Il y a un nombre assez important de recettes, dont la base est la coupe. C'est cette partie de la carcasse la plus délicate avec un goût doux. La cuisson dans une mijoteuse facilite non seulement le processus lui-même, mais conserve également le plat juteux. Ceci est réalisé en raison du fait que tous les arômes et l'humidité de la viande restent à l'intérieur du bol tout au long de la cuisson.

Couper dans une mijoteuse - Caractéristiques de la recette et de la préparation des produits

• Le plus souvent, l'écrêtage est cuit dans un multi-maisons avec une grande pièce ou sous la forme d'un rouleau, car il a une fine couche de graisse. Vous pouvez également couper en gros morceaux, mais dans ce cas, il n'est pas recommandé de ragoût ou de la viande frit pendant longtemps.
• Avant d'envoyer une coupure à Multichash, elle doit être préparée. Lavez soigneusement la viande à l'eau froide et assurez-vous de sécher avec des serviettes des résidus d'humidité. Coupez ensuite les veines et le film. Si vous prévoyez de préparer des coupes en morceaux, coupez-le à travers les fibres. Cela préservera la justice de la viande.
• Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse de la manière habituelle ou utiliser des manches de parchemin et de cuisson. La viande est frite, cuite ou mijotée. Le plat d'accompagnement peut servir de plat d'accompagnement, de divers légumes, de céréales ou de pâtes.
• Pour rendre la viande parfumée et juteuse, mettez-la d'abord pendant 1-1,5 heures. Pour la marinade, utilisez des herbes parfumées, de l'huile d'olive, de la moutarde, de la crème, du miel ou de la sauce soja. Le jus d'agrumes donnera un arôme de viande et une aigreur légère dans le goût. De plus, le décapage réduira le temps de cuisson.
• Lorsque vous utilisez de la viande congelée, décongelez-la à l'avance. Faites cela sur le plateau du réfrigérateur ou à température ambiante, mais ne remplissez pas d'eau. Même l'écrêtage réfrigéré doit avoir le temps de se réchauffer avant de le préparer. Cela permettra de distribuer uniformément l'humidité et le jus à l'intérieur d'un morceau.

Coupure de bœuf cuite dans une mijoteuse

La plupart des recettes de l'écrêtage du bœuf impliquent la cuisson de la viande en général. Dans ce cas, l'écrêtage doit être bien marqué pour rester juteux. Les épices épicées donneront le parfum de viande. Si votre modèle multicore ne prévoit pas la fonction «de cuisson», utilisez l'option «cuisson».

Les ingrédients nécessaires pour la recette:

• bœuf, coupure - 900 g.;
• carottes, grande - 1 pc.;
• ail brut - 5 lobes;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe. L.;
• sel, mélange de poivrons, coriandre, feuille de laurier, autres épices au goût.

La recette de la cuisson du bœuf dans une mijoteuse:

1. Retirez la viande de leur réfrigérateur, laissez-la se réchauffer puis lavez-la avec soin dans l'eau courante. Séchez les serviettes en papier de bœuf. La surface de coupe doit être sèche, de sorte que la marinade la couvrira uniformément. Assurez-vous de supprimer le film et les veines.
2. Nettoyez l'ail de la balle, coupez avec des tranches. Sur la viande, faites des coupes profondes avec un couteau et placez de l'ail. Dans un bol séparé, mélanger les épices, frotter toute la surface de la viande avec eux. Lavez la pièce dans de la gaze ou du film alimentaire et mettez le réfrigérateur pour la nuit. La viande doit être bien émerveillée.
3. Décollez les carottes, coupez-vous en bandes. Versez de l'huile dans le bol, allumez la technique sur le mode "frire" ou "cuisson". Donnez l'huile pour bien se réchauffer et abaisser le bœuf. Si un morceau de viande n'est pas complètement placé dans la multicacha, posez-le en demi-cercle.
4. Faites frire l'écrêtage est nécessaire jusqu'à ce qu'une croûte lumineuse se forme de tous les côtés. Après cela, chargez les carottes, ajoutez la coriandre avec une feuille de laurier et faites frire avec un bœuf pendant 5-7 minutes. Ensuite, passez la mijoteuse au programme de «cuisson». Vous pouvez également utiliser le mode «cuisson».
5. Vous devez préparer des coupes de bœuf pendant 1,5 heure sous un couvercle multi-maisons fermé (pour chaque côté pendant 45 minutes). Dans le processus de cuisson, vérifiez l'état de la viande. Dès qu'il commence à faire frire fortement, versez 2 cuillères à soupe. l. eau bouillante ou bouillon chaud.
6. Une fois la préparation terminée, ouvrez le couvercle et retirez immédiatement la viande. Enveloppez le bœuf dans le parchemin, laissez refroidir à température ambiante, puis placez le réfrigérateur pendant 3-4 heures. Il est donc si chaleureusement réparti uniformément dans la pièce, ce qui permetra de préparer pleinement la viande.
7. Pour servir, coupé en tranches fines. En tant que plat d'accompagnement, la purée de pommes de terre et la salade de légumes conviennent. Sous cette forme, le bœuf peut être utilisé pour les sandwichs à la viande. Selon cette recette, vous pouvez servir l'écrasement cuit au four sous forme chaude. Pour ce faire, après la cuisson, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle multicore. Laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes.

Coupure de boeuf dans la manche dans une mijoteuse

Les plats cuits dans la manche sont juteux et parfumés. La viande devient douce et appétissante. Vous pouvez cuire avec une coupure de boeuf dans la manche non seulement dans le four, mais aussi dans une mijoteuse. En plus de la marinade parfumé, utilisez des légumes. Faites-les frire avant d'ajouter à la manche. Ainsi, le goût de la viande sera complété de légumes, ainsi que de préparer simultanément la sauce.

1 kg. Vous aurez besoin de la coupe des produits suivants:

• carottes, oignons - 1 pc.;
• tomates, mûr - 2 pcs.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. L.;
• un mélange d'assaisonnement-tuneaux de houblon-1 c. À thé;
• sel, paprika, poivre moulu rouge - au goût;
• ail, clous de girofle - 3 pcs.;
• huile d'olive pour la marinade - 1 cuillère à soupe. L.;
• huile de Carême pour la torréfaction - 3 cuillères à soupe. l.

Comment cuire la coupure dans la manche dans une mijoteuse:

1. Pour donner à la viande l'arôme, il est nécessaire de l'épouser. Rincez un morceau de bœuf avec de l'eau froide, séchez la surface. Seulement sur la viande sèche que la marinade «pose» uniformément. Retirez le film et coupez les veines. À plusieurs endroits, percez la viande avec un cure-dent.
2. Dans un récipient profond, mélangez les tuneaux de houblon, le poivre moulu rouge et l'ail finement haché. Ajouter l'huile d'olive avec du jus de citron. Mélangez soigneusement la marinade. Trempez la viande dans le bol et couvrez de la marinade de tous les côtés. N'utilisez pas le sel pour piquer du bœuf, car il tire l'humidité.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle ou serrez avec un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Toutes les 2 à 3 heures, tournez la viande pour qu'elle soit uniformément imprégnée de marinade.
4. Pour une sauce sur l'oignon avec des carottes, propre et finement coupée. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites une incision en haut du fœtus et abaissez-la en eau bouillante. Après 10 secondes, transférez-les dans de l'eau glacée. Maintenant, la peau est facilement retirée de la pulpe. Broyer les tomates avec un cube. Si vous préférez une consistance homogène d'une tomate dans la sauce, hachez-les dans un mélangeur.
5. Versez de l'huile végétale dans la multicash. Utilisez uniquement de l'huile raffinée, elle n'a pas d'odeur et de goût piquants. Définissez le menu sur l'option "Frying", laissez le couvercle ouvert. 5 minutes après le début du programme, chargez l'oignon dans l'huile chaude, faites frire le légume jusqu'à transparent. Ensuite, ajoutez les carottes, faites-la frire avec un arc pendant 7 minutes.
6. Téléchargez les tomates concassées sur le Mulchan, ajoutez du sel et du paprika, mélangez, cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. Le liquide des tomates s'évaporera après environ 10 à 15 minutes de friture. Aussi souvent que possible, interférez avec les ingrédients afin qu'ils ne se saoulent pas et ne se préparent pas également.
7. Mettez la sauce finie dans un plat séparé, lavez le bol et essuyez le sec. Installez dans une mijoteuse. Retirez la viande du réfrigérateur, laissez-la réchauffer à température ambiante. Mettez la sauce végétale dans la manche, puis posez la viande. Fermez soigneusement les bords tout en essayant de libérer de l'air autant que possible.
8. Tournez la manche plusieurs fois pour que la sauce soit distribuée à travers la viande. Téléchargez la manche dans le bol, fermez le couvercle multicore. Définissez le programme "Baking" pendant 90 minutes. Vous pouvez également utiliser la fonction «cuisson». Si vous n'avez pas de telles options, allumez la mijoteuse pour le mode «multi-push» ou «manuel», définissez le temps pendant 2 heures et une température de 120 degrés.
9. Après avoir déconnecté le programme, n'ouvrez pas le couvercle de l'équipement, passez-le à l'option «Chauffage». Laissez la viande "repos" pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez la manche, laissez le bœuf refroidir et seulement l'ouvrir. L'écrêtage au four est alimenté avec le plat latéral à la fois sous forme refroidie et chaude.

Coupure de porc dans un multi-maisons pour les sandwichs

Si vous aimez faire des sandwichs pour le thé ou le café, la viande cuite peut être une alternative à la saucisse. Parfumant et doux sous forme réfrigérée, vous l'aimerez certainement. Vous pouvez faire cuire du porc délicieux dans une mijoteuse. Utilisez le fil culinaire pour préserver la forme de coupe.

Pour 8 portions, utilisez le nombre d'ingrédients suivants:

• porc, coupure - 1 kg;
• un mélange de poivrons est moulu, moutarde en grains, paprika, coriandre moulue, ail sec - au goût;
• sel de gros broyage - au goût;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Une recette étape par étape pour faire la coupure dans une mijoteuse:

1. Une attention particulière doit être accordée à la préparation de la viande. Lavez soigneusement la coupe, essuyez avec des serviettes en papier, coupez le film. Si la pièce est trop grande et ne rentre pas dans la multicacha, alors coupez-la en 2 parties. Avec vos mains, rappelez-vous légèrement le porc pour le rendre plus doux. Frotter avec du sel et un mélange de poivrons moulus.
2. Dans cette recette, il est important d'ajouter du sel à la marinade. Elle retirera l'excès d'humidité et rendra le filet plus dense. Utilisez un grand sel de broyage, de sorte que les grains fondent progressivement et satureront la viande de goût. Laissez le porc dans le froid pendant une journée. Mélanger séparément l'ail sec, le paprika, la coriandre moulue, ajouter de la moutarde dans les grains et l'huile d'olive. Bien mélanger le mélange et frotter l'écrasement de tous les côtés. Laissez la viande avec des épices pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.
3. Serrez ensuite le porc avec un fil culinaire. Une telle procédure conservera la forme de la coupe, donc elle ne se brisera pas lors de la coupe. Posez la viande dans une double manche, essayez de retirer tout l'air. Attachez soigneusement les bords. Dans le processus de préparation, l'eau sera utilisée, il est donc important de ne pas tomber à l'intérieur du manchon.
4. Mettez le porc dans la manche dans la multicash, versez de l'eau sur le dessus. Le liquide doit couvrir complètement le porc. Fermez le couvercle, définissez l'équipement au programme «d'extinction», réglez le temps de 1,5 heures.
5. Après la cuisson, laissez le porc sous un couvercle multicore fermé pendant encore 15 minutes. Ensuite, retirez l'eau et laissez la viande refroidir complètement à température ambiante. Ne coupez pas la manche. Sous cette forme, mettez la coupure au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
6. Après l'heure indiquée, retirez le porc, déchirez la manche. Si nécessaire, alors mouillez la surface de la pièce avec des serviettes en papier. Conservez la viande finie dans le réfrigérateur, enveloppant du parchemin.

Coupure de porc dans un multi-maisons avec une sauce crémeuse

Si vous n'avez pas le temps de préparer une encoche pendant longtemps, prenez la recette pour une note. Pour lui, le porc est coupé en morceaux et préparé dans une sauce à la crème avec l'ajout de champignons. Dans le même temps, il est important de ne pas sur-dériver l'encoche, car cette partie de la carcasse est moins graisseuse. Pour préserver la justice du porc, utilisez de la crème riche en graisses. Les champignons sont mieux utilisés en blanc, ils donneront au plat un arôme riche. Les champignons conviennent également.

Ingrédients de recette pour 6 portions:

• porc, coupure - 800 g.;
• champignons blancs, séchés - 100 g.; ou des champignons frais - 150 g.;
• crème, 25% de graisse - 100 ml.;
• eau bouillante pour les champignons de trempage - 1 Multistakan;
• oignons - 2 pcs.;
• greens frais, ail cru - au goût;
• toute farine - 2 cuillères à soupe. L.;
• huile végétale sans odeur - 2 cuillères à soupe. L.;
• sel, épices - à votre goût.

Comment préparer une coupure dans une mijoteuse:

1. Si vous utilisez des champignons séchés dans la recette, traitez d'abord avec eux. Bien rincer dans l'eau froide, mettre dans un récipient et verser de l'eau bouillante. Laissez-le gonfler pendant 20-30 minutes.
2. Lavez la viande, séchez avec des serviettes et retirez le film. Coupez le morceau sur les fibres en gros morceaux. Des morceaux trop petits deviendront rapidement secs en train d'éteindre. Mettez la viande sur une serviette en papier et laissez-la sécher pendant 2-3 minutes. Une délicieuse croûte se formera sur de la viande sèche.
3. Versez l'huile dans le Multichan, exécutez l'équipement du programme "Frying" ou "Baking". Laissez l'horloge se réchauffer. Trempez du porc dans la farine et chargez-vous dans le bol. Faites frire le porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'oignon coupé avec des demi-anneaux. Continuez à cuisiner de la viande avec des oignons pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Remuer constamment les ingrédients pour la friture uniforme.
4. Pressez les champignons de l'humidité, coupez en morceaux. Laissez l'eau, cela sera utile pour la sauce. Téléchargez les champignons sur les oignons et le porc, faites frire encore 5 minutes. Si vous utilisez des champignons crus dans la recette, puis rincez-les, coupez-les le long des jambes et faites frire avec de la viande et des oignons. Dans un récipient séparé, mélanger la crème avec de l'eau des champignons blancs, ajouter des épices et du sel. Verser dans Multichan.
5. Réparez le menu de l'option «d'extinction». Mélangez la masse, fermez la mijoteuse, réglez le temps pendant 25 minutes et appuyez sur le "démarrage". 5 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez des légumes verts finement hachés à l'ail. Après le signal, laissez le plat sur le chauffage pendant 10 à 15 minutes, puis servez avec des pommes de terre ou du riz.

La coupe la plus délicieuse et la plus juteuse est dans une mijoteuse. Vous pouvez le faire cuire de diverses manières. Pour aimer toute la famille, suivez la recette et suivez la technologie de cuisine. Bon appétit!

Couper dans une mijoteuse, vidéo