer - au goût.

Méthode de préparation des côtes d'agneau dans une mijoteuse avec des pommes de terre:

Lavez les côtes avec de l'eau froide, coupez le film, coupez en morceaux en portion et séchez avec un excès d'humidité avec des serviettes. Mélanger séparément le mélange au sol de poivrons et de coriandre, râper la viande de tous les côtés d'assaisonnements. Donnez l'agneau au 2 au 3 mars. Laissez-le dans le froid, car même à température ambiante de l'agneau peut se détériorer.
Décollez les pommes de terre, coupées en petits cubes, mais pas trop petits. Rincer dans plusieurs eaux et mettre des serviettes en papier afin qu'ils absorbent l'excès d'humidité. Broyer l'oignon avec des quartiers, râper les carottes.
Versez la moitié de l'huile végétale dans la mijoteuse, allumez le mode "frire", ouvrez le couvercle. De plus, au lieu de ce programme, vous pouvez utiliser l'option de cuisson. Attendez 3-4 minutes pour que le bol soit bien réchauffé.
Versez la farine sur une plaque plate, roulez chaque morceau d'agneau et mettez-le soigneusement dans de l'huile chaude. Faites frire les côtes de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la croûte dorée soit obtenue.
Après avoir fait frire l'agneau entier, mettez-le dans un conteneur séparé, laissez le mode multicore identique. Versez le reste de l'huile végétale, chargez l'oignon avec des carottes et faites-les frire pendant 5-7 minutes. Étant donné que la coupe des légumes est petite, mélangez-les aussi souvent que possible lors de la friture.
Signalez la technique au programme «d'extinction». Mélangez séparément le bouillon avec de la crème et versez-la aux légumes. Jusqu'à ce que les côtes levées précédemment dans le bol, sel, mélanger et fermer le couvercle. Il est nécessaire de cuire l'agneau seulement 1 heure, car la viande était frite.
Lavez les légumes verts, broyez d'ail. Téléchargez les légumes verts, l'ail et les pommes de terre 30 minutes avant la fin de l'extinction de la viande. À ce stade, vous pouvez goûter la sauce. Si les épices et le sel ne suffisent pas, ajoutez-les à votre goût.
Laissez le plat fini en mode "chauffage" pendant 20 minutes. Servir la viande avec des pommes de terre chaudes, car le gras d'agneau gèle rapidement, ce qui rendra le plat non savoureux.

Des côtes d'agneau avec une aubergine dans une mijoteuse

Les aubergines dans le plat ressemblent au goût des champignons, et avec d'autres légumes lors de l'extinction se transformeront en une délicieuse sauce pour les côtes d'agneau. Pour éliminer l'amertume de l'aubergine, pré-faites-la dans de l'eau salée. Pour la douceur et la justification de l'agneau, utilisez la marinade avec des épices épicées et du jus de citron.

Pour la recette, préparez une telle quantité d'ingrédients:

agneau, côtes - 1 kg;
aubergine, moyenne - 2 pc.;
oignons, carottes - 2 pcs.;
tomates aux meilleurs mûrs - 3 pcs.;
ail brut - 1 tête de tête;
jus de citron - 1 cuillère à soupe. L.;
cins frais - 1 faisceau;
le romarin sec et la menthe - 1 cuillère à café;
gingembre fin, poivre noir et coriandre - au goût;
huile d'olive pour la marinade - 3 cuillères à soupe. L.;
crème sure - 100 g.;
bouillon de légumes - 1 Multistakan;
le sel est à votre goût.

Comment charger des côtes d'agneau dans une mijoteuse:

