Shurpa, çok lezzetli ve besleyici geleneksel bir Özbek yemeğidir. Özbekistan'da Shurpa'nın bir ilaç gibi olduğunu, bir tabak sigara çorbası yediğini ve güç dalgalanması hissettiğini söylüyorlar. Bu yemeğin anavatanında, shurpa yapmak için evrensel bir tarif olmadığına inanılıyor, sadece ana malzemeler var ve o zaman yemeği her ailede yapmaya alışık olduğunuz şekilde hazırlayabilirsiniz, tarifi şuradan geçirebilirsiniz. nesilden nesile. Bu ülkenin geleneklerini takip etmeye ve yavaş bir ocakta bir analog hazırlamaya çalışacağız.

Yavaş bir ocakta Baranina shurpa

Kuzu üzerinde shurpa yapmanın 2 yolu vardır: et yağda kızartıldığında veya kuzu bir selamlama suyu almak için kaynatıldığında. Buna dayanarak, bu yemeğin anavatanında, Shurpa'nın birkaç adı var. “Kovurma” kuzu kızartıldığında ve “Kainatma” shurpa'nın kızartmadan pişirildiği ve et yağsız alındığı zamandır. Tüm nüansları dikkate alarak ve anavatanında olduğu gibi aynı malzemeleri kullanarak uyarlanmış bir shurp hazırlayacağız.

Liste Ürünleri:

• kemik üzerinde kuzu eti - 500 g;
• patates 5-6 PC. orta boy;
• tatlı Bulgar biber;
• etli domates - 2 büyük;
• orta boy havuçlar;
• sarımsak - kafa;
• baharat: zira, karabiber, tuz - tatmak;
• körfez Yaprağı - 2 PC.;
• cins taze veya maydanoz - servis için yarım paket.

Ulusal Özbek yemeğinin hazırlanması dizisi:

1. Kemikten ayrılmadan bir parça et, musluğun altında iyice durulanmalı, kağıt havlularla kurutulmalıdır.
2. Hemen bir uyarı: Cihazın tüm kasesine sığacak böyle bir parça seçin. Kuzu yavaş bir pişiriciye koyun, bir musluk veya kuyudan su dökün.
3. Pişirme modunu sorun - söndürme programı, 60 dakikalık zaman.
4. Her şeyi yavaşça hazırlamak için yeterli boş zaman var. Temizlikten sonra tüm sebzeleri temizlemek gerekir.
5. Patates Nasıl Kesilir: Büyük Parçalar, Dilimler veya Bar. Havuç - Halkalar, Sarımsak - Kabuktan arındırın, kürdanların yarısını havuçla aynı şekilde kesin. Ayrılmak. Biber küplere kesilmeli, cildi çıkarmak için domates kaynar su ile dökülmeli, 6-8 eşit parçaya kesilmelidir.
6. Şurpa'nın hazırlanması, et suyu kaynatıldıktan sonra: et çıkarılmalı, soğuması için bir tabağa koyulmalıdır. İsterseniz, et suyunu süzün, yavaş pişiriciye geri dönün, tüm sebzeleri katlayın. Tat için baharat ve tuz eklemeyi unutmayın.
7. Shurpa'yı "çorba" modunda hazırlamanız, 1 saat boyunca saymanız gerekir.
8. Et, herkesi bir tabağa koymanın uygun olması için parçalar halinde kesilmelidir. Kuzu yeterince yumuşak olmadığını görürseniz, et parçalarını çokokullu kaseye geri döndürün, shurp'ı sinyale pişirmeye devam edin. Ve aromayı geliştirmek için sarımsak karanfil eklemeyi unutmayın.
9. Shurpa, çokokulucu ittikten sonra hazırdır. Tadı baharat ve tuz sayısına uygunsa, sigara shurp'ı derin tabaklara dökebilir ve hemen masaya servis edebilirsiniz.
10. Bu ulusal Özbek yemeği yemek pişirdikten hemen sonra servis edilir ve shurpa'nın soğumasını beklemeden tatmaya başlarlar. Bu yemeğe ezilmiş bir kişniş, dereotu, maydanoz ve biraz daha sarımsak servis ettiğinizden emin olun. Herkesin en çok istediğini almasına izin verin. Ve hepimiz size hoş iştah diliyoruz! Böyle kokulu ve doyurucu bir çorba, akşam yemeğine kadar açlık hissetmemek için sabahın erken saatlerinde bile yenebilir.

Kuzu shurpa etli yavaş bir ocakta

Shurpa pişirmek için bir başka ulusal tarif - önce et parçalarını kuzu yağında kızartacağız ve sonra lezzetli çorba veya shurp pişireceğiz. İnsanların bu yemeğin kalori içeriğine ilişkin görüşleri ayrılır, bazıları kuzu diyet eti olarak düşündüğü için, diğerleri içindeki yağın yeterli olduğunu iddia eder. Ve etin tadı tavuk veya domuz eti kadar tanıdık değil. Deneyip pişireceğiz, o zaman her ev hanımı yavaş bir ocakta yığın yığınları karşılaştırma fırsatı bulacak.

Gerekli her şeyin listesi:

• bir kemik veya kaburga üzerinde kuzu eti (genç kuzu) - 2 kg;
• soğan - 6 adet;
• havuç - 5 adet;
• tatlı biber - 3 büyük;
• etli domates, büyük - 7 adet.;
• patates - 7 adet. orta boy;
• yeşiller Mix - Bir demet;
• sarımsak - kafa;
• baharatlar: Bezelye ile karabiber (10 adet), bir tutam acı kırmızı öğütülmüş biber, bir tutam kırmızı tatlı biber, zira - slaytlı bir çay kaşığı, bir tatlı kaşığı, tadı tuz;
• bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı. Ya da bir parça yağ.

Pişirme Sırası:

1. Çokokullu bir kaseye sığacak bir kemik üzerinde bu et parçalarını seçin. Kuzu iyi sıcak yağda kızartacağız, bu yüzden önce “kızartma” modunu ayarlarız, tencereyi 3 dakika ısıtırız.
2. Yağ, zar zor fark edilir bir duman görür görmez ısıtıldı, eti düşürmenin zamanı geldi. Kızartma, kavurma düzgün olacak şekilde periyodik olarak dönüyoruz.
3. Soğanı paralel olarak hazırlıyoruz: Kuzu güzel bir allık kabuğu ile kaplandığında et için koyuyoruz. Koyu bir gölgeye getirmeyin, bu gereksiz!
4. Tomi, et ile birlikte 10 dakika boyunca soğan üzerinde, ancak karıştırmayın. Orada yeterince yağ olacak, bu yüzden yay yakalamayacak.
5. 10 dakika sonra eti soğanla karıştırabilir, havuçları üstüne koyabilirsiniz. Bu bileşene gelince, tembel olmayın ve havuçu keskin bir bıçakla şeritlerle doğrayın. Eşit bir topla bir havuç koydular - yalnız bıraktılar, 10 dakika boyunca da durmasına izin verdiler, karıştırmayın. Cihazı "güveç" moduna geçirin. Sonra karıştırıp takip edebilirsiniz.
6. 10 dakika içinde, ürünlerin geri kalanını hazırlamak için zamanınız olmalıdır: Domatesleri kaynar suyla dökün, cilden kurtulun ve büyük kesin. Biber - Temiz, büyük dilimler halinde kesin. Her şeyi cihazın kasesine koyun, karıştırın.
7. Baharatlar: Küçük bir kaseye katlayarak ekleyeceğimiz her şeyi topluyoruz, karıştırın. Tuz - Küçük bir tutam ekleyin, sonra bu bileşeni tatmak için ekleyeceğiz. Üst kabuktan serbest bırakarak sarımsak başını koyduk, ancak bütün kalacak şekilde.
8. Yavaş bir ocak içine yarım bardak su dökün, kapağı indirin. Shurp'ı "söndürme" modunda 20 dakika hazırlayın.
9. Zaman varken, patatesleri temizleyin, musluğun altında durulayın, 4 parçaya kesin. Zaman biter bitmez, tüm patatesleri dökün, yeşilliklerin yarım kısmını koyun (öğütmeyin), Shurp'ı "çorba" modunda kaynatıncaya kadar hazırlayın. Sıvının yeterli olmadığını görürseniz, biraz daha fazla su ekleyin. Ancak çok fazla değil, çünkü shurpa bir tür çorba olduğundan, sıradan çorba kadar nadir olmamalıdır.
10. Shurpa kaynatın, cihazı “söndürme” moduna geçirin, zamanlayıcı 40 dakika ayarlanmalıdır. Her şey hazırlanır hazırlanır, kuzu deneyin - genç kuzu bu süre zarfında hazırlanmalıdır. Etin tam anlamıyla ağzınızda erimesini istiyorsanız, programı 20 dakika daha uzatın.
11. Shurpa'ya sıcak servis yapmak gelenekseldir, bu nedenle pişirdikten hemen sonra bu tabağı tabaklara dökün, ince doğranmış yeşillikler ve sarımsak ile servis yapın.

Açıklama: Bu yemeğin anavatanında Özbekistan'da Kovurma Shurp yağ yağına hazırlanır. Yani, genç bir kuzu eti yağ yağına kızartılır. Tarifi biraz değiştirdik, çünkü Shurpa'nın çok şişman olmayacağını düşündük. Hakınız yağ veya bitkisel yağda pişirmek. Her iki seçenek de övgüyü hak ediyor. Afiyet olsun!

Çokkokollü "Fast" da Baranina Shurpa

Bu yemeğin hazırlanması ilkesine göre, bu tarifin yoğun ev hanımları için olduğunu söyleyebiliriz, çünkü en az zaman harcandığından, çokokulucu tüm işi yapıyor. Sonuç gelince - hoş bir sürpriz, çünkü böyle bir shurpa'nın tadı Özbekistan'ın tavernalarında büyük Kazaklarda hazırlananla aynıdır.

Hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

• kaburgalı kuzu, ama aynı zamanda doğranmış boyun - 1 kg;
• soğan - büyük bir kafa veya 3 küçük ampul;
• büyük havuç (veya 3 daha küçük);
• patates - 5 adet;
• tatlı biber (yeşil) - 2 adet;
• toprak domates - 3 büyük;
• tuz - Tepeli bir çay kaşığı (ama burada tatmak daha iyidir);
• yanan kırmızı biber zemin - yarım çay kaşığı ve aynı miktarda siyah zemin;
• kumin veya Zira - bir çay kaşığı;
• kiraz kereviz (tat için) - 1 adet;
• taze Yeşiller: Kişniş, maydanoz ve yeşil soğan karışımı - bir grup.

Pişirme sürecine devam ediyoruz:

1. Özellikle bu tarif için yavaş bir ocakta bir yığın hazırlamak daha kolaydır. Ürün döşeme sırası aşağıdaki gibidir: Cihazın kasesine et parçaları koyduk. Yağlı parçaların yağın minimum olanlarla değişmesi için yayıldık. Multicooker kasesinin yaklaşık üçüncü kısmı kuzu.
2. Tüm sebzeleri hazırlıyoruz: temiz, doğrayın. Etin üstüne soğan koyduk, çok büyük değil, ancak ince değil. Sonra domates dilimleri (her sebzeyi 8 parçaya kesin).
3. Biberi temizliyoruz ve fetüsün boyutuna bağlı olarak halkaları veya yarım halkaları kesiyoruz. Benzer şekilde - kereviz kökünü kaba bir şekilde kesin. Bu bileşen orijinal tarifteki ürünler listesinde değildir, ancak kereviz bu yemeğe özel bir tat verir. Burada, istenirse, kereviz ekleyebilir veya koyamazsınız.
4. Havuç - İstediğiniz gibi halkalar, yarım halkalar veya küpler. Biber ve domatesten yapılmış yastığın üstünde, sonra patates - kasede kalan yerde. Yerin yeterli olmayacak, bu yüzden patatesin üzerine sığacağı kadar fazla patates koyun. Hala biraz su eklemeniz ve karanfilleri kabuğa yerleştirmeniz gerektiği göz önüne alındığında.
5. Bu arada, sarımsak katmanlar arasına yerleştirilebilir, daha uyumlu olacaktır.
6. Bir bardak su dökün, yavaş pişiriciyi kapatın, “söndürme” programını takın, zamanlayıcı 1 saat ayarlanmalıdır. Kapalı bir valf ile çokokullu bir Skirler önlemi olanlar.
7. Etin hazırlanması ve yumuşak olması için zaman yeterlidir. Yumuşak olur olmaz patateslere odaklanıyoruz, shurpa hazır.
8. Hazırlığın sonunda, ezilmiş yeşillikler ekleyin, kapağı birkaç dakika indirin, sonra hemen tabaklara shurp koyabilirsiniz.

Baranina Shurpa yavaş bir ocakta. Video