Multicooker არის ისეთი მშვენიერი მოწყობილობა, რომელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, რაც სულს სურს და ამაში დარწმუნდეთ, ჩვენ შევიკრიბეთ რამდენიმე წარმატებული რეცეპტი. ნელი გაზქურის შევსებული ქათამი გაცილებით წვნიანია, უფრო სატენდერო და სურნელოვანი, ვიდრე "ღუმელები" ანალოგები. სპეციალური პროგრამები და თასის სპეციალური დაფარვა ქმნის უნიკალურ პირობებს, რომლებიც იდეალურია ხორცის სასურველ მდგომარეობაში შესასვლელად. ეს არ იმუშავებს ფრინველის გაშრობის მიზნით, თუნდაც მართლა გინდა! ჩვენ გთავაზობთ, რომ შეავსოთ თქვენი კულინარიული ცოდნა და მოამზადოთ შევსებული ქათამი ნელი გაზქურის სადილისთვის.

შევსებული ქათამი ძვლების გარეშე ნელა გაზქურაში

დამწყებთათვის, ახალი ამბები ის არის, რომ მთელი ქათამი შეიძლება მომზადდეს ძვლების გარეშე, ეს იქნება გარკვეული ჯადოქრობა, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ბევრად უფრო ტრივიალურია. გამოცხობის წინ, ძვლები ძალიან ადვილად გამოყოფილია დელიკატური ხორცისგან და გასასვლელად, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ მცირე ჭრილობები კარგი ფილე დანით. ძვლები შეიძლება დარჩეს მსუბუქი ბულიონისთვის, ხოლო კარკასის შემწვარი. მაგრამ ყველაფერი წესრიგში. ჩვენი ქათმის შევსება შედგება წიწიბურით ნიგოზით. აღსანიშნავია, რომ თხილი უნდა იყოს მხოლოდ კაკალი და არა სხვები - მხოლოდ ეს ჯიში აძლევს უნიკალურ ტკბილ არომატს და მდიდარ გემოს.

არსებობს ვერსია, რომ თუ შევსება წიწიბურისგან არის დამზადებული, მაშინ ის ნამდვილად უნდა წავიდეს სოკოებით. ამასთან, ქათმის შემთხვევაში, ეს კომბინაცია არ არის სრულად წარმატებული. თუ ნამდვილად გინდა სოკო, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ისინი (წიწიბურის გარეშე), შეგიძლიათ შემწვარი ხახვთან ერთად. შემდეგ ორი ინგრედიენტი - ქათამი და სოკო - შეავსებს ერთმანეთს და არ შეუშლის გემოვნებას. ჩვენი რეცეპტისთვის, მოხარშული წიწიბურა უნდა იყოს შერეული ოდნავ შემწვარი კაკლის ბირთვებით. შედეგი არის ღრმა მშვიდი არომატი ქათმის მადის გემოთი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის შპრიც. ამისათვის დაგჭირდებათ 10 მლ შპრიცი სქელი ნემსით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ჩვენს შემთხვევაში "ინექციებისთვის" გამოყენებული იქნება სოიოს სოუსით მდნარი კარაქი.

სასარგებლო რჩევა: იმისათვის, რომ „მოატყუოთ“ გემოვნების რეცეპტორები და ჩვეულებრივი ქათმის მიანიჭოთ ლორი გემო, სამზარეულოს წინ 1-2 დღით ადრე, შეიტანეთ სუსტი წყლის მარილის ხსნარი მცირე რაოდენობით შაქრით, კარკასის კარკასში. თუ შევსებაში არ არსებობს მარცვლეული, წიწიბურის ჩათვლით, შეეცადეთ შპრიცით შეიტანოთ კარკასის ხსნარი დამარილებული რძის შრატის, ნივრის წვენისა და კონიაკის ხსნარით-თქვენ მიიღებთ ძალიან საინტერესო და მდიდარ გემოს (ქათამი უნდა მარინით მინიმუმ 2-3 დღე ). წიწიბურისთვის, ძნელია სოიოს სოუსით უკეთესი რამის გაკეთება კარაქით.

