در غذاهای عامیانه روسیه ، یکی از مکانهای افتخاری توسط یک کوریک - یک پای ، که به طور سنتی برای جشن ها و تعطیلات تهیه شده است ، اشغال شده است. روند خلقت آن ساده است ، اما طولانی است ، اگرچه کسانی که وقت دارند و تمایل دارند می توانند چنین ظرفی را برای میز روزمره تهیه کنند. ما در این مقاله در مورد دستور العمل های یک کوئیک در یک اجاق گاز آهسته صحبت خواهیم کرد.

شرح ظرف

نام عامیانه Kurenik - "پادشاه پیروگوف" ، "پای تساریست" ، "پای جشن". اجداد ما اغلب او را برای مهمترین جشن ها ، به عنوان مثال ، برای عروسی آماده می کردند. امروز ، کورنیک در بین بیگانگان تقاضا دارد ، زیرا این یک غذای سنتی روسی است ، به همین دلیل بسیاری از رستوران ها آماده هستند تا با این پای خوشمزه و دلچسب از میهمانان بازدید کنند.

از آنجا که پای اغلب در مورد هر عید پخته می شود ، مرسوم بود که آن را بزرگ و بلند کنیم و علاوه بر این آن را در بالا تزئین کنیم. اگر کورنیک برای میز عروسی در نظر گرفته شده بود ، برای عروس و داماد که روی یک پای جداگانه پخته شده بود.

منشأ نام این ظرف هنوز بحث برانگیز است. شخصی معتقد است که نام کیک ها با پر کردن او ، که از گوشت مرغ ساخته شده است ، داده شده است. برخی بر این عقیده هستند که قزاق ها با نام Kurnik آمده اند ، زیرا پای با کورن همراه بود - خانه سنتی آنها. سیگاری که از پشت بام عبور می کرد همیشه بر فراز خانه قزاق ها سیگار می کشید. به همین روش ، بخار از طریق سوراخ ساخته شده در قسمت فوقانی خمیر از پای بیرون می آید.

مزیت Kurenik این است که می توانید تقریباً از هر آزمایشی آن را بپزید: مخمر ، پف ، ماسه ، تازه. اغلب برای ایجاد لایه هایی در پای ، از پنکیک های قبل از بخت استفاده می شود. همچنین می توانید با پر کردن ، تکمیل مرغ سنتی با برنج ، گندم سیاه ، قارچ ، سیب زمینی ، کلم ، تخم مرغ و سایر مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. بنابراین ، برای هر تعطیلات می توانید کیک های طعم کاملاً متفاوتی را که با یک نام متحد شده اند ، بپزید. ما توضیحی در مورد چندین دستور العمل جالب برای پخت و پز یک سوریک در یک اجاق گاز آهسته به شما ارائه می دهیم.

کورنیک را در یک اجاق گاز آهسته باز کنید

ما این کوک را در یک اجاق گاز آهسته بر اساس خمیر مخمر آماده می کنیم و در پر کردن اجزای سنتی قرار می دهیم: مرغ و تخم مرغ آب پز. پر کردن با سیب زمینی و گیاهان را تکمیل کنید تا ظرف دلچسب شود و عطر خاصی به آن بدهید. دستور العمل غیرمعمول این است که پای باز خواهد شد ، یعنی کلاه را از خمیر با یک لایه سیب زمینی پوره شده سیب زمینی جایگزین می کنیم. برای انجام این کار ، حیاط در اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارد:

• گوشت مرغ - 400 گرم ؛
• تخم مرغ آب پز - 1 رایانه.
• تخم مرغ خام - 1 رایانه.
• زرده تخم مرغ - 1 کامپیوتر ؛
• سیب زمینی بزرگ - 3 قطعه. ؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• جعفری؛
• نمک.

ما خمیر مخمر را از این مواد تشکیل می دهیم:

• آرد - 3 لیوان ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• کره گه - 50 گرم ؛
• شیر - 1 فنجان ؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

پخت و پز یک سوریک در یک اجاق گاز آهسته به روش زیر:

1. برای پر کردن ، سیب زمینی و مرغ را در گلدان های مختلف بپزید ، تخم مرغ را نیز جوش دهید. تخم مرغ و مرغ را با مکعب خرد می کنیم و مخلوط می کنیم و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم.
2. سیب زمینی با افزودن روغن و تخم مرغ خام. آب شوالیه ، سیب زمینی های پوره شده را در مخلوط کن کتک بزنید تا شبیه یک کرم باشد.
3. از اجزای ذکر شده ، خمیر مخمر را خمیر می کنیم. شیر را تا دمای بدن گرم می کنیم ، مخمر و شکر موجود در آن را رقیق می کنیم ، 1 فنجان آرد را اضافه کرده و حرارت می دهیم. بعد از 30-40 دقیقه ، حریف افزایش می یابد. تخم مرغ را با نمک با نمک با چنگال تکان دهید. این مخلوط را درون خمیر بریزید ، کره ذوب شده یا ذوب شده و آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را بپزید ، بپوشانید ، به مدت 1 ساعت در حرارت بگذارید.
4. ما خمیر را درون یک پنکیک به ضخامت 1 سانتی متر می چرخانیم. یک دایره را برش می دهیم که کمی بزرگتر از کاسه Multicooker خواهد بود. خمیر را به پایین می گذاریم و طرفین را می سازیم.
5. ما پر کردن مرغ و تخم مرغ را در طول آزمایش توزیع می کنیم. ما کرم سیب زمینی را در یک کیسه شیرینی پزی جمع می کنیم و از بالا فشار می دهیم تا یک سوراخ در مرکز باقی بماند.
6. در حالت "پخت" ، به مدت 20 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته یک کوک می پزد.

کورنیک با کدو تنبل در یک اجاق گاز آهسته

این دستور العمل جشن برای سیگار کشیدن در یک اجاق گاز آهسته ، شما را ملزم می کند تا زمان زیادی را بپزید. در اینجا ما از دو نوع پر استفاده خواهیم کرد: در یک گوشت ، کدو تنبل و کشمش ، دوم شامل مرغ ، زردآلوهای خشک و ارزن است. پنکیک هایی که باید از قبل انجام شود ، به عنوان یک لایه در این پای عمل می کنند. دستور العمل ساده است ، اما روند پخت و پز طولانی است ، اما برای میز جشن چنین دودی گزینه بسیار خوبی است. تلاش های مهماندار بیهوده نخواهد بود و مطمئناً میهمانان از مهارت های آشپزی قدردانی می کنند. بنابراین ، ما پخت و پز را در یک اجاق گاز آهسته تبدیل خواهیم کرد.

برای پنکیک ، محصولات زیر را تهیه خواهیم کرد:

• آرد - 1 فنجان ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• شیر - 1 فنجان ؛
• کره - 10 گرم ؛
• نمک به طعم است.

برای اولین پر کردن شما به این نیاز خواهید داشت:

• مرغ دودی - 400 گرم ؛
• کدو تنبل - 300 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• کشمش - 50 گرم ؛
• فلفل فلفل - 1 غلاف ؛
• لیمو - 1 رایانه.

پر کردن دوم از این محصولات تهیه می شود:

• فیله مرغ دودی - 150 گرم ؛
• ارزن - 200 گرم ؛
• کوراگا - 80 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• سیر - 2 دندان ؛
• تیمیان - 2 شاخه.

ما همچنین نیاز داریم:

• شیرینی پف تمام شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• کنجد - 10 گرم.

ما با مراحل پخت و پز Kournik در یک اجاق گاز آهسته ، آن را بیشتر خواهیم کرد:

1. ابتدا اولین پر کردن را انجام می دهیم. مرغ دودی با قطعات کوچک پوشانده شده است. کدو تنبل ، پیاز و فلفل تیز را خرد می کنیم و در یک قابلمه در روغن نباتی سرخ می کنیم. کشمش را در آنجا بنوشید ، از قبل شستشو دهید ، و همچنین مرغ بریده کنید. مخلوط کنید ، با یک حجم آب 1 لیمو ، کمی پوست لیمو عرق کنید ، آفتاب بگیرید تا طعم آن را بچشید. پر کردن را برای مدت زمان کوتاه ، 3-4 دقیقه.
2. حالا بیایید یک ثانیه پر کنیم. کروپ ارزن را تا زمانی که در آب شور پخته شود ، بپوشید. ما مرغ را به تکه های خرد می کنیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم. در روغن نباتی ، گوشت را با پیاز سرخ کرده و آویشن ، سیر و زردآلوهای خشک را به یک ماهیتابه اضافه کنید. Kuraga ابتدا باید شسته و برش داده شود. حالا فرنی ارزن را در یک ماهیتابه قرار دهید ، نمک را اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. در حالی که پر شده ها سوخته است ، ما پنکیک ها را سرخ خواهیم کرد. ما تمام مواد لازم را مخلوط می کنیم ، به جز کره ، ما به خوبی میکسر خواهیم بود. با ذوب روغن در یک تابه ، چندین پنکیک پختیم.
4. شیرینی پف تمام شده ذوب شده و درون یک کیک چرخانده شده است. ما دایره ای از چنین قطر را برش می دهیم به طوری که در یک اجاق گاز آهسته می توانید طرفین را در امتداد دیوارها قرار دهید. خمیر را درون کاسه قرار دهید ، طرف های بلند را تشکیل دهید ، پنکیک را در بالا بگذارید. نیمی از اولین پر کردن را روی آن بریزید. ما آن را سطح می کنیم ، با پنکیک دوم را می پوشانیم و آن را با نیمی از پر کردن دوم می پاشیم. سپس پنکیک سوم را قرار می دهیم و بقایای اولین پر کردن را در امتداد آن توزیع می کنیم. ما پنکیک چهارم را در بالا قرار می دهیم ، و پر کردن دوم را روی آن قرار می دهیم.
5. ما دایره دیگری را از شیرینی پف برش می دهیم ، آن را در یک اجاق گاز آهسته غوطه ور می کنیم ، لبه های ورق های پایین و فوقانی خمیر را وصل می کنیم. Kournik را در یک اجاق گاز آهسته با زرده مورد ضرب و شتم روغن کاری کنید ، با دانه کنجد بپاشید.
6. در برنامه "پخت" ، ما یک کورنیک را در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40-50 دقیقه می پختیم.

کورنیک با گندم سیاه و قارچ در یک اجاق گاز آهسته

ما این کوک را در یک اجاق گاز آهسته از خمیر مخمر درست خواهیم کرد و ما به نوبه خود آن را روی سس مایونز می پزیم. برای یک لایه از پای ، ما چندین پنکیک پختیم و مرغ ، گندم سیاه آب پز ، تخم مرغ و قارچ را در آن پر می کنیم. راز این دستور العمل سس شیر است. ما آنها را با لایه ها می پیچیم ، ما یک آبدار کوریک و بسیار لطیف می کنیم.

لیست مورد نیاز آزمون را در نظر بگیرید:

• آرد - 4 لیوان ؛
• سس مایونز - 150 گرم ؛
• مخمر نرم است - 25 گرم ؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 1 فنجان ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

این حیاط در یک اجاق گاز آهسته با پنکیک تهیه می شود و برای آنها به چنین مؤلفه هایی نیاز دارید:

• آرد - 1 فنجان ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• شیر - 1 فنجان ؛
• روغن نباتی - 10 گرم ؛
• نمک به طعم است.

اکنون با مواد تشکیل دهنده برای پر کردن برخورد خواهیم کرد:

• مرغ - 500 گرم ؛
• گندم سیاه - 1 فنجان ؛
• تخم مرغ - 6 قطعه. ؛
• قارچ - 200 گرم ؛
• شیر - 1 فنجان ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

ما با گندم سیاه و قارچ را در یک اجاق گاز آهسته می پختیم:

1. ابتدا یک خمیر مخمر درست می کنیم. ما آب را به دمای بدن گرم می کنیم ، مخمر را درون آن قرار می دهیم ، آن را هم بزنید تا کاملاً حل شود. شکر قند و 1 قاشق غذاخوری. ارد. هنگامی که کف روی سطح ظاهر می شود ، سس مایونز و نمک را اضافه کنید. ما همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم ، آرد باقیمانده را اضافه کرده و خمیر را آماده می کنیم. ما آن را گره می زنیم و به مدت 1 ساعت در گرما قرار می دهیم.
2. گندم سیاه را تا زمانی که در آب شور پخته شود ، جوش دهید. ما تخم مرغ درست می کنیم ، قارچ ها را در یک تابه سرخ می کنیم. مرغ نیز آشپزی کرده و به مکعب ها برش داده و بریده شود
3. از مواد تشکیل دهنده مندرج در دستور العمل ، پنکیک را می پختیم. ما تمام محصولات را برای آنها در یک کاسه وصل خواهیم کرد و با میکسر مخلوط می کنیم. ماهیتابه را با روغن نباتی روغن کاری کرده و پنکیک های نازک را سرخ کنید.
4. حالا سس شیر را می پزیم. شیر راهب از 2 قاشق غذاخوری. آرد را روی اجاق گاز قرار دادیم. ما به جوش می آوریم ، دائماً مداخله می کنیم. چگونه ضخیم تر شود ، از روی حرارت برداشته و آن را خنک کنید.
5. خمیر را در یک ورق با ضخامت حداکثر 5-7 میلی متر می چرخانیم. دایره ای را که در اجاق گاز آهسته قرار دارد برش دهید. خمیر را در کاسه می گذاریم ، طرفین را در امتداد دیوارها درست می کنیم.
6. بخشی از فرنی گندم سیاه را روی خمیر بریزید. آن را با سس شیر آب دهید ، مرغ و تخم مرغ خرد شده را با برش بپاشید. پنکیک را بپوشانید.
7. قارچ های سرخ شده را روی پنکیک قرار دهید ، سپس یک لایه گندم سیاه درست کنید و دوباره آن را با سس بریزید.
8. ما مواد را با یک پنکیک دیگر می پوشانیم ، مرغ و تخم مرغ می گذارید.
9. خمیر مخمر باقیمانده دوباره به بیرون چرخانده می شود ، دایره را برش می دهد ، پای را می پوشاند ، لبه ها را می خرد. پای را در بالای آن با زرده شلاق روغن کاری کنید.
10. در حالت "پخت" ، ما یک اجاق گاز را در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40-45 دقیقه آماده می کنیم.

