Shurpa est un plat ouzbek traditionnel, très savoureux et nutritif. En Ouzbékistan, ils disent que Shurpa est comme un médicament, a mangé une assiette d'une soupe fumante et a ressenti une vague de force. Dans la patrie de ce plat, on pense qu'il n'y a pas de recette universelle pour faire du shurpa, il n'y a que les principaux ingrédients, puis vous pouvez préparer le plat comme vous avez l'habitude de le faire dans chaque famille, en passant la recette de génération à génération. Nous essaierons de suivre les traditions de ce pays et de préparer un analogue dans une mijoteuse.

Baranina Shurpa dans une mijoteuse

Il y a 2 façons de faire du shurpa sur l'agneau: lorsque la viande est frite en graisse ou lorsque l'agneau est simplement bouilli pour obtenir un bouillon de salutation. Sur la base de cela, dans la patrie de ce plat, il y a plusieurs noms de shurpa. «Kovurma», c'est quand l'agneau est frit et «kainatma», c'est quand le shurpa est cuit sans frire et que la viande est prise sans graisse. Nous préparerons un shurp adapté dans une mijoteuse, en tenant compte de toutes les nuances et en utilisant les mêmes ingrédients que dans sa patrie.

Liste des produits:

• viande d'agneau sur l'os - 500 g;
• potato-5-6 PCS. taille moyenne;
• poivre bulgare sucré;
• tomates charnues - 2 grandes;
• moyennes carottes;
• ail - tête;
• assaisonnement: Zira, poivre noir, sel - au goût;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• le CINS est frais ou persil - un demi-paquet pour servir.

La séquence de préparation du plat national ouzbek:

1. Un morceau de viande, sans se séparer de l'os, doit être bien rincé sous le robinet, sec avec des serviettes en papier.
2. Immédiatement un avertissement: choisissez une telle pièce pour s'adapter à l'ensemble du bol de l'appareil. Mettez l'agneau dans une mijoteuse, versez de l'eau d'un robinet ou d'un puits.
3. Demandez le mode de cuisson - le programme d'extinction, le temps de 60 minutes.
4. Il y a assez de temps libre pour tout préparer lentement. Il est nécessaire de nettoyer tous les légumes, après le nettoyage, de se laver sous le robinet.
5. Comment couper les pommes de terre: gros morceaux, tranches ou bar. Carottes - anneaux, ail - exempts de la coquille, coupez la moitié des cure-dents de la même manière que la carotte. Gauche - partir. Le poivre doit être coupé en cubes, les tomates doivent être versées avec de l'eau bouillante pour éliminer la peau, coupée en 6 à 8 parties égales.
6. Préparation du shurpa, après le bouillon bouilli: la viande doit être retirée, mise sur une assiette pour refroidir. Si vous voulez, filtrer le bouillon, retourner dans la mijoteuse, plier tous les légumes. N'oubliez pas d'ajouter des épices et du sel au goût.
7. Vous devez préparer le shurpa en mode "soupe", compter pendant 1 heure.
8. La viande doit être coupée en morceaux pour qu'il soit pratique de mettre tout le monde dans une assiette. Si vous voyez que l'agneau n'est pas assez molle, renvoyez les morceaux de viande dans le bol multicore, continuez à cuire le shurp au signal. Et n'oubliez pas d'ajouter des gousses d'ail pour améliorer l'arôme.
9. Shurpa est prêt après que le multi-maisons se reproche. Si cela convient au nombre d'épices et de sel au goût, vous pouvez verser le shurp fumeur sur des assiettes profondes et servir immédiatement à la table.
10. Ce plat national ouzbek est servi immédiatement après la cuisson et sans attendre que le shurpa fasse refroidir, ils commencent à dégustation. Assurez-vous de servir une coriandre écrasée, l'aneth, le persil et un peu plus d'ail à ce plat. Laissez tout le monde prendre ce qu'il veut le plus. Et nous vous souhaitons tous de l'appétit agréable! Une soupe aussi parfumée et copieuse peut être consommée même tôt le matin, afin de ne pas ressentir la faim avant le dîner.

Shurpa d'agneau dans une mijoteuse avec de la viande de friture

Une autre recette nationale pour la cuisson du shurpa - nous allons d'abord faire frire les morceaux de viande dans la graisse d'agneau, puis cuire une soupe ou un shurp délicieux. Les opinions des personnes concernant la teneur en calories de ce plat divergent, car certains considèrent la viande alimentaire d'agneau, d'autres affirment que la graisse est suffisante. Et le goût de la viande n'est pas aussi familier que le poulet ou le porc. Nous essaierons de cuisiner, puis chaque femme au foyer aura la possibilité de comparer les deux options pour cuisiner des piles dans une mijoteuse.

La liste de tout ce qui est nécessaire:

• viande d'agneau (jeune agneau) sur un os ou des côtes - 2 kg;
• oignons - 6 pcs.;
• carottes - 5 pcs.;
• poivre sucré - 3 grands;
• tomates chair, grandes - 7 pcs.;
• pommes de terre - 7 pcs. taille moyenne;
• greens Mix - un paquet;
• ail - tête;
• épices: poivre noir avec des pois (10 pcs.), Une pincée de poivron rouge amer, une pincée de poivre sucré rouge, zira - une cuillère à café avec une glissière, une cuillère de coriandre, du sel au goût;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe. Ou un morceau de graisse gras.

Séquence de cuisson:

1. Choisissez de tels morceaux de viande sur un os pour tenir dans un bol multicore. Nous ferons frire l'agneau dans de l'huile bien chaude, donc nous définissons d'abord le mode «frire», nous réchauffons la casserole pendant 3 minutes.
2. L'huile a été chauffée dès qu'ils ont vu une fumée à peine perceptible, il est temps de baisser la viande. Nous faisons frire, retournant périodiquement pour que la torréfaction soit uniforme.
3. Nous préparons l'oignon en parallèle: nous le mettons pour la viande lorsque l'agneau est recouvert d'une belle croûte blush. N'apportez pas à une teinte sombre, c'est superflu!
4. Tomi sur l'oignon pendant 10 minutes, avec de la viande, mais ne mélangez pas. Il y aura suffisamment de gras là-bas, donc l'arc ne saisira pas.
5. Après 10 minutes, vous pouvez mélanger la viande avec des oignons, disposer les carottes sur le dessus. Quant à cet ingrédient, ne soyez pas paresseux et hachez la carotte avec des lanières avec un couteau bien aiguisé. Ils ont dispensé une carotte avec une balle uniforme - partez tranquille, laissez-le également languir pendant 10 minutes, ne mélangez pas. Passez l'appareil en mode "Stew". Ensuite, vous pouvez mélanger et suivre.
6. En 10 minutes, vous devez avoir le temps de préparer le reste des produits: verser les tomates avec de l'eau bouillante, débarrasser de la peau et couper grand. Poivre - nettoyer, couper en grandes tranches. Mettez tout dans le bol de l'appareil, mélanger.
7. Épices: Nous collectons tout ce que nous ajouterons en pliant dans un petit bol, mélangez. Sel - Ajouter une petite pincée, puis nous ajouterons cet ingrédient au goût. Nous avons mis la tête de l'ail, libérant de la coquille supérieure mais pour qu'elle reste entière.
8. Versez un demi-verre d'eau dans une mijoteuse, abaissez le couvercle. Préparez le shurp pendant 20 minutes dans le mode "d'extinction".
9. Bien qu'il y ait du temps, nettoyez les pommes de terre, rincez sous le robinet, coupez en 4 parties. Dès que le temps se termine, versez toutes les pommes de terre, posez une demi-portion de verdure (ne pas grincez), préparez le shurp en mode "Soup" jusqu'à ce qu'il bout. Si vous voyez que le liquide ne suffit pas, ajoutez un peu plus d'eau. Mais pas trop, car Shurpa est un type de soupe, mais cela ne devrait pas être aussi rare que la soupe ordinaire.
10. Shurpa bouillie, basculez l'appareil en mode «d'extinction», la minuterie doit être réglée pendant 40 minutes. Dès que tout est préparé, essayez l'agneau - le jeune agneau devrait se préparer pendant cette période. Si vous voulez que la viande fonde littéralement dans votre bouche, étendez le programme pendant encore 20 minutes.
11. Il est habituel de servir le shurpa chaud, donc immédiatement après la cuisson, versez ce plat dans les assiettes, servez avec des légumes verts finement hachés et de l'ail.

Clarification: Dans la patrie de ce plat, en Ouzbékistan, le shurp de Kovurma est préparé en graisse. C'est-à-dire que la viande d'un jeune agneau est frite sur graisse. Nous avons un peu changé la recette, car nous avons considéré que le shurpa ne serait pas trop gros. Votre droit est de cuisiner dans l'huile de graisse ou de végétal. Les deux options méritent des éloges. Bon appétit!

Baranina Shurpa dans le multi-maisons "Fast"

Selon le principe de la préparation de ce plat, nous pouvons dire que cette recette est pour les femmes au foyer occupées, puisque un minimum de temps est passé, un multi-maisons fait tout le travail. Eh bien, comme pour le résultat - une agréable surprise, car le goût d'un tel shurpa est identique à celui qui est préparé dans les grands kazakhs dans les tavernes de l'Ouzbékistan.

Quels produits sont nécessaires:

• agneau avec des côtes, mais vous pouvez également coucher le cou - 1 kg;
• oignons - une grande tête ou 3 petites ampoules;
• grandes carottes (ou 3 plus petites);
• pommes de terre - 5 pcs.;
• poivre sucré (vert) - 2 pcs.;
• tomates du sol - 3 grandes;
• sel - une cuillère à café avec une colline (mais ici, il vaut mieux goûter);
• burning Red Pepper Ground - Une demi-cuillère à café et la même quantité de sol noir;
• kumin ou Zira - une cuillère à café;
• cherry Celeri (pour le goût) - 1 pc.;
• greens frais: un mélange de coriandre, de persil et d'oignons verts - un tas.

Nous procédons au processus de cuisine:

1. Préparer une pile dans une mijoteuse est plus facile, en particulier pour cette recette. La séquence de pose de produits est la suivante: nous mettons des morceaux de viande dans le bol de l'appareil. Nous nous étendons pour que les pièces grasses alternent avec celles sur lesquelles la graisse est minimale. Environ la troisième partie du bol multicore est l'agneau.
2. Nous préparons tous les légumes: nettoyer, hacher. Au sommet de la viande, nous mettons des oignons, hachés pas trop grands, mais pas finement. Ensuite, les tranches de tomate (coupez chaque légume en 8 parties).
3. Nous nettoyons le poivre et coupons les anneaux ou les demi-anneaux, selon la taille du fœtus. De même - coupez grossièrement la racine du céleri. Cet ingrédient n'est pas dans la liste des produits dans la recette originale, mais le céleri donne un goût spécial à ce plat. Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ou ne pas mettre de céleri.
4. Carottes - Anneaux, demi-anneaux ou cubes, comme vous le souhaitez. Au-dessus de l'oreiller en poivre et tomate, puis pommes de terre - dans l'endroit qui reste dans le bol. Il est possible que l'endroit ne soit pas suffisant, alors mettez autant de pommes de terre au-dessus de la pomme de terre qu'il conviendra. Étant donné que vous devez encore ajouter un peu d'eau et placer les clous de girofle dans la coquille.
5. Soit dit en passant, l'ail peut être placé entre les couches, il sera plus harmonieux.
6. Versez un verre d'eau, fermez la mijoteuse, installez le programme «d'extinction», la minuterie doit être réglée pendant 1 heure. Ceux qui ont un kirler multi-kirler avec une vanne fermée.
7. Le temps suffit pour que la viande se prépare et soit douce. Nous nous concentrons sur les pommes de terre dès qu'elle est douce, le shurpa est prêt.
8. À la fin de la préparation, ajoutez des légumes verts broyés, abaissez le couvercle pendant quelques minutes, puis vous pouvez immédiatement poser le shurp sur des plaques.

Baranina Shurpa dans une mijoteuse. Vidéo