კურიატინი ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული ტიპის ხორცია ჩვენს ქვეყანაში. იაფობისა და მომზადების მრავალი მეთოდის წყალობით, ეს ფრინველი წარმოდგენილია რუსების უმეტესობის ყოველდღიურ მენიუში. ქათმის მომზადება სიამოვნებაა. მას არ სჭირდება გრძელი სითბოს მკურნალობა და თითქმის ყოველთვის აღმოჩნდება რბილი და ნაზი. ამ სტატიაში ჩვენ აღწერს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ქათმის ფეხების მომზადების ნელი გაზქურის მომზადებისთვის.

სომხური რეცეპტი ქათმის ფეხების ნელა გაზქურაში

ქათმის ფეხები ნელი გაზქურის მიხედვით, სომხური რეცეპტის მიხედვით, თხელი lavash- ზე გამომცხვარია ბოსტნეულისა და მათონის შევსებაში. Matsoni- ს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კეფირი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი რძისა და მჟავებისგან. ჩვენ ასევე დავამატებთ წითელ წიწაკას, ნიგვზს და ნიორს, ასე რომ, ის აღმოჩნდება მკვეთრი და ცხარე. მაგრამ ჩამონათვალი, თუ რას გამოვიყენებთ მომზადებაში:

• ქათმის ფეხები -5-6 ცალი.;
• თხელი სომეხი ლავაში - 1 ფურცელი;
• მატსონი - 1 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადი.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 pod;
• წითელი მკვეთრი წიწაკა - ¼ tsp;
• შავი წიწაკა - ¼ tsp;
• nutmeg - pinch;
• მარილი გემოვნებაა.

მოდით მოვამზადოთ ქათმის ფეხები სომხური რეცეპტის მიხედვით ნელი გაზქურის მიხედვით:

1. ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს: სუფთა ტკბილი წიწაკა და ნიორი. ჩვენ მათ თვითნებური ნაჭრებით დავჭრათ და ბლენდერის თასში ჩავდოთ. სცემეს დაფქულ კარტოფილში და გადაიტანეთ იგი კომფორტულ ღრმა ჭურჭელში.
2. დაასხით ბოსტნეული და დაასხით სანელებლები: მიწის წითელი წიწაკა, ნიგოზი და შავი პილპილი. დაამატეთ დააგემოვნოთ სწორი რაოდენობა მარილი, შეურიეთ შევსება.
3. შეზეთეთ multicooker 1 სტადიის ფორმა. მცენარეული ზეთი და განათავსეთ ლავაშის ფურცელი. თუ ის მთლიანად არ ჯდება, ჩამოყარეთ იგი ნახევარში.
4. ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები, მშრალი და თასში ჩადეთ ლავაშზე.
5. დაასხით წინასწარ მომზადებული მასა თავზე. ჩვენ ჩართავთ "გამოცხობის" რეჟიმს და ვამზადებთ ქათმის ფეხებს სომხეთის რეცეპტის მიხედვით, მულტიქუკში 1 საათის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები asparagus ლობიო ნელა გაზქურაში

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული მულტიკუკერის ქათმის ფეხები გამოვა ძალიან ცხარე და სურნელოვანი, სანელებლებისა და მწვანილის უჩვეულო ნაკრების წყალობით. აქ ნახავთ ორეგანოს, ოხრახუში, ხახვს, კბილი, ნიორი და დარიჩინიც კი. სამზარეულოს პროცესში, ჩვენ ასევე დავამატებთ სოუსს კერძს, რომელიც მომზადებულია მახინჯი ბუნებრივი იოგურტის საფუძველზე, და ფრინველს მაგიდაზე ვემსახურებით, რომელსაც გვერდითი კერძი აქვს აურზაური ასპარაგუსის ლობიო. ამ კერძისთვის, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგს:

• ქათმის ფეხები -6-7 PCS.;
• asparagus ლობიო - 1 \u200b\u200bკგ;
• gHEE კარაქი - 200 გ;
• დაუცველი იოგურტი დანამატების გარეშე - 1.5 ჭიქა;
• ორეგანო - 1 \u200b\u200bჩ.ს.;
• სახმელეთო დარიჩინი - ¼ tsp;
• კბილი - 2 კვირტი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში გასინჯვა;
• მარილი, შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის.

ნელი გაზქურის ქათმის ფეხების მომზადების ეტაპები აღწერილია ქვემოთ:

1. ჩემი ქათამი ონკანის ქვეშ, გაწურეთ მარილი და სანელებლები, კარგად გახეხეთ და მიამაგრეთ მწნილის 1 საათის განმავლობაში.
2. დაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში, დააინსტალირეთ "შემწვარი" პროგრამა, გადაიტანეთ ქვედა ფეხები ნელი გაზქურის შიგნით და გახეხეთ ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი გახდება.
3. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი, შეავსეთ ისინი იოგურტით, მარილით და აურიეთ.
4. ჩვენ სოუსს ვსვამთ ნელა გაზქურას და იმავე რეჟიმში ვამზადებთ ქათამს კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ოხრახუში მწვანე ხახვით და წვრილად იშლება.
5. სანამ გამორთეთ, მწვანილი დაასხით კერძში.
6. მოხარშეთ asparagus ლობიო დამარილებულ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ ნუ დაიჯესტს ისე, რომ ის არ დაკარგოს ფერი და არ გახდება ძალიან რბილი.
7. ჩვენ ლობიოს ფირფიტებზე ვსვამთ, ფეხებს თავზე ვსვამთ, ვსვამთ მათ მრავალფეროვანი სოუსით და ვემსახურებით ამ ფორმას მაგიდაზე.

ქათმის ფეხები მოცვის სოუსში ნელა გაზქურაში

ამგვარი კერძისთვის საძაგელი რომ გამოვიყენოთ, ჩვენ გამოვიყენებთ მოცვი, თაფლი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. ტკბილი და ტკბილი გრეიტი ოდნავ სიმსუბუქით საუკეთესოა დელიკატური ქათმის ხორცით, ხოლო ნივრის კბილი დაგვეხმარება, რომ ის უჩვეულოდ არომატული იყოს. ჩვენ უფრო დეტალურად გავაანალიზებთ სამზარეულოს პროცესს მას შემდეგ, რაც გადავწყვიტეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი და იგი მოიცავს ასეთ ნივთებს:

• ქათმის ფეხები -6-7 PCS.;
• თაფლი - 4 სტადიის;
• მდოგვი - 1 სტადი.;
• მოცვის კენკრა - 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადი.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის;
• ძმარი - 1 სტადი.;
• ნიორი -12-14 კბილი;
• შავი პილპილი, მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ ქათმის ფეხებს ტკბილ და მჟავე მოცვის სოუსში ნელა გაზქურაში:

1. შეუთავსეთ 4 სტადიის. თაფლი მდოგვი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ სანამ ყველა კომპონენტი გადაიქცევა ერთგვაროვან მასაში.
2. დაასხით სოიოს სოუსი, პილპილი და პატარა მარილი აქციით, ისევ კარგად აურიეთ.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორი. ჩვენ დიდი კბილები დავჭრათ ნახევრად, ჩვენ ვტოვებთ პატარაებს, როგორც არის.
4. ჩვენ ფეხებს ვშრობთ, შემდეგ ხორცში ვამზადებთ მკვეთრი დანა და მათში ნიორი ჩავდოთ.
5. ჩამოიბანეთ მოცვი, სუფთა ბლენდერში, ან უბრალოდ ჩანგლით დაასხით, დაამატეთ სოუსი.
6. მრავალფეროვანი ფორმით, ზეთით გაწითლებული, დაასხით ქათამი და თავზე ტკბილი და მჟავე სოუსი დაასხით. თუ ზედმეტი ნიორი არსებობს, გაჭერით ფირფიტებით და დაასხით კერძი. ჩვენ ფეხებს ვტოვებთ სიცივეში 2 საათის განმავლობაში მარინაციისთვის.
7. ჩვენ ჩართავთ მოწყობილობას, გავააქტიურებთ ვარიანტს "გამოცხობა". ჩვენ ვაყენებთ თასს ადგილზე და ვამზადებთ ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში 40-45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები გამხმარი ხილით ნელა გაზქურაში

ეს ქათმის ფეხები, რომლებიც მომზადებულია ნელი გაზქურის მიხედვით, აღმოსავლური რეცეპტის მიხედვით, საუკეთესოდ ემსახურება გვერდითი მხარეს ნაჭრით. ჩვენ მას ცალკე მოვამზადებთ და ჩვენ ჩაქრება ქათამი თასში, ლიმონებთან, კენკრასთან, ხმელი ხილით და სანელებლებით. აქ მოცემულია აუცილებელი პროდუქტების სია:

• კუსკუსი - 300 გ;
• ლიმონები - 2 ცალი.;
• ქათმის ფეხები - 6 ცალი.;
• გამხმარი კენკრა - 100 გ;
• გამხმარი ხილი (prunes, გამხმარი გარგარი) - 200 გ;
• შავი წიწაკა, მოცხარი, პაპრიკა გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის;
• კარაქი - 50 გ.

მოდით მოვამზადოთ ქათმის ფეხები Multicooker- ში Multicooker- ში:

1. დაასხით ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი მოწყობილობის თასში. ჩვენ გარეცხილი ქათმის ფეხები ბოლოში გავაფართოვეთ.
2. დაასხით ქათამი შავი პილპილით, გამხმარი პაპრიკით და მოცხარით, ასევე საკმარისი მარილით.
3. ჩვენ ვჭრით ლიმონებს არა მეოთხედი და ხორცის თავზე დავდექით.
4. გახეხეთ prunes და გამხმარი გარგარი და დაასხით კერძი ამ ნაჭრებით. ჩვენ ასევე ვანაწილებთ გამხმარი კენკრის, მაგალითად, ქათმის გასწვრივ ალუბლისა და მოცვი.
5. დაასხით მდუღარე წყალი თასში ისე, რომ იგი ხორცს ნახევარამდე ფარავს. ჩვენ "ჩაქრობა" რეჟიმში ჩავდოთ და 40 წუთის განმავლობაში ნელ გაზქურაში ვამზადებთ ქათმის ფეხებს. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, სამზარეულოს დასაწყისიდან, ჩვენ ფეხებს უკანა მხარეს ვაქცევთ.
6. კუსკუსი ჩაასხით თასში. ადრე კარაქს სითბოს ეჭირა, დაასხით იმავე ჭურჭელში და ხელებით მარცვლეულით გაწურეთ.
7. ჩვენ ვუღიზმევთ ჭურჭელს და კუსკუსს მდუღარე წყლით ვასხამთ. ჩვენ ვტოვებთ სახურავის ქვეშ და ველოდებით მარცვლეულის შეშუპებას.
8. სანამ მსახურობამდე, ფირფიტებზე დააყენა კუსკუსი და თავზე გაშრა ხილი.

შევსებული ქათმის ფეხები ნელა გაზქურაში

უმარტივესი ქათმის ფეხები შეიძლება გადაიქცეს დახვეწილ სადღესასწაულო კერძად, თუ სწორად ამზადებთ მათ. ამ რეცეპტში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გახეხოთ ქათმის ფეხები, რომლებიც ფეტას ყველითა და კედარის კაკალით შევსებულია ნელა გაზქურაში. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ასეთი უჩვეულო რეცეპტისთვის ამდენი კომპონენტი არ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი.;
• brynza - 200 გ;
• კედარის კაკალი - 1/3 ჭიქა;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარცვლები;
• ფქვილი;
• მარილი;
• მწვანე ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

ჩვენ ვიწყებთ ნელა გაზქურის ქათმის ფეხების მომზადებას:

1. ქათმის დაბანის შემდეგ, ძვლის ძირში გაჭრა ხორცი. ჩვენ ძვლებს ფრთხილად ამოიღეთ, ხორცს ხელუხლებელი ვტოვებთ.
2. ფრაის კედარის თხილი მშრალ პანელში. ჩვენ ბრინზას ჩანგლით ვსვამთ, დავამატებთ კაკალს, დაჭრილი მწვანე ხახვს და დაჭრილი ნიორი.
3. სცემეს კვერცხი whisk. ორ ცალკეულ ფირფიტაში ვსვამთ ფქვილს და პურის მარცვლებს.
4. ზემოდან ქათამს პატარა ქათამს ვამატებთ. ჩვენ ვავსებთ ხორცს ფეტა ყველით, გახეხილი ხვრელები კბილის წვერებით.
5. დაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში და დააინსტალირეთ "შემწვარი" პროგრამა.
6. ჯერ ქათმის ლილვები იშლება ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ კი კრეკერებში.
7. ცხელ ზეთში, ჩვენ დავაყენეთ ჩვენი ქათმის ფეხები და ვაყრით ნელი გაზქურით ყველა მხრიდან, რომ გახეხოთ.

ქათმის ფეხები ყველით ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ ვაცხადებთ ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში, ვაკეთებთ უჩვეულო პურის პურის ნამსხვრევებს და მათთვის ორი სახის ყველს. კერძი გამოვა ორიგინალური და გემრიელი, თუმცა ის სწრაფად მომზადდება, მაგრამ რას გამოვიყენებთ ამისთვის:

• ქათმის ფეხები -4-5 ცალი.;
• მყარი ყველი - 70 გ;
• მოცარელას ყველი - 50 გ;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• მარილი წიწაკა;
• provencal მწვანილი - 1 ჩ.კ.;
• ფქვილი - 2 სტადი.;
• თეთრი პური - 3 ნაჭერი.

დავიწყოთ ქათმის ფეხების მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. ქათამი, გარეცხვის შემდეგ, მარილი და პილპილი შეიტანეთ და მაცივარში 2 საათის განმავლობაში დამალეთ.
2. ჩვენ ვათვალიერებთ პურის ნაჭრებს ქერქიდან და ვაქცევთ crumb- ს crumb.
3. მყარი ყველი სამი გრეხილია და აურიეთ პურით. ამ პანიკაში დაამატეთ გამხმარი პროვანსული მწვანილი.
4. დაასხით ფქვილი მშრალ ფირფიტაში, სცემეთ კვერცხები სხვა თასში.
5. შეზეთეთ Multicooker თასი ზეთით. ჩვენ ვიღებთ ქათამს მაცივრიდან და ვიწყებთ პანელს. ჯერ თითოეულ ქვედა ფეხი ფქვილში ჩავყრით, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ კი ფირფიტაში ჩავდოთ პურისა და ყველის ნაზავით. ჩვენ კარგად გავაფართოვებთ ფეხებს ამ მასაში, ხელებით დაჭერით ფეხები.
6. ნაზად გადაიტანეთ ხორცი ნელი გაზქურისკენ და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
7. 40-45 წუთის განმავლობაში ჩვენ ვაცხობთ ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში. მომზადების შუაგულში, ჩვენ ფეხებს უკანა მხარეს ვაქცევთ და ვაგრძელებთ გამოცხობას პროგრამის დასრულებამდე.
8. ჩვენ მოზარელას ყველი წრეებით დავჭრათ და მითითებული დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ჩვენ მათ ხორცს ვსვამთ. 10 წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის.

ქათმის ფეხები ნარინჯისფერი და დარიჩინით ნელა გაზქურით

ჩვენ ჩაქრება ქათმის ფეხები ნელა გაზქურაში ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილით, რომელიც გახდება გვერდითი კერძი კერძისგან. დელიკატური ფრინველის ხორცი იქნება სურნელოვანი და პიკანტური, ფორთოხლის წყალობით, რაც კერძს მისცემს მათ სიტკბოს და დამახასიათებელ ცხარე სუნი. ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• კარტოფილი-0.8-0.9 კგ;
• ქათმის ფეხები -7-8 ცალი.;
• ფორთოხალი - 2 ცალი.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დარიჩინი - 1 კვერთხი;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

დეტალური აღწერა ქათმის ფეხების მომზადების ნელა გაზქურაში, რომელსაც ქვემოთ ხედავთ:

1. ერთი ფორთოხალი, ფრთხილად გარეცხვის შემდეგ, გახეხეთ გრატზე ისე, რომ ამოიღონ ბუდე. შემდეგ ჩვენ ნახევრად დავჭრათ და წვენს ვასხამთ. მეორე ფორთოხალი იყოფა 4 ნაწილად.
2. ჩვენ ვსვამთ ქათმის ფეხებს მარილით და პილპილით. დაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში და განათავსეთ "შემწვარი" პროგრამა, გახეხეთ ფრინველი.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები შემწვარია, გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად. ჩვენ მათ ფორმით ვატარებთ ხორცზე.
4. ფორთოხლის ბუდე შეურიეთ წვენს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა მარილი და სანელებლები.
5. ჩაასხით ეს სოუსი ფორმაში, დაამატეთ 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, განათავსეთ დარიჩინის ჯოხი.
6. "ჩაქრობის" პროგრამაში, ჩვენ 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში.

ბავარიული რეცეპტი ქათმის ფეხების ნელა გაზქურაში

ამ ბავარიული რეცეპტის თანახმად, ჩვენ ჩაქრება ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში, ბოსტნეულის, არაჟნის და თეთრი ღვინის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი რაიმე განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ან ასე, თუ გსურთ საკუთარი თავის განაწილება რაღაც უჩვეულო. აი, რას გამოვიყენებთ ამ რეცეპტში:

• ქათმის ფეხები - 1 კგ;
• ბადრიჯანი - 3 ცალი.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ბალიში;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• არაჟანი - 500 გ;
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

ჩვენ უფრო მეტს გავარკვევთ სამზარეულოს პროცესთან:

1. ქათმის ფეხები მარილით და პილპილით იჭრება. დაასხით ზეთი თასში და "შემწვარ" პროგრამაში ჩვენ ვაყრით ქათამი ნელა გაზქურაში, სანამ ოქროს ქერქი.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს და ვჭრით კუბურებით. ბადრიჯნისგან, ჩვენ წინასწარ ვხვდებით კანს. დაასხით ბოსტნეული ფეხებზე და დაასხით 100 მლ ღვინო.
3. ჩვენ გავააქტიურებთ პროგრამას "ჩაქრობის" პროგრამას და 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ ქათმის ფეხებს ნელა გაზქურაში.
4. შემდეგი ნაბიჯი დაასხით ღვინის ნაშთები და არაჟანი თასში, რის შემდეგაც ჩვენ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ვაგრძელებთ ხორცის ჩაქრობას.
5. სანამ გამორთეთ, გადაყარეთ დაჭრილი ნიორი. ჩვენი ქათმის ფეხები ნელა გაზქურაში მზად არის.

ქათმის ფეხები ნელა გაზქურაში. ვიდეო