Duckkött är inte bara rikt på användbara element för kroppen, utan har också en rik smak som skiljer det från kyckling eller kalkon. Dessutom är fågeln väl lämpad för både en vuxen meny och för barn. Men samtidigt, med en felaktig tillagningsprocess, kan köttet bli torrt och för hårt. Om du vill laga saftiga, mjuka anka -stigningar med en rik smak av kryddor, använd en långsam spis för detta.

Anka ben i en långsam spis - ett enkelt recept

För att förstå processen att tillverka kött i en långsam spis, börja med ett enkelt och traditionellt recept. I de flesta fall är ankorna stuvade i en långsam spis med tillsats av lök och morötter. Så köttet är mättat med aromer av grönsaker och en läcker sås till huvudrätten erhålls.

Receptingredienser:

• anka ben - 5 st.;
• råa morötter - 1 st.;
• lök eller pranks - 3 st;
• vitlökskivor - 5 st.;
• kokande vatten eller buljong - 200 ml.;
• kryddor: paprika, basilika, dill, svartpeppar, salt.

Hur man lagar anka -stigningar i en långsam spis:

1. Köttet för släckning måste beredas på ett speciellt sätt, eftersom det under huden finns ett tjockt fettskikt. Skölj först benen noggrant med kallt vatten, ta på en kökshandduk. Inspektera försiktigt huden, ta bort resterna av fjädrarna och torka sedan noggrant med pappershanddukar. Endast på torr hud kan du göra en crunchy skorpa.
2. På utsidan av benen (där huden) gör flera longitudinella snitt. På detta sätt, när stekning, smälter fett snabbare och kommer inte att skapa ett fettskikt nära köttet. Riv huden noggrant med salt.
3. På botten av den kalla skålen på multikokaren, lägg snittet av ankan med huden ner, slå på "stekning" -läget, men minska temperaturen på matlagningen till minimum. Stek köttet på detta sätt på ena sidan i 5 minuter och öka sedan temperaturen till det genomsnittliga läget för läget på din multikokmodell. Fortsätt stek huden i ytterligare 5 minuter och ställ sedan in den maximala temperaturen och koka ankan under de kommande 5 minuterna.
4. En sådan gradvis temperaturökning är nödvändig så att anka fett gradvis kommer att flytta ut. I det här fallet, vänd inte en del av slaktkroppen, stek bara från huden. Vrid sedan köttet och stek det tills skorpan dyker upp. Det tar dig cirka 7-10 minuter beroende på benens storlek. Du kan först steka ankan inte i en långsam spis, utan i en kastrull med en tjock botten. Endast i detta fall, observera den tidigare beskrivna temperaturregimen, annars kommer huden att stekas och fettet kommer att förbli på köttet.
5. Skala grönsakerna, skär i små skivor eller halva ringar. Överför morötter med lök i en multikokskål, lägg till benen. Om du föredrar stekt grönsaker i sås, ta bort köttet från skålen och i det återstående ankafettet, stek grönsakerna i 5-7 minuter, ständigt omrörning. Sätt sedan tillbaka benen tillbaka i skålen.
6. Tillsätt alla kryddor till kött och grönsaker utom vitlök och gröna. Men när de använder basilika och dill i torr form, måste de läggas till för att släckas tillsammans med grönsaker. Blanda ingredienserna i skålen med en spatel, häll 1 kopp kokande vatten och stäng multikoklocket. För att få en mer mättad maträtt använder du buljongen istället för vatten. Tillsätt den också i varm form för att inte förstöra beläggningen av skålen.
7. I multicooker -menyn väljer du "släckande" -läget, ställ in tiden i 90 minuter och klickar på "Start". 10 minuter före slutet av beredningen, tillsätt hackade färska örter och vitlök. Blanda ingredienserna i skålen, stäng locket igen och fortsätt att sjuda till signalen om slutet av processen.
8. Ge den färdiga maträtten till brygget med ett stängt lock i läget "uppvärmning" i ytterligare 10 minuter. Servera anka ben med färska tomater eller gurkor och kokt potatis.

Duck -stiger i en långsam spis med äpplen

Oftast anka Det serveras med äpplen, så dess smak blir mer uttrycksfull i skålen. Men du kan laga det inte bara i allmänhet. Använd en skinka. Köttet på benen i långsam spis är särskilt saftig. Äpplen måste väljas med en sur smak, så aromen av kryddor på en anka öppnas ännu mer.