ასე რომ, თეორია დასრულებულია - შეგიძლიათ გააგრძელოთ პრაქტიკა. რა ინგრედიენტები მიიღებენ მონაწილეობას ნელა გაზქურაში შევსებული ქათმის მომზადებაში:

• ქათმის კარკასი (ბროილერი) - 1 კომპიუტერი;
• წიწიბურა - 2 სტადიის;
• კაკალი - 1 სტადიის;
• კარაქი - 100 გ;
• სოიოს სოუსი "კლასიკური" (გემოვნების დანამატების გარეშე) - 3 სტადიის. ლ.;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.;
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი;
• თაფლი - 1 ჩ.ს.;
• turmeric - 0.5 ჩ / კ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შევსებული ქათამი ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის კარკასის საფუძვლიანად ცივ წყალში, სუფთა და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. გაჭრა ცხიმი, მაგრამ არ გადააგდოთ - ის გამოდგება. ამოიღეთ ძვლები ჯადოქრის დანით. ცოტა ჭუჭყიანი და პრაქტიკა და ამ სამუშაოს დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთი.
2. შეიყვანეთ სოიოს სოუსისა და მდნარი კარაქის წინასწარ მომზადებული ნარევი დიდი შპრიცის გამოყენებით.
3. პატარა თასში შეურიეთ თაფლი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი. ამ სურნელოვანი ნაზავით გარედან გახეხეთ კარკასები.
4. კარკასის ფირფიტაზე განათავსეთ და აივანზე ჩადეთ ან მაცივარში (ხორცი სიცივეში უნდა დადგეს).
5. ძვლებზე, რომლითაც თქვენ ამოიღეთ კარკასისგან, შეამცირეთ მსუბუქი ბულიონი - ეს საუკეთესო საფუძველია წიწიბურის მარცვლეულის დამზადების მიზნით. წიწიბურა უკეთესია, რომ არ შეამციროთ ოდნავ ისე, რომ მარცვლეული ოდნავ რთული იყოს - ისინი მთლიანად დაიპყრობენ ქათმის კარკასის შიგნით, გაჟღენთილია მას წვენებით. თუ ამ ეტაპზე წიწიბურას დაასრულებთ, ქათმის შიგნით ის შეიძლება გადაიქცეს.
6. გახსოვს, ქათმის ცხიმი დატოვე? ისიც მოვიდა - ამ კერძში არაფერი ქრება უშედეგოდ! გაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეამცირეთ იგი თასში და გააცხელეთ საცხობი პროგრამაზე.
7. წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ არის მდნარი ცხიმი. ამის შემდეგ, ცხიმი გადაიტანეთ მშვილდით ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს წიწიბურა და აურიეთ.
8. თასში იმავე პროგრამაში დნება პატარა ნაჭერი კარაქი და მასში მოაყარეთ კაკლის ბირთვის ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც მათ წიწიბურით აურიეთ. ზოგი ურჩევნია ბირთვების დატოვებას მთლიანი ნაჭრებით, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი ნაღმტყორცნებიდან იჭრებიან ისე, რომ ისინი თანაბრად გადანაწილდნენ შევსებაში და უკან მხოლოდ მდიდარ არომატს ტოვებენ.
9. როდესაც წიწიბურა გაცივდება (ის გახდება თბილი), შეიტანეთ მასში ნედლი კვერცხი, სერენატის ფქვილი, დაამატეთ სანელებლები, ცედრა და საფუძვლიანად აურიეთ.
10. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კარკასის შევსება. ჯერ სამკერვალო ან დაჭერით საშვილოსნოს ყელის ხვრელი კბილის წვერით, შემდეგ კი წიწიბურის ნარევი მოათავსეთ შიგნით და ფრთხილად შეკერეთ მუცელი.
11. გააცხელეთ პატარა კარაქი და შეიყვანეთ იგი შპრიცის მეშვეობით კარკასის ფაილის ნაწილში ისე, რომ ის კიდევ უფრო წვნიანი აღმოჩნდეს.
12. დაასხით დარჩენილი ზეთი Multicooker Bowl- ში, განათავსეთ ქათამი შიგნით და დააყენეთ "შემწვარი" პროგრამა 30 წუთის განმავლობაში.
13. ხმის სიგნალის შემდეგ, გადააქციეთ კარკასი მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

როგორც ხედავთ, არც ისე ბევრი დრო იხარჯება უშუალო სითბოს მკურნალობაზე, ხოლო სამუშაო არ ხდება "გამოცხობაზე", არამედ "შემწვარზე". მაგიდაზე მსახურებისას, ჯერ ნელ ნელ გაზქურაში გაჭერით ჩაყრის ქათამი, შემდეგ კი 2 სმ სისქით ნაჭრებით, შემდეგ დაასხით ეს სილამაზე თეთრი სოუსით ან ხორცის წვენი.

შევსებული ქათამი ვაშლით ნელა გაზქურით

თუ მოგწონთ ტკბილი ხილის გემო წვნიანი დელიკატური ქათმის კომბინაციაში, ჩვენ გირჩევთ, რომ დაუყოვნებლივ სცადოთ ეს რეცეპტი. ნელი გაზქურის ვაშლით ჩაყრილი ქათამი აღფრთოვანებს ყველაზე მწვავე სტუმრებს და გახდება სადღესასწაულო სუფრის გვირგვინი.

შემდეგი ინგრედიენტები დასჭირდება სამზარეულოსთვის:

• მთელი ქათამი არის 1.5-2 კგ;
• მწვანე ვაშლი - 2 ცალი;
• კარაქი - 30 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შევსებული ქათამი ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის კარკასის საფუძვლიანად, სუფთა და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ჭარბი ცხიმის გაჭრა.
3. დნება კარაქი, აურიეთ მარილი და სანელებლები. გამხმარი მწვანილი შესაფერისია ამ კერძისთვის.
4. ნიორი დაჭრილი თხელი ნაჭრებად.
5. ქათმის ყველაზე ხორციან ნაწილებში გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები პატარა დანით და მოათავსეთ ნიორი ნაჭერი თითოეულ ჭრილში.
6. დაფარეთ კარკასის ყველა მხრიდან ნავთობის გასახდელი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.
7. გარეცხეთ ვაშლი, არ გაასუფთავეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
8. ფრანკი კარკასით ვაშლით და მუცლის ღრუებით აურიეთ (კბილის წვერებით ჩაყარეთ).
9. შეზეთეთ Multicooker თასი კარაქით, განათავსეთ ქათამი შიგნით და დააინსტალირეთ "საცხობი" პროგრამა 50 წუთის განმავლობაში.
10. ხმის სიგნალის შემდეგ, გადააქციეთ კარკასი და მოხარშეთ შევსებული ქათამი ნელა გაზქურაში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
11. როდესაც პროგრამა დასრულდება, ამოიღეთ თასი, დაფარეთ სახურავით და ნაზად გადაიტანეთ ხორცის წვენი შესაფერისი კონტეინერში. ჩადეთ ქათამი კერძზე და მიეცით ოდნავ მოერგოს.
12. სანამ მიირთვით, გაჭრა ქათამი და დაასხით დარჩენილი წვენი.

თქვენი გემოვნების ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია ასეთი სადღესასწაულო კერძისთვის. ის ასევე კარგად მიდის პომიდვრის შოუსთან.

შევსებული ქათამი სოკოთი ნელა გაზქურით

თუ გსურთ ორი ადამიანისთვის ძვირადღირებული სადღესასწაულო სადილის გაკეთება და ნამდვილად გსურთ ქათმის შევსება, არ არის აუცილებელი მთელი კარკასის მომზადება - შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ფეხი. კერძი არის ძალიან წვნიანი, გულწრფელი და სისუფთავე - არ არის მანიპულაცია ჭრის.

რა ინგრედიენტებია საჭირო სამზარეულოსთვის:

• ქათამი - კუტე - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• champignons - 150 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - 1 სტადიის. ლ.

სასარგებლო რჩევა: ძალიან გემრიელი იქნება, თუ შამპინგონებს მინიმუმ 2-3 კომპიუტერს დაამატებთ. თეთრი სოკო (გაყინული ან გამხმარი). თავად Champignons- ს არ აქვს გამოხატული გემო ან არომატი, ხოლო თეთრი სოკო ამას მყისიერად გაასწორებს.

როგორ მოვამზადოთ შევსებული ქათამი ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები გრილ წყალში და გაშრეს პირსახოცებით.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ კარაქში "გამოცხობის" პროგრამაში, სანამ გამჭვირვალეა.
3. მოჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად და ხახვებით გახეხეთ.
4. სოკოებში დაამატეთ წვრილად მწვანილი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
5. ახლა კულმინაცია - ნაზად გამოყავით კანი ფეხებიდან ხორციდან, რომ პატარა ჯიბე მიიღოთ. მოათავსეთ შევსება შიგნით. თქვენ არ გჭირდებათ სამკერვალო ან რატომღაც გამოსწორება-კანი არ დაუშვებს შევსების ძილს.
   
6. განათავსეთ ფეხები თასში, ოდნავ გაწურეთ მარილი და პილპილი, დააინსტალირეთ "საცხობი" პროგრამა 30 წუთის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ, გადაუხვიეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. თუ თქვენი Multicooker აღჭურვილია 3D გათბობის ფუნქციით, არ არის აუცილებელი მისი გადაქცევა - შეგიძლიათ დააინსტალიროთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. და მშვიდად ჩაერთეთ გვერდითი კერძის მომზადებაში.

შევსებული ქათამი მულტიკუკში, კაკლის შევსებით

ძალიან უჩვეულო კერძი, რომელიც გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდის დეკორაცია. შევსება არ შეიცავს გრამი ხორცს, მაგრამ, როგორც ჩანს, ქათამი სავსეა სურნელოვანი მსუბუქი მინიჭებული ხორცით. ეს ეფექტი მიიღწევა ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტების - კაკლისა და პურის წყალობით.

ნელა გაზქურაში ჩაყრის ქათმის მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ქათმის კარკასი - 1 კომპიუტერი;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ნიგოზი - 100 გ;
• თეთრი პურის რბილობი - 3 ნაჭერი;
• კარაქი - 50 გ;
• ოხრახუში ახალი - 1 თაიგული;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 70 მლ;
• ქათმის ბულიონი - 200 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ნელა გაზქურაში შევსებული ქათმის მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით პურის ნამსხვრევები რძით და დატოვეთ გაჟღენთილი.
2. გახეხეთ ნიგოზის ბირთვები მოძრავი ქინძისთავით ან ნაღმტყორცნებიდან.
3. დაჭრილი ოხრახუშის მწვანილი რაც შეიძლება უფრო მცირე.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ კარაქში, სანამ ოქროსფერი ფერი არ გახდება საცხობი პროგრამაზე.
5. ღრმა თასში შეურიეთ სველი პურის ნამსხვრევები, დამსხვრეული კაკალი, ოხრახუში, გაცივებული ხახვი, გააცანით კვერცხი, მარილი და პილპილი.
6. ჩამოიბანეთ და გაშრეს ქათმის კარკასები ქაღალდის პირსახოცებით.
7. დაასხით კარკასები პური-ძაფის ნარევით და ფრთხილად შეკერეთ მუცელი.
8. მოათავსეთ კარკასის მულტიკუკერის თასში, მარილი და პილპილი ცოტათი, დაასხით ქათმის ბულიონი.
9. დააინსტალირეთ პროგრამა "გამოცხობა" 60 წუთის განმავლობაში.
10. ხმის სიგნალის შემდეგ შეამოწმეთ ქათმის მდგომარეობა და დარჩენილი ბულიონის დონე. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, დააყენეთ ტაიმერი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ქათმის ბულიონი აყენებს კარკას და ხორცს წარმოუდგენლად სატენდერო ხდის.

ნელი გაზქურის კარტოფილით

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ "მოკვლა ორი ფრინველი ერთი ქვით", რომ გააკეთოთ წვნიანი ხორცი და არანაკლებ წვნიანი გვერდითი კერძი მისთვის. კარტოფილი ყოველთვის იღებდა პირველ ადგილებს ნომინაციაში "ხალხური არჩევანი" და არის ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცის, ფრინველისა და თევზისთვის, ამიტომ ჩვენ ვთავაზობთ, რომ ეს მისთვისაა.

რა ინგრედიენტები გვჭირდება:

• ქათმის კარკასი - 1 კომპიუტერი;
• კარტოფილი -4-5 კომპიუტერი;
• champignons - 250 გ;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• კარაქი - 75 გ;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი, კამა) - 0.5 პაკეტი;
• მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.;
• არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შევსებული ქათამი ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქათმის კარკასები ქაღალდის ტილოებით.
2. არ დაიბანოთ სოკო, მაგრამ უბრალოდ გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად აითვისებენ წყალს და დაკარგავენ ელასტიურობას სამზარეულოს დროს.
3. სუფთა კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი მოჭრილი პატარა კუბებით და ოდნავ გახეხეთ, სანამ მცირე ზომის კარაქში ღია ოქროსფერი ქერქი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ კი გადაიტანეთ ფირფიტაზე.
4. დანარჩენ ზეთში, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალე სანამ.
5. გაჭერით სოკო თხელი ნაჭრებით, დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ არბილდება. ოდნავ მარილი და ფირფიტაზე გადაიტანეთ კარტოფილში.
6. წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ კარტოფილი და სოკო, კარგად აურიეთ - შევსება მზად არის.
7. პატარა ფირფიტაში, აურიეთ მარილი ქათმის სანელებლებით და გადაიტანეთ კარკასის შიგნიდან და გარეთ.
8. ფრანკი ქათმის კარკასის შევსებით, ფრთხილად შეკერეთ მუცელი.
9. ქათამი მოათავსეთ თასში, რომელიც შეზეთეთ კარაქით და მოამზადეთ 50 წუთი საცხობი პროგრამაზე. ამის შემდეგ, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დააინსტალირეთ კიდევ 30 წუთი ტაიმერზე. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მულტიკუკერის სიმძლავრისა და ქათმის წონის მიხედვით. 20 წუთში. სანამ გადაქცევამდე, ქათამი გაწურეთ მაიონეზის სოუსით, არაჟანით და გახეხილი ნიორით, შემდეგ გადაუხვიეთ და კვლავ გააცხელეთ.

ქათამი კარტოფილით ნელა გაზქურაში: ვიდეო

დაბოლოს, ჩვენ გთავაზობთ ალტერნატიულ რეცეპტს, რომ მოხარშული ქათმის სამზარეულო ნელა გაზქურით კარტოფილით, ვიდეო ფორმატით: