غذاهای گرجی آثار آشپزی بسیار خوشمزه ای به ما داد ، یکی از آنها خاچاپوری بود. این کیک دلچسب به طور عمده با پر کردن پنیر تهیه می شود ، اما گاهی اوقات گوشت ، گیاهان یا مواد دیگر در آن قرار می گیرند. در کشور ما دستور العمل های کاملاً کمی برای خاچاپوری وجود دارد ، بیشتر آنها دشوار نیستند ، و برخی به طور کلی "با عجله" انجام می شوند. در این مقاله ، ما می خواهیم در مورد چگونگی پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته صحبت کنیم.

خاچاپوری سنتی در یک اجاق گاز آهسته

برای برخی از انواع خاچاپوری ، خمیر با استفاده از مخمر درست می شود ، اما چنین ماده ای در این دستور العمل وجود ندارد ، بنابراین پایه خیلی سریعتر آماده می شود. در پر کردن ظروف ، از 2 نوع پنیر استفاده می شود: Suluguni و هر پنیر سخت. ما آن دسته از ترکیباتی را که برای تهیه خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته نیاز داریم ، لیست می کنیم:

• آرد گندم سفید - 700 گرم ؛
• خامه ترش - 0.5 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کره - 20 گرم ؛
• پنیر سخت - 200 گرم ؛
• suluguni - 0.5 کیلوگرم ؛
• زرده - 1 رایانه.

Khachapuri در یک تست ولگرد در یک اجاق گاز آهسته به شرح زیر انجام می شود:

1. یک کاسه مناسب را انتخاب کنید که در آن خمیر را آماده کنیم. خامه ترش را در آنجا بریزید و سودا را اضافه کنید. ویس را مخلوط کرده و 5 دقیقه بگذارید تا سودا با اسید واکنش نشان دهد.
2. ما به همان کاسه 1 تخم مرغ ، یک شکر و نمک تجمع می کنیم ، مخلوط می کنیم.
3. ابتدا آرد را به یک کشتی دیگر می ریزیم تا توده ها را بشکنیم و آن را با اکسیژن اشباع کنیم. سپس به تدریج آرد را با خامه ترش درون یک کاسه بریزید ، ابتدا خمیر را با یک شلاق مخلوط کنید و سپس با دست. خمیر برای خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته باید نرم ، الاستیک ، نه خیلی خنک باشد ، بلکه به خوبی در دست باشد.
4. در پایان مخلوط کردن ، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. یک بار دیگر آن را به خوبی خمیر می کنیم ، آن را با یک فیلم بپوشانیم و 20-30 دقیقه کنار بگذارید.
5. پنیر را برای پر کردن به هر روش مناسب خرد کنید ، به عنوان مثال ، روی یک رنده را مالش دهید یا از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. ما بخشی از پنیر سخت را درون یک کاسه کوچک می ریزیم تا خاچاپوری را در بالا تزئین کنیم. Suluguni را با پنیر سخت باقیمانده مخلوط کنید ، تخم مرغ دوم را به داخل پر کنید ، اجزای آن را مخلوط کنید.
6. خمیر "استراحت" را روی میز پخش می کنیم ، کمی با آرد پاشیده می شویم. خمیر را با یک پین نورد در یک دایره بچرخانید. یک پنیر پر شده را روی این دایره با یک اسلاید بریزید ، خمیر را مانند یک کیسه جمع کنید ، لبه ها را با دقت از بالا ببندید. ما اضافی را خرد می کنیم ، خاچاپوری ها را با آرد می پاشیم و کیسه را درون یک کیک می چرخانیم.
7. کاسه multicooker را با کره روغن کاری کنید. زرده تخم مرغ را با چنگال ضرب کنید و قسمت بالای کیک را روغن کاری کنید. ما خاچاپوری را به یک اجاق گاز آهسته تغییر می دهیم ، با پنیر سخت می پاشیم ، حالت "پخت" را تنظیم می کنیم.
8. پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته به مدت 30 دقیقه.

