La viande de canard est non seulement riche en éléments utiles pour le corps, mais a également un goût riche qui le distingue du poulet ou de la dinde. De plus, l'oiseau est bien adapté à la fois pour un menu pour adultes et pour les enfants. Mais en même temps, avec un processus de cuisson incorrect, la viande peut devenir sèche et trop dure. Si vous voulez cuisiner des coupes de canard doux et doux avec un riche goût d'épices, utilisez une mijoteuse pour cela.

Les jambes de canard dans une mijoteuse - une recette simple

Pour comprendre le processus de fabrication de la viande dans une mijoteuse, commencez par une recette simple et traditionnelle. Dans la plupart des cas, les canards sont cuits dans une mijoteuse avec l'ajout d'oignons et de carottes. Ainsi, la viande est saturée d'arômes de légumes et une délicieuse sauce au plat principal est obtenue.

Ingrédients de recette:

• pignes de canard - 5 pcs .;
• carottes brutes - 1 pc .;
• oignons ou farces - 3 pcs.;
• tranches d'ail - 5 pcs.;
• eau bouillante ou bouillon - 200 ml.;
• Épices: paprika, basilic, aneth, poivre noir, sel.

Comment faire cuire des coupes dans une mijoteuse:

1. La viande pour l'extinction doit être préparée d'une manière spéciale, car sous la peau, il y a une épaisse couche de graisse. Tout d'abord, rincez soigneusement les jambes à l'eau froide, mettez-vous sur un torchon. Inspectez soigneusement la peau, retirez les restes des plumes, puis séchez soigneusement avec des serviettes en papier. Ce n'est que sur la peau sèche que vous pouvez faire une croûte croquante.
2. À l'extérieur des jambes (où la peau), faites plusieurs incisions longitudinales. De cette façon, lorsque la friture, la graisse fondera plus rapidement et ne créera pas de graisse près de la viande. Râper à fond la peau avec du sel.
3. Au fond du bol froid du multicocailleur, mettez la coupe du canard avec la peau vers le bas, allumez le mode "frire", mais réduisez la température de la cuisson au minimum. Faites frire la viande de cette manière d'un côté pendant 5 minutes, puis augmentez la température au mode moyen du mode sur votre modèle multicore. Continuez à faire frire la peau pendant 5 minutes supplémentaires, puis réglez la température maximale et faites cuire le canard pendant les 5 minutes suivantes.
4. Une telle augmentation progressive de la température est nécessaire pour que la graisse de canard se déplace progressivement. Dans ce cas, ne tournez pas une partie de la carcasse, faites frire uniquement de la peau. Tournez ensuite la viande et faites-la frire jusqu'à ce que la croûte apparaisse. Cela vous prendra environ 7 à 10 minutes en fonction de la taille des jambes. Vous pouvez d'abord faire frire le canard non pas dans une mijoteuse, mais dans une casserole avec un fond épais. Ce n'est que dans ce cas, observer le régime de température décrit précédemment, sinon la peau sera frite et la graisse restera sur la viande.
5. Décollez les légumes, coupés en petites tranches ou demi-anneaux. Transférer les carottes avec des oignons dans un bol multicore, ajouter aux jambes. Si vous préférez les légumes frits dans la sauce, retirez la viande du bol et dans la graisse de canard restante, faites frire les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Retournez ensuite les jambes dans le bol.
6. Ajouter toutes les épices à la viande et aux légumes sauf l'ail et les légumes verts. Mais lors de l'utilisation du basilic et de l'aneth sous forme sèche, ils doivent être ajoutés pour l'extinction avec les légumes. Mélanger les ingrédients dans le bol avec une spatule, verser 1 tasse d'eau bouillante et fermer le couvercle multicore. Pour obtenir un plat plus saturé, utilisez le bouillon au lieu de l'eau. Ajoutez-le également sous une forme chaude afin de ne pas gâcher le revêtement du bol.
7. Dans le menu MultiCooker, sélectionnez le mode «d'extinction», définissez l'heure de 90 minutes et cliquez sur «Démarrer». 10 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez des herbes fraîches hachées et de l'ail. Mélanger les ingrédients dans le bol, fermer à nouveau le couvercle et continuer à laisser mijoter le signal sur la fin du processus.
8. Donnez le plat fini à l'infusion avec un couvercle fermé en mode "chauffage" pendant encore 10 minutes. Servir les pattes de canard avec des tomates fraîches ou des concombres et des pommes de terre bouillies.