Lista över nödvändiga produkter enligt receptet:

• skräck av dikar av medelstora storlekar - 3 st;
• brunt socker - 2 msk. l .;
• mustardsås - 1 msk. l .;
• marinsalt - för att smaka;
• mark paprika - 1 tsk;
• sur äpplen - 2 st.;
• vitt socker för karamellisering av äpplen - 1 msk. l.

Processen med att laga anka ben i en långsam spis:

1. Tvätta ankan i kallt vatten i 20-30 minuter, skölj sedan och torka med servetter. Låt köttet torka väl, så att marinaden bättre kommer att hålla fast vid huden.
2. Blanda ingredienserna till marinaden i en separat behållare. Lägg senap, tillsätt socker och paprika. Använd brunt socker, eftersom det är mer aromatiskt. Blanda noggrant och smeta anka ben med en blandning. Försök att täcka kött från alla sidor och undvika torra platser. Ankan under marinaden blir mjuk och doftande.
3. Täck disken med klamringsfilm och låt pickle natten i kylen. Om du vill minska betningstiden, lämna köttet vid rumstemperatur med 4-5 timmar.
4. Efter den angivna tiden överförs benen ner i huden i den kalla skålen. Slå på multikokaren på "stekning" -funktionen på medeltemperaturen enligt din multicookormodell, ställ in tiden i 40 minuter. Salt köttet, stäng locket och tryck på "Start".
5. Efter 20 minuter öppnar du långsam spis, vänd köttet, salt igen och fortsätt att steka det vid ett stängt lock till slutet av tillagningstiden. Det är inte nödvändigt att använda olja för stekning, eftersom ankan extraherar tillräckligt med fett. Istället för "stekning" -läget kan du också använda funktionen "bakning".
6. Tillsätt 2-3 msk efter ljudsignalen. l. Kokt vatten, stäng locket och bryt anka kött i "släckande" -läget i 15 minuter. Under denna tid, förbered äpplen. Tvätta frukterna, skär huden och ta bort frön. Skär massan med skivor.
7. När multikokaren avslutar processen med att stuvas kött, öppna locket, ta ut benen. Fett och den återstående vätskan häll inte. Överför äpplen till skålen, tillsätt vanligt socker och stek frukten i "bakning" -läget i 15 minuter med locket öppet. Under tillagningen, rör ständigt skivorna så att de är täckta med karamellsås från alla sidor.
8. Lägg de färdiga äpplen och såsen från skålen ovanpå anka -stigningar och server till bordet i varm form. Om köttet har svalnat för mycket, värm det i en långsam spis i läget "uppvärmning".

Duck -stiger i en långsam spis med potatis

Många hemmafruar föredrar att förbereda en fullständig maträtt i långsam spis, som omedelbart kan serveras till bordet. Så det visar sig köttet med sidorätten, och för en doftande sås kan du lägga till lök och morötter. Därför att andkött Den har en stark arom, den kan öppnas och mjukas med kryddor som ingefära och kanel.

Lista över nödvändiga ingredienser efter recept:

• mediumstora anka ben - 4 st.;
• gröna ärtor - 200 gr.;
• lök - 1 st;
• små morötter - 1 st;
• unga potatis - 600 gr.;
• mark ingefära - 1 tsk;
• mark kanel - 0,5 tsk;
• sojasås - 1 msk. l .;
• varje honung - 1 msk. l .;
• rengörad vitlök - 4 kryddnejlikor;
• dill greener - för att smaka;
• peppar med doftande ärtor - 6 ärtor;
• salt är att smaka.

Ett steg -vägsrecept för matlagning i en multikokare av anka -stigningar:

1. Tvätta anka delar av slaktkroppen noggrant i rinnande vatten, lägg på en kökshandduk och torka väl från överflödigt fukt. Detta måste göras så att marinaden jämnt kan täcka köttets yta.
2. Häll sojasås och honung i en liten behållare, häll sojasås och honung. Använd inte salt i marinaden. Hon drar fukt från kött, vilket gör det torrt. Lägg disken i vattenbadet och låt honungen upplösas helt. Knåda försiktigt marinaden, gnugga dem med kött, överför den till en djup behållare, täck och lämna för att marinera i 6 timmar i kylen.
3. Efter den angivna tiden, lägg benen i botten av de kalla multikanerna. Se till att huden är nedan. Slå på tekniken för "stekning" -läget, ställ in 100 grader, ställ in tiden i 20 minuter. Salt köttet, stäng locket och tryck på startknappen. Under denna tid smälter fett på kött gradvis och en läcker skorpa visas ovanpå benen.
4. Ordna sedan om "stekning" -läget till den vanliga tillagningstemperaturen, vänd köttet, salt det igen och stek i 10 minuter. Tillsätt inte olja för att steka ankan. Hennes eget fett räcker för matlagning. Se till att följa mängden salt, eftersom sojasås i sig är salt.
5. Förbered grönsaker. Ta bort huden från lök och morötter, skär i en kub. Skölj ärtor i kallt vatten, rengör vitlök och hacka i pressen. Gnid unga potatisar med en skrapa eller kniv. Eftersom han har en tunn skal, på detta sätt kommer det att vara det snabbaste att ta bort den. Skär frukterna med skivor.
6. Överföra morötter, lök och potatis i multicookerskålen, efter stekprocessen, lök och potatis. Häll inte fett. Tillsätt den återstående marinaden, peppar och häll lite kokt vatten eller någon buljong. Blanda ingredienserna med en spatel, stäng locket och förbered dem i 30 minuter i läget "släckande" eller "SLAFTOR".
7. 10 minuter före slutet av beredningen, tillsätt tvättade och krossade gröna dill, vitlök med gröna ärtor. Blanda produkterna igen, stäng locket och lämna multikokaren till slutet av släckläget.
8. Ge den färdiga maträtten till brygget med ett stängt lock i ytterligare 10-15 minuter. Servera sedan till bordet. En anka med potatis går bra med en sallad med färska tomater eller gurkor, men inlagda grönsaker är också lämpliga.

Duck -stiger i en långsam spis med peppar och aubergine

I en långsam spis är anka kött saftigt, eftersom fukt förblir i skålen under hela tillagningsprocessen. Tillsammans med kött kan du förbereda en läcker och aromatisk sås av grönsaker, som kommer att vara mättad med ett friskt och läckert ankafett.

Du behöver sådana produkter för receptet:

• herk Duck - 4 st.;
• sweet Pepper - 1 PC.;
• peckal bönor - 200 gr.;
• medelstora aubergine - 1 st;
• morötter och lök - 1 st;
• kokt vatten eller buljong - 1 multistakan;
• senap i form av sås - 1 msk. l .;
• honung - 1 msk. l .;
• rå vitlök - 3 skivor;
• svart maltpeppar, salt, kanel, ingefära pulver - efter smak.

Processen med att laga anka ben i en långsam spis:

1. Om du använder stora ben måste de skäras i två delar i fogen. Så köttet kommer att förbereda jämnt. Delar av medelstora slaktkroppar kan inte delas upp i delar. Kontrollera köttet noggrant, om det behövs, ta bort resterna av fjäderdräkten och skölj med kallt vatten.
2. Torka ankorna med pappershanddukar. Det är viktigt att inte lämna överflödigt fukt på köttets yta, annars får du inte en doftande skorpa, och kryddor drar inte ens ankan.
3. För att förbereda marinaden, förbered en separat behållare. Första blanda senap med honung och sedan gradvis gå in i kryddor. Lägg till vitlök sist. Tryck först på kryddnejlikorna på skärbrädan med den plana sidan av kniven, ta sedan bort skalet och fint hacka. Blanda marinaden väl och värma i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
4. Gör några longitudinella snitt på huden, försök att inte skada köttet. Applicera en varm marinad på hela benens yta med händerna. Lägg köttet i en behållare med marinad, täck. Ankan måste marineras i 6 timmar i kylen med ett stängt lock. Du kan lämna köttet hela natten, ju längre det är med kryddor, desto smakligare kommer maträtten att visa sig.
5. Massmassan måste tillagas innan den läggs till skålen. Ta bort skalet från fostret, skär massan med en kub, salt och lämna i 5-7 minuter. Överför sedan till en durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg grönsaken på en kökshandduk och låt torka fukten. Sådana åtgärder kommer att ta bort överskott av bitterhet från grönsaken.
6. Skala lökarna med morötter, skär i halva ringar. För skönhet kan morötter också hackas i remsor eller en kub. Skölj paprika, skär massan i hälften, ta bort frön och en stjälk. Skär grönsaken i ränder. Delbönor måste tvättas från sand, torkas. Om baljorna är långa, skär dem i hälften.
7. Efter syltning av ankan bör den steka vid hög temperatur. Eftersom skålen kommer att släckas i detta recept under lång tid kommer fett gradvis att rökas under beredningsprocessen. Först måste du göra en skorpa på benen. För att göra detta, värm multicookerskålen väl i "stekning" -läget. I sin tur, lägg ankan på botten, huden ner, salt. Häll inte den återstående marinaden, eftersom den kommer att vara praktiskt för sås. Stek köttet i 20-25 minuter och vrid ständigt bitarna för enhetlig matlagning.
8. Ta sedan bort benen från långsam spis, överför till en djup behållare. Lämna multicooker -läget för "stek" eller "bakning". Lägg en del av fettet i en annan maträtt. På det återstående fettet, först stek löken i 5 minuter, sedan 3 minuters morötter med aubergine. Därefter, tillsätt sötpeppar och fortsätt att steka i ytterligare 4-5 minuter.
9. Byt multikokaren till funktionen "släckning". Lägg benen, resterna av marinaden och fett till de stekt grönsakerna. Tillsätt lappbönor, häll i vatten eller buljong. Installera tid i 50 minuter. Om bitarna är stora, öka tiden till 60 minuter. Blanda ingredienserna väl, stäng multikoklocket och koka skålen till ljudsignalen.

Duck -stiger i en långsam spis med stuvad kål

Om du vill laga en anka med en mager sås, tillsätt kålen i skålen. Fett, som kommer att släppas under grytan, fördelas jämnt mellan grönsaker och kål. Dessutom får du en fullständig skål med en sidorätt.

Ta så många ingredienser enligt receptet:

• herk Duck - 4 st.;
• vit kål av medelstor - hälften av huvudet;
• potatis - 5 st.;
• rå morötter och lök - 1 st;
• baylblad - 2 st.;
• piglar med en ärtblandning - 1 tsk;
• saltkock - efter smak;
• kokande vatten eller buljong - 1 multistakan.

En steg -genom att steg beskriva ett recept för anka ben i en långsam spis:

1. Förbered kött. Kontrollera skräcken för resterna av fjädrar, om det behövs, ta bort dem. Skölj sedan ankan, men bara i kallt vatten. Torka huden med pappershanddukar och låt torka på en kökshandduk.
2. Huden från benen måste vara kvar. Skär huden till köttet ovanifrån, detta får snabbt flytta bort fettet under stekning. Slå på multikokaren i "stekning" -läget. Om din modell inte tillhandahåller en sådan funktion, använd sedan "bakningen". För att steka 4 st. Du behöver en skinka i cirka 30 minuter.
3. När skålen blir varm, lägg försiktigt ut två ben. Var noga med att göra detta först med en hud på botten, eftersom det är på denna plats som det finns en stor mängd fett. När en stekt skorpa dyker upp på köttet, vänd ankan och fortsätt att laga den i en långsam spis tills en gyllene skorpa dyker upp. Stek 2 andra köttbitar.
4. Lägg dem sedan på en tallrik, lämna fettet efter stekning i en långsam spis. Förbered grönsaker. Ta bort skalet från lök, potatis och morötter, skär på något sätt. Blötlägg potatis i 10-15 minuter i kallt vatten. Så den extra stärkelsen kommer ut. Se sedan till att torka från fukt, annars kommer spray från kontakt med varmt fett.
5. Ta bort de övre lakan från kålhuvudet, skär den fint, som på Borsch eller gryta. Salt och slip något med händerna. Detta gör att kål kan frigöra juice. Slå på multikokaren igen i "stekning" -läget. Stek på fett från en anka på en båge med morötter i cirka 7-9 minuter, ständigt omrörning. I det här fallet bör bågen skaffa en transparent färg och inte bli mörk.
6. Efter det, ladda omedelbart kålen, fortsätt att steka grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Placera ingredienserna ofta så att den nedre raden inte bränns. Tänk på att kålen reduceras i tid.
7. När kålen blir mjuk, skift benen till den, tillsätt potatis, kryddor med lajblad. Häll i vatten eller buljong. Vid behov, sedan salt. Kom ihåg att du har saltat rå kål. Stäng multikoklocket, ställ in funktionen "släckning". Förberedelsen av skålen kommer att vara tillräckligt med 1,5 timmar.
8. Efter ljudsignalen, låt ankan med kålbryggning med "uppvärmning" -läget i 10-15 minuter och servera sedan till bordet. Från den färdiga skålen, se till att ta bort lansbladet, annars ger det en bitter smak av ingredienser.
9. Om du vill ge denna maträtt, använd tomatens surhet, använd tomatpasta. Späd den i vatten och tillsätt en anka innan du slocknar. När du lägger till färska tomater, för reser huden från dem, skär massan och stek sedan med lök och morötter. Ge juicen lite avdunstad innan du tillsätter kål.

Duck -stiger i en långsam spis med gräddfil och vitlök

För att ge anka kött av ömhet och arom, använd gräddfil i marinaden, men endast med en låg andel fettinnehåll. Dessutom kan denna marinad med kryddor användas för sås där kött kommer att stuvas. Förutom receptet kan du samtidigt koka ett par doftande potatis.

Antalet receptingredienser för 8 portioner:

• mediumstora anka ben - 4 st.;
• loof gräddfil - 300 g.;
• kokt vatten - 1.5 Multistakan;
• vetemjöl - 2 msk. l .;
• sojasås - 1 msk. l .;
• citronsaft - 3 msk. l .;
• vitlökskivor - 3 st;
• markblandning av paprika - 1 tsk;
• krossad koriander - 0,5 tsk;
• potatis stora knölar - 4 st.;
• färsk dill - för att smaka;
• kryddor för potatis - 1 tsk;
• havssalt - för att smaka.

Arbetskursen för att göra anka med gräddfil i en långsam spis:

1. Först måste du förbereda ett blad av anka. Kontrollera dem, ta bort den återstående fjäderdräkten vid behov. Tvätta sedan med kallt vatten, överför till pappershanddukar och låt det torka från den återstående fukten. Innan betning ska köttet vara torrt, annars täcker inte gräddfil med kryddor.
2. Skär huden på benen längs flera ränder, men skär inte köttet. Förbered en marinad för anka. Tillsätt den fina blandningen av paprika, koriander och finhackad till gräddfil. Häll sedan sojasås och citronsaft. Blanda marinaden noggrant så att kryddorna sprids jämnt längs blandningen. L Tam delen av ankan med sour gräddsås, överför till en djup behållare och lägg på en sval plats att marinera i 6-8 timmar, beroende på storleken på köttbitarna.
3. Skala potatisarna, skär i stora delar. Eftersom ankan kommer att gryta länge, bör bitarna av grönsaken vara stora för att inte bli för mjuk under matlagningen. Häll potatisarna med kallt vatten och låt stå i 10-15 minuter. Detta tillåter överdriven stärkelse från grönsaken.
4. Efter betning måste anka ben vara yngel. Beredd vid hög temperatur. Oroa dig inte för att köttet kommer att förbli fet. Ankafett smälter under släckningen. Byt multikokaren till "stekning" -funktionen eller välj "bakning" -läget. Låt skålen värma bra.
5. Blanda mjöl med salt på en platt platta med salt, ta ut en handfull marinad. Om allt kött inte omedelbart placeras i en multikokskål, stek dem växelvis. Ankan måste läggas på botten av multicacherna med huden nere. Stekar på benen i 2 minuter på varje sida.
6. När du har stekat hela ankan byter du långsam spis till alternativet "släckande", ställ in tiden i 1 timme. Överför benen till multikan, tillsätt den återstående marinaden och häll varmt vatten, blanda ingredienserna.
7. Ta bort potatisarna från vätskan, torka med fukt med servetter eller lägg på en kökshandduk. Finhacka den tvättade dillen, blanda med kryddor för matlagning av potatis och salt. Gnid grönsaken med blandningen, överför den till brickan för ånga och installera den ovanpå skålen.
8. Stäng multikoklocket, parhålet ska förbli öppet. Klicka på "Star", vänta på signalen om slutet på processen med att stya skålen. För att servera, lägg först potatisarna på en tallrik, sedan benen och häll såsen på toppen, vilket visade sig under beredningen av ankan.

Ge inte upp en maträtt med anka ben. Det är väldigt enkelt att laga dem med en långsam spis. Det är i det som det mest aromatiska och saftiga köttet visar sig. För en rik smak, använd kryddor med gröna. Men glöm inte att ta hänsyn till funktionerna i temperaturregimen när du steker kött för att undvika ett tjockt fettlager på det. Smaklig måltid!

Anka ben i en multicooker med apelsin sås, video