Khachapuri "عجله" در یک اجاق گاز آهسته

این دستور العمل Khachapuri شامل پخت و پز یک ظرف نه در حالت پخت بلکه در حالت سرخ کردن است. علاوه بر این ، پنیر در این حالت پر کننده نیست ، بلکه یکی از مؤلفه های آزمایش است. این ظرف را نمی توان سنتی نامید ، اما خیلی سریع انجام می شود. برای پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته طبق این دستور العمل ، به شما نیاز دارید:

• آرد - 200 گرم ؛
• شیر - 250 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سودا گاشنن - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پنیر فتا - 150 گرم ؛
• پنیر گودا - 100 گرم ؛
• کره - 50 گرم ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

سریع Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته در چندین عمل ساده تهیه می شود ، دنباله ای که در زیر در نظر خواهیم گرفت:

1. تخم مرغ را درون یک کاسه و نمک می شکنیم. با یک شلاق بزنید ، شیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. آرد را به یک ظرف جداگانه بریزید. در مخلوط تخم مرغ ، سودا ، سرکه حرامزاده یا آب لیمو را اضافه کنید. آرد را در قسمت هایی به یک کاسه شیر اضافه می کنیم و خمیر نرم ، اما نه چسبنده نیست.
3. پنیر سخت را روی یک رنده مالیده ایم و پنیر فتا را با دستان خود خرد می کنیم یا به قطعات برش می دهیم. ما هر دو نوع پنیر را درون خمیر معرفی می کنیم ، در صورت لزوم توده را خمیر می کنیم ، کمی شیر بیشتری اضافه می کنیم. خمیر برای خاچاپوری نباید سخت باشد.
4. کمی روغن نباتی را درون کاسه چندکلهر بریزید و یک تکه کرم به آن اضافه کنید. حالت "سرخ کردن" را روشن کنید.
5. از خمیر ، کیک هایی با قطر راحت تشکیل می دهیم. ما آنها را در روغن داغ پخش می کنیم و آنها را از یک طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس می چرخیم و خاچاپوری را در یک اجاق گاز آهسته از پشت سرخ می کنیم.

یک ظرف پخته شده به سرعت و ساده ، آماده برای استفاده. سلیقه ها به صورت گرم گرم ترین هستند.

کیک Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته

این ظرف به هیچ وجه شبیه Khachapuri به معنای سنتی نیست ، اگرچه از مواد موجود در آن تقریباً یکسان استفاده می شود. تفاوت بین این دستور العمل در روش آماده سازی نهفته است ، در نتیجه ، خاچاپوری نه به صورت کیک با پر کردن ، بلکه به شکل یک کیک پنیر باشکوه بدست می آید. برای پخت چنین خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته ، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• آرد - 1 فنجان ؛
• شیر - 200 میلی لیتر ؛
• کره گه - 100 گرم ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پنیر سخت - 100 گرم ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی مرحله -با آماده سازی خاتاپوری در یک اجاق گاز آهسته را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

1. کره را روی اجاق گاز در یک کاسه فلزی کوچک برق کنید. آن را خنک کنید ، آن را با شکر و تخم مرغ مخلوط کرده و سپس با میکسر ضرب کنید.
2. ابتدا آرد را در یک کاسه خشک الک می کنیم و آن را با نمک و پودر بیکینگ برای خمیر مخلوط می کنیم. سپس مواد خشک را درون یک توده روغن-آمیک بریزید و مخلوط کنید.
3. ما شیر را کمی به حالت گرم گرم می کنیم و به تدریج آن را درون خمیر قرار می دهیم.
4. سه پنیر سخت روی یک رنده ریز ، همچنین آن را درون خمیر بریزید و محصولات را با یک قاشق مخلوط کنید.
5. کاسه multicooker را با روغن روغن کاری کنید. ما خمیر را به داخل آن تغییر می دهیم و تجهیزات را در حالت "پخت" قرار می دهیم.
6. پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40-50 دقیقه.

خاچاپوری با ژامبون در یک اجاق گاز آهسته

این خاچاپوری مبتنی بر شیرینی پف است. برای اینکه خودتان آن را بپزید و در وقت خود صرفه جویی نکنید ، یک محصول نیمه سرخ شده یخ زده را می توان در یک فروشگاه خریداری کرد. در پر کردن ظروف ، هر دو پنیر سنتی Suluguni و سایر محصولات استفاده می شود: ژامبون ، پیاز و گیاهان. این غذای دلچسب دارای یک فرمت مناسب است ، نیازی به برش به قطعات ندارد ، زیرا خاچاپوری به شکل پاکت های کوچک تهیه می شود. در چنین پاکت نامه ها ، پر کردن تمام آب میوه و عطر خود را حفظ می کند. در اینجا لیستی از مواد تشکیل دهنده برای تهیه چنین خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته آورده شده است:

• شیرینی پف - 0.5 کیلوگرم ؛
• suluguni - 200 گرم ؛
• ژامبون - 150 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• هر سبزی - چندین شاخه ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• زرده - 1 کامپیوتر ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل سیاه.