Duck - CUTS dans une mijoteuse avec des pommes

Le plus souvent canard Il est servi avec des pommes, donc son goût devient plus expressif dans le plat. Mais vous pouvez le faire cuire non seulement en général. Utilisez un jambon. La viande sur les os de la mijoteuse est particulièrement juteuse. Les pommes doivent être choisies avec un goût aigre, donc l'arôme d'épices sur un canard sera encore plus ouvert.

Liste des produits nécessaires selon la recette:

• horroke de diks de taille moyenne - 3 pcs.;
• sucre brun - 2 cuillères à soupe. L.;
• sauce à la moutarde - 1 cuillère à soupe. L.;
• sel marin - au goût;
• paprika au sol - 1 c.
• pommes aigres - 2 pcs.;
• sucre blanc pour caramélisation des pommes - 1 cuillère à soupe. l.

Le processus de cuisson des pattes de canard dans une mijoteuse:

1. Lavez le canard dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes, puis rincez et séchez avec des serviettes. Laissez bien la viande, de sorte que la marinade va mieux rester à la peau.
2. Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettez la moutarde, ajoutez du sucre et du paprika. Utilisez la cassonade, car elle est plus aromatique. Mélangez soigneusement et étaliez les pattes de canard avec un mélange. Essayez d'enrober la viande de tous les côtés, en évitant les endroits secs. Le canard sous la marinade deviendra doux et parfumé.
3. Couvrir la vaisselle avec un film alimentaire et laisser Pickle la nuit au réfrigérateur. Si vous souhaitez réduire le temps de décapage, laissez la viande à température ambiante de 4 à 5 heures.
4. Après le temps spécifié, les jambes sont transférées dans la peau dans le bol froid. Allumez le multi-maisons sur la fonction "Frying" sur la température moyenne en fonction de votre modèle multicore, définissez le temps pendant 40 minutes. Saltez la viande, fermez le couvercle et appuyez sur le "démarrage".
5. Après 20 minutes, ouvrez la mijoteuse, retournez la viande, sel à nouveau et continuez à le faire frire sur un couvercle fermé jusqu'à la fin du temps de cuisson. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile pour la friture, car le canard extrait suffisamment de matières grasses. De plus, au lieu du mode "frire", vous pouvez utiliser la fonction "cuisson".
6. Après le signal sonore, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. Eau bouillie, fermez le couvercle et cassez la viande de canard dans le mode "d'extinction" pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les pommes. Lavez les fruits, coupez la peau et retirez les graines. Coupez la pulpe avec des tranches.
7. Lorsque le multi-maisons termine le processus de viande de ragoût, ouvrez le couvercle, retirez les jambes. La graisse et le liquide restant ne versent pas. Transférer des pommes dans le bol, ajouter du sucre ordinaire et faire frire le fruit en mode "cuisson" pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert. Pendant la cuisson, remuez constamment les tranches afin qu'elles soient recouvertes de sauce au caramel de tous les côtés.
8. Mettez les pommes et la sauce finies du bol sur les coupes de canard et servez à la table sous forme chaude. Si la viande s'est trop refroidie, chauffez-la dans une mijoteuse en mode "chauffage".

Duck - CUTS dans une mijoteuse avec des pommes de terre

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer un plat plein plié dans la mijoteuse, qui peut être immédiatement servi à la table. Il s'avère donc de la viande avec le plat d'accompagnement, et pour une sauce parfumé, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes. À cause de viande de canard Il a un arôme fort, il peut être ouvert et ramolli avec des épices telles que le gingembre et la cannelle.

Liste des ingrédients nécessaires par recette:

• pignes de canard de taille moyenne - 4 pcs.;
• peas verts - 200 gr.;
• oignons - 1 pc.;
• petites carottes - 1 pc.;
• jeunes pommes de terre - 600 gr.;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe. L.;
• tout miel - 1 cuillère à soupe. L.;
• affel nettoyé - 4 gousses de girofle;
• dill Greens - au goût;
• poivre avec des pois parfumés - 6 pois;
• le sel est au goût.

Une recette étape par étape pour la cuisson dans un multi-maisons de coupes de canard:

1. Lavez soigneusement les parties de canard de la carcasse dans l'eau courante, mettez un torchon et sèchez bien de l'humidité en excès. Cela doit être fait pour que la marinade puisse couvrir également la surface de la viande.
2. Dans un petit récipient, interférer avec les épices (tous sauf le sel), versez la sauce soja et le miel. N'utilisez pas de sel dans la marinade. Elle tire l'humidité de la viande, ce qui la fera sécher. Mettez la vaisselle dans le bain-marie et laissez le miel se dissoudre complètement. Pétagez soigneusement la marinade, frottez-les avec de la viande, transférez-la dans un récipient profond, couvrez et laissez mariner pendant 6 heures au réfrigérateur.
3. Après l'heure spécifiée, mettez les jambes au fond des multichanes froids. Assurez-vous que la peau est en dessous. Allumez la technique du mode "Frying", réglez 100 degrés, réglez le temps pendant 20 minutes. Salez la viande, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton Démarrer. Pendant ce temps, la graisse de la viande fond progressivement et une délicieuse croûte apparaîtra au-dessus des jambes.
4. Ensuite, réorganisez le mode «frire» à la température de cuisson habituelle, retournez la viande, saletez-la à nouveau et faites frire pendant 10 minutes. De plus, n'ajoutez pas d'huile pour faire frire le canard. Sa propre graisse sera suffisante pour cuisiner. Assurez-vous de suivre la quantité de sel, car la sauce soja elle-même est salée.
5. Préparer les légumes. Retirez la peau des oignons et des carottes, coupez-le dans un cube. Rincer les pois dans de l'eau froide, nettoyer l'ail et hacher dans la presse. Frottez les jeunes pommes de terre avec un grattoir ou un couteau. Puisqu'il a une épluche fine, de cette manière, ce sera le plus rapide de le retirer. Coupez les fruits avec des tranches.
6. Dans le bol multicore, après la fin du processus de friture, transférez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Ne versez pas de la graisse. Ajouter la marinade restante, le poivre et verser un peu d'eau bouillie ou n'importe quel bouillon. Mélangez les ingrédients avec une spatule, fermez le couvercle et préparez-les pendant 30 minutes dans le mode «d'extinction» ou «langueur».
7. 10 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez des légumes verts lavés et écrasés, l'ail avec des pois verts. Mélangez à nouveau les produits, fermez le couvercle et laissez le multicore jusqu'à la fin du mode d'extinction.
8. Donnez le plat fini à l'infusion avec un couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes. Servez ensuite à la table. Un canard avec des pommes de terre va bien avec une salade de tomates fraîches ou de concombres, mais les légumes marinés conviennent également.

Duck - coupe dans une mijoteuse avec poivre et aubergine

Dans une mijoteuse, la viande de canard est juteuse, car l'humidité reste à l'intérieur du bol tout au long du processus de cuisson. Avec la viande, vous pouvez préparer une délicieuse sauce de légumes, qui sera saturée d'une graisse de canard saine et délicieuse.

Vous aurez besoin de tels produits pour la recette:

• hERK DUCK - 4 PCS.;
• poivre sucré - 1 pc .;
• pECKAL HEARS - 200 GR.;
• aubergine moyenne - 1 pc.;
• carottes et oignons - 1 pc.;
• eau bouillie ou bouillon - 1 Multistakan;
• moutarde sous forme de sauce - 1 cuillère à soupe. L.;
• miel - 1 cuillère à soupe. L.;
• ail brut - 3 tranches;
• poivre moulu noir, sel, cannelle, poudre de gingembre - au goût.

