PILAF– ის მომზადება არის ნამდვილი გასტრონომიული სიმფონია, რომელიც სიამოვნებას მოაქვს მთელი პროცესის განმავლობაში. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი Pilaf რეცეპტი ათობით სხვადასხვა ინგრედიენტით, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს ერთი საერთო დეტალი - ყველაზე გემრიელი Pilaf მიიღება cast -iron cauldron- ში. მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ამ ავთენტური სამზარეულოს ჭურჭელს აქვს თანამედროვე ანალოგი - ნელი გაზქურა. სურნელოვანი გაფანტული Pilaf- ის მომზადების საიდუმლო არის ერთგვაროვანი და თანდათანობით გათბობა კერძები, ხოლო შესაბამისი Multicooker რეჟიმი სრულყოფილად ასრულებს ამ დავალებას. ასე რომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ მოხარშოთ გემრიელი pilaf ღორის ხორცით ნელი გაზქურის ერთ -ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი.

Ferghana Pilaf ერთად ღორის ნელა გაზქურა

ნებისმიერი კვების წარმატების გასაღები კარგი Pilaf. ასეთი წესი აქტუალურია არა მხოლოდ სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, არამედ ყოველდღიური სადილებისთვისაც. ზოგი მიიჩნევს, რომ Pilaf- ის დამზადება უფრო ადვილია ხორცის დაჭერით, დააგდეს სტაფილო, დაასხით ბრინჯი ... თუმცა, სინამდვილეში, იშვიათად, რომელიც იღებს ჭეშმარიტ არომატულ კერძს ელასტიური ბრინჯის მარცვლეულით. ჩვენ გთავაზობთ დაწყებას ერთ - ერთი ყველაზე ცნობილი რეცეპტით - Ferghana Pilaf ღორის ხორცით ნელი გაზქურით. იგი დაასახელა Ferghana, რადგან მისი მომზადებისთვის ისინი იყენებენ Delazir– ის გრძელი ბრინჯის სპეციალურ მრავალფეროვნებას, რომლის სამშობლო ითვლება თვალწარმტაცი ეკოლოგიურად ფერგანას ველი, რომელიც მდებარეობს შუა აზიის მთებში.

Ferghana Pilaf- ის ღორის მომზადებისთვის 4-6 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:

• გრძელი ბრინჯი - 1 კგ;
• ღორის - 1 კგ;
• ქურთული ცხიმი - 300 გ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მკვეთრი წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
• კუმინი (ზირა) - 1 ჩ.ს.;
• მარილი - 2 სტადი. ლ.

სასარგებლო რჩევა: Devzira არის ვარდისფერი-აგურის ჩრდილის (ნედლეული) ფერმენტირებული ბრინჯი. თუ მას ბაზარზე ყიდულობთ, ფრთხილად დაალაგეთ თითოეული მარცვლეულის სამზარეულოს წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წისქვილიდან პატარა ქვის ან სრიალის გამოტოვების დიდი ალბათობაა. ყოველთვის ჯობია აირჩიოთ სტაფილო Pilaf- ისთვის არა ფორთოხლისთვის, არამედ ყვითელი, რადგან ის უფრო არომატულია.

Ferghana Pilaf- ის მომზადება ღორის ხორცით ნელა გაზქურაში:

