ბულგური გამოჩნდა რუსული სამზარეულოში არც თუ ისე დიდი ხნის წინ, მაგრამ მას შემდეგ მას შემდეგ, რაც მასთან ერთად, პოპულარობას სწრაფად იძენს. ეს მარცვლეული საკმაოდ სწრაფად მოხარშულია, ხშირად მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი ან დამატებითი ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში, როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი. ჩვენ ვისაუბრებთ ნელი გაზქურის ბულგურის დამზადების თვისებებზე და ტექნიკაზე, ასევე ამ სტატიაში მასთან ერთად რეცეპტები.

რა არის ბულგური და როგორ მოვამზადოთ

ბულგური ხორბლის მარცვლეულის სახეობაა. ხორბლის მარცვლები წინასწარ დამუშავებულია მდუღარე წყლით, შემდეგ გამხმარი და წვრილად გაანადგურა. ბულგური ფართოდ არის წარმოდგენილი აღმოსავლეთ ქვეყნების სამზარეულოებში, ინდოეთსა და პაკისტანში.

ასეთი მარცვლეული შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო კვალი ელემენტს, ის მდიდარია რთული ნახშირწყლებითა და ბოჭკოვანი საშუალებით, ამიტომ ის კარგად არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის. ბულგურის კალორია დაახლოებით 350 კკალია. პროდუქტს სასარგებლო გავლენა აქვს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ეფექტურად ასუფთავებს ნაწლავებს.

ბულგური მზადდება ისევე, როგორც მარტივი თეთრი ბრინჯი, თუ ისინი ასე ფრთხილად არ გარეცხებიან. მარცვლეული დაასხით ციცაბო მდუღარე წყლით 1: 2 თანაფარდობით, დააყენა საზ და პერიოდულად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ის არ იკავებს კერძების ფსკერზე. ბულგური სწრაფად მოხარშულია, არა უმეტეს 15 წუთისა.

ჯანსაღი საკვების მიმდევრებს შეუძლიათ ხორბალი ორთქლზე, რათა მასში მაქსიმალური სარგებელი დაზოგონ. ორმაგ ქვაბში შეგიძლიათ ბულგური უფრო გრძელი იყოს - დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყვილისთვის მომზადებული ფაფა გაცილებით უფრო დამღლელი იქნება, ვიდრე წყალში მოხარშული.

ჯგუფი ხშირად გამოიყენება სალათებში, და ასეთი მიზნისთვის იგი საერთოდ არ არის მოხარშული, მაგრამ უბრალოდ 2 საათის განმავლობაში მდუღარე წყლით არის გახვეული. წყალი, რომელიც არ შეიწოვება, შემდგომში დაიწვა კოლანდერით.

ნელი გაზქურის ბულგური მომზადებულია არ არის რთული, ვიდრე პანში. როგორც წესი, ამისათვის ისინი იყენებენ იმავე პროგრამას, რომელშიც ისინი ადუღებენ ბრინჯს. მოდელის მიხედვით, ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს "ფაფა", "ბრინჯი" ან "წიწიბურა". ხშირად მარცვლეული მომზადებულია უნივერსალურ რეჟიმში "ჩაქრობა".

ბულგური ქათმის, გამხმარი გარგარის და სანელებლების ნელა გაზქურაში

ბულგურის დამზადების მრავალი რეცეპტი გაჯერებულია აღმოსავლური ფერით. მათში სიმკვეთრეა, სანელებლების სიმრავლე და ტკბილი ხმელი ხილი თხილი. ასეთი რეცეპტის მაგალითი, რომელსაც ჩვენ შემდგომში აღწერს და ნელი გაზქურის ბულგარში გავაკეთებთ, ჩვენ ვიყენებთ:

• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგური - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• კურაგა - 100 გ;
• პისტოლეტი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 სტადიის;
• ნიორი - 3 კბილი;
• გამხმარი ქინძი - 1 ჩ.კ.;
• turmeric - 1 ჩ.ს.;
• დარიჩინი - 0.5 ჩ.კ.;
• მკვეთრი წიწაკა - ¼ tsp

ჩვენ ამ გზით მოვამზადებთ ბულგურს ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ამოიღეთ კანი მკერდიდან, ვრეცხავთ ფილე და დავჭრათ კუბებად. წვრილად დაჭრილი გარგარი და პისტოლეტები, ხახვი ნიორით.
2. მზესუმზირის ზეთში, მულტიცერულ თასში, გახეხეთ ხახვი ნიორით. ჯერ დაველოდებით, სანამ ხახვი არ მოხდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ერევა 30 წამის განმავლობაში. ამისათვის უნდა გამოვიყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
3. დრო დადგა სანელებლებისთვის - ჩვენ მათ ვსვამთ მულტიმჟავას, აურიეთ სხივი და ნიორი. სიტყვასიტყვით ერთი წუთის შემდეგ, როდესაც მასა ოდნავ შემწვარია, დაამატეთ ქათმის ფილე გამხმარი გარგარი და თხილი.
4. ამ ეტაპზე, კერძი ოდნავ მზის აბაზანებით არის განწყობილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ მშრალი ბულგური, გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი. ჩვენ გემოთი, მარილი.
5. ყველა ერთსა და იმავე "გამოცხობის" რეჟიმში ჩვენ 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ ბულგურს ნელ გაზქურაში.
6. პროგრამის დასასრულს, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთთან აურიეთ. ამ ფორმით, ფაფა მზად არის მსახურებისთვის.

ბულგური asparagus, ბარდა და ყველი ნელა გაზქურით

ეს რეცეპტი წააგავს რიზოტოს მომზადებას. მხოლოდ Risotto– ში მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი, და ჩვენ შევცვალეთ იგი ბულგურით. ნელი გაზქურის მარცვლეულის მოსამზადებლად, ჩვენ გამოვიყენებთ:

• ბულგური - 1.5 ჭიქა;
• თეთრი ნახევრად დადიანი ღვინო - 1.5 ჭიქა;
• ცხიმის კრემი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადი.;
• ბულიონი ან მდუღარე წყალი - 4 სათვალე;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• გახეხილი ყველი - 1.5 ჭიქა;
• მწვანე ბარდა - 2 სათვალე;
• asparagus - 8 ღერო;
• მარილი.

აქ მოცემულია, თუ როგორ მოვამზადებთ ბულგურს asparagus და ბარდა ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ დავჭრათ ბოლქვები პატარა კუბებით, მოვაწყოთ ნიორი კბილი ფირფიტებით. ცხელი ზეითუნის ზეთში "შემწვარი" რეჟიმში, ხახვი გახეხეთ, 10 წუთის შემდეგ ნიორი დავამატებთ, ჩვენ 30 წამს ჩავრთავთ.
2. დაასხით მშრალი ბულგური, შეურიეთ ხახვს ისე, რომ მარცვლეული გაჯერებული იყოს ცხელი ზეთით. დაასხით 2 ჭიქა წინასწარ გახურებული ბულიონი ან მარტივი მდუღარე წყალი. 5 წუთის შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო. ჩვენ მუდმივად ვაღიარებთ კერძს, მივყვებით მარცვლეულის მზადყოფნის ხარისხს, დაამატეთ პატარა ბულიონი.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით asparagus- ის ნაჭრებად. როდესაც ბულგური ხდება რბილი, დაამატეთ asparagus და ნაყინი ან ახალი მწვანე ბარდა.
4. ხოლო asparagus ემზადება ფაფით, გრეხილით ოფლიანობს. როგორც კი asparagus გახდება რბილი, დაამატეთ კრემი და ყველი ბულგურში, აურიეთ. ჩვენ ბულგურს ვამზადებთ ნელა გაზქურაში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დნება.

ბულგურ პილაფში ნელა გაზქურაში

ბულგური არის ბრინჯის მშვენიერი ჩანაცვლება მრავალ კერძში, თუნდაც ტრადიციულ Pilaf- ში. ჩვენ აღწერს პილაფის რეცეპტს ბულგურიდან ნელი გაზქურისგან, სადაც გამოვიყენებთ minced ხორცი, ბოსტნეული და prunes. აქ მოცემულია ინგრედიენტების ჩვენი სია:

• ბულგური - 200 გ;
• ღორის minced ხორცი - 0.5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• prunes - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• გამხმარი პაპრიკა - 1 ჩ.ს.;
• ბულიონი - 0.5 ლ;
• ოხრახუში, პიტნა - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებაა.

მოდით მოვამზადოთ pilaf ბულგურიდან ნელი გაზქურის შიგნით:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად ყველა ბოსტნეულს. ჩვენ ვყოფთ prunes მეოთხედი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში და პიტნა.
2. ჩვენ გავააქტიურებთ "გამოცხობის" რეჟიმს მოწყობილობის პანელზე, ვათბებთ ზეთს. ჩვენ პირველი ვართ, ვინც ხახვს ვაყრით, დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შემდეგ, ხახვთან ერთად, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ, მომავალ პილაფში, დაამატეთ prunes და პაპრიკა. ჩვენ ჩავერთებთ და ოფლს 2 წუთის განმავლობაში.
3. ახლა მოათავსეთ minced ხორცი კერძში, კარგად აურიეთ იგი ბოსტნეულით. 10 წუთის შემდეგ, გაასუფთავეთ ბულგური და დაასხით ცხელი ბულიონი ან მარტივი მდუღარე წყალი.
4. როდესაც თხევადი ადუღდება, მარილი. ჩვენ ბულგურიდან პილაფს ვამზადებთ ნელი გაზქურის 30 წუთის განმავლობაში.
5. ნელი გაზქურის გამორთვის შემდეგ, დაამატეთ მწვანილი Pilaf.

ბულგური მწვანილით და გამხმარი პომიდორით ნელა გაზქურაში

ძალიან საინტერესო გვერდითი კერძი შეიძლება გაკეთდეს ბულგურისგან, და როგორც მაგალითს ჩვენ მივცემთ ამ რეცეპტს - სწრაფი და მარტივი. და ჩვენ გვჭირდება ასეთი პროდუქტები მისთვის:

• ბულგური - 300 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ლიმონები - 2 ცალი.;
• გამხმარი პომიდორი - 200 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• პიტნა, ოხრახუში, რეჰანი - 1 პაკეტი;
• მკვეთრი წიწაკა - 1 კომპიუტერი.

მოხარშეთ ბულგური ნელი გაზქურის მიხედვით შემდეგი ტექნოლოგიის მიხედვით:

1. მარცვლეული გადაიტანეთ მულტიწილად საცვლებში და დაასხით მდუღარე წყალი 1: 2, მარილი. მარცვლეულის მომზადების რეჟიმში ან "ჩაქრობის" პროგრამაში, ჩვენ ვამზადებთ ბულგურს ნელა გაზქურაში, სანამ თხევადი მთლიანად არ ქრება.
2. დაამატეთ კარაქი ფაფაში, მოდით, მიაღწიოთ გათბობას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭრილი. თასში ჩვენ ვზივარ მცენარეულ ზეთს ლიმონის წვენით, დამსხვრეული ნიორით და წვრილად დაჭრილი პიკანტური წიწაკით. დაამატეთ იქ მწვანილი და გაჭრა გამხმარი პომიდორი.
4. ჩვენ ყველა ეს ნარევი ნელა გაზქურაში ჩავდექით და ბულგურთან ერთად ავურიეთ. გვერდითი კერძი მზად არის.

მკვრივი ბულგურის წვნიანი, ცხვრის, წიწაკა და ბოსტნეული ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტში, ჩვენ ვიყენებთ ბულგურს, როგორც სქელი წვნიანი - Shorba ინგრედიენტი. ასეთ სუპში ბევრი კომპონენტია, მათ შორის ორი სახეობა ხორცი, ბოსტნეულის სიმრავლე, სანელებლები და მწვანილი. შორბუ ბულგურით ნელა გაზქურაში, ჩვენ მოვამზადებთ:

• ბულგური - 150 გ;
• chickpeas - 150 გ;
• ცხვრის - 300 გ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• zucchini - 1 PC.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი.;
• ლუკა - 1 ც.;
• პომიდვრის პასტა - 3 სტადი.;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის;
• cINS, პიტნა - 1 პაკეტი;
• დარიჩინი - 1/3 ჩ/კ;
• zira - ½ tsp;
• შავი პილპილი, მარილი.

აი, როგორ ემზადება სორბა ბულგურთან ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ხორცს დავჭრით არც თუ ისე პატარა ნაჭრებით - ცხვრის და ქათმის. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა იმ ბოსტნეულს, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ დანარჩენებს. Weat საშუალო ზომის კუბურები. ჩვენ ვფარავთ პიტნის და cilantro.
2. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვგზავნით ხორცს და ბოსტნეულს მულტიკუკერის თასში, მარილს, სეზონზე ყველა სანელებლით, დაამატეთ ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, წიწილები. ანუ, ჩვენ ყველაფერს მულტიულ ფორმაში ვაყენებთ, მწვანილის, ლიმონისა და ბულგურის გარდა.
3. დაასხით მდუღარე წყალი კერძში, პროდუქციის დაახლოებით ნახევარზე. ჩვენ გავააქტიურებთ ჩაქრობის პროგრამას.
4. ბოსტნეულის ღუმელი ხორცით 20 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ ისინი აურიეთ.
5. თასს კიდევ 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალს ვამატებთ და იმავე რეჟიმში კიდევ 50 წუთის განმავლობაში ვიმსუბუქებთ.
6. ჩვენ ბულგურს ვასხამთ კერძს და ვამზადებთ მას ნელ გაზქურში სხვა პროდუქტებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. პრეზენტაციის წინ ლიმონი და მწვანილი დავაყენეთ. ჩვენ ვჭრით ლიმონს თხელ წრეებში და ვსვამთ ფირფიტებს, შემდეგ გულუხვად დაამშვენებს ნაწილებს დაჭრილი მწვანილით.

ბულგური და minced ხორცი ნელა გაზქურაში

ჩვეულებრივი ხორცის ხორცის ნაცვლად, შეეცადეთ ხორცის ჭურჭელი გააკეთოთ ბულგურით. კრუპა გახდის მათ ბრწყინვალე და რბილს, მისცემს უფრო დამსხვრეულ თანმიმდევრულობას. ასეთი კერძისთვის, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგს:

• ბულგური - ¼ ჭიქა;
• minced ხორცი - 500 გ;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი წიწაკა;
• იოგურტი დანამატების გარეშე - 200 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის;
• მწვანილი - 1 პაკეტი.

მოდით მოვამზადოთ ბულგურიდან ხორცის ჭურჭელი ნელი გაზქურის მსგავსად:

1. ჩვენ ვუღალატებთ წყალს ჭურჭელში, ორთქლზე ბულგური ნახევარი საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია მიიღოთ მცირე მარცვლეული, რომელიც სპეციალურადაა შექმნილი კოტლეტებისთვის.
2. ჩვენ ძალიან წვრილად დაჭერით ბოლქვი ან გავაფართოვეთ იგი ხორცის საფქვავში. ხორცი, თუ ეს არის მთელი ნაჭერი, ასევე გადაიქცევა minced ხორცში.
3. შეურიეთ minced ხორცი ხახვი, მარილი და პილპილი, ფქვილი და ორთქლის კრუპი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ჩვენ ამ მასისგან პატარა ხორცის ჭურჭელს ვაფასებთ. დიდი არ უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი იშლება შემწვარ დროს.
5. ჩვენ ვათვალიერებთ მცენარეულ ზეთს ნელა გაზქურაში და ვაყრით ხორცის ჭურჭელი ბულგურით, სანამ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი.
6. შეურიეთ იოგურტი დაჭრილი მწვანილით და გაანადგურა ნიორით, მარილი სოუსით გემოვნებით.
7. ჩვენ ვასხამთ ჩვენს ხორცს იოგურტთან და ვემსახურებით.

ბულგური ნელა გაზქურაში. ვიდეო