کیک مخملی قرمز نام افتخار خود را به طور کامل توجیه می کند - در پیچیدگی و اصالت دسر خوشمزه برابر نیست. یک شیرینی پزی غیرمعمول تخیل با ترکیبی از کیک های قرمز عظیم و کرم سفید و برف هوا شگفت انگیز است. جالب ترین چیز این است که هر چندوجه ای بر شیرینی های شگفت انگیز تسلط خواهد یافت ، بنابراین اگر می خواهید دوستان و نزدیکان خود را با استعداد آشپزی خود غافلگیر کنید - به جرات!

کیک قرمز برای رویدادهای جدی در نظر گرفته شده است: یک سالگرد عروسی با یک خانواده یا یک روز از همه عاشقان در یک شرکت دوستانه گرم. شیرینی پزی فوق العاده هر فرصتی برای تبدیل شدن به یک ویژگی سنتی یک تعطیلات عاشقانه دارد.

نویسندگی دستور اصلی به شیرینی های آمریکایی نسبت داده می شود ، اگرچه مشخص نیست که چه کسی و چه کسی چنین ایده عجیب و غریب آمده است - پخت کیک قرمز. با اعتماد به نفس ، فقط می توان گفت که مخمل قرمز اکنون در سراسر جهان می شناسد و دوست دارد. این رفتارها شیرینی های دلپذیر ، کیک های مرطوب ، متخلخل و یک کرم خامه ای غیر منتظره را دوست دارند.

در ایالات متحده ، بسیاری از خانواده ها در قدیمی یک دسر خوشمزه برای یک جشن عروسی ، یک کیک قرمز حتی در آنجا به عنوان کیک داماد شناخته می شود. خوب ، ما ، دندان شیرین ، برای پخت چیزی خوشمزه ، نیازی به مناسبت نداریم ، بنابراین برای تجارت!

مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته: یک رنگ غذایی را با دست خودمان آماده کنید

برای دادن کیک ها به رنگ قرمز غنی ، آنها از کارمین استفاده می کردند. این ماده رنگ آمیزی در طی پردازش شته های کوشنیک از جزایر قناری استخراج شد. با گذشت زمان ، رنگ مصنوعی E120 بر اساس آن توسعه یافت و آنها از استفاده از کارمین خالص خودداری کردند. امروزه تصور صنعت مواد غذایی بدون رنگ دشوار است ، اما در خانه بهتر است به دنبال جایگزینی برای آنها باشید. علاوه بر این ، این مهم است اگر شما کودک را با رنگ E رفتار کنید ، اغلب باعث آلرژی با کیک خود می شوید.

برای اینکه مخملی قرمز ما واقعاً قرمز باشد ، ما آن را با استفاده از آب چغندر ساده ، قابل اعتماد و از همه مهمتر بی ضرر آماده خواهیم کرد! برای انجام این کار ، یک چغندر قرمز بزرگ را بگیرید و با یک رنده درشت خرد کنید. با تراشه های چغندر یک کاسه مینا را پر کرده و این توده را با آب سرد بریزید تا چغندرها را 1 - 2 سانتی متر بپوشاند.

حالا یک کاسه را روی آتش بگذارید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید و سپس 3 - 4 دقیقه دیگر بجوشانید ، در همان زمان 2 - 3 قطرات سرکه میز را در آنجا بکشید. هنگامی که کاسه را از آتش خارج می کنید ، ابتدا محتویات آن را خنک کرده و سپس توده چغندر را صاف کرده و آن را فشار دهید. همه - رنگ قرمز طبیعی برای استفاده آماده است.

مخمل قرمز با رنگ طبیعی در یک اجاق گاز آهسته

محصولاتی که از آنها خمیر را خمیر می کنیم:

• رنگ چغندر قرمز - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کاکائو زشت - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• عصاره وانیل - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• هر روغن نباتی - ¼ قاشق غذاخوری. ؛
• قاشق غذاخوری-1.5 قاشق غذاخوری. ؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. بدون تپه
• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری. ؛
• کفیر یا ماست طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• سرکه سفید مقطر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سودا یا پخت پخت - 1 قاشق غذاخوری.

پنیر خامه ای برای لعاب ما از چنین مواد تشکیل دهنده مخلوط می شویم:

• پنیر خامه ای نرم - 1 فنجان ؛
• کره بدون رنگ - ½ قاشق غذاخوری. ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• ونیلین - 1 قاشق غذاخوری.

اگر می خواهید دست خود را در تهیه محصولات شیرینی سازی دقیق امتحان کنید ، مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته شروع خوبی است.

1. ابتدا با اساس کیک مقابله خواهیم کرد و خمیر کیک را خمیر می کنیم. پودر کاکائو را درون یک کاسه عمیق بریزید و یک لیوان رنگ چغندر و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را درون یک توده معطر همگن مخلوط کنید.
2. در یک کاسه جداگانه ، روغن را با شکر وصل کنید و حدود 5 دقیقه آنها را بزنید تا یک توده سبک و سرسبز ظاهر شود.
3. ابتدا یک تخم مرغ را به مخلوط شیرین اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، سپس تخم مرغ دوم را مخلوط کرده و دوباره محصولات را مخلوط کنید.
4. اکنون محتویات دو کاسه را وصل کرده و مخلوط کنید - مخلوط رنگ آمیزی را در خمیر آینده قرار دهید. نمک را اضافه کنید.
5. آرد را می بینید تا با اکسیژن اشباع شود و آن را با کفیر متناوب کنید ، مواد را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید. شما باید تقریباً 4 مشت آرد و 3 قسمت از کفیر دریافت کنید. مکمل را با آرد شروع کرده و آن را تمام کنید.
6. سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید (کف باید ظاهر شود) و بدون مخلوط کردن مواد ، به سرعت آنها را در یک خمیر مایع قرار دهید. فقط اکنون مخلوط کنید. خمیر را به 2 بخش یکسان تقسیم کنید.
7. مولتیچان را روغن کاری کنید ، پایین و دیوارها را با آرد بپاشید و یک قسمت از خمیر را در آنجا قرار دهید. یک کیک را برای یک کیک قرمز به مدت 50 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. هنگامی که زمان پخت و پز منقضی می شود ، بلافاصله درب آن را بالا نبرید ، بلکه کیک را به مدت 20 دقیقه دیگر در چند دقیقه دیگر بگذارید و برنامه "گرمایش" را اجرا کنید.
8. پس از اطمینان از اینکه کیک به طور مساوی پخته شده است (مسابقه هنگام سوراخ کردن خشک بود) ، آن را از اجاق گاز آهسته به رنده منتقل کرده و به طور کامل منتظر پخت باشید. حدود 1.5 - 2 ساعت طول خواهد کشید.
9. دقیقاً به همین روش ، قسمت دوم خمیر را بپزید.
10. هنگامی که هر دو کیک برای یک کیک قرمز آماده هستند ، از یک چاقوی مخصوص با Zazubins استفاده کنید و هر یک از آنها را به صورت افقی به دو نیمه مساوی برش دهید.
11. وقت آن است که لعاب انجام دهیم. در یک کاسه عمیق وصل کنید و پنیر کلوچه را با کره بزنید. بعد از 1 دقیقه ، یک توده همگن متراکم خواهید گرفت.
12. شکر را به مخلوط کشک اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر برای ضرب و شتم توده و به آن شکوه و عظمت می بخشید. در آخر وانیلین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
13. کیک قرمز تقریباً آماده است - فقط برای جمع آوری آن باقی مانده است! اولین کیک را روی ظرف قرار دهید و سخاوتمندانه آن را با بستنی روغن کاری کنید. تمام کیک ها را روی یکدیگر بچسبانید ، به طور مساوی استفاده از آغوش یخ زدن روی آنها. بالا و سمت دسر نیز با لعاب پوشانده شده است. مخمل قرمز تهیه شده در یک اجاق گاز آهسته می تواند به مدت 5 تا 6 روز در یخچال ذخیره شود.

مخمل قرمز با مشروبات الکلی در یک چندکره

این دستور العمل از رنگ غذایی خریداری شده استفاده می کند.