1. ფრთხილად გადალახეთ გრძელი ბრინჯი ისე, რომ მასში ქვები არ დატოვოთ. ჩაასხით იგი დიდ ღრმა ფირფიტაში, დაამატეთ 2 სტადიის. ლ. დიდი მარილი, დაასხით 2 ლიტრი. ცივი გაფილტრული წყალი და დატოვე 30-50 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ბრინჯის ბრინჯი მას შემდეგ, რაც ის თითქმის გამჭვირვალეა მქრქალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლეული დაიშლება.
2. ამოიღეთ ვენები და ფილმი ხორციდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გაასუფთავეთ ზედმეტი ცხიმი. დაჭრილი ღორის პატარა ნაჭრებით, კომფორტული ჭამისთვის.
3. გაასუფთავეთ სტაფილო და დაჭრილი სქელი ჩალის 3-4 მმ ტუბერის მთელი სიგრძის გასწვრივ.
4. ამოიღეთ ხახვი მშვილდიდან და დაჭერით ნახევარ რგოლებში.
5. გაჭერით ცხიმოვანი ცხიმი იმავე ნაჭრებად, როგორც ღორის.
6. გაათბეთ მულტიკუკერის თასი საცხობი პროგრამაში და მასში ცხიმოვანი ცხიმი ჩადეთ. ის დაუყოვნებლივ დაიწყებს დნობის და დაფარვას ბუშტებით, მაგრამ არ უნდა აურიოთ იგი. დაელოდეთ სანამ ბუშტები გაქრება, შემდეგ გადააქციეთ წებოვანი ნაჭერი. ამოიღეთ ცხიმი, სანამ ის თითქმის გამჭვირვალე გახდება. როდესაც მხოლოდ sniffing რჩება ცხიმის ნაჭრებიდან, ამოიღეთ ისინი ნელი გაზქურისგან.
7. შეცვალეთ პროგრამა "შემწვარ" და სწორად გაათბეთ ცხიმი, რათა ლურჯი კვამლი გააკეთოთ. გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროს ჩრდილში.
8. ნაზად შეამცირეთ ხორცი კედლებზე კედლებზე, გახეხეთ იგი 5 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ დამსხვრეული ზირა და გააგრძელეთ ღორის გახეხვა, სანამ მოყავისფრო ქერქი.
10. დაასხით სტაფილო ვატში, შეამცირეთ მულტიქუკერის სახურავი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი.
11. ცივი გაფილტრული წყალი ჩაასხით თასში ისე, რომ იგი ფარავს ხორცს და როდესაც ადუღდება, შეცვალეთ პროგრამა "ჩაქრობას". სხვათა შორის, ხახვთან და სტაფილოებით ხახვთან ერთად ხორცი ზირვაკს ეწოდება.
12. გაასუფთავეთ ნივრის თავები გარე ხამანწიდან, მაგრამ ნუ გაყოფთ კბილი. განათავსეთ ისინი ზირვაკში, შეამცირეთ Multicooker სახურავი და გაზრდით 30 წუთი.
13. ნაზად ჩამოიბანეთ გრძელი ბრინჯი, მაგრამ არ დაალაგოთ ეს ხელებით და ნუ შეეცდებით ისე, რომ არ გაანადგუროთ. თასი ოდნავ მოათავსეთ ფერდობზე ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
14. ბრინჯი ერთიანი ფენით მოათავსეთ ზირვაკზე და უნდა გაპარსეთ ცხელი წყალი ისე, რომ იგი ფარავს ბრინჯს 1 სმ -ით. შეცვალეთ პროგრამა "Pilaf" ან "მარცვლეულები" და მოამზადეთ ბრინჯი თითქმის სრულ მზადყოფნამდე.
15. განათავსეთ სამზარეულოს მაქსიმალური ტემპერატურა (ჩვეულებრივ, „შემწვარი), შეამცირეთ სახურავი და ზირვაკი ადუღეთ. შემდეგ ცხიმი წამოდგება და გაჟღენთილია ბრინჯი.
16. ჩაიცვი თითქმის დასრულებული პილაფის ღვეზელები ცხარე წიწაკისგან, ჩართეთ გათბობა და მიანიჭეთ Pilaf ღორის ხორცით ნელი გაზქურის დასამზადებლად 20 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა: თუ ბრინჯის მომზადებამდე მოხარშული წყალი, გაზიარეთ საჭირო თანხა, უბრალოდ გამოიყენეთ არა ცივი წყალი, არამედ მდუღარე წყალი.

Uzbek Pilaf ღორის ხორცით ნელა გაზქურაში

სასიამოვნოა, რომ Pilaf- ს ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში მოხარშოთ, მაშინაც კი, თუ ეს კერძი არასდროს გქონიათ. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ მითითებებს, ხოლო ბრინჯი ყოველთვის გახეხილი იქნება, ხოლო ხორცი პირის ღრუში დნება. ნელა გაზქურაში საკვების მომზადება გულისხმობს სიმარტივეს და მინიმუმს, მაგრამ მავთულის პროცესის შემთხვევაში თქვენ უნდა ისიამოვნოთ. ეს რეცეპტი მოგცემთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ტკბილ მომაბეზრებელ მოლოდინს და მომაბეზრებელ დასასრულს არომატული პილაფის სახით, ღორის ხორცით ნელი გაზქურით.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ღორის ძვლის გარეშე - 1 კგ;
• გრძელი ბრინჯი - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ;
• წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
• ქინძი - 1 სტადი. ლ.;
• კუმინი - 1 ტ. ლ.;
• barberry გამხმარი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი გემოვნებაა.

სასარგებლო ინფორმაცია: გრძელი ბრინჯის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ბასმატი და ჟასმინი. გაჩერებული ბრინჯი შეიძლება აღიაროს დამახასიათებელი მოყვითალო ფერით, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას Pilaf- ის შესაქმნელად.

ნაბიჯი -step ინსტრუქციები Pilaf– ის ღორის მომზადების ნელა გაზქურაში:

1. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი წყლის გასასუფთავებლად.
2. გაასუფთავეთ ნიორი გარეთა ხუჭიდან, მაგრამ ნუ იყოფა კბილი.
3. ამოიღეთ კანი ხახვიდან და გაჭერით ნახევარ რგოლში.
4. გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლები სისქით 2-3 მმ და სიგრძე 3-4 სმ.
5. გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი "შემწვარი" პროგრამაზე და გახეხეთ ხახვი მასში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
6. დაამატეთ ღორის დაჭრილი ვატში პატარა კუბურებით და გახეხეთ, პერიოდულად აურიეთ, სანამ ოქროს ქერქის მადას არ გახდება.
7. დაამატეთ სტაფილო ნელა გაზქურას, შეამცირეთ სახურავი და დაელოდეთ 3 წუთს. როდესაც ის ცოტათი რბილი ხდება, ყველაფერი კარგად შეურიეთ და ფრაის კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
8. დაასხით მდუღარე წყალი ვატში ისე, რომ იგი ფარავს ზირვაკს 1 სმ -ზე, დაამატეთ მწვავე წიწაკის ღეროები, შეცვალეთ პროგრამა "ჩაქრობას" და ჩადეთ ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში.
9. შეურიეთ ზირას ქინძი და შეურიეთ ნაღმტყორცნებიდან ან გახეხეთ ისინი ყავის საფქვავში, მაგრამ ოსტატები გირჩევენ, რომ ხელებით გააფართოვოთ სანელებლები. დაამატეთ გამხმარი ბარბერი და დაასხით ნელა გაზქურაში. მარილი და კარგად აურიეთ.
10. დაიბანეთ ბრინჯი და შეამცირეთ ყველა წყალი, განათავსეთ მარცვლეული ხორცზე და გლუვი.
11. დაასხით მდუღარე წყალი ვატში ისე, რომ იგი ფარავს ბრინჯს 2 სმ.
12. გადაიტანეთ პროგრამა "Pilaf"-ში, ჯოხი ბრინჯის 2 თავში ნიორი, შეამცირეთ სახურავი და მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
13. სიგნალის შემდეგ, სცადეთ ზედა ბრინჯის მარცვლები მზადყოფნისთვის - ისინი უნდა იყვნენ ელასტიური და გახეხილი.
14. სანამ ემსახურება, შეურიეთ დღგ -ს შინაარსი და უხვად გაწურეთ მწვანილი.

Pilaf ერთად ღორის ნელა გაზქურაში შეიძლება სხვაგვარად მოემსახუროთ დიდი კერძი, განათავსოთ ბრინჯი სლაიდით და ნაზად აათამაშოთ ზირვაკი თავზე.

Pilaf ერთად ღორის ხორცი მრავალფეროვანი იაპონური

Pilaf არის ძალიან პოპულარული კერძი, ასე რომ იაპონელებიც კი გამოვიდნენ თავიანთი რეცეპტით. ბრინჯისა და წვნიანი ხორცისადმი სიყვარულმა არ იცის საზღვრები და დისტანციები და, შესაბამისად, გეპატიჟებით, რომ მოგაწოდოთ სახლი უჩვეულო ღორის ღორის ხორცით ნელი გაზქურის იაპონური გზით.

კერძის ორი ნაწილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი - 1 სტადიის;
• ღორის ძვლის გარეშე - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კომპიუტერი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მოხარშული ლორი - 300 გ;
• ახალი კიტრი - 2 კომპიუტერი;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• წითელი გრუნტის წიწაკა - გემოვნებით.

სასარგებლო რჩევები: უმჯობესია იაპონური პილაფის ღორის ხორცით მომზადებისთვის ნელი გაზქურით, რომ მიიღოთ მრგვალი ბრინჯი ნიშები ან გრძელი ჟასმინი.

როგორ მოვამზადოთ pilaf ღორის ხორცით იაპონურად:

1. დაიბანეთ ბრინჯი წყლის გასასუფთავებლად, დაასხით იგი ღრმა ფირფიტაში და დაასხით გაფილტრული ცივი წყალი ისე, რომ იგი ფარავს მას 2 სმ. დატოვეთ ბრინჯი, რომ გაჯერებული იყოს ტენიანობით 1-2 საათის განმავლობაში.
2. მითითებული დროის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ამოწურეთ წყალი მისგან, გადაიტანეთ მულტიქუკერი ქილაში და დაასხით 2 სტადიის. ცივი წყალი.
3. დააინსტალირეთ "შემწვარი" პროგრამა და მოიტანეთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ მარილი ოდნავ და შეცვალეთ რეჟიმი "ბრინჯის/ჯგუფებისთვის". მოხარშეთ სანამ მოხარშეთ, შემდეგ გადაიტანეთ სქელ -გადახურულ ტაფაზე, დაფარეთ სახურავით, გადაიტანეთ პირსახოცით და დაადექით ცოტა ხნით.
4. დაარღვიე კვერცხები ღრმა ფირფიტაში, დაამატეთ 2 სტადიის. ლ. სოიოს სოუსი და სცემეს აყვავებულ ერთგვაროვან ნივთიერებას.
5. გარეცხეთ თასი, გააცხელეთ მასში 1 სტადიის. ლ. ზეთები "გამოცხობაზე" და დაასხით კვერცხის ნარევის მეოთხედი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ბლინი მეორე მხარეს გადააქციეთ. ამ გზით, გააკეთეთ 4 ბლინი, მიეცით ცოტათი გაცივდეს და გრძელი ზოლები მოჭრილიყო.
6. ამოიღეთ ხახვი მშვილდიდან და გაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებში.
7. დაიბანეთ ზარის წიწაკა, გაასუფთავეთ და დაჭრილი თხელი ზოლები.
8. ჩამოიბანეთ ღორის ცივ წყალში, მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭრილი თხელი, მოგრძო ნაჭრებად, ბეფსტროგანების მსგავსად.
9. გააცხელეთ პატარა მზესუმზირის ზეთის თასში "შემწვარი" პროგრამაზე და გახეხეთ მასში ხახვში ზარის წიწაკით. როდესაც ბოსტნეული გახდება რბილი, განათავსეთ ისინი თეფშზე და იმავე ზეთში, ნელი გაზქურის გამორთვის გარეშე, ღორის ხორცი თხელი ქერქით.
10. გარეცხეთ კიტრი და გაჭერით ზოლები.
11. გაჭრა ლორი და გაჭერით ზოლები.
12. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, ღორის ხორცი, დაჭრილი ომლეტი და ლორი პანში ბრინჯით, კარგად აურიეთ და სეზონი დარჩენილი სოიოს სოუსით. სეზონი წითელი წიწაკით გემოვნებით.
13. სანამ ემსახურება, პილაფს დაასხით კიტრის ზოლები.

ასეთი უჩვეულო რეცეპტი, რომლითაც Pilaf- ს ღორის ხორცი ნელი გაზქურით დაამატებთ მრავალფეროვნებას თქვენს დიეტაში და შესაძლებელს გახდის მისი გასტრონომიული ჰორიზონტის გაფართოება.

Pilaf ერთად ღორის და წაბლისფერი ნელა გაზქურით

Pilaf- ში შეიძლება არსებობდეს სრულიად უჩვეულო ინგრედიენტები: ყველა სახის სანელებლები, კენკრა, ხილი, ზღვის პროდუქტები და თუნდაც ... წაბლი. ყველამ იცის, რომ არსებობს განსაკუთრებული მრავალფეროვანი საკვები წაბლი, მაგრამ რამდენიმე ადამიანს აქვს შანსი სცადოს.

Pilaf- ის 4 მომსახურების მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის - 700 გ;
• გრძელი ბრინჯი - 700 გ;
• წაბლი - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კურაგა - 100 გ;
• მსუბუქი ქიშმიში - 100 გ;
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი;
• prunes - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• turmeric - 0.5 ჩ / კ;
• კარაქი - 150 გ.

სასარგებლო ინფორმაცია: შეგიძლიათ შეიძინოთ წაბლი ღორის ღორის ხორცით ნელი გაზქურის ბაზარზე შემოდგომის პირველ ნახევარში, როდესაც ამ ხილის მომწიფების სეზონი ძალაში შედის, ან შეუკვეთეთ ინტერნეტში.

ინსტრუქციები Pilaf- ის ღორის და წაბლის მომზადების შესახებ ნელა გაზქურაში:

1. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი და გაჟღენთეთ ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში.
2. ჩამოიბანეთ ხორცი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით და მოჭრილი პატარა კუბებად.
3. მოხარშეთ ხორცი, სანამ მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში მულტი -კოდუვარის პროგრამაზე, არ დაივიწყებთ ქაფის ამოღებას.
4. კარგად ჩამოიბანეთ ხმელი ხილი და დაასხით ისინი მდუღარე წყლით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ხახვი მშვილდიდან და გაჭერით თხელი ნახევარი რგოლები.
6. როდესაც ხორცი მოხარშულია, გადაიტანეთ იგი ცალკეულ ფირფიტაზე. გააცხელეთ თასის ნახევარ კარაქში საცხობი პროგრამაში და გახეხეთ ხახვი, სანამ ოქროს ჩრდილში.
7. ისევ ჩამოიბანეთ გამხმარი ხილი და დაამატეთ ისინი, გახეხილი წაბლი და მოხარშული ხორცი ხახვში. პერიოდულად აურიეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. თუ ყველა ტენიანობა აორთქლდება, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი. როდესაც Zirvak მზად არის, განათავსეთ იგი ფირფიტაზე.
8. ცალკე, ადუღეთ ბრინჯი, სანამ ნახევრად მოხმარებული ოდნავ დამარილებულ წყალში და გადაყარეთ მასზე.
9. ღრმა ფირფიტაში შეურიეთ 5 სტადიის. ლ. ბრინჯი ნაცემი კვერცხითა და ქათმის ქათმისგან - აქედან გამოდის სათამაშოები.
10. ცალკეულ ფირფიტაში, დნება დარჩენილი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, შეურიეთ მას turmeric და მარილი, აურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება (შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში).
11. გარეცხეთ თასი და ოდნავ გააცხელეთ ზეთით. განათავსეთ ბრინჯი კვერცხით ქვედა ნაწილში, ბრტყელი ფენის გადანაწილებით, შემდეგ განათავსეთ ბრინჯის ფენა, გაწურეთ ზეთის მცირე რაოდენობით ნავთობით, ისევ ბრინჯის ფენა, განათავსეთ ხორცი გამხმარი ხილით. . შეამცირეთ multicooker სახურავი და შეანელეთ pilaf ღორის ხორცით ნელა გაზქურაში, სანამ ბრინჯი მზადდება პროგრამაში "ბრინჯი/ჯგუფები".

პირველი ფენა (gasmic) არის შემწვარი და ხრაშუნა, ხოლო ბრინჯი, რომელიც იკვებება ზეთით turmeric, პირიქით, გამოდის ძალიან ნაზი და სურნელოვანი. წვნიანი რბილი ღორის ერთად, კერძი არასოდეს დატოვებს გულგრილად.

Pilaf ერთად ღორის ნელა გაზქურით: ვიდეო