Shurpa är en traditionell uzbekisk maträtt, mycket välsmakande och näringsrik. I Uzbekistan säger de att Shurpa är som en medicin, åt en tallrik med en röksoppa och kände en kraftig kraft. I hemlandet i denna maträtt antas det att det inte finns något universellt recept för att göra Shurpa, det finns bara de viktigaste ingredienserna, och sedan kan du förbereda skålen som du är van vid att göra detta i varje familj och passera receptet från generation till generation. Vi kommer att försöka följa traditionerna i detta land och förbereda en analog i en långsam spis.

Baranina Shurpa i en långsam spis

Det finns två sätt att göra shurpa på lammet: när köttet stekas i fett eller när lammet helt enkelt kokas för att få en hälsningsbuljong. Baserat på detta, i denna maträtt, finns det flera namn på Shurpa. "Kovurma" är när lammet stekas, och "kainatma" är när shurpa är tillagad utan stekning och köttet tas utan fett. Vi kommer att förbereda en anpassad shurp i en långsam spis, med hänsyn till alla nyanser och använda samma ingredienser som i hans hemland.

Listprodukter:

• lammkött på benet - 500 g;
• potatis-5-6 st. medelstorlek;
• söt bulgarisk peppar;
• köttiga tomater - 2 stora;
• medium morötter;
• vitlök - huvud;
• krydda: Zira, svartpeppar, salt - efter smak;
• baylblad - 2 st.;
• cins är färskt eller persilja - ett halvt paket för servering.

Beredningssekvensen för den nationella uzbekiska maträtten:

1. En bit kött, utan att separera från benet, bör sköljas väl under kranen, torka med pappershanddukar.
2. Omedelbart en varning: Välj en sådan bit som passar in i hela skålen på enheten. Lägg lammet i en långsam spis, häll vatten från en kran eller väl.
3. Fråga matlagningsläget - släckningsprogrammet, tiden på 60 minuter.
4. Det finns tillräckligt med ledig tid för att långsamt förbereda allt. Det är nödvändigt att rengöra alla grönsaker, efter rengöring, tvätta under kranen.
5. Hur man klipper potatis: stora bitar, skivor eller stång. Morötter - ringar, vitlök - fri från skalet, skär hälften av tandpetare på samma sätt som moroten. Vänster - lämna. Peppar ska skäras i kuber, tomater ska hällas med kokande vatten för att ta bort huden, skär i 6-8 lika delar.
6. Förberedelse av shurpa, efter att buljongen är kokt: köttet måste tas ut, lägg på en tallrik för att svalna. Om du vill, sil buljongen, gå tillbaka till långsam spis, vik alla grönsaker. Glöm inte att lägga till kryddor och salt efter smak.
7. Du måste förbereda Shurpa i "soppa" -läget, räkna i en timme i tid.
8. Köttet måste skäras i bitar så att det är bekvämt att sätta alla i en tallrik. Om du ser att lammet inte är tillräckligt mjukt, returnera köttbitarna till multicookerskålen, fortsätt att laga shurpen till signalen. Och glöm inte att lägga till vitlöksklyftor för att förbättra doften.
9. Shurpa är redo efter att multikokaren avvisas. Om det passar antalet kryddor och salt till smaken, kan du hälla rökningskurpen på djupa plattor och omedelbart servera till bordet.
10. Denna nationella uzbekiska maträtt serveras omedelbart efter matlagning och utan att vänta på att Shurpa ska svalna börjar de smaka. Se till att servera en krossad koriander, dill, persilja och lite mer vitlök till denna maträtt. Låt alla ta det han vill ha mest. Och vi önskar alla dig trevlig aptit! En sådan doftande och hjärtlig soppa kan ätas även på morgonen för att inte känna hunger förrän middagen.

Lamb Shurpa i en långsam spis med stekkött

Ett annat nationellt recept för matlagning Shurpa - vi kommer först att steka köttbitarna i lammfett och sedan laga läcker soppa eller shurp. Människors åsikter om kaloriinnehållet i denna maträtt avviker, eftersom vissa betraktar lammköttkött, andra hävdar att fett i det räcker. Och smaken av kött är inte lika bekant som kyckling eller fläsk. Vi kommer att försöka laga mat, då kommer varje hemmafru att ha möjlighet att jämföra båda alternativen för att laga högar i en långsam spis.

Listan över allt nödvändigt:

• lammkött (ungt lamm) på ett ben eller revben - 2 kg;
• lök - 6 st;
• morötter - 5 st.;
• sötpeppar - 3 stora;
• köttiga tomater, stora - 7 st.;
• potatis - 7 st. medelstorlek;
• gröna mix - ett paket;
• vitlök - huvud;
• kryddor: Svartpeppar med ärtor (10 st.), En nypa bitter röd markpeppar, en nypa röd sötpeppar, zira - en tesked med en bild, en dessertsked av koriander, salt efter smak;
• vegetabilisk olja - 3 msk. Eller en bit fet fett.

Matlagningssekvens:

1. Välj sådana köttbitar på ett ben för att passa i en multicookerskål. Vi kommer att steka lamm i väl heta olja, så först ställer vi in \u200b\u200b"stek" -läget, vi värmer upp kastrullen i 3 minuter.
2. Oljan upphettades så snart de såg en knappt märkbar rök, det är dags att sänka köttet. Vi steker och vänder regelbundet så att rostningen är enhetlig.
3. Vi förbereder löken parallellt: vi lägger den för kött när lammet är täckt med en vacker rodnadskorpa. Ta inte till en mörk nyans, det här är överflödigt!
4. Tomi på löken i 10 minuter, tillsammans med kött, men blanda inte. Det kommer att finnas tillräckligt med fett där, så bågen kommer inte att ta tag i.
5. Efter 10 minuter kan du blanda köttet med lök, lägga ut morötter på toppen. När det gäller denna ingrediens, var inte lat och hacka moroten med remsor med en vass kniv. De lägger ut en morot med en jämn boll - lämna ensam, låt den också försvinna i 10 minuter, blanda inte. Växla enheten till "gryt" -läget. Då kan du blanda och följa.
6. På 10 minuter måste du ha tid att förbereda resten av produkterna: Häll tomaterna med kokande vatten, bli av med huden och skär stor. Pepper - Rengör, skär i stora skivor. Lägg allt i skålen på enheten, blanda.
7. Kryddor: Vi samlar allt vi lägger till genom att fälla i en liten skål, blanda. Salt - Tillsätt en liten nypa, sedan lägger vi till denna ingrediens efter smak. Vi sätter vitlökens huvud och frigör från det övre skalet men så att det förblir hel.
8. Häll ett halvt glas vatten i en långsam spis, sänk locket. Förbered Shurp i 20 minuter i läget "släckande".
9. Medan det finns tid, rengör renpotatis, skölj under kranen, i fyra delar. Så snart tiden slutar, häll alla potatisar, lägg en halv del grönska (slip inte), förbered skivan i "soppa" -läget tills det kokar. Om du ser att vätskan inte räcker, tillsätt lite mer vatten. Men inte för mycket, eftersom Shurpa är en typ av soppa, men det borde inte vara lika sällsynt som vanlig soppa.
10. Shurpa kokta, växla enheten till "släckande" -läget, timern måste ställas in i 40 minuter. Så snart allt är förberett, prova lammet - det unga lammet bör förbereda sig under denna tid. Om du vill att köttet bokstavligen smälter i munnen, förläng programmet i ytterligare 20 minuter.
11. Det är vanligt att servera Shurpa varmt, så omedelbart efter tillagningen, häll denna maträtt i plattorna, servera med finhackade gröna och vitlök.

Förklaring: I hemlandet i denna maträtt, i Uzbekistan, är Kovurma -shurpen beredd på fett fett. Det vill säga att köttet från ett ungt lamm stekas på fett fett. Vi ändrade receptet lite, för vi ansåg att Shurpa inte skulle vara för fet. Din rätt är att laga mat i fett eller vegetabilisk olja. Båda alternativen förtjänar beröm. Smaklig måltid!

Baranina Shurpa i multikokaren "Fast"

Enligt principen om att förbereda denna maträtt kan vi säga att det här receptet är för upptagna hemmafruar, eftersom ett minimum av tid spenderas, gör en multikokare allt arbete. Tja, när det gäller resultatet - en trevlig överraskning, eftersom smaken av en sådan shurpa är identisk med den som är beredd i stora kazaker i tavernorna i Uzbekistan.

Vilka produkter behövs:

• lamm med revben, men du kan också hackad nack - 1 kg;
• lök - ett stort huvud eller 3 små glödlampor;
• stora morötter (eller 3 mindre);
• potatis - 5 st.;
• sweet Pepper (grön) - 2 st.;
• jordtomater - 3 stora;
• salt - en tesked med en kulle (men här är det bättre att smaka);
• burning Red Pepper Ground - en halv tesked och samma mängd svart mark;
• kumin eller Zira - en tesked;
• körsbärselleri (för smak) - 1 st;
• färska gröna: En blandning av koriander, persilja och grön lök - ett gäng.

Vi fortsätter till tillagningsprocessen:

1. Att förbereda en hög i en långsam spis är lättare, särskilt för detta recept. Sekvensen för produktläggningen är som följer: vi lägger bitar av kött i skålen på enheten. Vi sprider sig så att feta bitar växlar med de som fettet är minimum. Ungefär den tredje delen av multicookerskålen är lamm.
2. Vi förbereder alla grönsaker: rengör, hacka. Ovanpå köttet lägger vi lök, hackade inte för stora, men inte fint. Sedan tomatskivor (skär varje grönsak i 8 delar).
3. Vi rengör pepparen och skär ringarna eller halva ringarna, beroende på fostrets storlek. På liknande sätt - skär grovt roten till selleri. Denna ingrediens finns inte i listan över produkter i det ursprungliga receptet, men selleri ger speciell smak till denna maträtt. Här, om så önskas, kan du lägga till eller inte lägga selleri.
4. Morötter - ringar, halva ringar eller kuber, som du vill. Ovanpå kudden gjord av peppar och tomat, sedan potatis - på den plats som finns kvar i skålen. Det är möjligt att platsen inte räcker, så lägg så mycket potatis ovanpå potatisen som den passar. Med tanke på det faktum att du fortfarande behöver lägga till lite vatten och placera kryddnejlikorna i skalet.
5. Förresten, vitlök kan placeras mellan lager, det kommer att vara mer harmoniskt.
6. Häll ett glas vatten, stäng långsam spis, installera programmet "släckning", timern måste ställas in i 1 timme. De som har en multicooker-skirler-prepare med en stängd ventil.
7. Tiden räcker för att köttet ska förbereda och vara mjukt. Vi fokuserar på potatis så snart det är mjukt är Shurpa redo.
8. I slutet av förberedelserna, tillsätt krossade gröna, sänk locket i ett par minuter, sedan kan du omedelbart lägga shurpen på plattorna.

Baranina Shurpa i en långsam spis. Video