Eski zamanlardan beri, Noel tatillerinde ve diğer önemli tarihlerde elma ile bir ördek pişirmek gelenekseldi. Bu süreç hızlı olarak adlandırılamadı, ördek başarılı olması ve kuru olmayacak şekilde pişirmenin sırlarını bilmek gerekiyordu. Bu gelenek hala gözlemleniyor ve hala, sadece modern evlerde ve yüksek katlı binalarda soba yok, bu nedenle ev hanımları klasik tarifi multiooker için elma ile bir Noel ördeği hazırlamak için uyarladı.

Yavaş bir ocakta elma ile ördek. Piyasada veya bir süpermarkette doğru ördek nasıl seçilir?

Ördek eti yağdır, bu nedenle bu kuşun çiftliklerde toplu ekimi yoktur ve böyle bir et nadiren bir süpermarkette satışta bulunur. Yakın yurtdışındaki ülkelerden getirilen ördeklerin eti karşılaşmadıkça. Böyle bir etin uygun olmadığını söylemek imkansızdır. Satışta olsaydı, tüm normlar karşılanır. Ve bize göre, müşteriler, sadece doğru ürünü seçmek için kalıyor.

Kaliteli ürünler satın almak için bilmeniz gerekenler:

• kARCAS'a bakın: Elastik olmalı ve cilt sarımsı bir renk tonuyla parlaktır;
• cilt yoğun, kalın, yağlı;
• eti keskin bir bıçakla keserseniz, bağlamda koyu bir gölge olacak, parlak kırmızı olduğunu söyleyebiliriz. Hamuru iki parmakla bastırırsanız, delik hızla kaybolur. Et elastiktir, şeklini iyi tutar;
• ne kadar iyi beslenmiş kuşa dikkat edin -eğer yuvarlanmışsa, iyi beslenirse, hazırlanırken sulu ve çok lezzetli olacaktır. Ördek çok yağlı, aşırı beslenmişse, artık çok lezzetli olmayacak ve ayrıca pişirirken hoş olmayan bir aromayı ayırt edecektir. Böyle bir kümes hayvanları eti yararlı kabul edilmez;
• aksine, ince ve zayıf besi bir ördek iseniz, böyle bir kuş tatsız ve kuru olacak;
• satıcıya kuşun kim olduğunu sorun - eğer yaşlıysa, et farklı bir aroma kazanır. Gençse, yumuşak olacak ve daha hızlı hazırlanacak. Herhangi bir yemek pişirmek için kuşun optimal yaşı 6 aydır, sadece bu yaşta iyi bir yağ tabakası oluşur;
• donmuş bir karkasınız varsa, etin kalitesi hakkında bir şey söylemek imkansızdır. Almak veya almamak için karar verirsiniz. Sadece bu etin kaç kez buz çözüldüğü ve dondurulduğu bilinmemektedir;
• kARCAS'ı pişirmenin bir yolu yoksa veya ihtiyaç yoksa, kuş filetosuna dikkat etmenizi öneririz. Bu tür eti seçmek daha da kolaydır, çünkü rengi görünür olduğundan, aromayı hissetmek ve ürünü esneklik olup olmadığını kontrol etmek mümkündür.

Yavaş bir ocakta elma ile ördek

Yavaş bir ocakta hazırlanabilecek birçok tarif var. Ve orada bir ördek bile yapılabilir, ancak fırında olduğu gibi. Ve bu bir eksi değil, büyük bir artı, çünkü kümes hayvanları etinin fırında kuru ve sert olduğu ortaya çıktı ve yavaş ocakta yumuşak ve daha sulu olurdu. Ana şey, bir karkas seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmaktır - saksı bir tencereye yerleştirilmesi arzu edilir.

İş için gerekli her şeyin listesi:

• Ördek karkası dondurulmaz - 1 kg veya biraz daha fazla;
• lüminit büyük - 1 adet. veya iki ortalama;
• tatlı ekran elma-5 adet.;
• haşlanmış veya iyi/filtre suyu - 1 litre veya biraz daha büyük;
• biber zemin siyah, kokulu bezelye, tuz - tatmak;
• körfez Yaprağı - 2 adet.