کورنیک با گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته

ما این کوک را بر اساس خمیر مخمر در یک اجاق گاز آهسته آماده می کنیم و دو نوع پر برای پای درست می کنیم: قارچ و گوشت. بر خلاف یک دستور العمل سنتی ، در Kurtica ما ، نه مرغ ، بلکه گوشت خوک وجود خواهد داشت.

لیست مواد تشکیل دهنده مورد نیاز ما را بررسی کنید:

• آرد - 3 لیوان ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شیر - 200 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• کره گه - 50 گرم ؛
• مخمر خشک - 1 کیسه در هر 10 گرم ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

چنین محصولاتی به پر کردن گوشت می رود:

• خمیر گوشت خوک - 250 گرم ؛
• خیار شور - 1 بزرگ ؛
• کرم ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• azhika حاد است - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک.

ما پر کردن قارچ از این مؤلفه ها را آماده خواهیم کرد:

• قارچ - 200 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• کرم ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه ، نمک.

مواد اضافی:

• تخم مرغ - 1 رایانه.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

با تهیه تمام محصولات لازم در لیست ، می توانید کار را شروع کنید:

1. اساس کورنیک در اجاق گاز آهسته یک خمیر مخمر خواهد بود ، بنابراین ما در وهله اول آن را خواهیم ساخت. شیر را به حالت گرم و دلپذیر گرم می کنیم و مخمر را با شکر به آن اضافه می کنیم. ویس را مخلوط کنید تا مخمر حل شود. سپس 1 فنجان آرد را اضافه کنید ، یک بار دیگر مخلوط کنید و حفر را به مدت نیم ساعت درون حرارت قرار دهید.
2. تخم مرغ را با نمک با ویسک. این مخلوط را درون خمیر نزدیک بریزید ، کره ذوب شده و سرد شده و همچنین آرد باقی مانده را اضافه کنید. همه آن را مخلوط کنید تا یک خمیر نرم الاستیک درست کنید. ما آن را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دادیم.
3. حالا بیایید آماده سازی پر کردن را شروع کنیم. ابتدا گوشت درست کنید. گوشت خوک را در قطعات کوچک برش داده و آن را در یک تابه قرار می دهیم. ما کمی روغن می ریزیم ، هویج های خرد شده را با مکعب ها اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم. حالا خیار شور خرد شده ، خامه ترش ، آپیکا و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر روی آن ضربه بزنید ، کنار بگذارید.
4. قارچ های شسته شده و خرد شده را با کمان سرخ کنید. جمع آوری ، خامه ترش را در قابلمه قرار دهید ، کمی فلفل سیاه اضافه کنید. ما 5 دقیقه قارچ را جا می دهیم ، پر کردن دوم را خنک می کنیم.
5. ما از خمیر نزدیک شده دریغ خواهیم کرد و به 6 قسمت تقسیم می شویم. یک قطعه را درون یک کیک بچرخانید و در یک کاسه قرار دهید ، که قبلاً با روغن چرب شده بود. ما طرف خواهیم کرد. ما نیمی از گوشت را در بالا توزیع می کنیم. ما همچنین قطعه دوم خمیر را درون پنکیک می ریزیم و پر می کنیم. نیمی از قارچ ها را با یک لایه یکنواخت قرار دهید. اکنون پای را با یک لایه دیگر خمیر می پوشانیم ، بقایای گوشت خوک را در امتداد آن توزیع می کنیم. ما کیک دیگری را بیرون می آوریم ، آن را روی Kournik قرار می دهیم و آن را با نیمه دوم پر کردن قارچ می پوشانیم.
6. از قسمت آخر خمیر ، یک پنکیک بزرگ دیگر خواهیم ساخت ، ما آن را با یک کوریک در یک اجاق گاز آهسته می پوشانیم ، لبه های ورق های فوقانی و پایین را وصل می کنیم.
7. ما یک برش در بالا خواهیم داشت. در حالت "پخت" ، یک کورنیک را در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40-45 دقیقه بپزید.