Le processus de cuisson des pattes de canard dans une mijoteuse:

1. Si vous utilisez de grandes jambes, elles doivent être coupées en 2 parties dans l'articulation. La viande se prépare donc uniformément. Les parties de la carcasse moyenne ne peuvent pas être divisées en parties. Inspectez soigneusement la viande, si nécessaire, retirez les résidus du plumage et rincez à l'eau froide.
2. Séchez les canards avec des serviettes en papier. Il est important de ne pas laisser un excès d'humidité à la surface de la viande, sinon vous n'obtiendrez pas de croûte parfumé, et les épices ne font même pas tremper le canard.
3. Pour préparer la marinade, préparez un conteneur séparé. Mélangez d'abord la moutarde avec du miel, puis entrez progressivement des épices. Ajouter l'ail en dernier. Tout d'abord, appuyez sur les clous de girofle sur la planche à découper avec le côté plat du couteau, puis retirez la coque et coupez finement. Mélanger la marinade et chauffer dans un bain-marie ou au micro-ondes.
4. Faites quelques incisions longitudinales sur la peau, essayez de ne pas blesser la viande. Appliquez une marinade chaude sur toute la surface des jambes avec vos mains. Mettez la viande dans un récipient avec de la marinade, couvrez. Le canard doit être mariné pendant 6 heures au réfrigérateur avec un couvercle fermé. Vous pouvez laisser la viande pendant toute la nuit, plus elle est longue avec des épices, plus le plat sera savoureux.
5. La pulpe doit être préparée avant d'ajouter au plat. Retirer la peette du fœtus, couper la pulpe avec un cube, sel et laisser 5-7 minutes. Ensuite, transférez dans une colonie et rincez à l'eau froide. Mettez le légume sur un torchon et laissez sécher l'humidité. De telles actions élimineront l'excès d'amertume du légume.
6. Peler les oignons avec des carottes, coupés en demi-anneaux. Pour la beauté, les carottes peuvent également être coupées en bandes ou en cube. Rincer le poivron, couper la pulpe en deux, retirer les graines et une tige. Coupez le légume en rayures. Les haricots en partie doivent être lavés du sable, séchés. Si les gousses sont longues, coupez-les en deux.
7. Après avoir décroché le canard, il doit être frit à haute température. Étant donné que le plat s'éteindra dans cette recette pendant longtemps, la graisse sera progressivement fumée pendant le processus de préparation. Vous devez d'abord faire une croûte sur les jambes. Pour ce faire, chauffer bien le bol multicore dans le mode "frire". À son tour, mettez le canard sur son fond, la peau vers le bas, le sel. Ne versez pas la marinade restante, car elle sera utile pour la sauce. Faites frire la viande pendant 20-25 minutes, en tournant constamment les morceaux pour la cuisson en uniforme.
8. Retirez ensuite les jambes de la mijoteuse, transférez dans un récipient profond. Laissez le mode multicore pour «frire» ou «cuisson». Mettez une partie de la graisse dans un autre plat. Sur la graisse restante, faites d'abord frire l'oignon pendant 5 minutes, puis 3 minutes de carottes avec aubergine. Après cela, ajoutez du poivre sucré et continuez à faire frire pendant encore 4 à 5 minutes.
9. Passez le multi-maisons à la fonction "Extinction". Mettez les jambes, les restes de la marinade et de la graisse sur les légumes frits. Ajouter les haricots patch, verser de l'eau ou du bouillon. Installez le temps pendant 50 minutes. Si les pièces sont grandes, augmentez le temps à 60 minutes. Mélanger bien les ingrédients, fermer le couvercle multicore et cuire le plat au signal sonore.

Duck - CUTS dans une mijoteuse avec du chou cuit

Si vous voulez faire cuire un canard avec une sauce maigre, ajoutez le chou au plat. La graisse, qui sera libérée pendant le ragoût, est répartie uniformément entre les légumes et le chou. De plus, vous obtiendrez un plat plein plié avec un plat d'accompagnement.

Prenez autant d'ingrédients en fonction de la recette:

• hERK DUCK - 4 PCS.;
• chou blanc de taille moyenne - la moitié de la tête;
• pommes de terre - 5 pcs.;
• carottes et oignons brutes - 1 pc.;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• pigles avec un mélange de pois - 1 c.
• cuire au sel - au goût;
• eau bouillante ou bouillon - 1 Multistakan.

Une description étape par étape d'une recette pour les pattes de canard dans une mijoteuse:

1. Préparer de la viande. Inspectez l'horreur des restes de plumes, si nécessaire, retirez-les. Ensuite, rincez le canard, mais seulement dans l'eau froide. Sécher la peau avec des serviettes en papier et laisser sécher sur un torchon.
2. La peau des jambes doit être laissée. Coupez la peau à la viande d'en haut, ce qui peut s'éloigner rapidement de la graisse pendant la friture. Allumez le multi-maisons sur le mode "Frying". Si votre modèle ne prévoit pas une telle fonction, utilisez la «cuisson». Pour faire frire 4 pcs. Vous aurez besoin d'un jambon pendant environ 30 minutes.
3. Lorsque le bol devient chaud, disposez doucement 2 jambes. Assurez-vous de le faire d'abord avec une peau sur le fond, car c'est à cet endroit qu'il y a une grande quantité de graisse. Après qu'une croûte frite apparaisse sur la viande, retournez le canard et continuez à le cuire dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. De la même manière, faites frire 2 autres morceaux de viande.
4. Ensuite, mettez-les sur une assiette, laissez la graisse après la friture dans une mijoteuse. Préparer les légumes. Retirez la peau des oignons, des pommes de terre et des carottes, coupez de quelque manière que ce soit. Faites tremper les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes dans l'eau froide. Donc, l'amidon supplémentaire sortira. Assurez-vous ensuite de sécher à partir de l'humidité, sinon la pulvérisation apparaîtra du contact avec la graisse chaude.
5. Retirez les feuilles supérieures de la tête du chou, coupez-la finement, comme sur le borsch ou le ragoût. Sel et broyer légèrement avec vos mains. Cela permettra au chou de libérer du jus. Allumez à nouveau le multi-maisons sur le mode "Frying". Faire frire sur la graisse d'un canard sur un arc avec des carottes pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant constamment. Dans ce cas, l'arc doit acquérir une couleur transparente et ne pas devenir sombre.
6. Après cela, chargez immédiatement le chou, continuez à faire frire les légumes pendant encore 10 minutes. Placer souvent les ingrédients pour que la rangée inférieure ne soit pas brûlée. Gardez à l'esprit que le chou est réduit dans le temps.
7. Lorsque le chou devient doux, passez les jambes vers-y, ajoutez des pommes de terre, des épices avec une feuille de laurier. Versez de l'eau ou du bouillon. Si nécessaire, alors le sel. En même temps, n'oubliez pas que vous avez salé du chou cru. Fermez le couvercle multi-maisons, définissez la fonction «Extinction». La préparation du plat suffira à 1,5 heure.
8. Après le signal sonore, laissez le canard avec le chou infusion avec le mode «chauffage» pendant 10 à 15 minutes, puis servez à la table. Du plat fini, assurez-vous d'enlever la feuille de laurier, sinon elle donnera un goût amer des ingrédients.
9. Si vous voulez donner à ce plat l'acidité des tomates, utilisez la pâte de tomate. Diluer dans l'eau et ajouter un canard avant de s'éteindre. Lorsque vous ajoutez des tomates fraîches, pré-remettez la peau d'eux, coupez la pulpe, puis faites frire avec des oignons et des carottes. Donnez un peu le jus avant d'ajouter du chou.

Duck -ets dans une mijoteuse avec de la crème sure et de l'ail

Pour donner de la viande de canard de sensibilité et d'arôme, utilisez de la crème sure dans la marinade, mais uniquement avec un faible pourcentage de contenu de matières grasses. De plus, cette marinade avec des épices peut être utilisée pour la sauce dans laquelle la viande sera cuit. En plus de la recette, vous pouvez faire bouillir simultanément une paire de pommes de terre parfumées.

Le nombre d'ingrédients de recette pour 8 portions:

• pignes de canard de taille moyenne - 4 pcs.;
• lOOF SOUR CREAM - 300 g.;
• eau bouillie - 1,5 Multistakan;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe. L.;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe. L.;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe. L.;
• tranches d'ail - 3 pcs.;
• mélange moulu de poivrons - 1 c.
• coriandre écrasée - 0,5 cuillère à café;
• pommes de terre grands tubercules - 4 pcs.;
• dill frais - au goût;
• épices pour pommes de terre - 1 c.
• sel de mer - au goût.

Le cours de travail pour faire du canard avec de la crème sure dans une mijoteuse:

1. Vous devez d'abord préparer une lame de canard. Inspectez-les, retirez le plumage restant si nécessaire. Ensuite, laver à l'eau froide, transférer sur des serviettes en papier et laisser sécher à partir de l'humidité restante. Avant de décrocher, la viande doit être sèche, sinon la crème sure avec des épices ne couvrira même pas le canard.
2. Coupez la peau sur les jambes le long de plusieurs rayures, mais ne coupez pas la viande. Préparez une marinade pour le canard. Ajouter le mélange fin de poivrons, de coriandre et finement haché à la crème sure. Versez ensuite la sauce de soja et le jus de citron. Mélanger soigneusement la marinade afin que les épices se répandent uniformément le long du mélange. L Tam les parties du canard avec une sauce à la crème sure, transférez dans un récipient profond et placez un endroit frais pour mariner pendant 6 à 8 heures, selon la taille des morceaux de viande.
3. Décollez les pommes de terre, coupées en grandes parties. Étant donné que le canard va longtemps, les morceaux du légume doivent être grands afin de ne pas devenir trop doux pendant la cuisson. Versez les pommes de terre avec de l'eau froide et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cela permettra une amidon excessive du légume.
4. Après le décapage, les jambes de canard doivent être frire. Préparé à haute température. Ne vous inquiétez pas que la viande reste grasse. La graisse de canard fondera pendant l'extinction. Passez le multi-maisons à la fonction «Frying» ou sélectionnez le mode «cuisson». Laisser bien le bol se réchauffer.
5. Sur une plaque plate, mélanger la farine avec du sel, retirer une poignée de marinade, rouler en farine. Si toute la viande n'est pas immédiatement placée dans un bol multicore, alors faites-les frire alternativement. Le canard doit être posé au fond des multicaches avec la peau. Frire des jambes pendant 2 minutes de chaque côté.
6. Après avoir fait frire le canard entier, passez la mijoteuse à l'option «d'extinction», définissez l'heure pendant 1 heure. Transférer les jambes au Multichan, ajouter la marinade restante et verser de l'eau chaude, mélanger les ingrédients.
7. Retirer les pommes de terre du liquide, sécher avec de l'humidité avec des serviettes ou mettre un torchon. Hacher finement l'aneth lavé, mélanger avec des épices pour cuire les pommes de terre et le sel. Frottez le légume avec le mélange, transférez-le dans le plateau pour la vapeur et installez-le sur le bol.
8. Fermez le couvercle multicore, le trou de la paire doit rester ouvert. Cliquez sur "Star", attendez le signal sur la fin du processus de cuire le plat. Pour servir, mettez d'abord les pommes de terre sur une assiette, puis les jambes et versez la sauce sur le dessus, qui s'est avérée pendant la préparation du canard.

N'abandonnez pas un plat de cuisses de canard. Il est très simple de les faire cuire avec une mijoteuse. C'est en elle que la viande la plus aromatique et la plus juteuse se révèle. Pour un goût riche, utilisez des épices avec des légumes verts. Mais n'oubliez pas de prendre en compte les caractéristiques du régime de température lorsque vous faites frire de la viande pour éviter une épaisse couche de graisse dessus. Bon appétit!

Pignes de canard dans un multi-maisons avec sauce orange, vidéo