Depuis les temps anciens, il est arrivé qu'il était habituel de cuire un canard avec des pommes les vacances de Noël et à d'autres dates importantes. Ce processus ne pouvait pas être appelé rapidement, il était nécessaire de connaître les secrets de la cuisson afin que le canard soit un succès et ne soit pas sec. Cette tradition est toujours observée et encore, seulement il n'y a pas de poêles dans les maisons modernes et les bâtiments de la pirage haute, donc les femmes au foyer ont adapté la recette classique pour préparer un canard de Noël avec des pommes pour le multicore.

Canard avec des pommes dans une mijoteuse. Comment choisir le bon canard sur le marché ou dans un supermarché?

La viande de canard est graisseuse, il n'y a donc pas de culture de masse de cet oiseau dans les fermes et une telle viande se trouve rarement en vente dans un supermarché. À moins que la viande de canards apportés des pays de la quasi-étranger ne se présente. Il est impossible de dire qu'une telle viande ne convient pas. S'il était en vente, toutes les normes sont respectées. Et pour nous, les clients, il ne reste que de choisir le bon produit.

Ce que vous devez savoir pour acheter des produits de qualité:

• regardez la carcasse: elle doit être élastique et la peau est brillante avec une teinte jaunâtre;
• la peau est dense, épaisse, avec de la graisse;
• si vous coupez la viande avec un couteau bien aiguisé, dans le contexte, ce sera une teinte foncée, nous pouvons dire qu'il est rouge vif. Si vous appuyez sur la pulpe avec deux doigts, le trou disparaît rapidement. La viande est élastique, tient bien sa forme;
• faites attention à la façon dont l'oiseau alimenté - s'il est arrondi, bien alimenté, il sera juteux et très savoureux lorsqu'il se prépare. Si le canard est très gras, surfilé, il ne sera plus aussi savoureux et, en outre, lors de la cuisson, il distinguera un arôme désagréable. Une telle viande de volaille n'est pas considérée comme utile;
• si vous êtes, au contraire, un canard mince et mal engraissé, un tel oiseau se révélera insipide et sec;
• demandez au vendeur qui l'oiseau a l'âge - s'il est vieux, la viande acquiert un arôme différent. Si jeune, il sera doux et se préparera plus rapidement. L'âge optimal de l'oiseau pour cuisiner des plats est de 6 mois, juste à cet âge, une bonne couche de graisse est formée;
• si vous avez une carcasse congelée, il est impossible de dire quoi que ce soit sur la qualité de la viande. Pour prendre ou ne pas prendre, vous décidez. On ne sait que combien de fois de ce type de viande a été décongelé et congelé;
• s'il n'y a aucun moyen ou la nécessité de cuire la carcasse, nous vous recommandons de prêter attention au filet d'oiseau. Choisir une telle viande est encore plus facile, car sa couleur est visible, il est possible de ressentir l'arôme et de vérifier l'élasticité du produit.

Canard avec des pommes dans une mijoteuse

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être préparées dans une mijoteuse. Et même un canard peut également y être fabriqué, mais pas comme dans le four. Et ce n'est pas un moins, mais un énorme avantage, car dans le four de la viande de volaille s'est avéré sec et dur, et dans la mijoteuse, elle serait douce et plus juteuse. L'essentiel est d'approcher de manière responsable le choix d'une carcasse - il est souhaitable qu'elle soit placée dans un pot en pot.

La liste de tout ce qui est nécessaire pour le travail:

• la carcasse du canard n'est pas gelée - 1 kg ou un peu plus;
• la luminite est grande - 1 pc. ou deux moyennes;
• sweet-Sour Apples-5 PCS.;
• bouillie ou puits / filtre d'eau - 1 litre ou légèrement plus grand;
• poivre noir noir, petits pois, sel - au goût;
• bay Leaf - 2 pcs.

Nous commençons à cuisiner un plat festif:

1. Le travail le plus difficile est la préparation de la carcasse. Si vous avez le canard sous la même forme que nous le voyons habituellement sur les étagères des supermarchés, vous devrez tout faire vous-même. Pour vous débarrasser des plumes, vous devez préparer une bouilloire bouillante et un grand bol.
2. Mettez le canard dans un bol, versez de l'eau bouillante, vous devez couvrir le bol avec un couvercle et partir pendant quelques minutes pour que le canard soit précipité. Après une telle exposition, les plumes sont facilement extraites, même les plus petites. Seulement si vous ne pouvez pas cueillir le canard manuellement, utiliser des pincettes.
3. L'eau peut être drainée, rincée, sèche, puis pour qu'elle soit brûlée sur le poêle.
4. Et puis - intestin. L'essentiel est de retirer soigneusement la vésicule biliaire afin qu'elle n'éclate pas. Si tout cela vous semble trop compliqué, nous vous recommandons de chercher un oiseau préparé.
5. Le canard entier pour une grande entreprise dans une mijoteuse ne s'adaptera certainement pas, nous proposons donc de couper l'oiseau en morceaux. Pliez les morceaux de viande portionnés dans un récipient, rincez soigneusement sous le robinet. Égoutter l'eau, sécher la viande avec des serviettes en papier.
6. L'oiseau est préparé, maintenant pommes: laver, couper en 2 parties pour éliminer le noyau et couper chaque moitié en 2 ou 4 parties, selon la taille du fruit.
7. Oignons - Propre, coupés en anneaux, et si la tête est grande - demi-anneaux.
8. Les morceaux de l'oiseau doivent être frottés avec un mélange de sel avec du poivre et mettre une mijoteuse. La deuxième couche est des oignons, le troisième est des pommes. Il y avait encore une feuille de laurier, nous l'avons simplement répandue juste au-dessus des pommes et remplissons tout cela avec de l'eau. L'eau doit être froide et couvrir complètement la viande.
9. Toutes les préparatifs sont terminés, nous passons à l'étape finale: choisir un programme et définir une minuterie. Nous nous préparons en utilisant le programme «d'extinction», le temps de cuisson de l'oiseau est de 1,5 heure. Cette fois, il suffit de cuisiner le canard le plus délicat. La viande sera douce et juteuse. Si nécessaire, afin que la viande ne soit pas aussi souple, réduisez le temps de cuisson de 30 minutes.
10. Tout, le canard est prêt, laissez-le se coucher dans une mijoteuse, et lorsque la table est réglée et que les invités sont détendus, il ne reste que pour faire un plat de couronne de la table de fête. Bon appétit!

Canard avec des pommes et du gingembre dans une mijoteuse

Une autre variation de la préparation de la viande de volaille dans une mijoteuse, avec du gingembre, le canard se révélera un goût inhabituel. La viande douce juteuse et modérément épicée - ne laissera personne indifférent.

Nous commençons à cuisiner à partir de ces produits:

• duck à tushka - 2 kg ou morceaux de canard portionnés;
• pommes sucrées à 1 kg;
• orange - 1 pc.;
• pruneaux (sans os) - 100 g;
• beurre "gho" - 30 g;
• cognac- 1 cuillère à soupe;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• racine de gingembre - 25 g;
• riz crouffé - 1 tasse;
• le sel et les épices sont à goûter.

Étapes de la préparation d'un dîner festif:

1. Pour commencer, faire du riz dans une mijoteuse: le mode "Rice / céréales / pilaf". Auparavant, le riz doit être lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
2. Nous avons coupé le canard, coupé en morceaux portionnés, rincer rapidement sous le robinet, sécher avec des serviettes en papier et faire frire à feu vif dans une casserole. Nous faisons tout rapidement pour que la viande soit saisie avec une belle croûte rouge et que le jus ne coule pas.
3. Bunny - Rinse, trempez dans de l'eau bouillie chaude pendant un quart d'heure.
4. Pliez la viande dans une mijoteuse, versez du jus d'orange pré-éliqué. Ne jetez pas la peau, car vous avez besoin du zeste d'une orange.
5. Nous prenons une racine de gingembre, la taille est d'environ 5 x 5 cm. Le gingembre doit être frotté sur une râpe fine.
6. Égoutter l'eau des pruneaux, presser l'excès de liquide et couper les fruits secs en morceaux.
7. Envoyez du gingembre haché, des pruneaux et du zeste d'orange dans le bol.
8. Nous définissons le mode de cuisson souhaité: «Extinction», la minuterie doit être réglée pendant 1,5 heures.
9. Pendant que le canard se prépare, nous avons déjà un plat d'accompagnement, donc sans perdre de temps pour rien, nous sommes engagés dans la conception d'un plat festif. Mes pommes sous le robinet, nettoyez, retirez le milieu. Les pommes doivent être coupées en tranches ou en anneaux.
10. Nous faisons fondre l'huile dans un bain-marie (ou préliminaire dans une mijoteuse), ajoutant du miel à l'huile chaude fondue, mélangez et laissons les pommes à feu très doux (sur le poêle ou dans la mijoteuse, mais même avant de mettre le Rice) pendant 5 minutes. La station-service parfumé est presque prête, elle reste seulement pour saupoudrer les pommes de cognac, mélange.
11. Le canard s'est préparé, rédigez un plat festif: disposer du riz au centre avec une glissière, arroser avec de la graisse mélangée lors de la cuisson avec du jus d'orange, disposer des morceaux de viande et des pommes. Nous décorons le plat fini avec des légumes verts ou des herbes parfumées séchées avant de servir. Nous servons immédiatement à la table. Profitez de tout le monde en appétit!

Canard avec des pommes et du chou dans une mijoteuse

Cette recette utilise de la choucroute et elle agira comme un plat d'accompagnement. Quel sera le résultat - vous découvrirez lorsque vous préparerez un canard avec nous selon cette recette.

Passons au travail, mais pour l'instant, nous proposons de nous familiariser avec la liste des ingrédients:

• canard - 2 kg;
• choucroute - 300 g;
• champignons de champignons - 200 g;
• sweet-Sour Apples-4 PCS.;
• oignons - 2 têtes;
• pruneaux sans os - 100 g;
• propre mayonnaise de préparation - 2 cuillères à soupe. ou yaourt à faible teneur en matières gras;
• huile végétale (fruits d'olive en priorité) -1-2 cuillère à soupe;
• les épices et le sel sont à goûter.

Étapes des oiseaux de cuisson dans une mijoteuse:

1. Lavez le canard, mettez une planche à découper, vérifiez l'intérieur et la graisse, s'il est superflu, il est conseillé de le couper.
2. Mélanger le sel et le poivre dans un petit bol, ajouter de la mayonnaise. Ce mélange doit râper l'oiseau et mettre le réfrigérateur la nuit.
3. Avant de vous préparer à cuire le canard, vous devez laver les pruneaux, tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillie chaude.
4. Oignons: Nettoyer, hachez les anneaux, Tonko finement, vous pouvez les demi-anneaux si la tête de l'arc est grande.
5. Choisissez des champignons frais, lavez, nettoyez, coupez avec des assiettes.
6. Versez un peu d'huile dans le bol multicore, allumez le programme «frire», vous devez couper les champignons avec des assiettes grandes champignons et oignons pendant 10 minutes.
7. 3 minutes avant que la mijoteuse ne soit éteinte, ouvrez le couvercle et ajoutez des pruneaux hachés (sans os!).
8. Préparation des pommes: laver, nettoyer. Coupez chaque pomme en 8 tranches.
9. Farce de canard: une couche de chou, une couche de pommes, une couche de champignons et un peu de pruneaux. Vous pouvez répéter s'il y a de l'espace libre.
10. Utilisez un fil en nylon fort pour coudre un oiseau et vous pouvez poser une carcasse dans une mijoteuse. Pré-vérifiez que le canard s'adapte à l'ensemble du bol ou choisissez un oiseau de la bonne taille à l'avance.
11. Nous nous préparons dans le programme «d'extinction» pendant 1 heure, après le signal dont vous avez besoin pour tourner le canard, étendre le programme pendant 45 à 50 minutes et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
12. Après avoir terminé le programme, vous devez vérifier la viande, si elle n'est pas assez mous, étendre le programme pour une autre demi-heure. Total: Préparez un canard avec des pommes dans une mijoteuse pendant 2 à 2,5 heures.
13. Ensuite, vous devez transférer doucement le canard dans le plat, arracher l'abdomen, retirer les fils. Et puis - comme vous le souhaitez: couper en morceaux portionnés, transférer la garniture dans un plat séparé. La garniture est et sera un plat d'accompagnement plein. Nous vous souhaitons du succès dans la préparation et l'appétit agréable à tout le monde sans exception!

Canard avec des pommes et des canneberges dans une mijoteuse

Il est difficile de trouver une telle carcasse pour les invités afin qu'elle s'intègre complètement dans une mijoteuse, nous choisissons donc un canard standard pour le couper en pièces portionnées.

La liste de tout ce qui est nécessaire:

• la carcasse du canard;
• pommes - 3 pcs.;
• orange juteuse;
• pommes de terre - 8 pcs.;
• oignon blanc;
• onion rouge sucré - 1 pc .;
• miel liquide - 2 cuillères à soupe;
• canneberges fraîches - 100 g;
• pepper noir, sel et graines de carvi - au goût.

Comment faire cuire correctement la viande de canard et savoureuse:

1. Le canard doit être rincé sous le robinet, sec et coupé en morceaux.
2. Chaque pièce doit être frottée avec du poivre avec du poivre, mettez la viande immédiatement dans une mijoteuse.
3. Pomme de terre: préparation standard (nettoyée, rincée, coupée en grands cubes).
4. Oignons - Propre, coupé en demi-anneaux.
5. Les pommes doivent être lavées, retirer les graines et le milieu, coupées en cubes.
6. Le jus doit être pressé, versé dans le bol, ajouter du miel liquide, des herbes et des épices + du sel.
7. Mettez les pommes de terre, les oignons et les pommes sur le dessus avec des pièces sur le dessus. N'oubliez pas de mettre des canneberges, puis versez tout avec votre propre sauce préparée à la main.
8. Tout, le couvercle peut être abaissé pour définir le temps de cuisson, choisir le programme «d'extinction». Le temps de cuisson pour la minuterie est de 2 heures exactement, mais toutes les demi-heures, nous vous recommandons de vérifier comment la viande y est préparée et se mélanger.

La viande absorbe tous les arômes des herbes et des épices séchées, du jus d'orange et des canneberges. Vous serez satisfait du résultat, car la viande sera sucrée et aigre en même temps. Servir avec un simple plat d'accompagnement: riz friable ou pommes de terre bouillies. Vous êtes un appétit agréable!

Secrets culinaires ou comment réduire le temps de cuisson du canard dans une mijoteuse

Peu importe que vous alliez faire cuire un canard pour la première fois ou si vous savez depuis longtemps comment cela se fait, les secrets des cuisiniers expérimentés vous aideront à obtenir un produit fini de la plus haute qualité:

• tremper de la viande avant la cuisson. La viande de canards sauvages et même des canards cultivés à la maison est donné par la boue ou le marécage. Pour vous débarrasser de cela, pas toujours une odeur agréable, vous devez pré-assister à la viande dans une saumure spéciale;
• semblement pour trempage de viande de canard: concombre, vinaigre ou lait aigre. Mais, si du vinaigre est pris, la viande peut être plus difficile au contraire. Par conséquent, il est préférable de prendre du sérum de lait. Eh bien, s'il n'y a pas de saumure à portée de main et de produits laitiers, vous devez vous cuisiner pour vous tremper: 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme (de préférence à la maison) sur un seau d'eau;
• avant de tremper, vous devez préparer le canard: laver sous le robinet, retirer les plumes, couper le cou et "cul". La carcasse doit être percée d'une fourche à plusieurs reprises à différents endroits. Si vous voyez que le canard est gras, il devrait y avoir plus de crevaisons;
• temps de trempage - Au moins 12 heures, il est recommandé de laisser le canard dans une telle saumure toute la nuit;
• ensuite, égoutter la saumure, sécher la carcasse et marin la carcasse;
• une marinade très savoureuse et parfumée proviendra de ces produits: Ginger - 50 g; Deux gousses d'ail, une orange, du miel liquide, une pincée d'herbes parfumées, du basilic, du sel (ou de la sauce soja) de poivre doivent être ajoutées à ce mélange.
• nous faisons cuire la sauce: nous retirons d'abord le zeste d'une orange bien lavée, puis pressons le jus et le mélangez avec du miel. Affel - moudre, gingembre au gingembre sur une très fine râpe pour éviter la sauce grossière dans la sauce. Tous les composants doivent être mélangés, assaisonnés de sel et d'épices.

Canard avec des pommes dans une mijoteuse. Vidéo