روند ساخت خاچاپوری با ژامبون در یک اجاق گاز آهسته چیست ، با جزئیات بیشتری خواهیم فهمید:

1. ژامبون را در مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز لایه برداری را ریز خرد کنید. ما یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی در آتش قرار داده ایم. پیاز را درون روغن بریزید ، آن را به حالت نرم سرخ کنید ، سپس ژامبون را اضافه کرده و مواد را برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
2. سه پنیر روی یک رنده درشت. وقتی ژامبون سرخ شد ، پنیر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. سبزیجات من ، لرزش ، ریز خرد کردن و ریختن آن را پر کنید. در صورت لزوم ، مواد تشکیل دهنده می توانند به طعم و مزه و ادویه جات ترشی جات بپردازند.
4. خمیر ، که قبلاً ذوب شده بود ، روی میز قرار داده و با یک پین نورد به یک لایه نازک می چرخد. ضخامت آن باید حدود 3-4 میلی متر باشد. این لایه در اندازه حدود 10x10 سانتی متر به مربعات کوچک تقسیم می شود.
5. در داخل هر مربع کمی پر می کنیم و سپس لبه های خمیر را به گونه ای چسب می زنیم که پاکت ها به دست بیایند.
6. کاسه multicooker را با چربی روغن کاری کنید و خاچاپوری ها را درون آن پایین بیاورید. آنها را با زرده شلاق در بالا روغن کاری کنید.
7. حالت "پخت" را قرار دهید. پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته به مدت 20 دقیقه.
8. از آنجا که همه خاچاپوری بلافاصله کار نمی کنند ، ما این کار را در قسمت هایی انجام می دهیم تا اینکه مواد تشکیل دهنده پایان یابد.

Khachapuri از Lavash در یک اجاق گاز آهسته

همانطور که در مورد شیرینی پف ، خاچاپوری طبق این دستور العمل خیلی سریع تهیه می شود ، فقط به عنوان پایه ای که از لاواش نازک تمام شده در اینجا استفاده می شود. پر کردن مخلوطی از پنیر کلوچه و پنیر دودی است و خود ظرف به صورت نوعی پای پف درست می شود. برای چنین خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته ، شما نیاز خواهید داشت:

• lavash Thin - 2 رایانه. ؛
• پنیر دودی - 200 گرم ؛
• پنیر کلبه - 250 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• کفیر - 1 فنجان ؛
• نمک؛
• کره - 20 گرم.

ما شروع به پخت و پز Khachapuri در یک اجاق گاز آهسته می کنیم:

1. ما یک کاسه بزرگ ، تمیز و خشک را انتخاب می کنیم و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم. کفیر را بر روی آنها بریزید و محصولات را با میکسر ضرب کنید.
2. پنیر دودی سه بر روی رنده است و با پنیر کلوچه مخلوط می شود. در صورت تمایل ، پر کردن را به طعم و مزه می خوریم.
3. ما یک ورق لاواش را به نیمه ها تقسیم می کنیم. کاسه multicooker را با یک تکه کره کوچک روغن کاری کنید و نیمی از گودال را در آن قرار دهید.
4. ورق دوم به قطعات بزرگ پاره شده است. ما حدود یک سوم را از هم جدا می کنیم و آن را در توده کفیر مرطوب می کنیم. ما این قطعات را روی لاله که در یک اجاق گاز آهسته قرار دارد قرار می دهیم.
5. ما نیمی از پر کردن پنیر را در بالا قرار داده ایم. ما یک سوم دیگر از گودال ها را در کفیر خیس می کنیم و دوباره قطعات را روی کیک ها با یک لایه یکنواخت قرار می دهیم. ما بقایای پر کردن را از طریق تست ، که با آخرین قسمت پاره پاره شده در تکه های لاواش ، پس از مرطوب کردن آن در کفیر ، توزیع می کنیم.
6. ما هنوز نیمی دیگر از ورق را به نصف برش داده ایم. ما خاچاپوری او را در یک اجاق گاز آهسته می پوشانیم و پای را در بالای آن با بقایای توده کفیر ایکون روغن کاری می کنیم.
7. ما گزینه "پخت" را روشن می کنیم و Khachapuri را به مدت 30-40 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته می پزیم.

خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو