Langue dans une mijoteuse. Comment faire cuire une langue dans une mijoteuse

La langue de bœuf a toujours été considérée comme une délicatesse. Il peut être servi à la table comme un plat séparé ou diversifier et enrichir le goût d'autres plats. La langue avec les salades se passe bien et donnera également un goût spécial aux sandwichs. Pour préparer la langue, vous devez apprendre à le faire bouillir. Dans une mijoteuse, c'est beaucoup plus facile à faire que dans une casserole sur le poêle. Il vous suffit de mettre la langue dans le bol, d'ajouter du sel, des épices, de l'eau et d'allumer le mode souhaité. Le reste du "petit assistant" le fera elle-même. Pour s'inquiéter du fait que la langue peut brûler et que l'eau peut bouillir, maintenant ce n'est pas nécessaire.

Le contenu de l'article

Langue dans une mijoteuse

Nous proposons de préparer une langue multi-maisons selon une recette classique. La langue du bœuf bouilli sera délicate et parfumée. Il peut simplement être coupé en petites tranches et servi à la table.

Ingrédients:

tongue de bœuf - 1 pc.;
oignons - 1 pc.;
carottes - 1 pc.;
ail - 2 lobules;
sel, poivre, feuille de laurier et autres épices - au goût.

Comment faire cuire une langue dans une mijoteuse:

Si la langue était pré-ingénieuse, elle doit être décongelée et bien rinçante sous un ruisseau d'eau. Si les abats sont très contaminés, grattez avec un couteau bien aiguisé à la surface - en particulier les zones contaminées doivent être retirées.
Nous mettons une langue entière dans une casserole en pot, nous y envoyons des oignons et des carottes pré-piétiné. Vous n'avez pas besoin de couper des légumes. Verser de l'eau. Il devrait couvrir complètement la langue.
Nous activons le programme «d'extinction», temps - 3 heures. Si vous êtes tombé sur une grande langue, cela vaut la peine d'augmenter le temps de cuisson d'au moins une demi-heure.
Après 2 heures, ouvrez le couvercle multicore, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail haché et de la feuille de laurier. Un goût spécial pour notre ingrédient principal donnera le céleri et la racine de persil.
Lorsque la mijoteuse commence à signaler l'achèvement du processus de cuisson, nous extrassons la langue et la transférons dans un récipient à l'eau froide. Laissez-le s'allonger là pendant 3 minutes.
Lorsque la langue a un peu refroidi, mais il sera encore chaud, vous devez avoir le temps d'en retirer la peau. Cela se fait comme ceci: la peau est soigneusement soulevée de l'extrémité étroite et lente lentement. Lorsque la langue refroidira complètement, il ne sera pas facile de retirer la peau.

La langue finie est coupée et servie avec de la moutarde.

Langue dans une mijoteuse pour la sauce

Dans cette recette, un seul ingrédient peut enrichir le goût du plat. Essayez de plaire aux invités avec un plat inhabituel - une langue sous sauce au vin.

Des produits:

grande langue de bœuf - 1 pc.;
sel - au goût;
bay Leaf - 2 pcs.;
poivre parfumé avec des pois - 5 pcs.

Pour la sauce:

vin sec rouge - 250 ml;
bouillon de viande - 100 ml;
carottes, oignons - 1 pc.;
farine - 1 cuillère à soupe;
beurre - 25 g;
sucre, sel et poivre - au goût.

Comment faire cuire une langue dans une mijoteuse:

Rincez la langue dans l'eau et nettoyez de la pollution («dispersez» avec un couteau).
Mettez la langue de bœuf dans le bol multicore, versez de l'eau et allumez le mode «d'extinction» pendant 2 heures.
Après 1 heure, ouvrez le couvercle multicore et ajoutez du sel, des feuilles de laurier et du poivre. Continuez à cuire encore 1 heure.
Lorsque le signal sonne, la langue doit être retirée du bol multicore et mettre de l'eau froide. Après 3 minutes, retirez et libérez du film mince.
Activez le mode "Frying" pendant 10 minutes, mettez un morceau de beurre au fond de la casserole.
Comment préparer la sauce: coupez les oignons finement, les carottes et envoyez-la dans la poêle. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant de la farine à la fin. Continuez à passer encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le poivre et le sel aux légumes, mélangez soigneusement. Ce dernier est ajouté à la sauce au vin. La mijoteuse doit être commune au mode "d'extinction" pendant 40 minutes. Pendant la préparation de la sauce, le contenu peut être agité plusieurs fois.
À la fin de la cuisson, essayez la sauce au goût - si cela vous semblait acide, pas salé ou sucré - cela peut être fixé.
Lorsque le multi-maisons vous informe de la fin de la cuisson, retirez la sauce et pâtez-la à travers un tamis.

Coupez la langue bouillie en fines tranches et servez avec la sauce.

Verser la langue dans une mijoteuse

De la langue, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et inhabituels. L'un d'eux est une langue des inondations. Pour cela, il vaut mieux prendre une langue de bœuf pour cela - ce n'est pas si gras et cela se révélera être savoureux et magnifique.

Ingrédients:

langue - 1 kg;
oignons - 1 pc.;
carottes - 1 pc.;
racine de persil - 2 pcs.;
poivre parfumé - 4 pcs.;
cLOVES - 2 PCS.;
bay Leaf - 3 pcs.;
œuf - 3 pcs.;
protéine - 1 pc.;
parsie frais - 3 brindilles;
sel, poivre - au goût;
eau - 2 litres;
gélatine alimentaire soluble - 1 sac (30 g).

Comment faire cuire une langue dans une mijoteuse:

Nous décongeons la langue, le mien et nettoyons bien avec un couteau. Nous allons dans un bol du multi-maisons, versez de l'eau. Ajouter les carottes pelées et l'oignon.
Nous activons le mode «d'extinction» pendant 2 heures.
Lorsque le bouillon bout, vous devez essayer de ne pas manquer le moment et retirer la «mousse», puis ajouter du sel, des épices et continuer à cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Lorsque la langue est cuite, nous la transférons dans une casserole à l'eau froide. Laissez 3 minutes, puis retirez et retirez la peau de la langue. Couper avec de fines tranches. Pour que la langue ne sèche pas - versez-la avec une petite quantité de bouillon.
Nous retournons dans le bouillon. Vous devez retirer soigneusement le film gras supérieur avec une cuillère et verser le bouillon entier dans le verre. Faites attention à la transparence du bouillon. Il semble que tout devrait nous organiser si nous cuisions de la soupe ordinaire. Pour un remplissage, nous avons besoin d'un bouillon transparent.
Nous cassons un œuf et supprimons la protéine. Nous n'avons pas besoin de jaune. Battre la protéine en une mousse forte. C'est facile à faire si la protéine est froide. Vous devez également essuyer les murs du bol avec une tranche de citron et ajouter un peu de sel à la protéine elle-même. Battre une telle protéine «préparée» est facile même avec un fouet ordinaire.
Pendant que nous étions engagés dans des protéines, notre bouillon s'est un peu refroidi. Mélangez doucement la protéine fouettée dans le bouillon.
Maintenant, il y aura la chose la plus importante - éclaircir le bouillon. Nous envoyons le bouillon dans le bol multicore et allumons le mode "frire" pendant 10 minutes. Nous observons une image très désagréable: lorsque le bouillon commence à bouillir, la protéine «grimpe» les murs.
Après l'ébullition, le bouillon fini doit être filtré. Maintenant, il a acquis une belle teinte et est devenu presque transparent.
Dissoudre la gélatine selon les instructions. Habituellement, 1 cuillère à soupe. Gélatine. Versez une petite quantité de bouillon de gélatine froide et attendez 5 minutes quand elle gonfle. Si vous avez acheté une gélatine peu visible, vous devrez attendre environ 40 minutes.
Nous envoyons la gélatine dissoute dans le bouillon chaud et nous mélangeons bien.
Nous prenons un récipient approprié pour l'inondation et versons un peu de bouillon au fond. Nous plaçons le récipient au réfrigérateur (en hiver, vous pouvez l'emmener au balcon) pendant 10 minutes.
Lorsque le «bas» saisit, nous allons magnifiquement une couche de langue. Versez le bouillon à nouveau et envoyez-le au froid.
Lorsque la première couche s'efforce, en lisez une autre et remplissez-la avec un bouillon.
Si vous faites un versement pour une table festive dans des assiettes, vous pouvez faire avec une couche et plusieurs - lorsque le plat est préparé sous forme de silicone.
Pendant que le bouillon gèle au réfrigérateur - soudure les œufs. Nous versons de l'eau dans le bol multicore et allumons le mode "soupe" pendant 15 minutes.

Il reste pour décorer le coulage de la langue dans une mijoteuse avec des œufs coiffés magnifiquement hachés et du persil. Encore une fois, tout est versé avec du bouillon et entre dans le réfrigérateur. La garniture congelée de la langue dans une mijoteuse est servie comme apéritif froid. Aide-toi!

Tongue cuite dans une mijoteuse

La langue peut non seulement bouillir, mais aussi cuire. Il se révélera comme savoureux et délicat que même les enfants l'aimeront. Préparez une langue de porc cuite dans une mijoteuse.

Produits de cuisine:

langue de porc - 1 kg;
champignons - 200 g;
tomates - 2 pcs.;
fromage dur - 200 g;
beurre - 30 g;
crème - 50 ml;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
farine - 1 cuillère à soupe;
oignons - 1 pc.;
le sel et les épices sont à goûter.

Préparation d'une langue dans une mijoteuse:

Rincez bien la langue et nettoyez-la de la pollution. Faire bouillir dans une mijoteuse de langue de porc dans le mode "d'extinction" pendant 2 heures. N'oubliez pas de sel et d'ajouter des épices. L'épice géorgienne de «houblon» avec une langue de porc est parfaitement «amicale».
Refroidir la langue bouillie. Retirez la peau.
Coupez finement les oignons et les champignons. Allumez le mode «frire» pendant 10 minutes et faites frire les champignons dans le beurre jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé.
Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure avec de la farine, ajouter du sel et des épices. Continuez à passer les champignons avec des oignons dans la sauce jusqu'à ce qu'il commence à s'épaissir.
Coupez la langue en tranches minces (coupez l'épaisseur pas supérieure à 1,5 cm).
Couvrez le fond de la forme multicocaille avec du papier sulfurisé et posez les tranches de la langue.
Au-dessus de la langue dans une mijoteuse, mettez les champignons dans la sauce, couvrir de tranches de tomate, verser de la crème et déclencher un fromage râpé sur la râpe moyenne.
Activez le mode "cuisson" pendant 15 minutes.
Vous entendrez vous-même quand le plat sera prêt - il est impossible de résister à son arôme. La langue dans la mijoteuse se révélera délicate et inhabituellement savoureuse. Bon appétit!