Shurpa é um prato de uzbeque tradicional, muito saboroso e nutritivo. No Uzbequistão, eles dizem que Shurpa é como um remédio, comeu um prato de uma sopa de fumantes e sentiu uma onda de força. Na pátria deste prato, acredita -se que não há receita universal para fazer shurpa, existem apenas os principais ingredientes e você pode preparar o prato da maneira que está acostumado a fazer isso em todas as famílias, passando a receita de geração para geração. Tentaremos seguir as tradições deste país e preparar um análogo em uma panela lenta.

Baranina Shurpa em uma panela lenta

Existem 2 maneiras de fazer Shurpa no cordeiro: quando a carne é frita de gordura ou quando o cordeiro é simplesmente fervido para obter um caldo de saudação. Com base nisso, na pátria deste prato, existem vários nomes de shurpa. "Kovurma" é quando o cordeiro é frito e "Kainatma" é quando o shurpa é cozido sem fritar e a carne é tirada sem gordura. Prepararemos um shurp adaptado em uma panela lenta, levando em consideração todas as nuances e usando os mesmos ingredientes que em sua terra natal.

Listar produtos:

• carne de cordeiro no osso - 500 g;
• potato-5-6 PCs. tamanho médio;
• pimenta búlgara doce;
• tomates carnudos - 2 grandes;
• cenoura média;
• alho - cabeça;
• tempero: Zira, pimenta preta, sal - a gosto;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• o CINS é fresco ou salsa - meio pacote para servir.

A sequência de preparação do prato nacional de Uzbeque:

1. Um pedaço de carne, sem se separar do osso, deve ser enxaguado bem embaixo da torneira, seque com toalhas de papel.
2. Imediatamente um aviso: escolha uma peça para caber em toda a tigela do dispositivo. Coloque o cordeiro em uma panela lenta, despeje água de uma torneira ou bem.
3. Pergunte ao modo de cozimento - o programa de extinção, o tempo de 60 minutos.
4. Há tempo livre suficiente para preparar lentamente tudo. É necessário limpar todos os vegetais, depois de limpar, lave sob a torneira.
5. Como cortar batatas: pedaços grandes, fatias ou barra. Cenouras - anéis, alho - livres da concha, corte metade dos palitos da mesma maneira que a cenoura. Esquerda - licença. A pimenta deve ser cortada em cubos, os tomates devem ser derramados com água fervente para remover a pele, cortados em 6-8 partes iguais.
6. Preparação do shurpa, depois que o caldo é fervido: a carne deve ser retirada, coloque um prato para esfriar. Se quiser, coe o caldo, volte para a panela lenta, dobre todos os vegetais. Não se esqueça de adicionar especiarias e sal a gosto.
7. Você precisa preparar o shurpa no modo "sopa", conte por 1 hora no tempo.
8. A carne deve ser cortada em pedaços para que seja conveniente colocar todos em um prato. Se você vir que o cordeiro não é macio o suficiente, devolva os pedaços de carne para a tigela multicooker, continue cozinhando o shurp ao sinal. E não se esqueça de adicionar dentes de alho para melhorar o aroma.
9. Shurpa está pronto depois que a multicooker repelir. Se for adequado ao número de especiarias e sal ao sabor, você poderá derramar o fumar Shurp em pratos profundos e servir imediatamente à mesa.
10. Este prato nacional de Uzbeque é servido imediatamente após cozinhar e, sem esperar que o shurpa esfrie, eles começam a provar. Certifique -se de servir um coentro esmagado, endro, salsa e um pouco mais de alho para este prato. Deixe todos pegar o que ele mais quer. E todos nós desejamos o apetite agradável! Uma sopa tão perfumada e saudável pode ser consumida mesmo no início da manhã, para não sentir fome até o jantar.

Lamb Shurpa em uma panela lenta com carne fritada

Outra receita nacional para cozinhar shurpa - primeiro fritaremos os pedaços de carne em gordura de cordeiro e depois cozinhamos sopa deliciosa ou shurp. As opiniões das pessoas em relação ao conteúdo de calorias deste prato divergem, porque alguns consideram a carne dietética do cordeiro, outras afirmam que a gordura é suficiente. E o sabor da carne não é tão familiar quanto frango ou carne de porco. Vamos tentar cozinhar, então cada dona de casa terá a oportunidade de comparar as duas opções para cozinhar estacas em uma panela lenta.

A lista de tudo o que é necessário:

• carne de cordeiro (cordeiro jovem) em um osso ou costelas - 2 kg;
• cebola - 6 pcs.;
• cenouras - 5 PCs.;
• pimenta doce - 3 grandes;
• tomates carnudos, grandes - 7 pcs.;
• batatas - 7 pcs. tamanho médio;
• mistura de verdes - um pacote;
• alho - cabeça;
• especiarias: pimenta preta com ervilhas (10 pcs.), Uma pitada de pimenta vermelha amarga, uma pitada de pimenta vermelha, zira - uma colher de chá com um escorregador, uma colher de sobremesa de coentro, sal a gosto;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. Ou um pedaço de gordura gordurosa.

Sequência de cozimento:

1. Escolha esses pedaços de carne em um osso para caber em uma tigela multicooker. Vamos fritar o cordeiro em óleo bem quente, então primeiro definimos o modo "fritura", aquecemos a panela por 3 minutos.
2. O óleo foi aquecido assim que viu uma fumaça quase perceptível, é hora de abaixar a carne. Fritamos, virando periodicamente para que a torrefação seja uniforme.
3. Preparamos a cebola em paralelo: colocamos na carne quando o cordeiro estiver coberto com uma bela crosta de blush. Não traga uma sombra escura, isso é supérfluo!
4. Tomi na cebola por 10 minutos, junto com carne, mas não misture. Haverá gordura suficiente lá, para que o arco não agarre.
5. Após 10 minutos, você pode misturar a carne com a cebola, coloque as cenouras por cima. Quanto a este ingrediente, não seja preguiçoso e pique a cenoura com tiras com uma faca afiada. Eles deitaram uma cenoura com uma bola uniforme - deixam em paz, deixam -a ficar lindos por 10 minutos, não misture. Alterne o dispositivo para o modo "ensopado". Então você pode misturar e seguir.
6. Em 10 minutos, você precisa ter tempo para preparar o restante dos produtos: despeje os tomates com água fervente, livre -se da pele e corte grande. Pepper - Limpe, corte em fatias grandes. Coloque tudo na tigela do dispositivo, misture.
7. Especiarias: Coletamos tudo o que adicionaremos dobrando em uma tigela pequena, misture. Sal - Adicione uma pitada pequena, então adicionaremos este ingrediente a gosto. Colocamos a cabeça do alho, liberando da concha superior, mas para que ela permaneça inteira.
8. Despeje meio copo de água em uma panela lenta, abaixe a tampa. Prepare o shurp por 20 minutos no modo "extinguir".
9. Enquanto houver tempo, limpe as batatas, enxágue sob a torneira, corte em 4 partes. Assim que o tempo terminar, despeje todas as batatas, deite -se meia porção de vegetação (não moa), prepare o shurp no modo de "sopa" até ferver. Se você vê que o líquido não é suficiente, adicione um pouco mais de água. Mas não muito, já que Shurpa é um tipo de sopa, mas não deve ser tão rara quanto a sopa comum.
10. Shurpa ferveu, trocou o dispositivo para o modo de "extinção", o timer deve ser definido por 40 minutos. Assim que tudo estiver preparado, tente cordeiro - o jovem cordeiro deve se preparar durante esse período. Se você deseja que a carne derreta literalmente na boca, estenda o programa por mais 20 minutos.
11. É costume servir o shurpa quente; portanto, imediatamente após o cozimento, despeje este prato nos pratos, sirva com verduras e alho finamente picados.

Esclarecimento: Na terra natal deste prato, no Uzbequistão, o shurp da Kovurma é preparado com gordura gordurosa. Isto é, a carne de um cordeiro jovem é frita com gordura gordurosa. Mudamos um pouco a receita, porque consideramos que o shurpa não seria muito gordo. Seu direito é cozinhar em óleo de gordura ou vegetais. Ambas as opções merecem elogios. Desfrute de sua refeição!

Baranina Shurpa na multicooker "Fast"

De acordo com o princípio de preparar este prato, podemos dizer que esta receita é para donas de casa movimentadas, uma vez que um mínimo de tempo é gasto, um multicooker está fazendo todo o trabalho. Bem, quanto ao resultado - uma surpresa agradável, porque o sabor de tal shurpa é idêntico ao que é preparado em grandes cazaques nas tabernas do Uzbequistão.

Quais produtos são necessários:

• cordeiro com costelas, mas você também pode picar pescoço - 1 kg;
• cebola - uma cabeça grande ou 3 pequenas lâmpadas;
• cenouras grandes (ou 3 menores);
• batatas - 5 pcs.;
• pimenta doce (verde) - 2 pcs.;
• tomates do solo - 3 grandes;
• sal - uma colher de chá com uma colina (mas aqui é melhor provar);
• aumente o solo de pimenta vermelha - meia colher de chá e a mesma quantidade de terra preta;
• kumin ou Zira - uma colher de chá;
• aipo de cereja (para sabor) - 1 pc.;
• verduras frescas: uma mistura de coentro, salsa e cebola verde - um monte.

Continuamos para o processo de cozimento:

1. Preparar uma pilha em uma panela lenta é mais fácil, especialmente para esta receita. A sequência de posições do produto é a seguinte: Colocamos pedaços de carne na tigela do dispositivo. Espalhamos para que os pedaços gordurosos alternem com aqueles em que a gordura é mínima. Aproximadamente a terceira parte da tigela multicooker é o cordeiro.
2. Preparamos todos os vegetais: limpo, pique. No topo da carne, colocamos cebolas, picadas não muito grandes, mas não finamente. Em seguida, as fatias de tomate (corte cada vegetal em 8 partes).
3. Limpamos a pimenta e cortamos os anéis ou meia, dependendo do tamanho do feto. Da mesma forma - corte grosseiramente a raiz do aipo. Este ingrediente não está na lista de produtos na receita original, mas o aipo dá um gosto especial a este prato. Aqui, se desejar, você pode adicionar ou não colocar aipo.
4. Cenouras - anéis, meio anéis ou cubos, como você quiser. Em cima do travesseiro feito de pimenta e tomate, depois as batatas - no local que permanece na tigela. É possível que o local não seja suficiente, portanto, coloque o máximo de batatas em cima da batata que caberá. Dado o fato de você ainda precisar adicionar um pouco de água e colocar os cravo na concha.
5. A propósito, o alho pode ser colocado entre as camadas, será mais harmonioso.
6. Despeje um copo de água, feche a panela lenta, instale o programa "extinguir", o timer deve ser definido por 1 hora. Aqueles que têm uma prejuízo multicooker-skirler com uma válvula fechada.
7. O tempo é suficiente para a carne se preparar e ser macia. Nós nos concentramos nas batatas assim que são macias, o shurpa está pronto.
8. No final da preparação, adicione verduras trituradas, abaixe a tampa por alguns minutos, então você pode colocar imediatamente o shurp nas placas.

Baranina Shurpa em uma panela lenta. Vídeo