Lavez soigneusement les côtes, séchez avec les lingettes et retirez le film. Si vous avez un morceau entier, coupez-le en portions entre les côtes. Dans un bol séparé, mélanger les épices sèches, ajouter une coriandre très finement hachée et l'ail haché. Versez de l'huile d'olive, du jus de citron et mélangez soigneusement. Appliquez la marinade sur les côtes et réfrigérez la nuit ou le cornichon au moins 6 heures.
L'aubergine nécessite une préparation préliminaire. Lavez les légumes, retirez la pelure. Coupez la pulpe avec un cube, versez de l'eau froide avec l'ajout de sel. Laisser reposer l'aubergine pendant 30 minutes, puis le jeter sur une passoire afin que tout le liquide en verre. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux, hachez les carottes en bandes.
Mettez les côtes marinées en une couche dans un bol froid d'un multi-maisons. Allumez la technique du programme "Frying", réduisez la température à 110 degrés. Baranina est une viande très grasse, il est donc conseillé de verser la plupart des graisses avant de s'éteindre. Le bol se réchauffera progressivement, ce qui permettra de faire fondre la graisse. Faites frire les côtes avec un couvercle multicore ouvert à la température spécifiée de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte apparaisse.
Mettez les côtes d'agneau dans un bol séparé, laissez-les de la graisse dans la multicacha. Ne changez pas le mode. Téléchargez l'aubergine dans le bol. Ils libéreront d'abord le liquide. Lorsqu'il s'évapore (après environ 10 à 12 minutes), ajoutez l'oignon et faites frire tous ensemble pendant 5-7 minutes.
Lavez les tomates, coupez en tranches. Signalez le menu MultiCooker au programme «d'extinction». Ajouter les carottes crues, les côtes levées auparavant frites, les tomates et le sel aux légumes frits. Diluer la crème sure dans un bouillon de légumes, versez-la dans un Multichan.
Cachez les côtes 1,5 heures à la température que le programme a définie par votre modèle multicore. Le couvercle doit être fermé tout le temps. Si vous voulez obtenir une sauce épaisse, ouvrez un trou de paire. L'excès d'humidité s'évaporera plus rapidement, ce qui réduira le volume d'arrosage.
Après l'extinction, laissez le plat saturé d'arômes. Laissez-le dans une mijoteuse sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Servir la viande à la table avec des légumes frais et des oignons verts. Mangez des côtes avec des aubergines seulement chaudes.

Rastes d'agneau avec de jeunes pois et chou dans une mijoteuse

Il donnera de la sensibilité au plat avec des côtes d'agneau jeunes pois, et le chou blanc diversifiera le goût. Un tel plat peut être servi sans plat d'accompagnement. En plus de la viande finie, coupez les légumes frais et mettez les légumes verts sur une assiette.

Liste des produits nécessaires pour la recette:

cabbage blanc - 0,5 kg;
côtes de RAM - 800 g.;
jeunes pois - 300 g.;
ail brut - 5 gousses de girofle;
oignons - 3 pcs.;
coriandre et persil - au goût;
Épices séchées: zira, gingembre, romarin et sel - au goût;
feuille à laurier - 2 PC.;
huile végétale sans odeur - 2 cuillères à soupe. L.;
eau purifiée - 1 Multistakan;
carottes moyennes - 1 pc.;
tomates glissées (avec l'huile) - 1 Multistakan.

Préparation étape par étape des côtes d'agneau dans une mijoteuse:

Lavez soigneusement les côtes, coupez le film et séchez. Coupez les tomates séchées avec un cube, lavez les légumes verts et hachez finement. Passez l'ail à travers la presse. Mettez les côtes séchées de l'humidité dans un bol séparé, ajoutez des tomates, des herbes, de l'ail, des épices sèches et versez de l'huile avec de la tomate. Mélanger les assaisonnements avec de la viande et mettre 6 heures dans le froid pour le décapage.
Petit le chou finement, saupoudrez de sel et frottez avec vos mains pour que le légume libère le jus. Coupez les oignons avec des plumes, hachez les carottes en bandes. Blancher de jeunes pois dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes, puis le jeter dans une passoire.
Mettez la mijoteuse sur le programme «frire» ou «cuisson». Téléchargez le chou dans le bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. Faire bouillir de l'eau et cliquez sur "Démarrer". Pendant la friture, le chou donnera du jus, vous devez donc le faire frire jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée (environ 7 à 10 minutes).
Versez ensuite de l'huile végétale, chargez l'oignon avec des carottes et faites cuire les légumes pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dans les oignons. Après cela, réorganisez l'équipement à l'option «d'extinction».
Téléchargez les côtes sur les légumes avec la marinade, ajoutez de l'eau, du sel et du mélange. Fermez la mijoteuse et démarrez le programme pendant 1,5 heure.
70 minutes après le début de la viande, ouvrez le couvercle, ajoutez les pois et la feuille de laurier à la viande. Cuire le plat au signal sous un couvercle fermé. Avant de servir, laissez les côtes se tenir debout dans un multi-maisons fermées pendant 15 minutes. Prenez la feuille de baie du plat fini pour qu'il ne donne pas d'amertume.

Les recettes utilisant des côtes d'agneau sont un grand nombre. Une mijoteuse vous aidera à cuisiner de la viande. Pour préserver la justice de l'agneau et donner au plat le goût d'origine, observez non seulement les règles de cuisson, mais aussi la recette. Bon appétit!