Şenlikli bir yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. En zor çalışma karkanın hazırlanmasıdır. Ördekleri genellikle süpermarketlerin raflarında gördüğümüzle aynı şekilde alırsanız, her şeyi kendiniz yapmanız gerekecektir. Tüylerden kurtulmak için kaynar bir su su ısıtıcısı ve büyük bir kase hazırlamanız gerekir.
2. Ördek bir kaseye koyun, kaynar su dökün, kaseyi bir kapakla örtmeniz ve ördek acele etmek için birkaç dakika bırakmanız gerekir. Böyle bir maruz kaldıktan sonra, tüyler kolayca en küçük bile çıkarılır. Sadece ördeki manuel olarak koparamazsanız, cımbız kullanın.
3. Su boşaltılabilir, durulanabilir, kurur, sonra sobanın üzerinde yakılır.
4. Ve sonra - bağırsak. Ana şey, safra kesesini patlamayacak şekilde dikkatlice çıkarmaktır. Bütün bunlar size çok karmaşık görünüyorsa, hazırlanmış bir kuş aramayı öneririz.
5. Yavaş bir ocakta büyük bir şirket için tüm ördek kesinlikle sığmayacak, bu yüzden kuşu parçalara ayırmayı teklif ediyoruz. Porsiyonlanmış et parçalarını bir kapta katlayın, musluğun altında iyice durulayın. Suyu boşaltın, eti kağıt havlularla kurutun.
6. Kuş hazırlanır, şimdi elmalar: yıkayın, çekirdeği çıkarmak için 2 parçaya kesin ve meyvenin boyutuna bağlı olarak her yarısını 2 veya 4 parçaya kesin.
7. Soğan - temiz, halkalar halinde kesin ve kafa büyükse - yarım halkalar.
8. Kuş parçalarının bir tuz karışımı biber ile ovulması ve yavaş bir ocak koyması gerekir. İkinci tabaka soğan, üçüncüsü elma. Hala bir defne yaprağı vardı, sadece elmaların üzerine yaydık ve hepsini su ile doldurduk. Su soğuk olmalı ve eti tamamen örtmelidir.
9. Tüm hazırlıklar tamamlandı, son aşamaya geçiyoruz: bir program seçmek ve bir zamanlayıcı ayarlamak. “Söndürme” programını kullanmaya hazırlanıyoruz, kuşun pişirme süresi 1,5 saat. Sadece bu sefer en hassas ördek pişirmek için yeterli. Et yumuşak ve sulu olacaktır. Gerekirse, et çok esnek olmayacak şekilde, pişirme süresini 30 dakika azaltın.
10. Her şey, ördek hazır, yavaş bir ocakta uzanmasına izin verin ve masa ayarlandığında ve konuklar rahat olduğunda, sadece şenlik masasının bir taç tabağı yapmak için kalır. Afiyet olsun!

Yavaş bir ocakta elma ve zencefil ile ördek

Yavaş bir tencerede kümes hayvanı etinin hazırlanmasında bir başka varyasyon, zencefil ile ördek olağandışı bir tat olacak. Sulu yumuşak et ve orta derecede baharatlı - kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Bu ürünlerden pişirmeye başlıyoruz:

• tushka Duck - 2 kg veya porsiyonlu ördek parçaları;
• tatlı ekran elma-1 kg;
• turuncu - 1 PC.;
• budamalar (kemiksiz) - 100 g;
• tereyağı "gho" - 30 g;
• konyak- 1 çorba kaşığı;
• bal - 1 yemek kaşığı.;
• zencefil kökü - 25 g;
• crubarous pirinç - 1 bardak;
• tuz ve baharatlar tatmak içindir.

Şenlikli bir akşam yemeği hazırlama aşamaları:

1. Başlamak için, yavaş bir ocakta pirinç yapmak için: "pirinç/tahıllar/pilaf" modu. Daha önce, su şeffaf olana kadar pirinç birkaç suda yıkanmalıdır.
2. Ördekleri kestik, porsiyonlanmış parçalar halinde kestik, musluğun altında hızlı bir şekilde duruladık, kağıt havlularla kuruduk ve bir tavada yüksek ateşte kızarttık. Her şeyi hızlı bir şekilde yapıyoruz, böylece et güzel bir kabuklu kabukla kavranıyor ve meyve suyu akmaz.
3. Tavşan - Durulayın, bir saat boyunca sıcak haşlanmış suya batırın.
4. Eti yavaş bir ocakta katlayın, ön kafesli portakal suyu dökün. Bir portakalın lezzetine ihtiyacınız olduğu için cildi atmayın.
5. Zencefil kökü alıyoruz, boyut yaklaşık 5 x 5 cm'dir. Zencefil ince bir grater üzerine ovulmalıdır.
6. Suyu bu eriklerden süzün, fazla sıvıyı sıkın ve kurutulmuş meyveleri parçalara ayırın.
7. Kipe doğranmış zencefil, kuru erik ve turuncu lezzet gönderin.
8. İstenen pişirme modunu ayarladık: “söndürme”, zamanlayıcı 1,5 saat ayarlanmalıdır.
9. Ördek hazırlanırken, zaten bir garnitür var, bu yüzden hiçbir şey için zaman kaybetmeden, şenlikli bir yemeğin tasarımına giriyoruz. Elmalarım musluk altındaki elmalar, temiz, ortayı çıkarın. Elmalar dilimlere veya halkalara kesilmelidir.
10. Yağı bir su banyosunda eritiriz (veya yavaş bir ocakta ön), erimiş sıcak yağa bal ekleriz, karıştırın ve elmaları çok düşük ateşte (ocakta veya yavaş ocakta veya hatta bile bırakmadan izin veririz. pirinç) 5 dakika. Kokulu benzin istasyonu neredeyse hazır, sadece elmaları konyak, mix ile serpmek için kalıyor.
11. Ördek hazırladı, şenlikli bir tabak çizdi: pirinç merkeze bir slaytla koyun, portakal suyu ile pişirirken yağlı yağla sulayın, et ve elma parçaları koyun. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği yeşillik veya kurutulmuş kokulu otlarla süslüyoruz. Hemen masaya hizmet ediyoruz. Herkesin iştahının tadını çıkarın!

Yavaş bir ocakta elma ve lahana ile ördek

Bu tarif lahana turşusu kullanır ve bir garnitür olarak hareket eder. Sonuç ne olacak - bu tarife göre bizimle bir ördek hazırladığınızda öğreneceksiniz.

İşe başlayalım, ama şimdilik malzemeler listesini tanımayı teklif ediyoruz:

• Ördek - 2 kg;
• lahana turşusu - 300 g;
• champignons mantarları - 200 g;
• tatlı ekran elma-4 adet.;
• soğan - 2 kafa;
• kemiksiz budamalar - 100 g;
• kendi Hazırlık Mayonez - 2 yemek kaşığı. veya düşük yağ yoğurt;
• bitkisel Yağı (Öncelikteki Zeytin Meyveleri) -1-2 TBSP.;
• baharatlar ve tuz tatmak içindir.

Yavaş bir ocakta kuşların aşamaları:

1. Ördekleri yıkayın, bir kesme tahtası koyun, iç kısımları ve yağları kontrol edin, gereksiz ise, kesilmesi tavsiye edilir.
2. Tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın, mayonez ekleyin. Bu karışımın kuşu rendelenmesi ve geceleri buzdolabına koyması gerekir.
3. Ördek pişirmeye hazırlanmadan önce, kuru erikleri yıkamanız, sıcak haşlanmış suda 15-20 dakika bekletmeniz gerekir.
4. Soğan: Temiz, doğrayın, ince tonko, yay başı büyükse yarım halkalar yapabilirsiniz.
5. Taze mantar seçin, yıkayın, temizleyin, tabaklarla kesin.
6. Multicooker kasesine biraz yağ dökün, “kızartma” programını açın, mantarları büyük plakalarla kesmeniz, mantar ve soğanla 10 dakika boyunca kesmeniz gerekir.
7. Yavaş pişirici kapatılmadan 3 dakika önce kapağı açın ve doğranmış kuru erik ekleyin (kemiksiz!).
8. Elmaların hazırlanması: Yıkama, temiz. Her elmayı 8 dilim halinde kesin.
9. Ördek Dolması: Bir lahana tabakası, bir elma tabakası, bir mantar tabakası ve biraz kuru erik. Boş alan varsa tekrarlayabilirsiniz.
10. Bir kuş dikmek için güçlü bir naylon iplik kullanın ve yavaş bir ocakta karkas koyabilirsiniz. Ördekin tüm kaseye uyup uymadığını önceden kontrol edin veya önceden doğru boyutta bir kuş seçin.
11. “Söndürme” programında 1 saat hazırız, sinyalden sonra ördekleri çevirmeniz, programı 45-50 dakika uzatmanız ve gerekirse biraz su eklemeniz gerekir.
12. Programı tamamladıktan sonra, eti yeterince yumuşak değilse, programı yarım saat daha uzatmanız gerekir. Toplam: 2-2.5 saat boyunca yavaş bir ocakta elma ile ördek hazırlayın.
13. Sonra ördeki yemeğe nazikçe aktarmanız, karnını sökmeniz, iplikleri çıkarmanız gerekir. Ve sonra - istediğiniz gibi: porsiyonlanmış parçalar halinde kesin, dolguyu ayrı bir tabağa aktarın. Dolgu, dolu bir garnitürdür ve olacaktır. İstisnasız herkese hazır ve hoş iştah hazırlama konusunda başarı diliyoruz!

Yavaş bir ocakta elma ve kızılcık ile ördek

Konuklar için böyle bir karkas bulmak zordur, böylece yavaş bir pişiriciye tamamen sığar, bu nedenle porsiyonlanmış parçalara ayırmak için standart bir ördek seçeriz.

Gerekli her şeyin listesi:

• Ördek karkası;
• elma - 3 adet;
• sulu portakal;
• patates - 8 adet;
• beyaz soğan;
• kırmızı Soğan Tatlı - 1 PC.;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı.;
• taze kızılcık - 100 g;
• karabiber, tuz ve kara tohumları - tatmak.

Ördek eti nasıl doğru ve lezzetli pişirilir:

1. Ördek, musluğun altında durulanmalı, kuruması ve parçalara ayrılması gerekir.
2. Her parça biberle biberle ovulmalı, eti hemen yavaş bir ocak içine koymalıdır.
3. Patates: Standart hazırlık (temizlenmiş, durulanmış, büyük küplere kesilmiş).
4. Soğan - temiz, yarım halkalar halinde kesin.
5. Elmaların yıkanması, tohumları ve ortasını çıkarması, küpler halinde kesilmesi gerekir.
6. Suyu sıkılmalı, kaseye dökülmeli, sıvı bal, otlar ve baharatlar+tuz eklemelidir.
7. Üstte patates, soğan ve elma üstüne koyun. Kızılcık koymayı unutmayın ve daha sonra her şeyi kendi elden hazırlanmış sosunuzla dökün.
8. Her şey, kapak pişirme süresini ayarlamak için indirilebilir, “söndürme” programını seçin. Zamanlayıcı için pişirme süresi tam olarak 2 saattir, ancak her yarım saatte bir etin orada nasıl hazırlandığını kontrol etmenizi ve karıştırmanızı öneririz.

Et, kurutulmuş otlar ve baharatların tüm aromalarını, portakal suyu ve kızılcıkları emer. Sonuçtan memnun kalacaksınız, çünkü et aynı zamanda tatlı ve ekşi olacak. Basit bir garnitür ile servis yapın: ufalanan pirinç veya haşlanmış patates. Sen hoşsunuz!

Mutfak sırları veya yavaş bir ocakta ördek pişirme süresini nasıl azaltılır

İlk kez bir ördek pişireceğiniz veya bunun nasıl yapıldığını uzun zamandır bilmeniz önemli değil, deneyimli aşçılardan gelen sırlar en yüksek kalitede bitmiş bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır:

• yemek pişirmeden önce et ıslatmak. Evde yetiştirilen yaban ördekleri ve hatta ördeklerin eti çamur veya bataklık ile verilir. Bundan kurtulmak için her zaman hoş bir koku değil, eti özel bir tuzlu suda öne çıkarmanız gerekir;
• Ördek eti ıslatmak için tohumlama: salatalık, sirke veya ekşi süt. Ancak, sirke alınırsa, et aksine daha zor olabilir. Bu nedenle, süt serumu almak daha iyidir. Elinde tuzlu su ve süt ürünleri yoksa, kendinizi ıslatmak için kendinizi pişirmeniz gerekir: 2 bardak elma sirkesi (tercihen ev) bir kova suda;
• islanmadan önce ördek hazırlamanız gerekir: musluğun altında yıkayın, tüyleri çıkarın, boynu kesin ve "eşek". Karkas, farklı yerlerde birkaç kez çatalla delinmelidir. Ördekin yağlı olduğunu görürseniz, daha fazla delinmelidir;
• soyma süresi - minimal 12 saat, ördekleri bütün gece böyle bir tuzlu suda bırakmanız önerilir;
• sonra tuzlu su süzün, karkayı kurutun ve karkas marin;
• bu tür ürünlerden çok lezzetli ve kokulu bir turşu gelecektir: zencefil - 50 g; Bu karışıma iki karanfil sarımsak, bir turuncu, sıvı bal, bir tutam kokulu ot, fesleğen, tuz (veya soya sosu) biber ilave edilmelidir.
• sosu pişiririz: Önce lezzeti iyi yıkanmış bir turuncudan çıkarırız, sonra suyu sıkar ve balla karıştırırız. Sarımsak - Sosdaki kaba sosu önlemek için çok ince bir grater üzerinde ginger, zencefil zencefil. Tüm bileşenlerin karıştırılması, tuz ve baharatlarla terbiyeli olması gerekir.

Yavaş bir ocakta elma ile ördek. Video