Sedan forntiden har det hänt så att det var vanligt att baka en anka med äpplen på julhelgen och på andra viktiga datum. Denna process kunde inte kallas snabbt, det var nödvändigt att veta hemligheten för matlagning så att ankan var en framgång och inte skulle vara torr. Denna tradition observeras fortfarande och fortfarande, bara det finns inga spisar i moderna hus och byggnader med hög rise, så hemmafruarna anpassade det klassiska receptet för att förbereda en juland med äpplen för multicooker.

Anka med äpplen i en långsam spis. Hur väljer jag rätt anka på marknaden eller i en stormarknad?

Anka kött är fett, så det finns ingen massodling av denna fågel på gårdar och sådant kött finns sällan till försäljning i en stormarknad. Såvida inte köttköttet som fördes från länderna i det nära utlandet stöter på. Det är omöjligt att säga att sådant kött inte är lämpligt. Om det var till försäljning uppfylls alla normer. Och för oss, kunder, återstår det bara att välja rätt produkt.

Vad du behöver veta för att köpa kvalitetsprodukter:

• titta på slaktkroppen: den ska vara elastisk, och huden är glänsande med en gulaktig nyans;
• huden är tät, tjock, med fett;
• om du klipper köttet med en vass kniv, i sammanhanget kommer det att vara en mörk skugga, kan vi säga att det är ljusrött. Om du trycker på massan med två fingrar försvinner hålet snabbt. Köttet är elastiskt, har sin form väl;
• var uppmärksam på hur välfödd fågel -om den är avrundad, välfed, kommer den att vara saftig och mycket välsmakande när den förbereder sig. Om ankan är väldigt fet, överfed, kommer den inte längre att vara så välsmakande och dessutom när den lagar mat kommer den att skilja en obehaglig arom. Sådant fjäderfäkött anses inte vara användbart;
• om du är tvärtom, en tunn och dåligt fettad anka, kommer en sådan fågel att visa sig vara smaklös och torr;
• fråga säljaren vem fågeln är ålder - om den är gammal förvärvar köttet en annan arom. Om det är ungt kommer det att vara mjukt och förbereda snabbare. Den optimala åldern på fågeln för att laga mat är 6 månader, bara i denna ålder bildas ett bra fettskikt;
• om du har en frusen slaktkropp är det omöjligt att säga något om kvaliteten på köttet. Att ta eller inte ta, bestämmer du dig. Det är bara okänt hur många gånger sådant kött avfrostades och frystes;
• om det inte finns något sätt eller behovet av att baka slaktkroppen, rekommenderar vi att uppmärksamma fågelfilén. Att välja sådant kött är ännu enklare, eftersom dess färg är synlig är det möjligt att känna aromen och kontrollera produkten för elasticitet.

Anka med äpplen i en långsam spis

Det finns många recept som kan förberedas i en långsam spis. Och till och med en anka kan också göras där, men inte som i ugnen. Och detta är inte ett minus, utan ett stort plus, för i ugnen på fjäderfäköttet visade sig vara torrt och hårt, och i långsam spis skulle det vara mjukt och mer saftigt. Det viktigaste är att på ett ansvarsfullt sätt närma sig valet av en slaktkropp - det är önskvärt att det är placerat i en krukväxel.

Listan över allt som krävs för arbete:

• ankans slaktkropp är inte frusen - 1 kg eller lite mer;
• luminite är stor - 1 st. eller två genomsnitt;
• sweet-Sour Apples-5 PCS.;
• kokt eller brunn/filtervatten - 1 liter eller något större;
• pepparmalt svart, doftande ärtor, salt - efter smak;
• baymblad - 2 st.

Vi börjar laga en festlig maträtt:

1. Det svåraste arbetet är att förbereda slaktkroppen. Om du fick ankan i samma form som vi vanligtvis ser i hyllorna i stormarknader, måste du göra allt själv. För att bli av med fjädrar måste du förbereda en kokande vattenkokare och en stor skål.
2. Lägg ankan i en skål, häll kokande vatten, du måste täcka skålen med ett lock och lämna några minuter så att ankan rusas. Efter sådan exponering extraheras fjädrar lätt, även de minsta. Endast om du inte kan plocka ankan manuellt, använd pincett.
3. Vattnet kan dräneras, sköljas, torrt, sedan så att det bränns över kaminen.
4. Och sedan - tarm. Det viktigaste är att noggrant ta bort gallblåsan så att den inte spricker. Om allt detta verkar för dig för komplicerat rekommenderar vi att du letar efter en förberedd fågel.
5. Hela ankan för ett stort företag i en långsam spis kommer verkligen inte att passa, så vi erbjuder att klippa fågeln i bitar. Vik de portionerade köttbitarna i en behållare, skölj noggrant under kranen. Tappa bort vattnet, torka köttet med pappershanddukar.
6. Fågeln är beredd, nu äpplen: tvätt, skär i två delar för att ta bort kärnan och skär varje hälft i 2 eller 4 delar, beroende på fruktens storlek.
7. Lök - ren, skär i ringar, och om huvudet är stort - halva ringar.
8. Bitar av fågeln måste gnuggas med en blandning av salt med peppar och läggs i en långsam spis. Det andra lagret är lök, det tredje är äpplen. Det fanns fortfarande ett lagerblad, vi sprider det helt enkelt på toppen av äpplen och fyller allt med vatten. Vatten ska vara kallt och täcka köttet helt.
9. Alla förberedelser är slutförda, vi fortsätter till det sista steget: att välja ett program och ställa in en timer. Vi förbereder oss med programmet "släckande", tiden för matlagning av fågeln är 1,5 timmar. Just den här gången räcker för att laga den mest känsliga ankan. Köttet kommer att vara mjukt och saftigt. Om det behövs, så att köttet inte är så smidigt, minska tillagningstiden med 30 minuter.
10. Allt, ankan är klar, låt den ligga i en långsam spis, och när bordet är inställt och gästerna är avslappnade återstår det bara för att göra en kronrätt vid det festliga bordet. Smaklig måltid!

Anka med äpplen och ingefära i en långsam spis

En annan variation i beredningen av fjäderfäkött i en långsam spis, med ingefära, ankan kommer att visa sig vara en ovanlig smak. Saftigt mjukt kött och måttligt kryddig - lämnar inte någon likgiltig.

Vi börjar laga mat från dessa produkter:

• tushka Duck - 2 kg eller portionerade bitar av anka;
• sweet-Sour äpplen-1 kg;
• orange - 1 st;
• pRUNES (utan ben) - 100 g;
• smör "gho" - 30 g;
• cognac- 1 msk.;
• honung - 1 msk.;
• ingefära rot - 25 g;
• crubarous Rice - 1 kopp;
• salt och kryddor ska smaka.

Stadier för att förbereda en festlig middag:

1. Till att börja med, för att göra ris i en långsam spis: läget "ris/spannmål/pilaf". Tidigare måste ris tvättas i flera vatten tills vattnet är transparent.
2. Vi klipper ankan, skär i portionerade bitar, skölj snabbt under kranen, torka med pappershanddukar och stek över hög värme vid en kastrull. Vi gör allt snabbt så att köttet greppas med en vacker rudig skorpa och juicen inte flyter ut.
3. Bunny - Skölj, blöt i varmt kokt vatten i en kvart timme.
4. Vik köttet i en långsam spis, häll före den queezed apelsinjuice. Kasta inte huden, eftersom du behöver en orange.
5. Vi tar en ingefära rot, storleken är ungefär 5 med 5 cm. Ingefära måste gnuggas på ett fint grater.
6. Tappa bort vattnet från katrinplommon, pressa överflödet och skär torkad frukter i bitar.
7. Skicka hackad ingefära, katrinplommon och orange zest i skålen.
8. Vi ställer in önskat tillagningsläge: "släckning", timern måste ställas in i 1,5 timmar.
9. Medan ankan förbereder, har vi redan en sidorätt, så utan att slösa tid för ingenting, är vi engagerade i utformningen av en festlig maträtt. Mina äpplen under kranen, rengör, ta bort mitten. Äpplen måste skäras i skivor eller ringar.
10. Vi smälter oljan i ett vattenbad (eller preliminär i en långsam spis), tillsätt honung till den smälta varma oljan, blanda och låt äpplen över mycket låg värme (på kaminen eller i långsam spis, men till och med innan vi lägger ris) i 5 minuter. Den doftande bensinstationen är nästan klar, det återstår bara att strö äpplen med konjak, mix.
11. Ankan har förberett, ritar upp en festlig maträtt: Lägg ut ris i mitten med en glid, vattna den med fett blandat när du lagar mat med apelsinjuice, lägger ut köttbitar och äpplen. Vi dekorerar den färdiga maträtten med gröna eller torkade doftande örter innan vi serverar. Vi tjänar omedelbart till bordet. Njut av alla aptit!

Anka med äpplen och kål i en långsam spis

Detta recept använder surkål, och det kommer att fungera som en sidorätt. Vad kommer att bli resultatet - du kommer att ta reda på när du förbereder en anka med oss \u200b\u200benligt det här receptet.

Låt oss komma till jobbet, men för tillfället erbjuder vi att bekanta oss med listan över ingredienser:

• anka - 2 kg;
• surkål - 300 g;
• svamp av champignons - 200 g;
• sweet-Sour Apples-4 PCS.;
• lök - 2 huvuden;
• pRUNES UTAN EN BEN - 100 g;
• egen förberedelse majonnäs - 2 msk. eller yoghurt med låg fett;
• vegetabilisk olja (olivfrukter i prioritet) -1-2 msk.;
• kryddor och salt ska smaka.

Steg av matlagningsfåglar i en långsam spis:

1. Tvätta ankan, lägg på en skärbräda, kontrollera insidan och fettet, om den är överflödig, är det tillrådligt att klippa av den.
2. Blanda salt och peppar i en liten skål, tillsätt majonnäs. Denna blandning måste raspa fågeln och lägga i kylen på natten.
3. Innan du är redo att laga ankan måste du tvätta katrinplommon, blötlägga i 15-20 minuter i varmt kokt vatten.
4. Lök: Rengör, hacka ringar, tunt tonko, du kan halva ringar om bågens huvud är stort.
5. Välj färska svampar, tvätta, rengöra, skär med plattor.
6. Häll lite olja i multicookerskålen, slå på "stekning" -programmet, du måste klippa svamparna med plattor stora, yngel svampar och lök i 10 minuter.
7. 3 minuter innan långsam spis är avstängd, öppna locket och tillsätt hackade katrinplommon (utan ben!).
8. Förberedelse av äpplen: Tvätta, rengör. Skär varje äpple i 8 skivor.
9. Ankafyllning: Ett lager kål, ett skikt av äpplen, ett lager svamp och lite katrinplommon. Du kan upprepa om det finns ledigt utrymme.
10. Använd en stark nylontråd för att sy en fågel och du kan lägga en slaktkropp i en långsam spis. Kontrollera om ankan passar hela skålen eller välj en fågel i rätt storlek i förväg.
11. Vi förbereder oss i programmet "släckning" i 1 timme, efter signalen du måste vända ankan, förlänga programmet i 45-50 minuter, och vid behov tillsätt lite vatten.
12. När du har slutfört programmet måste du kontrollera köttet, om det inte är tillräckligt mjukt, förlänga programmet i ytterligare en halvtimme. Totalt: Förbered en anka med äpplen i en långsam spis i 2-2,5 timmar.
13. Då måste du försiktigt överföra ankan till skålen, rippa av buken, ta bort trådarna. Och sedan - som du vill: Skär i portionerade bitar, överför fyllningen till en separat maträtt. Fyllningen är och kommer att vara en fullständig sidorätt. Vi önskar er framgång med att förbereda och trevlig aptit till alla utan undantag!

Anka med äpplen och tranbär i en långsam spis

Det är svårt att hitta en sådan slaktkropp för gästerna så att den passar helt i en långsam spis, så vi väljer en standard anka för att klippa den i portionerade bitar.

Listan över allt nödvändigt:

• ankans slaktkropp;
• Äpplen - 3 st.;
• saftig orange;
• potatis - 8 st.;
• vit lök;
• röd lök söt - 1 st.;
• flytande honung - 2 msk.;
• färska tranbär - 100 g;
• svartpeppar, salt och kämparfrön - efter smak.

Hur man lagar anka kött korrekt och välsmakande:

1. Ankan måste sköljas under kranen, torka och skäras i bitar.
2. Varje bit måste gnuggas med peppar med peppar, lägg köttet omedelbart i en långsam spis.
3. Potatis: Standardberedning (rengjorda, sköljda, skär i stora kuber).
4. Lök - Rengör, skär i halva ringar.
5. Äpplen måste tvättas, ta bort frön och mitten, skär i kuber.
6. Juicen måste pressas ut, hällas i skålen, tillsätt flytande honung, örter och kryddor+salt.
7. Lägg potatis, lök och äpplen på toppen med bitar ovanpå. Glöm inte att sätta tranbär och häll sedan allt med din egen handberedda sås.
8. Allt, locket kan sänkas för att ställa in tillagningstiden, välja programmet "släckande". Tillagningstiden för timern är 2 timmar exakt, men varje halvtimme rekommenderar vi att du kontrollerar hur köttet tillagas där och blandas.

Köttet absorberar alla aromer av torkade örter och kryddor, apelsinjuice och tranbär. Du kommer att vara nöjd med resultatet, eftersom köttet kommer att vara sött och surt samtidigt. Servera med en enkel sidorätt: smuligt ris eller kokt potatis. Du är trevlig aptit!

Kulinariska hemligheter eller hur man minskar anka -tillagningstiden i en långsam spis

Det spelar ingen roll om du har lagt en anka för första gången eller länge har vetat hur detta görs, hemligheterna från erfarna kockar hjälper dig att få en färdig produkt av högsta kvalitet:

• blötläggande kött innan du lagar mat. Köttet av vilda ankor och till och med ankor som odlas hemma ges av lera eller träsk. För att bli av med detta inte alltid en trevlig lukt, måste du fördriva köttet i en speciell saltlösning;
• sådd för blötläggning av ankakött: gurka, vinäger eller surmjölk. Men om vinäger tas kan köttet vara tuffare tvärtom. Därför är det bättre att ta mjölkserum. Tja, om det inte finns någon saltlösning till hands och mjölkprodukter, måste du laga dig själv för att blötlägga dig själv: 2 koppar äppelcidervinäger (helst hemma) på en hink med vatten;
• innan du blötlägger måste du förbereda ankan: tvätta under kranen, ta bort fjädrar, klipp nacken och "röven". Slaktkroppen måste vara genomborrad med en gaffel flera gånger på olika platser. Om du ser att ankan är fet bör det finnas fler punkteringar;
• blötläggningstid - Minimalt 12 timmar, det rekommenderas att lämna ankan i en sådan saltlösning under hela natten;
• tappa sedan saltlösningen, torka slaktkroppen och Marin slaktkroppen;
• en mycket välsmakande och doftande marinad kommer från sådana produkter: ingefära - 50 g; Två vitlöksklyftor, en orange, flytande honung, en nypa doftande örter, basilika, salt (eller sojasås) av peppar ska läggas till denna blandning.
• vi lagar såsen: först tar vi bort zest från en välvättad apelsin, pressar sedan juicen och blandar den med honung. Vitlök - Slip, ingefära ingefära på ett mycket fint grater för att undvika den grova såsen i såsen. Alla komponenter måste blandas, kryddas med salt och kryddor.

Anka med äpplen i en långsam spis. Video