مواد لازم برای آزمون:

• تخم مرغ های بزرگ - 2 قطعه. ؛
• ماسه قند 250 گرم ؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر ؛
• کفیر - 250 میلی لیتر ؛
• آرد - 400 میلی لیتر ؛
• رنگ مواد غذایی مایع (به شکل پودر یا ژل) - 2 قاشق غذاخوری ؛
• کاکائو در پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• نوشابه غذا - ¾ h. l. ؛
• نمک - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری.

مواد تشکیل دهنده لعاب:

• پنیر خامه ای - 400 گرم ؛
• کره نرم - 150 گرم ؛
• پودر شکر - 400 گرم ؛
• شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری.

برای آغشته سازی ، به 100 میلی لیتر مشروبات الکلی نیاز خواهید داشت.

برای ایجاد یک مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته ، دستورالعمل های مفصلی را بخوانید:

1. ما ابتدا بیسکویت را آماده خواهیم کرد. برای انجام این کار ، کاسه عمیق را با کفیر ، روغن ، تخم مرغ ، ماسه و شکر وانیل پر کنید. محصولات را با مخلوط کن ضرب و شتم کنید تا قوام همگن زیادی بدست آید. سپس مقدار مورد نیاز رنگ مواد غذایی را در آنجا اضافه کرده و دوباره ضرب کنید.
2. آرد را می بینید ، آن را به همراه نوشابه ، نمک و پودر کاکائو درون یک کاسه بریزید و یک خمیر ضخیم را خمیر کنید.
3. سطح داخلی مولتیچان ها را با مقدار کمی روغن روغن کاری کنید و خمیر را در آنجا قرار دهید. کیک را با روشن کردن برنامه پخت به مدت 1 ساعت 30 دقیقه بپزید. هنگامی که کیک مخمل قرمز در اجاق گاز آهسته آماده می شود ، آن را برداشته و خنک شود.
4. در ضمن کرم را آماده خواهیم کرد. کره و پنیر نرم را با مخلوط کن مخلوط کنید. هنگامی که یک مخلوط همگن می گیرید ، آن را با شکر پودر شده و شکر وانیل تکمیل کنید. تا زمانی که یک بافت صاف را بدست آورد ، توده را شلاق بزنید.
5. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید ، کیک بسیار زیاد است ، بنابراین به راحتی به 4 کیک یکسان نازک تر تقسیم می شود. هر کیک را به طور مساوی با یک مشروب گیلاس متورم کنید و سپس کرم را روی آنها بمالید. بالا و سمت کیک نیز با خامه آغشته می شود.
6. مخمل قرمز را به اختیار خود تزئین کنید. ترفند کوچک: خرده هایی را که هنگام برش کیک می گیرید ، دور نکنید. آنها می توانند کیک را در طرفین بپاشند و قسمت بالا را با یک کلاه شکلات رنده شده بپوشانند.

مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته: یادداشت کنید

1. برای اتصال چهار کیک دسر ، کرم های بسیار زیادی وجود دارد. این را به یاد داشته باشید وقتی که بستنی را خمیر می کنید. در صورت لزوم ، بخشی از کرم را 1.5 بار افزایش دهید.
2. بیسکویت را می توان برای آینده پخته و به کیک ها برید. هنگامی که پخت خنک شد ، آن را محکم در فیلم غذایی ببندید و آن را برای ذخیره سازی بگذارید: 2 روز در دمای اتاق ، 2 ماه در فریزر.
3. مدت زمان بیسکویت برای مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته بسته به مدل و قدرت دستگاه "هوشمند" متفاوت است. هرچه قطر کاسه بزرگتر باشد ، لایه خمیر ، کیک نازک تر و بر این اساس ، زمان پخت و پز کمتر است.
4. خمیر و خامه برای دسر باید با مراقبت خاصی انجام شود. ساختار متراکم تر و محکم تر ساختار آنها خواهد بود ، ظرافت به پایان می رسد.
5. وسوسه را نگه دارید تا بلافاصله پس از مونتاژ کیک ، دندان شیرین خود را به میز صدا کنید. مخمل قرمز برای اشباع و مرطوب کننده حدود 3 تا 4 ساعت نیاز دارد. فقط در این صورت می توان از طعم این پخت فوق العاده قدردانی کرد.

مخمل قرمز در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو