منذ العصور القديمة ، حدث ذلك لدرجة أنه كان من المعتاد خبز بطة مع التفاح في عطلات عيد الميلاد وعلى تواريخ مهمة أخرى. لا يمكن استدعاء هذه العملية بسرعة ، وكان من الضروري معرفة أسرار الطهي بحيث كانت البطة ناجحة ولن تكون جافة. لا يزال هذا التقليد لوحظ ، ولا يزال هناك فلات فقط في المنازل الحديثة والمباني العالية ، وبالتالي فإن ربات البيوت تكيفوا مع الوصفة الكلاسيكية لإعداد بطة عيد الميلاد مع التفاح لموسيقى الرموز المتعددة.

بطة مع التفاح في طباخ بطيء. كيف تختار البطة المناسبة في السوق أو في سوبر ماركت؟

لحم البط سمين ، لذلك لا توجد زراعة جماعية لهذا الطائر في المزارع ، ونادراً ما يتم العثور على مثل هذه اللحوم للبيع في سوبر ماركت. ما لم يسبق لحوم البط التي جلبت من بلدان القريبة من الخارج. من المستحيل القول أن مثل هذا اللحوم غير مناسبة. إذا كان للبيع ، يتم استيفاء جميع المعايير. ولنا ، العملاء ، يبقى فقط اختيار المنتج المناسب.

ما تحتاج إلى معرفته لشراء منتجات عالية الجودة:

• انظر إلى الذبيحة: يجب أن تكون مرنة ، والجلد لامع مع صبغة صفراء ؛
• الجلد كثيف ، سميك ، مع الدهون.
• إذا قمت بقطع اللحم بسكين حاد ، فسيكون ذلك ظلًا مظلمًا في السياق ، فيمكننا القول إنه أحمر مشرق. إذا ضغطت على اللب بإصبعين ، فإن الثقب يختفي بسرعة. اللحم مرن ، يحمل شكله جيدًا ؛
• انتبه إلى مدى جودة الطيور التي تم إجراؤها -إذا تم تقريبها ، وتخطيها جيدًا ، فسيكون ذلك عصيرًا ولذيذًا جدًا عندما يستعد. إذا كانت البطة الزيتية للغاية ، التي كانت مغطاة ، فلن تكون لذيذة للغاية ، وبالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي ، فإنها ستميز رائحة غير سارة. مثل هذه اللحوم الدواجن لا تعتبر مفيدة ؛
• إذا كنت ، على العكس من ذلك ، بطة رقيقة وسائلة ، فإن مثل هذا الطائر سيتحول إلى طعمه وجاف ؛
• اسأل البائع الذي هو عمر الطائر - إذا كان قديمًا ، فإن اللحم يكتسب رائحة مختلفة. إذا كان الشباب ، سيكون ناعمًا ويستعد بشكل أسرع. العمر الأمثل للطائر لطهي أي أطباق هو 6 أشهر ، في هذا العصر فقط يتم تشكيل طبقة الدهون الجيدة ؛
• إذا كان لديك جثة مجمدة ، فمن المستحيل قول أي شيء عن جودة اللحوم. لأخذ أو لا تأخذ ، أنت تقرر. من غير المعروف فقط عدد المرات التي تم فيها تجليد هذه اللحوم وتجميدها ؛
• إذا لم تكن هناك طريقة أو الحاجة إلى خبز الذبيحة ، فإننا نوصي بالاهتمام بليادة الطيور. يعد اختيار مثل هذا اللحوم أسهل ، نظرًا لأن لونه مرئي ، فمن الممكن أن تشعر بالرائحة والتحقق من المنتج للمرونة.

بطة مع التفاح في طباخ بطيء

هناك العديد من الوصفات التي يمكن إعدادها في طباخ بطيء. وحتى البطة يمكن أيضًا صنعها هناك ، ولكن ليس كما هو الحال في الفرن. وهذه ليست ناقصًا ، ولكنها ميزة ضخمة ، لأنه في فرن لحم الدواجن تبين أنه جاف وصعب ، وفي الطهي البطيء سيكون ناعمًا وأكثر عصرية. الشيء الرئيسي هو الاقتراب بمسؤولية اختيار الذبيحة - من المستحسن وضعه في وعاء محفوظ بوعاء.

قائمة كل ما هو ضروري للعمل:

• لم يتم تجميد جثة البط - 1 كجم أو أكثر قليلاً ؛
• لومينايت كبير - 1 جهاز كمبيوتر. أو اثنين متوسط \u200b\u200b؛
• تفاح الحلو-5 أجهزة كمبيوتر ؛
• ماء مسلوق أو جيد/مرشح - 1 لتر أو أكبر قليلاً ؛
• الفلفل الأرضي الأسود ، البازلاء العطرية ، الملح - حسب الذوق ؛
• ورقة باي - 2 أجهزة كمبيوتر.

نبدأ في طبخ طبق احتفالي:

1. أصعب العمل هو إعداد الذبيحة. إذا حصلت على البطة في نفس النموذج كما نراها عادة على أرفف محلات السوبر ماركت ، فسيتعين عليك أن تفعل كل شيء بنفسك. للتخلص من الريش ، تحتاج إلى تحضير غلاية ماء غليان ووعاء كبير.
2. ضعي البط في وعاء ، وصب الماء المغلي ، وتحتاج إلى تغطية الوعاء بغطاء واتركه لبضع دقائق حتى يتم نقل البطة. بعد هذا التعرض ، يتم استخراج الريش بسهولة ، حتى الأصغر. فقط إذا لم تتمكن من نتف البطة يدويًا ، فاستخدم ملاقط.
3. يمكن استنزاف الماء ، شطف ، جاف ، ثم يتم حرقه فوق الموقد.
4. ثم - الأمعاء. الشيء الرئيسي هو إزالة المرارة بعناية بحيث لا تنفجر. إذا كان كل هذا يبدو لك معقدًا للغاية ، نوصي بالبحث عن طائر مستعد.
5. من المؤكد أن البطة بأكملها لشركة كبيرة في طباخ بطيء لن تتناسب ، لذلك نحن نعرض قطع الطائر إلى قطع. قم بطي القطع المقطوعة من اللحم في حاوية ، وشطفها جيدًا تحت الصنبور. استنزاف الماء ، وتجفيف اللحم بالمناشف الورقية.
6. يتم إعداد الطائر ، والتفاح الآن: اغسل ، وقطع إلى جزأين لإزالة النواة وقطع كل نصف إلى 2 أو 4 أجزاء ، اعتمادًا على حجم الفاكهة.
7. البصل - نظيف ، مقطوع إلى حلقات ، وإذا كان الرأس كبيرًا - نصف حلقات.
8. يجب أن تفرك قطع الطائر بمزيج من الملح مع الفلفل ووضعها في طباخ بطيء. الطبقة الثانية هي البصل ، والثالث هو التفاح. لا تزال هناك ورقة غار ، لقد نشرتها ببساطة فوق التفاح ونملأها جميعًا بالماء. يجب أن يكون الماء باردًا ويغطي اللحم بالكامل.
9. يتم الانتهاء من جميع الاستعدادات ، وننتقل إلى المرحلة النهائية: اختيار برنامج ووضع مؤقت. نحن نستعد باستخدام برنامج "الإطفاء" ، يبلغ وقت طهي الطائر 1.5 ساعة. هذه المرة يكفي لطهي البط الأكثر حساسية. سيكون اللحم ناعمًا وعصيرًا. إذا لزم الأمر ، بحيث لا يكون اللحم مرنًا ، فقم بتقليل وقت الطهي بمقدار 30 دقيقة.
10. كل شيء ، البطة جاهزة ، ودعها تستلقي في طباخ بطيء ، وعندما يتم تعيين الطاولة ويتم استرخاء الضيوف ، يبقى فقط لصنع طبق التاج من الطاولة الاحتفالية. أتمنى لك وجبة شهية!

بطة مع التفاح والزنجبيل في طباخ بطيء

تباين آخر في تحضير لحم الدواجن في طباخ بطيء ، مع الزنجبيل ، سوف يتحول البطة إلى طعم غير عادي. اللحوم الناعمة العصير وحار معتدل - لن يترك أي شخص غير مبال.

نبدأ في الطهي من هذه المنتجات:

• tushka Duck - 2 كجم أو قطع من البط.
• التفاح الحلو 1 كيلوغرام ؛
• orange - 1 PC. ؛
• الخوخ (بدون عظام) - 100 غرام ؛
• زبدة "غو" - 30 جم ؛
• cognac- 1 ملعقة كبيرة ؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل - 25 جم ؛
• الأرز الجزري - 1 كوب ؛
• الملح والتوابل لتذوق.

مراحل إعداد عشاء احتفالي:

1. بادئ ذي بدء ، لصنع الأرز في طباخ بطيء: وضع "الأرز/الحبوب/pilaf". في السابق ، يجب غسل الأرز في عدة مياه حتى يصبح الماء شفافًا.
2. قمنا بقطع البط ، ونقطعها إلى قطع مجزأة ، وشطفها بسرعة تحت الصنبور ، وتجف مع المناشف الورقية ونقلى على نار عالية عند مقلاة. نحن نفعل كل شيء بسرعة حتى يتم فهم اللحوم بقشرة حاضرة جميلة والعصير لا يتدفق.
3. Bunny - شطف ، نقع في الماء المسلوق الدافئ لمدة ربع ساعة.
4. قم بطي اللحم في طباخ بطيء ، صب عصير البرتقال مسبقًا. لا ترمي الجلد ، حيث تحتاج إلى حماسة برتقالية واحدة.
5. نأخذ جذر الزنجبيل ، ويبلغ الحجم حوالي 5 إلى 5 سم. يجب أن يفرك الزنجبيل على غرار ناعم.
6. استنزاف الماء من الخوخ ، واضغط على السائل الزائد وقطع الفواكه المجففة إلى قطع.
7. أرسل الزنجبيل المفروم والخوخ والبرتقالي إلى الوعاء.
8. قمنا بتعيين وضع الطهي المطلوب: "إطفاء" ، يجب ضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة.
9. أثناء تحضير البطة ، لدينا بالفعل طبق جانبي ، لذلك دون إضاعة الوقت مقابل لا شيء ، نشارك في تصميم طبق احتفالي. تفكي تحت الصنبور ، نظيف ، إزالة الوسط. يجب قطع التفاح إلى شرائح أو حلقات.
10. نذوب الزيت في حمام مائي (أو تمهيدي في طباخ بطيء) ، نضيف العسل إلى الزيت الدافئ المذاب ، وخلط ودع التفاح على نار خفيفة للغاية (على الموقد أو في الطباخ البطيء ، ولكن حتى قبل أن نضع الأرز) لمدة 5 دقائق. محطة الوقود العطرية جاهزة تقريبًا ، يبقى فقط رش التفاح باستخدام Cognac ، مزيج.
11. أعدت البطة ، ووضع طبقًا احتفاليًا: ضع الأرز في الوسط مع شريحة ، وقم بسخه بالدهون المخلوطة عند الطهي مع عصير البرتقال ، وتوضع قطع من اللحوم والتفاح. نزين الطبق النهائي مع الخضر أو \u200b\u200bالأعشاب العطرة المجففة قبل التقديم. نخدم على الفور على الطاولة. استمتع للجميع شهية!

بطة مع التفاح والملفوف في طباخ بطيء

تستخدم هذه الوصفة مخلل الملفوف ، وستكون بمثابة طبق جانبي. ماذا ستكون النتيجة - ستكتشف عند إعداد بطة معنا وفقًا لهذه الوصفة.

دعنا نذهب إلى العمل ، ولكن في الوقت الحالي ، نعرض التعرف على قائمة المكونات:

• البط - 2 كجم ؛
• مخلل الملفوف - 300 جم ؛
• فطر الأبطال - 200 غرام ؛
• التفاح الحلو-4 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل - 2 رؤساء ؛
• الخوخ بدون عظم - 100 غرام ؛
• إعداد المايونيز الخاص - 2 ملعقة كبيرة. أو زبادي منخفض الدهون ؛
• الزيت النباتي (ثمار الزيتون في الأولوية) -1-2 ملعقة كبيرة ؛
• التوابل والملح لتذوق.

مراحل طهي الطيور في طباخ بطيء:

1. اغسل البطة ، وضعت على لوح التقطيع ، تحقق من الدواخل والدهون ، إذا كانت غير ضرورية ، فمن المستحسن قطعها.
2. امزج الملح والفلفل في وعاء صغير ، أضف المايونيز. يحتاج هذا المزيج إلى صرا الطائر ووضعه في الثلاجة في الليل.
3. قبل أن تستعد لطهي البط ، تحتاج إلى غسل الخوخ ، ونقع لمدة 15-20 دقيقة في الماء المسلوق الدافئ.
4. البصل: تنظيف ، قطع ، قطع ، Tonko ، يمكنك نصف حلقات إذا كان رأس القوس كبيرًا.
5. اختر الفطر الطازج ، غسل ، نظيف ، مقطوع مع لوحات.
6. صب القليل من الزيت في وعاء متعدد المهرج ، وقم بتشغيل برنامج "القلي" ، تحتاج إلى قطع الفطر بألواح كبيرة ، تقلى الفطر والبصل لمدة 10 دقائق.
7. قبل 3 دقائق من إيقاف تشغيل الطباخ البطيء ، افتح الغطاء وأضف الخوخ المفروم (بدون عظام!).
8. إعداد التفاح: غسل ، نظيف. قطع كل تفاحة إلى 8 شرائح.
9. حشو البط: طبقة من الملفوف ، طبقة من التفاح ، طبقة من الفطر وقليل من الخوخ. يمكنك التكرار إذا كان هناك مساحة خالية.
10. استخدم خيط نايلون قوي لخياطة طائر ويمكنك وضع جثة في طباخ بطيء. تحقق مسبقًا ما إذا كانت البط تناسب الوعاء بأكمله أو اختر طائرًا من الحجم المناسب مقدمًا.
11. نحن نستعد في برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة ، بعد الإشارة ، تحتاج إلى قلب البط ، وتوسيع البرنامج لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
12. بعد الانتهاء من البرنامج ، تحتاج إلى التحقق من اللحوم ، إذا لم تكن ناعمة بما فيه الكفاية ، فرض البرنامج لمدة نصف ساعة أخرى. المجموع: قم بإعداد بطة مع تفاح في طباخ بطيء لمدة 2-2.5 ساعة.
13. ثم تحتاج إلى نقل البطة برفق إلى الطبق ، وقم بتمزيق البطن ، وإزالة الخيوط. وبعد ذلك - كما تريد: قطع إلى قطع مجزأة ، قم بنقل الحشوة إلى طبق منفصل. التعبئة وسيكون طبق جانبي كامل. نتمنى لك النجاح في إعداد الشهية الرائعة للجميع دون استثناء!

بطة مع التفاح والتوت البري في طباخ بطيء

من الصعب العثور على مثل هذه الذبيحة للضيوف بحيث تتوافق تمامًا مع طباخ بطيء ، لذلك نختار بطة قياسية لقطعها إلى قطع مجزأة.

قائمة كل ما هو ضروري:

• جثة البط.
• التفاح - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• البرتقالي العصير
• البطاطس - 8 أجهزة كمبيوتر ؛
• بصل أبيض؛
• red Onion Sweet - 1 pc. ؛
• العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• التوت البري الطازج - 100 غرام ؛
• الفلفل الأسود والملح والبذور الكارواي - لتذوق.

كيفية طهي لحم البط بشكل صحيح ولذيذ:

1. تحتاج البط إلى شطفها تحت الصنبور وتجفيفها وقطعها.
2. يجب أن تفرك كل قطعة بالفلفل مع الفلفل ، واطلب اللحم فورًا في طباخ بطيء.
3. البطاطس: التحضير القياسي (تنظيف ، شطف ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة).
4. البصل - نظيف ، مقطعة إلى نصف حلقات.
5. يجب غسل التفاح ، وإزالة البذور والوسط ، وقطعها إلى مكعبات.
6. يجب أن يتم الضغط على العصير ، ويسكب في الوعاء ، ويضاف العسل السائل والأعشاب والتوابل+الملح.
7. ضع البطاطا والبصل والتفاح في الأعلى مع قطع في الأعلى. لا تنس أن تضع التوت البري ، ثم صب كل شيء بصلصة يدك المعدة.
8. كل شيء ، يمكن خفض الغطاء لضبط وقت الطهي ، واختيار برنامج "الإطفاء". يبلغ وقت الطهي للموقت ساعتين بالضبط ، ولكن كل نصف ساعة نوصي بالتحقق من كيفية تحضير اللحوم هناك وخلطه.

يمتص اللحم جميع روائح الأعشاب المجففة والتوابل وعصير البرتقال والتوت البري. ستكون راضيًا عن النتيجة ، لأن اللحم سيكون حلوًا وحامضًا في نفس الوقت. يقدم مع طبق جانبي بسيط: أرز متفتت أو البطاطا المسلوقة. أنت شهية ممتعة!

أسرار الطهي أو كيفية تقليل وقت طهي البط في طباخ بطيء

لا يهم إذا كنت ستطهو بطة لأول مرة أو كنت تعرف منذ فترة طويلة كيف يتم ذلك ، ستساعدك الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة على الحصول على منتج نهائي من أعلى مستويات الجودة:

• نقع اللحوم قبل الطهي. يتم إعطاء لحم البط البري وحتى البط الذي يزرع في المنزل بواسطة الطين أو المستنقع. للتخلص من هذه الرائحة ليست دائمًا رائحة ممتعة ، تحتاج إلى التخلص من اللحم في محلول ملحي خاص ؛
• بذرة لحوم البط نقع: الخيار أو الخل أو الحليب الحامض. ولكن ، إذا تم أخذ الخل ، فيمكن أن يكون اللحم أكثر صرامة على العكس. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ مصل الحليب. حسنًا ، إذا لم يكن هناك محلول ملحي في متناول اليد ومنتجات الألبان ، فأنت بحاجة إلى طهي نفسك لنقع نفسك: كوبين من خل التفاح (يفضل المنزل) على دلو من الماء ؛
• قبل النقع ، تحتاج إلى تحضير البطة: اغسل تحت الصنبور ، وإزالة الريش ، وقطع الرقبة و "الحمار". يجب ثقب الذبيحة مع شوكة عدة مرات في أماكن مختلفة. إذا رأيت أن البطة زيتية ، فيجب أن يكون هناك المزيد من الثقوب ؛
• وقت نقع - 12 ساعة أقل من 12 ساعة ، يوصى بترك البطة في مثل هذا محلول ملحي طوال الليل ؛
• ثم استنزاف محلول ملحي ، وتجفيف الذبيحة ومرسى الذبيحة ؛
• سيأتي ماء مالح لذيذ للغاية وعطر من هذه المنتجات: الزنجبيل - 50 جم ؛ يجب إضافة قرنسيين من الثوم ، عسل برتقالي واحد ، عسل سائل ، قرصة من الأعشاب العطرية ، الريحان ، الملح (أو صلصة الصويا) من الفلفل إلى هذا الخليط.
• نطبخ الصلصة: أولاً ، نقوم بإزالة الحماس من برتقالي مغسول جيدًا ، ثم نضغط على العصير وخلطه بالعسل. الثوم - طحن ، الزنجبيل الزنجبيل على غرار ناعم للغاية لتجنب الصلصة الخشنة في الصلصة. تحتاج جميع المكونات إلى خلطها ، محنك بالملح والتوابل.

بطة مع التفاح في طباخ بطيء. فيديو